1樓：匿名使用者
甜酒發酸是復有幾個原因的。制首先，有些釀酒bai葡萄就是有點酸，比如沙當妮du葡萄。其
zhi次，可能是打dao開時間長了，葡萄酒與空氣接觸時間太長使酒繼續發酵而變酸，這樣的葡萄酒如果繼續發展就會變成葡萄酒醋。
這樣的酒是可以喝的，一般只要不變質是不會傷害身體的。但，如果葡萄酒變渾濁或者有異味就不要再喝了。
糯米酒有點酸還能喝嗎
2樓：太陽
這個是可以正常食用的，變酸是因為釀造時被醋酸桿菌汙染了，把酒精進一步氧化成醋酸，所以酒酸是因為裡面含醋酸，可以用來做菜（裡面含酒精和醋酸.高溫下進行酯化反應,產生乙酸乙酯，有香味。這與做菜時加酒和醋效果一樣）
3樓：匿名使用者
米酒變酸了就是部分變成醋了，可以喝的，就是酸了不好喝。
4樓：shine阿格
喝是可以喝！就是味道會變，適量對人體不會有傷害
5樓：幸運的忘憂
可以喝，不過就是看你喜不喜歡。不是有句話說，醋就是因為酒發酵過大。
6樓：匿名使用者
可能密封工作沒做好 進了空氣 最好別喝了 微生物太多對身體不好
7樓：匿名使用者
:糯米酒有酸味怎樣處理酸味
8樓：d你是一朵奇葩
可以啊。你可能那個封口沒密好。
為什麼我做出的甜酒有酸味？
9樓：開心
甜酒發酸是受到汙染了，需要自己梳理是哪個環節出現了問題。
甜酒之所以會出現甜味，那是因為在甜酒發酵過程中，麴黴將米中的澱粉降解為了聚合程度比較低的多糖或單糖，比如蔗糖和葡萄糖。
在甜酒發酵中一般的是要壓實了，最簡單的原因可能是你沒有壓實，再個可能是你用的酒麴很差勁，導致糖化不足，引起了其他雜菌的發酵，生成了一些有機酸。
10樓：迦南
甜酒之所以會出現甜味：
一、是在做的過程中受到了汙染。
做酒釀過程所接觸到的器具包括雙手，必須保證無油無水。
二、是因為在甜酒發酵過程中，麴黴將米中的澱粉降解為了聚合程度比較低的多糖或單糖，比如蔗糖和葡萄糖。
在甜酒發酵中一般的是要壓實了，最簡單的原因可能是你沒有壓實，再個可能是你用的酒麴很差勁，導致糖化不足，引起了其他雜菌的發酵，生成了一些有機酸。
擴充套件資料
主要用途
糯在酒類中，糯米酒用途最為廣泛，不僅具有一般的飲用功能，還有著其他多方面的用途。
1、飲用糯米酒香氣濃郁，酒性溫和，營養豐富，很受人們的歡迎。糯米酒飲法多樣：冬天多用溫飲，放在熱水中燙熱或隔火加溫後飲用；夏天多用冷飲，即不作處理，開瓶倒入杯中飲用；也有采用冰鎮法，在玻璃杯中放些冰塊，注入少許糯米酒，再加水稀釋飲用；還有將糯米酒衝入適量汽水等飲料作汽酒飲用。
2、調料糯米酒香味濃郁，富含氨基酸等呈味物質，在烹調葷菜時，加入少許，不僅可以去腥，而且可以增加鮮美的味。
3．藥用糯米酒有「百藥之長」的美稱，是醫藥上很重要的輔佐料或「藥引子」。中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草藥，或調製人蔘再造丸及各種藥酒。
糯米酒還具有藥用價值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效；燙熱飲用能驅寒祛溼、活血化淤，對腰背痠痛、手足麻木和震顫，風溼性關節炎及跌打損傷等有益；
如與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補中益氣，強健筋骨，可防止神經衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等症；如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人蔘同煮，有助陽壯力、滋補氣血之功效，對體質虛衰、元氣降損、貧血等有療效。米酒適合所有人食用。溫中益氣、補氣養顏。
