1樓：完美口感
立春吃春餅生菜等是立春習俗之一，俗稱嚼春、咬春或者嘗春，立春吃春餅有迎春的寓意。
有記載說宋代宮廷的薺菜迎春餅是「翠縷紅絲、金雞玉燕、備極精巧，每盤值萬錢。」
春餅薄如蟬翼，這裡記載的是用稀面在1種平鍋上抹一下，即成極薄透明的餅，用來包薺菜餡，然後用油炸出的春捲(又**盤)。春餅、春捲是古人心目中的春的象徵。
2樓：匿名使用者
咬春 簡介
立春日吃春餅稱為「咬春」.民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜,既為防病,又有迎接新春的意味.唐《四時寶鏡》記載：
「立春,食蘆、春餅、生菜,號『菜盤'.」可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了.所謂春餅,又叫荷葉餅,其實是一種燙麵薄餅--用兩小塊水面,中間抹油,擀成薄餅,烙熟後可揭成兩張.
春餅是用來卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜.昔日,吃春餅時講究到盒子鋪去叫「蘇盤」(又稱盒子菜).盒子鋪就是醬肉鋪,店家派人送菜到家.
盒子裡分格碼放薰大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、薰肘子、醬肘子、醬口條、燻雞、醬鴨等,吃時需改刀切成細絲,另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲,攤雞蛋等,若有剛上市的「野雞脖韭菜」炒瘦肉絲,再配以攤雞蛋,更是鮮香爽口),一起捲進春餅裡吃.
立春這一日,民間講究要買個蘿蔔來吃,叫做咬春.因為蘿蔔味辣,取古人「咬得草根斷,則百事可做」之意.在老北京,這一日從一大清早,就有人挑著擔子在衚衕裡吆喝：
「蘿蔔賽梨——」那時候,再窮的人家,也要買個蘿蔔給孩子咬咬春.
清人專有《咬春詩》：「暖律潛催臘底春,登筵生菜記芳辰；靈根屬土含冰脆,細縷堆盤切玉勻.佐酒暗香生匕梜,加餐清響動牙脣；帝城節物鄉園味,取次關心白髮新.
」可以想像,那時咬春的風俗還是非常濃郁的.一個「咬」字,是心情,更是心底埋下的吃得了苦的一種韌勁兒,是中國人特有的一種風俗.
3樓：巫馬恭樊午
春盤是立春飲食的菜盤，是副食，那麼這個節日當然還需要主食，這就是春餅。春餅一般與春盤一起準備。在地方誌中這兩種節物也常常相提並論，並一起稱為「咬春」。
例如河南《汜水縣誌》載：「家治春餅、生菜，謂之咬春。」
春餅在唐代就已經出現，從那時起，春餅就與春盤共提。《四時寶鏡》載：「立春日春餅、生菜號春盤。
」在明代，春餅已經成為朝廷的賜品，《燕都遊覽志》載：「凡立春日，於午門賜百官春餅。」（礱清代的春餅在南方和北方都是立春的重要節日食品，但是各地的春餅也不盡相同。
在北方，春餅是以麥面製作的，以小麵糰擀成薄餅，烙制而成。春餅一般與春盤一起上桌，蘿蔔細絲和其他的辛辣菜蔬用春餅裹卷共食。河南《汝州全志》載：
「立春日，雜切生菜日春盤，裹以薄餅食之日咬春。」
《新鄉縣誌》載：「以蘿蔔和麵餅食之，名日咬春。」河北《正定縣誌》載：
「立春設春盤春餅，日嘗春。」山西《臨汾縣誌》：「春盤春餅，間亦有之。
」《陽城縣誌》載「民間茹蘿蔔麵餅，即薦辛，取春生之意也。」山東《城武縣誌》載：立春「吃蘿蔔蔥餅等，謂之咬春。
」在福建蒲城「卷春餅以佐春盤」，而崇明縣的春餅是以「溲薄面裹熟肉而炙之」。清代的《調鼎集》記載了三種當時作為糕點的春餅，其一：「乾麵皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季時菜心，油炸供客」，其二：
「鹹肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖共斬碎，卷春餅，切斷」；其三：「柿餅搗爛，加熟鹹肉、肥條，攤春餅作小卷，切斷」。南方的春餅是今日春捲的前身，其做法是：
將麵粉和水攪成麵糊，攤在平底鍋中以小火烘出薄餅，即是皮子，包餡即是春餅，油炸至金黃色撈出。江南一帶餡料常用豆沙，即是甜餡春餅。這實際上就是春捲。
