1樓：我的青青世界
一、選料
從水果的色澤、形狀、口味、營養價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應協調。最重要的一點是水果本身應是熟的、新鮮的、衛生的。
同時注意製作拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。
二、構思
製作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術性地結合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進其食慾。水果拼盤雖比不上冷拼和食品雕刻那樣複雜，但也不能隨便應付，製作前應充分考慮到宴會的主題，並進一步為其命名。
三、色彩搭配
大部分人將水果作為飯後食品，也就是人們在酒足飯飽之後才想到食用水果。這時大多數的人已沒有多少食慾，這就為我們設計水果拼盤提出了一個難題：怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食慾引起？
水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據想象將各種顏色的水果藝術地搭配成一個整體，通過豔麗的色彩來再次將人們對食物的慾望喚起。水果顏色的搭配一般有「對比色」搭配、「相近色」搭配及「多色」搭配三種。
紅配綠、黑配白便是標準的對比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。
四、藝術造型與器皿選擇
根據選定水果的色彩和形狀來進一步確定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術造型要選擇不同形狀、規格的器皿。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。
另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應符合整體美並能襯托主體造型。
至於器皿質地的選擇，一方面可根據酒吧的檔次，一方面可根據果盤的**來確定。酒吧常用的果盤為玻璃製品，高檔些的有水晶製品、金銀製品。
五、刀功
選好水果、造型和器皿，便可動手製作了、操作時應注意刀功方面應以簡單易做、方便出品為原則。
（一）拼盤常用刀法
水果拼盤用刀要比雕刻簡單多了。一般用西餐法式廚刀(france)和寶齡刀（boning）即可。下面介紹一下水果拼盤常見的
刀法：1.打皮：
用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗淨後皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮後暴露在空氣中，會迅速發生色澤變褐或變紅，因此，去皮後應迅速浸入檸檬水中護色。
2.橫刀：按刀口與原料生長的自然紋路相垂直的方向施刀。可切塊、切條
水果拼盤怎麼擺好看
2樓：匿名使用者
一、選料
從水果的色澤、
形狀、口味、營養價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應協調。最重要的一點是水果本身應是熟的、新鮮的、衛生的。
同時注意製作拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。
二、構思
製作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術性地結合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進其食慾。水果拼盤雖比不上冷拼和食品雕刻那樣複雜，但也不能隨便應付，製作前應充分考慮到宴會的主題，並進一步為其命名。
三、色彩搭配
大部分人將水果作為飯後食品，也就是人們在酒足飯飽之後才想到食用水果。這時大多數的人已沒有多少食慾，這就為我們設計水果拼盤提出了一個難題：怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食慾引起？
水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據想象將各種顏色的水果藝術地搭配成一個整體，通過豔麗的色彩來再次將人們對食物的慾望喚起。水果顏色的搭配一般有「對比色」搭配、「相近色」搭配及「多色」搭配三種。
紅配綠、黑配白便是標準的對比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。
四、藝術造型與器皿選擇
根據選定水果的色彩和形狀來進一步確定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術造型要選擇不同形狀、規格的器皿。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。
另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應符合整體美並能襯托主體造型。
至於器皿質地的選擇，一方面可根據酒吧的檔次，一方面可根據果盤的**來確定。酒吧常用的果盤為玻璃製品，高檔些的有水晶製品、金銀製品。
五、刀功
選好水果、造型和器皿，便可動手製作了、操作時應注意刀功方面應以簡單易做、方便出品為原則。
（一）拼盤常用刀法
水果拼盤用刀要比雕刻簡單多了。一般用西餐法式廚刀(france)和寶齡刀（boning）即可。下面介紹一下水果拼盤常見的
刀法：1.打皮：
