1樓：匿名使用者
自己學會好些吧，請師傅畢竟要錢，而且自己學會了，也算是有個本領。
你可以去找太內平崗的廚師問問啊容，或者找會的人教。要看肯教你的人收錢不了，如果他不收，你就買點禮品送給他，要讓別人開心了。至於怎麼讓他好好教你，你自己可以想想辦法。
學雞雜肯定要不了多久，其實很多黔江人自己都會。
他們出來吃無非是看中餐館方便、快捷等等優點，你要想做好生意，就得使出本領讓顧客滿意，體會到在你們店得不同之處，這樣才能在黔江大大小小的餐館裡立足。比如你可以打服務牌，以服務取勝。
具體的，你可以問問有經驗的人。
那些有經驗的人才是真的瞭解行規。
對了，黔江前一段時間被查處了地溝油。你可以實行開放式煮飯，讓顧客吃得更放心。畢竟很多雞雜店弄東西都弄得很髒的。
以上純手打。個人意見。如果你覺得滿意，就多加點分吧。
2樓：小三丶如此單蒓
最好可以自己學。請師傅要看什麼人。 採納，謝謝。
3樓：匿名使用者
最好自己學會，在黔江太平崗有個雞雜店，在本地來說還可以的。
黔江雞雜怎麼做
4樓：匿名使用者
一般幹鍋雞雜都調成泡椒味，成菜雞雜脆嫩鮮香、酸辣可口。其製法是：將雞雜（雞腸、雞心、雞肝等）治淨後分別改刀，放入加有料酒的沸水鍋中氽一水，撈出。
炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，投入泡薑片、蔥節、泡椒節、野山椒、小青紅椒節熗香，下入雞雜略炒，烹入料酒，摻入少許鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精、味精，炒至汁水將幹且雞雜成熟時，起鍋裝入生鐵鍋內，即可上桌。
5樓：頓成前凰
編輯本段菜品原料
材料：雞(200克)、雞心(100克)、蒜苗(10根)、青椒(5只)、幹辣椒(10只)、指天椒(10只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、蔥(2根)
調料：油(3湯匙)、泡野山椒(2湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
作工藝1、
雞珍和雞心去雜質，加入1湯匙生粉和1湯匙鹽揉搓數遍，用清水沖洗乾淨，切成片狀。
2、指天椒切成圈，幹辣椒斜切成絲；青椒切成塊，蒜苗切成段；蒜剁末，姜切絲，蔥切段。
3、燒熱3湯匙油，炒香蒜末、薑絲和幹辣椒絲，倒入雞珍和雞心快炒2～3分鐘，炒至雞雜稍變色。
4、加入2湯匙泡野山椒、1湯匙海天特級金標生抽王、1/5湯匙鹽和1/3湯匙雞粉拌炒入味。
5、倒入指天椒和青椒塊，與鍋內食材一同拌炒30秒。
6、倒入蒜苗翻炒均勻，即可上碟。
溫馨貼士
1、要去除雞雜的腥羶味，可用生粉和鹽搓洗，再用清水沖洗乾淨。
2、雞雜下鍋後要快速爆炒，炒至變色便可起鍋，否則雞雜容易炒老，口感和風味會變差。
3、泡椒的鹹味較重，給雞雜調味時應先試味再下調料，否則成菜容易過鹹發苦。
4、蒜苗能增加菜餚的香味，下鍋後不可久炒，否則易失去脆嫩的口感，以炒至斷生為宜。
黔江雞雜作文8000字，快快
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