1樓：我願變成你
鴛鴦火鍋中的紅鍋比白鍋早沸騰
因為紅的上面有厚厚的一層辣椒紅油，阻擋了水蒸氣和熱量的散發，使下面的水可以聚集更多的熱量，也就是說溫度上升得快，先到達沸騰需要的溫度，所以先沸騰。
2樓：黑炭翁
白水鍋內其他物質較少，沸點較低（100度左右），比熱係數較低。而其他鍋正好相反。
3樓：李小華
兩個鍋是同時開的，只是紅鍋裡面有一層油，遮蓋住沸騰的泡泡。
4樓：白開水
一個是水，一個是水和油的混合物
5樓：重慶市美術公司
其實是紅湯鍋先開，只是被上面的油捂住了而已
6樓：匿名使用者
紅鍋我知道怎麼做的 ，但是白鍋都要怎麼做我不是很清楚，除了用雞湯還要用這個裡面要得輔料量少但是種類多啊，建議lz可以在商店找到成品包裝，參照上面
7樓：匿名使用者
密度和沸點的關係難道你不知道嗎？
8樓：匿名使用者
其實是紅鍋先開，因為上面有一層油，看不刀而已。百鍋在70度就可以沸騰了。
9樓：僧米俗飯
應該是一樣的，只是紅鍋被油遮住了，看不到沸騰咯。
10樓：匿名使用者
因為油的原因，如果 紅鍋下面是醋的話就不一樣了
11樓：匿名使用者
應該是紅鍋先開吧，因為裡面加了料，沸點比白鍋低。
12樓：匿名使用者
一般是紅鍋先開...
13樓：秦虹鴻
兩者密度不同，沸點自然不同！
鴛鴦鍋為什麼叫鴛鴦鍋
14樓：snail寶
一種叫法 由於盛放湯底的器具中間隔起來 成為兩半，就像鴛鴦一樣成雙成對 故稱鴛鴦鍋，很美好的寓意
為什麼火鍋裡面(鴛鴦鍋)油的那面比水的那面開的快?
15樓：儀器大聯盟
你可以看有油的那面油是全部覆蓋在水面的，大家都知道油可以用來封東西，它是不透氣的，而沒油的那邊你可以看見在加熱的過程中它不停的散發出熱氣，而有油的卻很少把熱氣散發出去，所以在相同的時間，有油的那面聚集的熱量比沒油的那面多，所以就先開了
而且有油的那面比沒油的那面冷的慢
16樓：匿名使用者
油能阻絕水和空氣接觸，隔熱保溫，所以油的那面比水的那面開的快。
就像過橋米線上面有一層油湯，所以剛燒好的過段時間後還是非常的燙。再者像家裡做的老鴨煲！！
17樓：斯文壞人
主要原因應該是這樣的，
油的密度比水小，在水的上面。
沒有油的鍋，水在加熱的時候會蒸發帶走一些熱量。
而有油的鍋，油在水面上起到密封的作用，熱量流失小，故沸騰快。
原理跟蓋鍋蓋的鍋比不蓋鍋蓋的鍋熱的快的原理類似。
18樓：匿名使用者
我個人覺得
油覆蓋在水上面,水蒸汽的揮發被阻擋了.油下面水的溫度提高的速度快.水沸騰了,但油並沒有沸騰,因為冒泡,所有看上去像是油沸騰
有油的先沸騰.(在兩邊加熱平衡的條件下)
19樓：匿名使用者
有油的一面鍋中的水不易蒸發，這樣就減少了熱量的散失，所以這一面開的快。
20樓：心靈深處的山
你的問題不正確,應該是水開的比油快,因為油的沸點遠遠高於水.你所說的情況可能是油的那邊火力比水的那邊強.但這只是個別現象,如果是同樣的火力,肯定是水開的比油快.
21樓：無敵小榮
油的沸點肯定比水高
但是油的比熱比水小，所以油的溫度上升得很快，並且由於溫度比水高，然後不斷地傳熱給水，
所以鴛鴦鍋的紅湯一般沸騰得快。
22樓：食神丟丟
這是物理知識
主要是因為：水的比熱比油大（好象水的比熱是最大的）大家明白比熱的概念啊，就是要多少熱量才能使單位相同的物質上升1度。
現在兩個鍋都是在相同的加熱狀態中，但是一邊的水比較多，所以，受相同的加熱條件下，溫度升得比較慢的是水。油比較多的那邊水開了，水多的那邊還沒開。
23樓：牛頓ai蘋果
樓主說顛倒啦，正確的應該是：
鴛鴦火鍋的湯料要比清湯開的慢而最終散熱也慢。
清湯火鍋要比鴛鴦火鍋的湯料開的快，而且最終散熱也快。
原因很簡單：
清湯火鍋的湯已經吊過了的湯，沒有雜質，自然開的快了。
而鴛鴦火鍋的的湯料是在湯裡面，自然慢啦
做一鍋開水和做一鍋帶有菜或肉的水，當然是白水先開啦。白水先開，然而涼的也快。
鴛鴦火鍋的的湯料熱的慢，然而散熱也慢，因為表層的油脂把湯麵罩住，影響湯的散熱，自然涼的也慢。
不信你可以把一碗熱油，放到案板上，過了很長時間後，你再碰那個油碗，仍然很燙的。
辣的上面油多,在水面形成一層較厚的油膜,可起到保溫的作用,這樣散熱就少,所以就開的比較慢
24樓：程伊偉
水受熱後水蒸氣往上冒,油在水的上面,水蒸氣無法散到空氣中去,它所攜帶的熱能就被上層的油吸收了,你在家煮過水沒有,都是上面的水先開,下面的水後開,不信你試一試,這原理跟上面的問題是一樣的!