中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但「後勁」足，不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。
口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服(引自《藥酒彙編》)。
糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用；夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。
11樓：匿名使用者
有酸味很正常啊，發酵了就發酸啊
12樓：匿名使用者
米酒就是要酸酸甜甜的才好。只甜的不好吃。
13樓：空
首先米最好是園糯米，做好後放冰箱冷藏後會越來越甜
甜酒釀變酸還能吃嗎
14樓：sb零點零一
可以的。
發酵過了就會變酸，會影響到口感。
做法1.將糯米淘淨，於清水中浸泡約12小時(夏季4小時)，然後撈入蒸桶內，置旺火沸上鍋上，蒸熟成飯。
2.將桶端下，用清水澆淋，當飯的溫度降至微熱時，瀝去水。將飯倒入盆內，把飯粒撥至鬆散。
將酒藥碾成粉末，與糯米飯拌勻，然後把米飯平均裝入五隻缽內(缽高15釐米，直徑23釐米.也可 放入盆及一般容器內。)。
3.a.缽內正中放一鋁皮製的圓筒(直徑10釐米高13釐米)，將圓筒周圍的飯粒按平後，抽出圓筒，蓋上木蓋。
將飯缽放在暖水缽上，缽的四周圍用棉被圍緊(夏天單被覆蓋即可)，靜置發酵(溫度一般保持在34~38℃之間)24小時即成。食前在每缽的酒滷中分放甜桂花(也可不加)。
b.放入一般容器時，將容器內周圍的飯粒按平，用保鮮膜封好，上用棉被圍緊(夏天單被覆蓋即可)，靜置發酵(溫度一般保持在34~38℃之間)24小時即成。
經現代科學檢測，它所含的氨基酸種類多達16種，
其中人體必需氨基酸種類很全，
它還含有多種維生素、糖類、有機酸、蛋白質、酞、無機鹽等成分，
易為人體消化吸收，營養價值極高。
醪糟營養豐富，含有豐富的糖、酞、氨基酸、微量元素及維生素c、a、d、e、k等，
適量食用有助於提高免疫力，促進新陳代謝，
並有補血養顏、舒筋活血、健身強心、延年益壽之功效，
歷來被人們當作一種滋補食品，深受人們喜愛。
採用現代分析手段對醪糟的有效成分進行定性定量分析後，
利用豐富的微生物資源進行工業化生產，
是一條前景廣闊的工業化發展道路(日本的納豆激酶開發就是其中成功的範例之一)。
研究表明:醪糟中含有豐富的人體必需氨基酸和呈香物。
醪糟中氨基酸的含量
醪糟在醫藥方面的用途很廣，在我國中醫藥領域，
常用醪糟來浸泡、炒煮、蒸炙各種中藥材，藉以提高藥效。
因此，醪糟是調製各種中成藥的重要輔料。
15樓：匿名使用者
只有一點酸是可以的，加點糖。太酸了可以當醋用
16樓：小白
因為裡面產生雜菌，產酸的菌種佔的比較多。最好不要吃。
我做的甜酒味道有點酸還可以吃嗎
17樓：
糯米做熟後是用溫開水，如果是用的自來水就會酸，或者你盛酒的容器裡有生水也會酸的。擦乾淨。或用開水燙過。
18樓：maoge22222毛哥
喝了也沒事
想喝就喝了
為什麼煮過的甜酒那麼酸
19樓：匿名使用者
煮甜酒的時候，甜酒中的甜度和酸度其實沒有改變，但人的味覺與溫度有關，在溫度較高的時候，人的味覺對酸比較敏感，對甜就相對不敏感了。所以會覺得酒變酸了。所以，甜酒不需要燙了喝。
20樓：匿名使用者
我們能感受到一種味
