1樓：難受君丶
一、外觀不同。
1、苦蕎外觀為黃綠色的細小的顆粒，味道微苦。
2、蕎麥：顏色為小麥色，比苦蕎的顆粒要大一些，味道不苦。
二、用途不同。
1、一般食用苦蕎是將苦蕎經脫殼、經過脫殼、晾晒、烘乾等工藝製作而成的代用糧食茶。
2、蕎麥常用來做蕎麥飯、蕎麥粥和蕎麥片。蕎麥粉與其它麵粉一樣，可製成麵條、烙餅、麵包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風味食品。
三、生長環境不同。
1、苦蕎性喜陰溼冷涼，多種植於高山地域，垂直分佈為海拔1200～3500m。
2、蕎麥生荒地、路邊。蕎麥喜涼爽溼潤，不耐高溫旱風，畏霜凍。積溫1000～1 500℃即可滿足其對熱量的要求。
種子在土溫16℃以上時約4～5天即可發芽;開花結果最適宜溫度為26～30℃，當氣溫在-1℃時花即死亡，-2℃時葉甚至全株死亡。
2樓：翁典司馬家馨
超微黑苦蕎
經深加工苦蕎全胚黑苦蕎經輕度加工保留
苦蕎米原型苦蕎米營養份保留更完全
黑苦蕎營養份
含量比普通苦蕎更高五穀王
區苦蕎牌單單選購買我建議提供家參考
優先考慮全胚黑苦蕎超微黑苦蕎全胚苦蕎超微苦蕎
3樓：狂暴化
蕎麥的話一般指的是甜蕎，又稱普通蕎麥。是中國栽培較多的一種。莖細長，常有稜，色淡紅帶綠。
葉基部有不太明顯的花斑或完全缺乏花青素。總狀花序，上部果枝為傘形花序。花較大、玫瑰色或紅色。
兩型花，一種是長花柱短雄蕊花，一種是短花柱長雄蕊花，通常同一株上的花是同型的。同型花間傳粉常不受精，異形花間傳粉才能結實。也偶見有雌、雄蕊等長的花和少數不完全花，這些花常不結實。
子房周圍有明顯的蜜腺，具香味，利於昆蟲傳粉。瘦果較大，三稜形，表面與邊緣光滑，品質好。
粗糧王---苦蕎
苦蕎 (f.tataricum),又稱韃靼蕎麥,中國西南地區栽培較多。莖常為光滑綠色。
葉基部常有明顯的花青素斑點。所有果枝上均有疏鬆的總狀花序。花較小，紫紅色與淡黃綠色,無香味，雌、雄蕊等長,自花傳粉。
瘦果較小，稜不明顯，有的呈波浪狀，表面粗糙，兩稜中間有深凹線，殼厚，果實略苦。
苦蕎與甜蕎相比，蛋白質高61.5%，脂肪高56.9%，維生素b2高3.
16倍，維生素p（蘆丁）高13.6倍，食用纖維是1.62%，高於甜蕎麵粉60.
31%，是小麥麵粉的1.7倍，大米的3.5倍。
苦蕎含苦味素而甜蕎不含。苦蕎的營養價值，藥用價值遠超過甜蕎。
苦蕎麥和蕎麥有什麼區別？
4樓：15蟲蟲樂
1、生長地方：
苦蕎麥生長在田邊、路旁、山坡、河谷等潮溼地帶，在中國東北、華北、西北等地都有分佈。蕎麥是短日性作，喜涼爽溼潤，不耐高溫旱風，畏霜凍。蕎麥在中國大部分地區都有分佈，在亞洲和歐洲國家也有分佈。
2、功效：
苦蕎麥有理氣止痛、健脾利溼的功效，苦蕎麥有**胃痛、消化不良、腰腿疼痛、跌打損傷的作用。蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性洩瀉的功效；同時蕎麥還可以做麵條、餄餎、涼粉等食品。
5樓：初夢楓
苦蕎麥和蕎麥的區別是外觀不同、食用方法不同、功效不同。
1.外觀不同
苦蕎：外觀為黃綠色的細小的顆粒，味道微苦。 蕎麥：顏色為小麥色，比苦蕎的顆粒要大一些，味道不苦。
2.食用方法不同
苦蕎：一般食用苦蕎是將苦蕎經脫殼、經過脫殼、晾晒、烘乾等工藝製作而成的代用糧食茶。 蕎麥：
蕎麥常用來做蕎麥飯、蕎麥粥和蕎麥片。蕎麥粉與其它麵粉一樣，可製成麵條、烙餅、麵包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風味食品。
