1樓：殘夜
現在鍋具大部分是合金或者不鏽鋼產品，在方便耐用的同時失去了原始鐵製炊具的烹飪味道。現在大部分家庭使用的電蒸鍋多為不鏽鋼材質，在蒸饅頭的水沸騰後產生的蒸汽不斷積累下，蒸餾水會順著蒸鍋蓋滴下來，造成蒸出來的饅頭不是溼溼的就是饅頭皮全是泡泡，很不美觀也不好吃。
比較好的方法就是測量好你家蒸鍋的直徑，然後**或者京東一下農家高粱杆做的那種鍋蓋，用的時候上面稍微壓個碗什麼的就可以了，當然鋪鍋布也是必須的。順便說下，炒菜最好堅持用鐵鍋，換個木質鍋蓋燉的魚肉也是別有味道。
經驗之談，望採納！
2樓：東莞坤仔
一、可以在蒸鍋的底下鋪上一張白棉布在白棉布上面鋪上饅頭，這樣蒸出來的饅頭就可以鬆軟的同時又不溼，因為蒸鍋蒸饅頭的過程中上升的水蒸氣會被白棉布所吸收，這樣蒸出來的饅頭就不會溼了。
二、蒸饅頭的技巧
蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15～20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4～6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，這樣和起面來，非常順手省力，蒸出的饅頭又白又胖，格外香。
用開水蒸饅頭不好，因為生饅頭突然放入沸騰的蒸籠裡，急劇受熱，饅頭裡外受熱不均勻，容易夾生，蒸的時間也長。如果蒸鍋裡放入冷水就上籠，溫度上升緩慢，饅頭受熱均勻，即使饅頭髮酵差點，也能在溫度緩慢上升中彌補，蒸出來的饅頭又大又甜，還比較省火。
3樓：匿名使用者
可以把鍋蓋去掉，然後過幾分鐘用筷子換一下饅頭的位置等等，但是也要小心不要被蒸汽燙到，
4樓：匿名使用者
1、假設：饅頭溼，是因為鍋蓋的蒸汽凝結成水珠，滴在饅頭上
2、那麼：換尖頂型鍋蓋，讓蒸汽水珠流向鍋邊緣，饅頭就不溼了
3、另外：鍋蓋要留有足夠的出氣孔
5樓：微笑的老魚
饅頭熱好了以後，先開鍋蓋放氣，然後關火，饅頭再也不溼了，百試不爽
6樓：青春離線
蒸饅頭的做法
用料：麵粉、酵母、溫水
1、將酵母水慢慢倒到麵粉裡，筷子朝一個方面攪拌揉成下圖的狀態。
2、然後蓋上薄膜，放在盆裡慢慢發酵一小時。
3、一個小時後，發酵到有原來的兩倍大就可以了。
4、然後將發酵好的麵粉揉成下圖的狀態即可。
5、再把麵糰搓成條，用刀切成一個個小麵糰。
6、放入蒸鍋，墊層棉布，這樣蒸出來的饅頭就可以鬆軟的同時又不溼（因為蒸鍋蒸饅頭的過程中上升的水蒸氣會被白棉布所吸收）。開中火涼水蒸三十分鐘。
7、三十分鐘後盛上來就可以吃了（注意燙手）。
7樓：小呀小蘋果一隻
水快開時再放饅頭，開了關掉，捂一會兒，就可以了
8樓：匿名使用者
火太大，太急，蒸氣產生快、多，來不及蒸發，過多的積累在蒸鍋內。只要將火關小些、文些，蒸的時間也不必過長，就不再會有「回氣」附著在饅頭上了。
9樓：匿名使用者
在剃（全是孔的擋板）上加紗布，或者在旁邊加一個吸水的（比如乾燥劑）
10樓：情心茶館
蒸鍋裡的水不能太多，就是沸騰了也靠不到饅頭
水開了在放饅頭
饅頭放在蒸鍋上時，要在饅頭底下墊一層浸透水的紗布
11樓：西瓜磨嘰
注意時間 時間不用過長 還有饅頭不要緊貼鍋壁 這樣會沾到蒸汽液化變成的水
關火後不宜較長時間悶鍋 注意時間 煮熟後掀鍋蓋晾著即可
12樓：繼續放鬆
放鐵盤子裡，鐵盤子上面用保鮮膜封好，就可以了
13樓：
等水開了把墊熱幹了再放饅頭。
14樓：匿名使用者
饅頭下面墊一層布或者用其他東西墊一下，
15樓：匿名使用者