道的最低濃度叫閾值，酸甜苦辣鹹不同味道的閾值是不一樣的，兩種或多種味道混合在一起時，各種味道的閾值也會改變。甜酒在有酒精含量時，酸的閾值加大，形象地講就是酒味掩蓋了酸味，我們知道酒精的沸點是很低的，當你用甜酒煮的時候，酒精就基本揮發掉了，所以酸的口感顯露出來。
21樓：匿名使用者
甜酒在有酒精含量時,酒味掩蓋了酸味；酒精的沸點是很低的,當你煮甜酒,酒精就基本揮發掉了,所以酸的口感突出。
22樓：大林問
甜酒煮的時候，酒精就基本揮發掉了，所以酸的口感顯露出來。
23樓：成都實惠裝修隊
煮甜酒的方法，先把水煮開，然後放入甜酒，在放入紅糖，紅糖又稱甘蔗糖，還得煮上幾個雞蛋，看甜酒多少來來決定雞蛋的多少和紅糖的數量，一般是放入紅糖的比例在一斤水放入一兩紅糖為宜，根據自己的口感適當增加或者減少，
有幫助望採納哈，
24樓：匿名使用者
恭喜你學會了製做醋。把糧食做成酒精，酒精再經過有機發酵就成了醋，這就是為什麼純糧醋有股酒香味。紅酒裡就含有大量有機物，你一加熱使其催化發酵所以有酸味。
米酒變酸還能喝嗎
25樓：江南一豔花
米酒放置很久變酸了就不能食用了，說明已經開始變質，裡面已經滋生出大量細菌及有毒有害的物質，食用容易引起胃腸不適、拉肚子甚至中毒，損傷肝臟，危害身體健康。
26樓：凌幻冰影
最好不要喝了，米酒變酸是糖無氧呼吸成酸，正常應該是有氧呼吸成醇，變酸可能會產生一些不好的物質，還是不要喝了吧。。。
27樓：匿名使用者
做米酒一定要密閉好。否則又酸又澀。
28樓：青綠任玉書
變質了敢丟了?
幹到勾兌酒了嗎？
兌水驗真身：往酒杯裡倒與酒等量的純淨水，看酒體是否變渾濁，如果是水晶透明，便是純酒精的酒。而變渾濁了則是糧食酒。
這是因為糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質甚微，所以加水後不會混濁。點火燃燒法：將適量白酒倒入杯中後點火，觀察火焰熄滅後剩餘的酒體，如果酒體渾濁是糧食酒，酒體清澈是酒精酒。
因為純糧白酒含有酸酯等成分，酯不溶於水，所以呈渾濁狀
29樓：運毅鄧茗雪
有點酸是正常的啊，很酸的話要注意啊！
做甜酒吃起來有酸味是啥回事
30樓：hzq秋水
由於甜酒發酵的時候密封沒做好，進入了氧氣，使酵母菌不能有效發酵！
米酒會長胖嗎,喝糯米酒會變胖嗎？
喝糯米酒不會變bai胖的。糯米酒，又稱du江米zhi 酒 甜酒 水酒 酒dao釀 醪糟 l o z o 主要原料是糯內米，釀製工藝簡單 容，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。喝糯米酒不僅不會變胖，反而糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增...
紅糖甜酒煮雞蛋有什麼功效，紅糖,糯米酒煮雞蛋有什麼功效
紅糖煮雞蛋對婦女月經順暢有很好的幫助,可讓身體溫暖,增加能量,活絡氣血,加快血液迴圈,月經也會排得較為順暢.經後若感覺精神差,氣色不好,可以在每天中餐前,喝一杯濃度約20 的紅糖水.不適症狀較重時則可在晚餐前再加飲一杯,持續一星期即可有效改善.還可將紅糖煮成紅糖水喝比直接吃更容易吸收其中的營養成分,...
兒童可以吃甜糯米酒嗎，四歲小孩可以吃甜酒釀嗎
可以吃 要少吃的 不好消化的 最好不要吧。畢竟有個酒字，呵呵 甜酒釀小孩能吃嗎 小孩慎吃甜酒。甜酒營養豐富，但裡面含有一定的酒精，容易刺激孩子的身體，儘管是少量的酒精，但小孩的腸胃 肝臟等身體各部分都沒有發育成熟，食用還是會損傷肝，胃腸粘膜等，過量甚至會出現昏迷等重症。越低齡的兒童喝酒傷害更大，食用...