馮應京《月令廣義》所描述的春餅是摶菜肉裹食，應該也屬於春捲一類。有的學者認為，這種春餅在江南通稱為春捲，以油炸加工，而北方則用麵粉烙成薄餅，卷而食之。指出了南北春餅之異。
但是在北方不只是在立春才吃春餅，在二月二的中和節也吃春餅。在山西立春吃「果餅」，並且與蘿蔔菜共食，《遼州志》說：「民家啖蘿蔔果餅，名目咬春。
」這說明，清代的春餅在不同的地域有著不盡相同的內容，儘管有著相同的意義和共同的起源。
立春為什麼吃春餅 立春吃春餅的含義
4樓：天枰靜心咒
立春這天，民間有吃春餅的習俗。如晉代潘岳所撰的《關中記》記載：「(唐人)於立春日做春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之。
」清人陳維崧在其《陳檢討集》一書中亦說：「立春日啖春餅，謂之『咬春』。」
舊時，立春日吃春餅這一習俗不僅普遍流行於民間，在皇宮中春餅也經常作為節慶食品頒賜給近臣。如陳元靚《歲時廣記》亦載：「立春前一日，大內出春餅，並酒以賜近臣。
盤中生菜染蘿蔔為之裝飾，置奩中。」
其實立春吃春餅的習俗起源於唐朝，也叫「咬春」。由於立春時，春回大地，萬物復甦，各種蔬菜發出嫩芽，人們嚐鮮，古人就用麵皮包著時令蔬菜，捲成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五穀豐登，也是春天的象徵，並將它互相贈送，取迎春之意。
立春吃春餅有什麼意義
5樓：匿名使用者
春盤是立春飲食的菜盤，是副食，那麼這個節日當然還需要主食，這就是春餅。春餅一般與春盤一起準備。在地方誌中這兩種節物也常常相提並論，並一起稱為「咬春」。
例如河南《汜水縣誌》載：「家治春餅、生菜，謂之咬春。」
春餅在唐代就已經出現，從那時起，春餅就與春盤共提。《四時寶鏡》載：「立春日春餅、生菜號春盤。
」在明代，春餅已經成為朝廷的賜品，《燕都遊覽志》載：「凡立春日，於午門賜百官春餅。」（礱清代的春餅在南方和北方都是立春的重要節日食品，但是各地的春餅也不盡相同。
在北方，春餅是以麥面製作的，以小麵糰擀成薄餅，烙制而成。春餅一般與春盤一起上桌，蘿蔔細絲和其他的辛辣菜蔬用春餅裹卷共食。河南《汝州全志》載：
「立春日，雜切生菜日春盤，裹以薄餅食之日咬春。」
《新鄉縣誌》載：「以蘿蔔和麵餅食之，名日咬春。」河北《正定縣誌》載：
「立春設春盤春餅，日嘗春。」山西《臨汾縣誌》：「春盤春餅，間亦有之。
」《陽城縣誌》載「民間茹蘿蔔麵餅，即薦辛，取春生之意也。」山東《城武縣誌》載：立春「吃蘿蔔蔥餅等，謂之咬春。
」在福建蒲城「卷春餅以佐春盤」，而崇明縣的春餅是以「溲薄面裹熟肉而炙之」。清代的《調鼎集》記載了三種當時作為糕點的春餅，其一：「乾麵皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季時菜心，油炸供客」，其二：
「鹹肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖共斬碎，卷春餅，切斷」；其三：「柿餅搗爛，加熟鹹肉、肥條，攤春餅作小卷，切斷」。南方的春餅是今日春捲的前身，其做法是：
將麵粉和水攪成麵糊，攤在平底鍋中以小火烘出薄餅，即是皮子，包餡即是春餅，油炸至金黃色撈出。江南一帶餡料常用豆沙，即是甜餡春餅。這實際上就是春捲。
馮應京《月令廣義》所描述的春餅是摶菜肉裹食，應該也屬於春捲一類。有的學者認為，這種春餅在江南通稱為春捲，以油炸加工，而北方則用麵粉烙成薄餅，卷而食之。指出了南北春餅之異。
但是在北方不只是在立春才吃春餅，在二月二的中和節也吃春餅。在山西立春吃「果餅」，並且與蘿蔔菜共食，《遼州志》說：「民家啖蘿蔔果餅，名目咬春。
」這說明，清代的春餅在不同的地域有著不盡相同的內容，儘管有著相同的意義和共同的起源。
立春吃春餅有什麼意義？
6樓：wdm戈壁紅柳
立春吃春餅有什麼意義？沒有任何意義，就是立春了，他的名字就叫個春餅，所以說大家也就是想著法子弄好吃的罷了
7樓：熱心網友
立春吃春餅是人民希望春天帶來好運氣，餅是圓的，代表萬事圓滿
8樓：雪後飛狐