用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗淨後皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮後暴露在空氣中，會迅速發生色澤變褐或變紅，因此，去皮後應迅速浸入檸檬水中護色。
2.橫刀：按刀口與原料生長的自然紋路相垂直的方向施刀。可切塊、切片一。
3.縱刀：按刀口與原料生長的自然紋路相同的方向施刀。可切塊、切片。
4.斜刀：按刀口與原料生長的自然紋路成一夾角的方向施刀。可切塊沏片。
5．剝：用刀將不能食用的部分剝開，如柑、橘等。
6.鋸齒刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接著就斜刀一刀，兩對刀口的方向成一夾角，刀口成對相交，使刀口相交處的部分脫離而呈鋸齒形。
7．勺挖：用西瓜勺挖成球形狀。多用於瓜類。
8.劑或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。
水果加工應注意以下原則：
1．無論採用何種方法，水果的厚薄、大小以被直接食用為宜。
2.加工出水果的原料應明顯可辨。＿
（二）各類水果常用刀法例舉
1．柑橘類：這一類中的柑橘形狀較大，表皮厚而易剝，而果食之口感一般，所以可用表皮進行表皮造型，即將表皮與肉進行正確分離，然後將表皮加工成籃或盅狀盛器，裡面盛入一些顏色鮮豔的圓果，如櫻桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出來的果肉可用來作圍邊裝飾。檸檬和甜橙的用途基本一樣，一般帶皮使用。
由於其果肉與表皮不易剝離，大多數是加工成薄形圓片或半圓，用疊、擺、串等方法制成花邊。
2.瓜類：西瓜、哈密瓜的肉質豐滿，有一定的韌性，可加工成球形、三角形、長方形等幾何形狀。
形狀可大可小，不同的形狀進行規則的美術拼擺，既方便食用又有藝術造型。另外，利用瓜類表皮與肉質色澤相異，有鮮明對比度這一特點，將瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出線條的簡單平面，將整個瓜體制成盅狀、盤狀、籃狀或底襯，效果較好。這類水果需配食用籤。
3．櫻桃、荔枝類：這一類水果形狀較小，顏色豔麗，果肉軟嫩含汁多，多用於裝飾或點綴盅、籃等盛具的內容物。
六、出品
出品應做到現做現出品。拼盤造型儘量迅速，防止營養、水分流失，尤其要保證水果的整潔衛生，同時配置相應的實用工具及適量餐巾紙。
3樓：超超
準備好愛吃的水果，在擺好，家裡來客人面子滿滿的
4樓：還好少年
水果切成大小等分 圍著盤子擺出自己喜歡的樣子
水果拼盤需要怎麼樣擺才好看
5樓：匿名使用者
用料用心
耐心抄愛心
各種水果襲
水果刀盤子我的bai水果拼盤
的做法各種各樣的du水果拼盤。
獼猴桃zhi，橙子，香蕉dao，紅心火
龍果，番茄等。
西梅，西柚，馬奶葡萄，櫻桃番茄。
獼猴桃，紅提，紅心火龍果，
蘋果，梨。
紅心火龍果，獼猴桃，美國紅提。
我做了車釐子樹，一邊吃一邊摘感覺很爽哦！
紅提，芒果，櫻桃蕃茄。
紅提，芒果，紅心火龍果，櫻桃蕃茄。
哈密瓜，梨，蘋果，西梅，紅
心火龍果，獼猴桃。
草莓，蘋果，黑芝麻。番茄皮
車釐子，馬奶葡萄，黃心獼猴桃。
紅心火龍果，芒果，獼猴桃。
紅心火龍果，蘋果，馬奶葡萄
蘋果，李子，櫻桃蕃茄
芒果，香蕉。
獼猴桃，李子，香蕉，櫻桃蕃茄。
綠蘋果，金桔，獼猴桃，橙子，櫻桃蕃茄
蘋果天鵝。
水果拼盤可以擺一些什麼圖案？
6樓：匿名使用者
你要找很多種顏色的水果來混在一起搭配，但不能太花，還是要有
層次專感的然後比如楊桃啦，
屬切起來都有自己的形狀，這樣的水果做起拼盤也是很漂亮的然後就是要有空間上的層次感，可以在碟子上再搭個碟子啦，高腳杯再加碟子啦，之類的。你還要注意碟子的美觀度，一般來說，水晶那樣透明的碟子，做起來是很漂亮的。還有，有的水果放久了就會變黃，所以要保持水果的新鮮，有的水果比較容易變色，就完點切，或者就是快吃的時候再去做。
7樓：匿名使用者
建議你可以卻lafaso**上看看「我愛每一天」的板塊
地盤的水果要硬些，大些，類似於香蕉
水果拼盤怎樣擺盤才美觀，還有水果該怎麼切才好看，求切水果的花刀切法，比如蘋果、西瓜，哈密瓜等 5
8樓：匿名使用者
擺法：外面一圈，中間再放幾片我認為比較好看。
9樓：文小榛
最喜歡最後一個，簡單，精緻，又大方，望採納！
10樓：匿名使用者
盤是重要的 不同的種來類應選用不同的盤子再加上輔助的東西，如花瓣 檸檬片等好看的東西來搭配
水果拼盤怎麼做好看好吃,好看的水果拼盤怎麼做好吃又簡單,做法圖
主料蘋果bai1個奇異果1個桔子du1個沙拉醬適量zhi聖女果適量 輔料鹽適量 步驟水果沙dao拉拼盤的做法步內驟11.蘋果用鹽水容浸泡一會洗淨。奇異果去皮切片。桔子剝開。水果沙拉拼盤的做法步驟22.聖女果用鹽水浸泡洗淨,切開。水果沙拉拼盤的做法步驟33.取一個聖女果削一條連著的皮。水果沙拉拼盤的做...
冬天吃什麼水果比較好，冬天吃什麼水果比較好？
梨 潤喉生津 潤肺止咳 梨，含蘋果酸 檸檬酸 葡萄糖 果糖 鈣 磷 鐵以及多種維生素，有潤喉生津 潤肺止咳 滋養腸胃等功能。因此，最適合冬季食用。尤其對緩解肺熱咳嗽 小兒風熱 咽乾喉痛 大便燥結等症較為適宜。現代醫學研究認為，梨還有降低血壓 清熱鎮靜的作用。高血壓患者，如果有頭暈目眩 心悸耳鳴者，經...
那些水果送人比較好，買什麼水果送禮好
那要看你是送什麼人了。不同的水果適合不同的人群。蘋果 蘋果含有大量的糖類和鉀鹽，攝入過多不利於心 腎保健 患有冠心病 心肌梗塞 腎病 糖尿病的人，不宜多吃。香蕉 香蕉性寒，含鈉鹽多，患有慢性腎炎 高血壓 水腫症者尤應慎吃 由於香蕉含糖量大，糖尿病人應少吃。柑橘 柑橘性涼，胃 腸 腎 肺功能虛寒的老人...