25樓：山石上的草
油在水上面有阻止水蒸氣帶走大量熱量的作用，水蒸氣可以帶走大量的熱量減慢水的溫度升高。
隨著溫度的升高，水的蒸發量會加大，而油封住水面，可以有效阻止水的蒸發，減少熱量損失。
26樓：匿名使用者
因為油覆蓋了水面，熱量散發少，在同樣加溫條件下，損耗熱量少，溫度自然提高很快。
而沒油的那邊你可以看見在加熱的過程中它不停的散發熱量，所以開得慢、
27樓：火鍋東家
樓主，都看上你那200分了！
回答的人真多！
我也湊個熱鬧！
原理很簡單，溫度的升高，水的蒸發量會加大，而油封住水面，有效阻止水的蒸發！
28樓：劉鍍江
油的沸點一般在200攝氏度以上，油的導熱率比水強！
29樓：匿名使用者
油膜覆蓋，增大了內部壓強，pv=nrt，vnr不變，溫度t上了，這麼著名的公式都...
30樓：烏山雪花大如席
有油的一邊是把油做為了鍋蓋了，因此不會散熱了，就比其他的開的快。
31樓：匿名使用者
沒有那麼複雜 就是油封作用 所以熱量散失慢
上面說油沸點比水低都是謬論!
32樓：匿名使用者
油的導熱比水要強！！
33樓：匿名使用者
首先你要確定兩邊的起始溫度都是一樣的，（一般紅油鍋底是用油炒完料之後加入高湯，加入的高湯是也是熱的，上面飄著一層紅油。而白鍋的是用高湯頓好料之後就可以用了。一次可以準備許多備用。
）很難保證初始溫度相同啊。
再加上，紅油鍋底的上面覆蓋了一層紅油（油的傳熱效能（導熱性）比水差），起到了保溫的作用（與沒有覆蓋紅油的白鍋相比），就象蓋著鍋蓋一樣，降低了水中熱量的散發和流失；另外油覆蓋在上面阻止了水以氣態形式蒸發（水蒸發要消耗熱量），也減少了水中熱量的散發（這是主要原因）。所以被油覆蓋下的水溫度升高的快，所以就先開起來了。這和你在白油鍋底的那邊到入花生油使它上面覆蓋一層油的道理是一樣的。
34樓：kiss小弦
``````有油封在上面嘛 熱量出不去唄 當然沸的快啦
我一般也吃鴛鴦~~~~
35樓：
油的沸點比水低
這個初中就學了
兄弟，是不是準備把物理老師氣死掉？
鴛鴦火鍋的紅湯為什麼比清湯先沸騰
36樓：匿名使用者
那個侯什麼的「健康分類達人」不懂不要瞎講好麼？油的沸點比水的沸點要高。常溫常壓下水的沸點100攝氏度，食食用油的沸點一般都在200℃以上。
紅湯比白湯先沸騰一是因為油的比熱容比水大，加熱相同時間，油比水溫度升得快；二是由於紅湯的油蓋住了相當一部分水蒸氣的蒸發，熱量散失比白湯慢。
37樓：櫻花
因為紅湯有油，有的熱容量比較小，加熱相同時間，油的溫度比水要高得多，很容易就超過100度 追問： 可是我們還沒有學什麼 熱容量 啊 回答： 那你就這麼理解：
白鍋上面沒有油，水蒸 髮帶 走熱量 而紅鍋上面有油，相當於把水留在鍋裡，沒有氣化，就比白鍋快熱 涉及實驗的話，你就設計一個實驗： 燒同樣的水，蓋上 鍋蓋 比不蓋更快沸騰
自家鴛鴦鍋怎麼做
鴛鴦鍋底有兩種湯底組成，有紅湯和清湯之分。熱愛紅湯的人比較多，做法也比較簡單。首先香料要準備好，放入適量的調味品。尤其注意要放入花椒，這樣才能起到麻的作用。幹辣椒比起其他的辣椒會更加的入味，要先將這些調料放在鍋裡翻炒一遍。這樣子才能更加的入味，湯底才更好。紅湯鍋底。食材。幹辣椒段適量 花椒適量 八角...
想買電磁爐專用的鴛鴦鍋，什麼牌子的好
十大品牌裡最好的是美的了，我覺著也不錯哦，你去商廈問問賣家那款銷售的好，品牌的是美的的和蘇泊爾，算是最好的咯。當然選美的了，我家好幾種美的產品了，用著還不錯 想買個鴛鴦鍋煮火鍋，請問什麼牌子好啊 買樂扣的鋼化玻璃蓋不沾塗層鴛鴦鍋吧，還送鍋具和湯匙呢 買的鴛鴦鍋比較好用？我知道的網易嚴選上有一個鴛鴦鍋...
街上哪有賣火鍋店那種鴛鴦鍋,火鍋一般分為鴛鴦鍋還有哪幾種？
一般的火鍋店都有鴛鴦鍋！忘不了，傣妹等等之類的都有 長沙 有的土產就有賣，二十幾快 火鍋一般分為鴛鴦鍋還有哪幾種？重慶火鍋和四川火鍋一般只有紅鍋和鴛鴦鍋兩種。但是現在很多火鍋店標新立異出了很多其他的鍋底，比如海鮮鍋底 養生鍋底 番茄鍋底之類的。火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來...