1樓：紫涵小仙
1、菜品口味偏鹹或偏淡、有的菜餚欠火候、成熟度不夠，遇到此種情況應主動向顧客道歉並與當事廚師協商，請顧客稍候，廚師重新加工。如果菜品有變質現象，應馬上退掉並換上與此菜**和貢地相仿的其他菜品，經顧客同意現做。
2、有些菜品上桌供顧客食用時，發現菜品有外來物，如頭髮、草葉、木棍等，這是廚師工作的大意造成的，除對當事人員進行處理外，應由服務員或領導首先向顧客當面道歉，並經值班經理同意重新制作新菜或退菜。
3、廚房出品菜餚中有缺斤少兩；菜晶中主料、配料比例不合理；菜品整體數量偏少不夠規格。服務員應向值班經理彙報，並作出筆錄，將菜品重新加工並補齊菜量。
4、有些餐館由於廚師技術力量薄弱，往往炒出的菜品難以符合要求，粗製濫造的菜餚使顧客難以接受。比如，應該寬汁、亮芡的「滑熘」、「軟熘」菜，做得萊汁過少，顯得乾巴巴的；利芡利汁的「爆炒菜」，又做得湯湯水水，不成樣子；甚至有些菜該色白的不白，混暗不潔；口感該脆的不脆，疲疲塌塌的等等。
以上這些問題的出現都是過失，當用餐的顧客發現問題並表示不滿時，一定要高度重視。作為領導應該做到的是：
要耐心傾聽顧客向您敘述不滿的原由，尤其對於菜品問題的具體事宜；
要為顧客的利益著想，表示歉意，一定要做出行動和語言的表示；
要客觀地肯定事實真相併表示給予一定的幫助和解決；
少談自己的辯解看法和解釋問題發生的原因；
在需要解決問題的時候應當機立斷，立即執行，儘快得到顧客的諒解，消除不滿。根據不同情況，對於顧客對菜餚不滿又情況屬實的，應予以換菜、退菜或採用打折的處理辦法妥善解決。
2樓：超級矯矯矯矯情
1、站在客人的立場，盡最大努力滿足客人的需求。
2、維護餐廳的利益、形象以及聲譽。
有關處理、解決賓客投訴的最佳方案，世界飯店業，特別是一些國際聯號所採用的方法基本是一致，有點微差也只能是大同小異而已。這裡我們引用世界最佳飯店一香港文華大酒店處理賓客投訴的六項基本原則或臣應該遵循的基本程式加以說明。
1) 認真傾聽投訴的事實
為了很好的瞭解賓客所提出的問題，必須認真的聽取客人的敘述，使客人感到豪亨世家十分重視他的問題，傾聽者要注視客人，不時的點頭示意，讓客人明白「豪亨世家的管理者在認真聽取我的意見」，而且聽取客人意見的代表要不時在說「我理解，我明白，一定認真處理這件事情。」
為了使客人能逐漸消氣息怒，前廳主管或領班可以用自己的語言重複客人的投訴或抱怨內容，若遇上的是認真的投訴客人，在聽取客人意見時，還應做一些聽取意見記錄，以示對客人尊重及對反映問題的重視，必須態度鮮明的告訴客人，投訴是正確的，但不能加上「不過，可是」等轉折詞，應全神貫注地傾聽意見，不能表現出漫不經心或不耐煩的樣子。
3樓：大海天空飛
要先看顧客的投訴是不是有理由和依據的，如果有機耐心解決。如果沒有也要客氣的像人家解釋這是為什麼要這麼做
4樓：承華泣羽彤
能說說清楚點嗎？？？
一般是服務員盡力解決，是在不行，找大堂經理吧。
因為這個是屬於大堂經理的責任。
請記得是微笑著教顧客跟你到大堂經理那，或者告訴顧客原地等待你把經理叫來，
避免火上加油
沒有不好的顧客只有不好的經理，
永遠是我的理念
夢幻天衣很高興為你服務
遇到客人投訴怎麼辦，如何處理餐廳客人投訴問題
5樓：狂澹端真
只要有投訴，說明顧客不滿意，馬上解決，一切以顧客利益為重。不要和顧客爭執，和顧客爭贏了也是輸了！本身我們做的是服務行業，顧客滿意是根本，周老闆雞柳一直是這樣要求員工的
6樓：銳賢襲媚
第一，要充分了解顧客的心理需要。客人來餐廳消費是來享受的，往往是以自我為中心的，要站在客人的立場來設身處地為他們考慮。
第二，投訴處理的目的是讓不滿意的客人成為滿意客人。因此，真心實意地幫助客人解決問題，不要因小失大，要儘快解決投訴，任何拖延都會招致客人更加不滿，快速妥善解決客人的投訴可以體現餐廳的質量和素養，贏得客人的良好口碑。否則，即使問題到最後解決了，客人也不會滿意。
第三，接到投訴，要馬上妥善處理：首先要耐心傾聽，表示同情；再以誠懇的態度向客人表示道歉；然後針對不同的情況，在徵得客人同意後，妥善處理。
湯尼茱迪/tnjd
遇到客人投訴應怎麼處理
首先要誠懇的道歉，然後傾聽客戶的述求，盡量少說話，等客戶說完之後再針對他的問題一一解答。首先道歉，然後問具體問題，分很多方面，看是 有問題，具體決解，看你是走長期還是短期路線了。客人投訴如何處理 摘要。親，您好，很高興為您解答哦。客人投訴處理是穩定客戶情緒當客戶發起了投訴，必然是他對產品或服務有不滿...
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