1樓：匿名使用者
特別甜，是你放發料太多，未必好。
有黑點了，是變了，我家老人做過的從沒有黑點，為安全起見別吃。
2樓：奧特曼qqqq傳奇
這個是失敗了的，不能吃，都長毛了
酒釀表面有小黑點？
3樓：米兔兔兔
正常的，醪糟發酵表面會產生菌絲，時間長了菌絲會變黑，不影響醪糟的質量，只是外觀不好看。以後可以注意點，看菌絲長出來了，就把它壓平，這樣就不會有黑點了。
醪糟做熟後表面有一層黑的,還能吃嗎?
4樓：hhmy麼麼噠
醪糟發酵表面會產生菌絲，時間長了菌絲會變黑，酒被菌絲被汙染了，不建議食用。
醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其熱量高。南北方叫法不同。
避免出現黑點的注意事項:
米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）左右的溫度條件下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。
釀製過程中需嚴格防止外來雜菌的汙染，以免產生雜菌菌絲汙染。
5樓：碎了無痕了
醪糟是四川重慶說法，雲南叫甜白酒，北方叫酒釀或甜酒。一般用糯米做原料加酒麴而成。當然其他糧食如大米，麥子，高粱，小米都可做出，但都沒有糯米做的好吃。
曾經在西寧吃過青稞做的甜醅味道就像加白糖的餿稀飯一樣。也吃過小米做的味道不錯但樣子黃黃的，麥子做的顏色也很不舒服。
喜歡吃醪糟，四川很出名的大竹醪糟是經常買，農貿市場的小販醪糟也常光顧，最後發現超市賣的一個品牌「窩窩」是最好吃，以後就只吃「窩窩」了。後來吃過貴州安順醪糟，雲南通海甜白酒，都比不上「窩窩」。
我的一般的吃法是：開一罐一口氣吃完然後打一個嗝（自己做後知道一罐要用一斤米）。後來老岳父也染上了癮也是開一罐一口氣吃完然後打一個嗝，不過我是偶而一罐他要每天一罐。
天天如此買醪糟就成了一件麻煩事，同時堆積如山的罐罐處理更是麻煩事。於是我開始考慮自己做醪糟了。
經過網上研究和實際操作，自制醪糟的水平不斷提高，最後完全達到了「窩窩」的水平。醪糟風味是由那些環節控制的，也很快悟出道道來了。
閒話打住，做醪糟的步驟和講究在下面開始詳細道來。
1. 主輔原料：
主原料為糯米。糯米有圓糯，長糯，紫糯之分，以圓糯最好。如用其他糧食做，也是要糯的好，如糯小米，糯玉米，糯高粱。如果不用糯米做出來的成品味道稍遜且性狀象稀飯一樣。
輔料為酒麴，味道的風格就由酒麴決定。以前只有在趕場時在擺地攤的老婆婆處買，現在則可在網上買到。比較出名的有四川大竹醪糟曲，江蘇蘇州甜酒麴。
另外上市公司安琪酵母生產的「安琪牌甜酒麴」在全國的各大超市都有售。重慶醪糟小販的酒麴則聽說來自四川資陽。
2. 工具：
面盆，蒸鍋（及蒸布），瓦罐（或玻璃罐，不鏽鋼鍋），均須要用洗滌劑清洗乾淨油膩汙穢。
另外還需要棉絮（或棉被），電熱毯（冬天用）
3. 糯米加工：
將米倒入面盆，加水浸泡5-10小時（夏天短冬天長）後，控幹水後倒入蒸鍋蒸熟再倒入面盆冷卻備用。
花絮1：曾聽高人傳授是蒸米的關鍵是要夾生！最佳是「三星」即米的中心有兩三點白的生點。
經反覆驗證此純屬謠言，準確的是：要蒸熟透！具體的就是蒸鍋上蒸汽後大約30-40分鐘，時間再長一點也無妨。
花絮2：如果沒有蒸鍋，用電飯鍋煮也可，具體就是米淘了後不經浸泡直接在電飯鍋裡煮熟，這裡的關鍵是飯不能煮稀，加水要恰到好處。
4. 酒麴準備
按照糯米的量按照說明書規定準備準確分量的酒麴，不準確的後果如下：如果酒麴不夠最後的成品味會偏酸，如果酒麴過量最後的成品色會偏紅。但如果是冬天天冷酒麴應增加10%左右以抵消天氣的影響。
按照糯米的量準備一定分量的溫開水（這個環節為本人獨創其效果是使生產醪糟的成功率大大提高），加水量大致按每公斤米加水400ml。水少了增加拌曲難度，水多了最後的成品味會偏酸。
將酒麴放入量好的水中化開成為酒麴水，如果是粉狀的安琪酵母只需攪拌幾下即化開，如果是石蛋狀的大竹酒麴則要用刀切碎泡一個小時以上到完全化開。
5. 拌曲
待糯米飯冷卻到30度左右時（手插入飯內感溫熱不燙）為最佳拌曲時間，此時將調好的酒麴水倒入糯米飯中攪拌均勻。注意一定攪拌均勻！否則成品會出現生熟不齊甚至味道不佳的後果。
在攪拌中可體會加水的分量是否合適：飯不太粘且不稀，此時最利於攪拌（如果水不夠飯會很粘不好攪拌可酌情加水）。