這是為了表達對春天的一個祝福，也是萬物復甦的一個象徵
9樓：匿名使用者
成吃春餅有什麼意義？就是意義就是吃飽了，不要餓著自己，然後吃健康一點，就這樣，多吃一點好嗎？
10樓：驀然回首共此時
立春吃春餅，有咬春的意思，就是說寓意一年風調雨順，糧食大豐收。
11樓：匿名使用者
其實也沒有什麼大的意義呀，只是立春了嗎？圖個彩頭，然後大家吃春餅卷卷青菜啊，就是這樣的。
12樓：苦澀咖啡
春餅有比較好的寓意，適合春天來吃。
13樓：匿名使用者
喜迎春天之意，希望春暖花開之日早日到來，人們可以在春天陽光燦爛的日子，歡快地唱歌，跳舞！立春吃春餅具有十分重要的象徵意義！
14樓：熱心網友
一種吃生命的意義是流傳下來的，而且歷史悠久的是民間流傳的。
立春吃春餅是什麼習俗
北方立春講究吃春餅有什麼寓意？
15樓：廣西師範大學出版社
在北方，立春講究吃春餅。最早的春餅是用麥面烙制或蒸制的薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，會使農苗興旺、六畜茁壯。
立春為什麼要吃春餅
16樓：梅球梅球
吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區立春有吃春餅的習俗，東北，北京一帶春餅口味最為可口，相傳春餅作為潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。 春餅是麵粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。
最早，春餅與菜放在一個盤子裡，成為「春盤」。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：「立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。
」從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都遊覽志》載：「凡立春日， ( 皇帝 ) 於午門賜百官春餅。
」到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富。現在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
17樓：匿名使用者
民間習俗，寓意吉祥如意。
18樓：守惜文居爵
立春俗稱打春,系農曆正月節,有時也在臘月,「春打六九頭」,大寒後15天,約在公曆的2月4日。此日起,氣溫漸趨回升,春季開始,冬季結束。青島地區人們在此日都到野外走動一次,稱為「迎春」、「接春」。
立春這天,青島地區還有「咬春」,「嘗春」之俗。「咬春」就是立春時吃青蘿蔔,以脆嫩多汁的青蘿蔔為上,紅心蘿蔔更佳。因為「咬春」要吃蘿蔔漸成時尚,便形成地域性「蘿蔔會」。
青島臺東「蘿蔔會」即是典型一例。
除「咬春」外,還有「嘗春」,即吃「春餅」、「春盤」。「春餅」是用面烙制的薄餅,「春盤」是用細切辛辣生菜盤裝而成,亦稱「五辛盤」。80年代以來青島地區吃「春餅」、「春盤」已不多見,一般吃水餃、麵條。
立春為什麼吃春餅，立春吃春餅的由來
19樓：匿名使用者
春盤是立春飲食的菜盤，是副食，那麼這個節日當然還需要主食，這就是春餅。春餅一般與春盤一起準備。在地方誌中這兩種節物也常常相提並論，並一起稱為「咬春」。
例如河南《汜水縣誌》載：「家治春餅、生菜，謂之咬春。」
春餅在唐代就已經出現，從那時起，春餅就與春盤共提。《四時寶鏡》載：「立春日春餅、生菜號春盤。
」在明代，春餅已經成為朝廷的賜品，《燕都遊覽志》載：「凡立春日，於午門賜百官春餅。」（礱清代的春餅在南方和北方都是立春的重要節日食品，但是各地的春餅也不盡相同。
在北方，春餅是以麥面製作的，以小麵糰擀成薄餅，烙制而成。春餅一般與春盤一起上桌，蘿蔔細絲和其他的辛辣菜蔬用春餅裹卷共食。河南《汝州全志》載：
「立春日，雜切生菜日春盤，裹以薄餅食之日咬春。」
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