好像不可以，因為整個鍋裡面的蒸汽出不去，所以蒸出的饅頭溼
16樓：
首先，蒸鍋要有洞謝謝
蒸饅頭的問題怎樣讓蒸出來的饅頭底部不是很溼
17樓：豌豆貓耳朵
首先水不能放太滿，其次可以在饅頭下墊上紗布或者油紙，另外，蒸完後不要馬上開蓋子，這樣饅頭蒸出來底部不會溼，下面介紹做法：
準備材料：饅頭生胚、蒸鍋、油紙或者紗布
製作步驟：
1、蒸鍋裡放水，篦子上鋪油紙，放上做好的饅頭。
2、蓋上鍋蓋二次發酵15分鐘左右，涼水上鍋，水不要放太滿。
3、上汽後轉中火蒸20分鐘，關火以後燜5分鐘再開蓋子。
4、紅糖麥片大饅頭出鍋了。
5、成品圖。
18樓：無恥的冷漠
1蒸鍋裡的水不能太多，就是沸騰了也靠不到饅頭
2水開了在放饅頭
3饅頭放在蒸鍋上時，要在饅頭底下墊一層浸透水的紗布
蒸饅頭時饅頭放進去時蒸鍋裡是涼水還是開水
19樓：今天拖更
饅頭需要用冷水上鍋蒸。
1、蒸饅頭的時候一定要冷水上鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才又大又白，軟嫩好吃。蒸饅頭時，饅頭放置的不能緊挨，要留一定的距離，保證饅頭變大以後不會擁擠。（不加白糖，喜歡加鹼面的朋友，蒸饅頭就需要用熱水！
效果更好。）
2、燜饅頭。饅頭上鍋蒸20分鐘左右即可蒸熟，關火以後，不要著急開啟鍋蓋，讓饅頭燜3-5分鐘，這樣饅頭便面就不會出現褶皺，饅頭也鬆軟好吃。奶奶說這一步也很關鍵，許多人忽略了，所以饅頭蒸好後，才會表面皺褶變硬。
饅頭的發明：
據傳是三國時期諸葛亮發明。《三國演義》中講述諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之後，過江受戰死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發明饅頭為替代品。
於是命殺羊宰豬，包成麵糰，投於水中以示供奉。後來民間習此風俗。這大概是「饅頭」的起源。
「饅」通「蠻」，「饅頭」即意為「蠻頭」。饅頭把麵粉加水、糖等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。
在江南地區，在製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類麵食都通通叫做饅頭，而無餡的饅頭叫白饅頭。味道可口鬆軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。
中國幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發展出了各式各樣的饅頭，如白麵饅頭，玉米麵饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同。饅頭是中國北方的主食。
20樓：妙招助手
蒸饅頭該用熱水還是冷水？看完終於明白了
21樓：看了冰
是涼水，水逐漸變熱產生的蒸汽能夠幫助饅頭進一步發酵，讓饅頭更好吃。
蒸饅頭具體步驟如下：
1、麵粉中加入白糖、酵母，加水攪拌成面穗，再揉成光滑的麵糰，放到溫處發酵，發酵到2至2.5倍大就好了。
2、將發酵的麵糰揉勻排出氣體，揪成大小均勻的劑子。
3、將揪好的劑子揉成饅頭毛坯，依次揉完。
4、蒸鍋加水，放入饅頭毛坯，逐漸加溫。
5、待水開後，大火蒸15分鐘。
6、關火後，靜置3--5分鐘再揭開鍋蓋，完成。
22樓：武漢新東方學廚