花絮1：傳統的拌曲方法是將冷水拌開糯米飯（加水的多少完全沒有說法，可能只有高手才知道奧祕），然後再灑酒麴粉，然後再開始攪拌。其結果是攪拌不易均勻，生手極易失敗。
6. 裝罐發酵
將拌好的飯裝入瓦罐（或其他容器）中，飯表面用勺抹平，容器加蓋。然後用棉絮包嚴。如果是冬天則還有加裹電熱毯，如春秋天氣溫較低可前半天加電熱毯。
發酵時間一般一至二天。發酵完成的標誌是：開蓋觀察糯米飯整體漂浮起來且有醪糟香味，品嚐感覺是純甜味。
花絮1：曾聽傳說：飯表面**要用手指戳一個坑，有的還要在坑內灑少量酒麴。實踐證明是完全沒有意義，特別是灑酒麴還影響成品美觀。
花絮2：曾聽傳說：冬天才需要包棉絮，熱天不用包或者用毯子包。實踐證明必須包棉絮，否則發酵時間會延長使味道偏酸甚至產品報廢。
花絮3：加裹電熱毯是技術活，溫度太熱會使發酵失敗，太冷會使發酵時間延長使味道偏酸。
花絮4：發酵時間超過兩天還沒有發酵完成的標誌，此批成品的質量會打折扣（即會有些酸味）但不影響食用。若發酵時間超過四天還沒有發酵完成的標誌，則成品後酸味較重，應該按失敗處理了。
7. 二次發酵
將發酵完成的醪糟罐撤去棉絮，並將成品翻抄一遍，加蓋後放置自然環境中繼續發酵。二次發酵時間從1天到10天自便，產品在此過程中的風味變化為：較甜─純甜─超級甜─甜中帶酒味─酒味濃郁─逐漸變酸。
可每天品嚐後根據愛好停止發酵，裝瓶封口放冰箱儲存（冰箱存放可保持口味一月以上）。
花絮1：著名的「窩窩」，就是在純甜階段裝瓶銷售的，此時成品的特點是香甜軟糯，保持糯米飯的口感和醪糟的味道。
花絮2：超級甜的效果是吃下去會有「割喉嚨」的感覺或會想咳嗽，與此相同的情況只有在大口吃純蜂蜜時發生。
花絮3：酒味濃郁時酒精度應該很高，會醉人的，開車者不要品嚐。
花絮4：做四川著名的醪糟蛋或者醪糟湯圓，應該採用酒味濃郁並帶酸味的成品，味道最正。
自己做的酒釀上面有一些黑色的點點，這樣還能吃嗎？
6樓：灰色灰色
有黑點說明已經發生變質，滋生了黴菌，不可以再食用，會引起腸胃不適，影響身體健康。
7樓：匿名使用者
這已經是黴變了，不能食用了。
自制甜酒(酒釀)上面有一片黃色，嚐了酒是甜的，請問還能吃嗎？ 100
8樓：匿名使用者
可以吃的，這是發酵的比較成熟過頭了，那就是那一片黃可能是接觸空氣氧化的反應。直接煮兌水煮熟就可以吃。如果要有條件的話可以打個雞蛋就更加好了。
9樓：匿名使用者
這個可能因為你釀酒的時候，蓋子沒有密封好，導致空氣進去了發生化學反應產生的，不過沒什麼影響，就是口感沒有原來好了
10樓：匿名使用者
可以吃。那一片黃色是醋酸菌在有氧條件下，繁殖成的菌落。
11樓：匿名使用者
可以吃，甜酒的釀製過程必須要密封好，否則就容易酸化，導致口感變酸，不易儲存，還有就是在平時盛酒的時候注意把盛器擦乾，避免滴入生水，要是進入了生水，這酒也容易變酸
12樓：韓佳雨
稍微發黃而味道沒變酸之前，可以蒸煮一下再吃。如果發黃且味道明顯發酸，就是微生物雜菌過度發酵，這時候最好不吃了
衣服上的小黑點如何洗掉，衣服上的小黑點怎麼洗掉
把被黴斑汙染的衣服放入濃肥皂水中浸透後，帶著皁水取出，置陽光下晒一會，反覆浸晒幾次。您好！衣服上有黑點，可能是黴斑，主要是潮溼或汙漬未及時清洗所致。黴斑較難去除，一般的洗滌劑無法去除，不同顏色和材質的衣物用不同的清洗方法。1 如果是白色的棉 麻 滌綸材質的衣物，可以使用藍色月光白色衣物色漬淨去除黴斑...
眼睛有小黑點在飛，人的眼前有小黑點是怎麼回事
你有可能是飛蚊症，飛蚊症 floaters 一般上是由玻璃體變性引起的，是一種自然老化現象，也即隨著年紀老化，玻璃體會 液化 產生一些混濁物。因而，飛蚊症正式的名稱是 玻璃體混沌 或稱 玻璃體浮物 眼前見黑點飛舞，猶如飛蚊故名。飛蚊症是玻璃體內的不透明物體投影在視網膜上產生的。在光線明亮或白色背景襯...
山藥切開裡面有小黑點能吃不，山藥表皮好，切開截面有黑褐色針頭似小點，這個正常嗎？可以吃嗎？
感覺品質太差，應該可以吃。如果是表皮有黑斑,說明不是頭年的地種植的,不是很好,也能使用,如果是黑點,沒有關係,有點不新鮮而已,如果是裡面有黑點,建議這根不要食用了,說明是這根生病了 親,採納喲,謝謝 山藥表皮好，切開截面有黑褐色針頭似小點，這個正常嗎？可以吃嗎？這個現象還是可以吃的，要抓緊時間吃掉，...