3.功效不同
苦蕎：苦蕎具有安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、強心、**、美容等功效。 蕎麥：蕎麥具有增加血管彈性、降血脂、降膽固醇、促進新陳代謝、祛痰等功效。
6樓：s向隅姑娘
1、外觀不同
苦蕎外觀為黃綠色的細小的顆粒，味道微苦。 蕎麥顏色為小麥色，比苦蕎的顆粒要大一些，味道不苦。
2、食用方法不同
苦蕎一般食用苦蕎是將苦蕎經脫殼、經過脫殼、晾晒、烘乾等工藝製作而成的代用糧食茶。 蕎麥常用來做蕎麥飯、蕎麥粥和蕎麥片。蕎麥粉與其它麵粉一樣，可製成麵條、烙餅、麵包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風味食品。
3 、功效不同
苦蕎具有安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、、強心、**、美容等功效。蕎麥具有增加血管彈性、降血脂、降膽固醇、促進新陳代謝、祛痰等功效。
4、營養不同
苦蕎富含蛋白質礦物元素和人體必須脂肪酸、亞油酸等生物活性物質，相對於蕎麥來說，苦蕎中含有的蛋白質、脂肪、維生素b2、蘆丁、食用纖維、硒等營養元素比較高，苦蕎的營養價值遠超過蕎麥。另外，苦蕎含苦味素而蕎麥不含。
5、植物形態不同
蕎麥：莖細長，常有稜，色淡紅帶綠。葉基部有不太明顯的花斑或完全缺乏花青素。總狀花序，上部果枝為傘形花序。苦蕎麥：莖常為光滑綠色，葉基部常有明顯的花青素斑點。
7樓：歧雅素錢可
實際上蕎麥有甜蕎麥和苦蕎麥之分。從
種子外觀不大能夠區別，但甜蕎麥食品色澤發白，而苦蕎麥食品呈黃綠色在口感上，甜蕎麥食品口感淡，無特殊味道，而苦蕎麥食品口感淡，無特殊味道，而苦蕎麥食品則
口感發苦，讓初次食用的人較難接受，不過吃過之後，自有獨特香味。
8樓：瀧希榮慎畫
苦蕎屬於蕎麥的一種，蕎麥分兩種，一種是甜蕎，就是大家常說的蕎麥；另一種是苦蕎，二者最主要的分別是所含蘆丁等成分不同。苦蕎蘆丁含量非常高，具有降血壓、降血糖、降血脂的作用，而甜蕎在這方面的功效不大！
9樓：皋元修鎖午
蕎麥分兩種，一種是甜蕎，就是大家常說的蕎麥；另一種是苦蕎，二者最主要的分別是所含蘆丁等成分不同。苦蕎蘆丁含量非常高，具有降血壓、降血糖、降血脂的作用，而甜蕎在這方面的功效不大！
10樓：山川蟲魚
苦蕎是蕎麥的一種
蕎麥起源中國，在世界各地被廣為栽培利用。蕎麥屬蓼科，是唯一作糧用的蓼科植物。儘管蕎麥不屬於水稻、小麥等禾木科作物，但出於糧用的目的，人們習慣地把它歸於禾穀類。
蕎麥有兩類栽培種：甜蕎(fagopyum esculentum也就是我們平常所見到的蕎麥)和苦蕎(f.tataricum)。
甜蕎在世界各地廣為栽培和利用，主產國和主消費國有中國、日本、韓國、尼泊爾、不丹、印度、俄羅斯、烏克蘭、白俄羅斯、波蘭、匈牙利、斯洛維尼亞、義大利、加拿大和美國等。
苦蕎只生長在中國北方黃土高源高寒山區和西南雲貴川高原山地。
拓展資料
苦蕎中含有較豐富的對冠心病有保護作用的常量元素和微量元素(mg、ca、se、mo、zn、cr)。苦蕎中含微量元素硒，而糖尿病患者普遍體內缺硒。北京、天津、四川等地的一些醫療單位近年來大量臨床觀察和動物試驗證明，苦蕎食品具有明顯降低血脂、血糖、尿糖的三降作用，故北京市中醫院稱之為三降粉。
苦蕎與甜蕎〈常指蕎麥〉營養差別：苦蕎所含的生物類黃酮如蘆丁(維生素p)和煙酸(維生素pp)為甜蕎的13.5倍,而燕麥、小麥、大米等禾本科植物不含維生素p,膳食纖維、蛋白質、維生素b2分別為甜蕎的1.
