1樓：安徽蝸牛
可以的，粘米粉、糯米粉都是米粉的一種，只不過比較粘些。
蘿蔔糕可以用麵粉嗎 粘米粉是什麼粉
2樓：抽菸屁的哥哥
1、科屬
粘米粉是大米磨成的粉。
2、產地
全國各地均有生產銷售。
3、別名
大米粉、秈米粉。
4、簡介
粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉,是多種食品的原料,是各種大米中糯性最低的品種,有著糯米粉不可代替的作用。真正純正的粘米粉並非是雪白色的,而是微微帶點灰白。粘米粉是比較細滑、柔弱的,摩擦不會感到有顆粒狀。
所以人們常用來製作小吃,例如蘿蔔糕、芋頭糕、餈粑等。粘米粉還可以用於製作麵包和我們最常見的蛋糕,是我們改善胃口的好物質。
粘米粉是用普通梗米磨的粉,臺灣叫在來粉。黏性不如糯米粉,適合作蒸的中式點心,如鬆糕、發糕、定心糕、蝦餃、粉果、腸粉等各種點心,是加工過的麵粉,用水漂洗過後,把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成麵筋,剩下的就是澄面。筋既抽走,澄面沒有多少韌勁了,要的就是它。
澄面是去筋麵粉,低蛋白。
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