「應該用冷水蒸，先在鍋中倒適量冷水，放上蒸簾，再將做好的饅頭放到專用於蒸饅頭的布上蒸，鍋中水開後，再蒸15到20分鐘即可關火，再燜4到5分鐘即可。」
23樓：匿名使用者
我認為最好的蒸法就是把饅頭放進去時用冷水，然後等冷水開了，饅頭自然也就發酵好了。
24樓：成心誠
我們一般是涼水放進去，然後等冒氣開始算，蒸半小時。
25樓：匿名使用者
最好是開放饅頭。除非面發的不怎麼好，也要太到鍋裡的水燒響，才可以放饅頭進去。
26樓：匿名使用者
都是可以的
沒特別要求的呀
不過我一般是用冷水
27樓：甜甜愛甜蜜
必須是用開水的，拿氣燻蒸呢，涼水蒸出來，饅頭都是不熟的
28樓：院長你好
開水。。。。。。。。。。。
29樓：匿名使用者
**前一定要第二次發酵！
不鏽鋼蒸鍋蒸饅頭，為何水蒸發上來之後又變成水，都把饅頭蒸溼，感覺好像饅頭泡在水裡。有什麼辦法讓水不
30樓：匿名使用者
你鍋蓋密封過嚴了吧，切是不是功率太大導致蒸汽量太大，還有就是環境溫度低，導致蒸汽遇到金屬鍋體就冷凝了
31樓：死灰復燃歸少保
用那種特意蒸饅頭的布墊在饅頭下面效果會好些
32樓：匿名使用者
蒸熟都要把鍋蓋掀開拿掉
33樓：匿名使用者
水有三種狀態，0°以下變成冰，0-100°是液體，也就是常見的水，在100℃以上是汽化狀態，而且比較輕，所以就浮上來了，但是浮上來之後上面又打不到100℃，所有又變成水，就停留在饅頭上了。
蒸鍋蒸饅頭滴水怎麼辦
34樓：支點的家
不要用平鍋蓋。選擇高尖頂鍋蓋，這樣蒸汽冷凝水就可以順勢滑落鍋內而不是饅頭上。下面介紹蒸饅頭的做法供參考，首先準備材料：
淡奶油70克、酵母2.5克、面300克、水70克、細砂糖40克、鹽1.5克。
1、把所有材料放入麵包機內，和成光滑的麵糰。
2、麵糰和好後，蓋上一層溼布發酵至兩倍大。
3、取出發酵好的麵糰，揉勻排氣，然後切成均等的小劑子。
4、把小劑子揉圓，然後放到蒸鍋裡，靜置15分鐘。
5、15分鐘後蓋上高尖頂鍋蓋，大火燒開，水開後轉中小火蒸15分鐘，然後關火燜5分鐘。
6、完成。
35樓：蘇娃妮娜
你好，蒸鍋蒸饅頭的時候滴水的話，給你一個建議：不要用平鍋蓋。要選擇高尖頂的或高圓頂的，這樣蒸汽冷凝水就可以順勢滑落鍋內而不是饅頭上。
36樓：一見如故稅法答
在鍋屜上包一塊紗布即可
37樓：匿名使用者
把蓋子上面整一個小孔
那個微波爐如何熱冰凍的饅頭包子，如何用微波爐加熱冷凍饅頭
不用來另外放水。先把包子或自 饅頭放自來水籠bai頭下快速衝一下，讓表面都du覆做寬上水。再把包子饅頭放zhi進保鮮膜或保鮮袋dao中 注意是可以放進微波加熱的塑料袋或膜，標有pe的就行 然後在保皮胡仔鮮袋上用牙籤扎幾個眼，以釋放加熱過程中產生的氣體。然後直接放在微波爐中就可以加熱了。時間的話，要看...
如何用AE渲染出透明背景的文字
用ae渲染出透明背景的文字步驟如下 1 新建一個合成，利用ae裡面的motion factory typer buider快速生成文字動畫版。權 2 按快捷鍵 ctrl m 開啟渲染佇列，點選 輸出模組 3 格式選擇 quicktime 通道選擇 rgb alpha 4 選擇輸出的位置，點選 渲染 ...
用麵肥蒸饅頭的步驟是怎樣的呢，如何用麵肥發麵全過程
用麵肥蒸饅頭的步驟 1.上次蒸饅頭留下一塊麵團就是麵肥，可放冰箱裡，用的時候提前拿出2.麵肥裡放適量的水 加麵粉和成光滑的麵糰，蓋蓋等待發酵3.發酵好的麵糰，現在天氣熱發酵了4小時 4.10克的純鹼加水成鹼水，揉進發酵好的麵糰裡5.麵糰揉光滑放面板上 6.揪成小麵糰 7.揉成饅頭坯子 8.放蒸鍋裡蓋...