6倍、1.65倍、3.16倍。
苦蕎學名韃靼蕎麥(f.tataricum)，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有「黑珍珠」之稱，外殼呈深黑色，營養價值極高。
黑苦蕎中不僅富含其他糧食作物中幾乎沒有的蘆丁(vp)及硒元素(se)、同時還含有18種氨基酸、9種脂肪酸(vf)、豐富的膳食纖維、葉綠素、粗蛋白、碳水化合物、礦物質及微量元素，含量合理，並且不含糖和膽固醇。其營養成份更是遠遠優於大米、小麥、玉米、大豆和肉類等普通食物，屬純天然珍貴營養食品。
國際糧農組織公認的優秀糧藥兼用糧種，被世界營養學家譽為人類的」天然**搭檔」。苦蕎是我國藥食同源文化的典型體現，有著卓越的營養保健價值和非凡的食療功效。民間有「五穀蕎為王、苦蕎黑為先」的說法，是現代醫學推薦的三高人群（高血壓，高血糖，高血脂）最佳食品，出產於高寒山區，綠色天然，純淨無汙染。
歷史文獻對苦蕎的記載
《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平、寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟之渣穢。
《圖經本草》有」實腸胃，益氣力」的記載。
《幹金要方》記載：可安神，活氣血，降氣寬腸，清熱腫風痛，祛積化滯，清腸，潤腸，通便，止咳，平喘，抗炎，抗過敏，強心，**，美容等作用。
現代臨床醫學觀察表明，苦蕎麥粉及其製品具有降血糖、降血脂，增強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風等病人都有輔助**作用。
11樓：張晨曦
苦蕎和蕎麥的區別是比較大的。蕎麥可以分為白蕎麥和甜蕎麥，但是其營養價值是比較不高的，而苦蕎麥的營養價值是非常高的，苦蕎具有豐富的澱粉、維生素、微量元素、蛋白質、脂肪等等，因此經常食用苦蕎對於身體的健康是有很大的幫助的。
蕎麥是穀類作物中唯一集七大營養素於一身的作物，被譽為「五穀之王」。蕎麥有甜蕎麥和苦蕎麥之分。從種子外觀不大能夠區別，但甜蕎麥食品色澤發白，而苦蕎麥食品呈黃綠色。
在口感上，甜蕎麥食品口感淡，無特殊味道，而苦蕎麥食品口感淡，無特殊味道，而苦蕎麥食品則 口感發苦，讓初次食用的人較難接受，不過吃過之後，自有獨特香味。
苦蕎麥的食用和藥用價值早以被世界認可，歐美、日韓等國每年從中國進口大量苦蕎。特別是日本，僅本土就有7000家蕎麥麵館，苦蕎麵早已成為席上佳餚。在東瀛島國不斷大量吞食苦蕎麵這樣的中華大地特產美食、並因之而享健康長壽時，我們能做的，就是盡力把它展示在中國人面前，讓每一箇中國人吃出健康、吃出好體魄，讓中華民族在世界上，站得更高、站得更直!
12樓：youth小杰
蕎麥有甜蕎麥和苦蕎麥之分。從種子外觀不大能夠區別，但甜蕎麥食品色澤發白，而苦蕎麥食品呈黃綠色。在口感上，甜蕎麥食品口感淡，無特殊味道，而苦蕎麥食品口感淡，無特殊味道，而苦蕎麥食品則 口感發苦，讓初次食用的人較難接受，不過吃過之後，自有獨特香味。
蕎麥的營養價值：蕎麥有防治高血壓、冠心病的作用。蕎麥粉中含大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，蘆丁具有多方面的生理功能，能維持毛細血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促進細胞增生和防止血細胞的凝集。
降血脂，擴張冠狀動脈，增強冠狀動脈血流量等作用。蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用，是**高血壓，心血管病的重要輔助藥物。而且，蕎麥粉中含有一些微量元素，如鎂、鐵、銅、鉀等這些對於心血管具有保護作用的因子。
蕎麥有防治糖尿病的作用。長期以來，醫學界一直想尋求一種適合糖尿病人食療、而又沒有***的食品應用於臨床，後來，人們找到了蕎麥這一理想的降糖食品。
經臨床觀察，發現糖尿病人食用蕎麥後，血糖、尿糖都有不同程度的下降，很多輕度患者單純食用苦蕎麥即可控制病情。同時發現合高血脂症者，食用苦蕎麥後，膽固醇、甘油三脂均明顯下降。
市場上去皮和不去皮苦蕎麥為何價格不一樣
蕎麥，可以說是一種很好的健康食材，分為甜蕎麥和苦蕎麥兩種。而以苦蕎的營養與藥用價值更高，我國古代中藥學名著 本草綱目 載 苦蕎麥性味苦 益氣力 利耳目，有降氣寬腸 健胃之功效。到底蕎麥麵去皮好還是不去皮好，我覺得這個問題要辯證的看。首先，從營養價值角度說，肯定是不去皮的好。因為蕎麥皮含有豐富的維生素...
苦蕎麥,苦蕎米,苦蕎茶一樣嗎,苦蕎和苦蕎茶的區別
肯定不一樣bai啊，苦蕎 du麥是苦蕎果實，還未經zhi過加工的，不dao能直接食用，味道不好 苦蕎回米是成答品了，煮成米飯，煮粥都可以 苦蕎茶是將苦蕎麥的種子經過篩選 烘烤等工序加工而成的衝飲品。分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色 黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有 黑珍珠 之稱，外殼呈深黑色，營養價...
什麼牌子的蕎麥麵好一點，蕎麥麵是什麼樣的
蕎麥產地主要是在中國的高寒山區，如果是產區的蕎麥，效果更好。很多地方的蕎麥麵都是甜蕎，但是苦蕎的效果更好我推薦是西昌的幾個單位 航飛正中 五川 內蒙古的蕎麵，營養價值更高，且那邊沙土地種植出來的 蕎麥作為粗糧，是 的佳品，優質的蕎麥粒大肉厚色澤光亮，挑選的時候應注意大小均勻 色澤光亮 新鮮。看配料表...