1樓：匿名使用者
不可以。
料酒中是添了加黃酒、花雕釀製的，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
而啤酒的酒精度數普遍都比黃酒高，而且啤酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜餚後，魚、肉會沒有味道，效果比料酒差了許多。
料酒也不同於黃酒：
市場上有料酒，也有黃酒，而好多人把黃酒叫做料酒，也把黃酒當料酒來使用，但二者並不同。料酒與黃酒的最大區別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種。
它是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且**還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。
有的人在做菜時料酒用完了，就用白酒代替料酒，認為料酒、白酒都是酒，同樣能烹製出可口的佳餚，這樣的說法是不對的。
白酒的酒精濃度最低是20度左右，最高有60度左右，酒類中的主要成分乙醇有很強的滲透性和揮發性。如果烹調菜餚的時候，用乙醇含量過高的白酒就會破壞菜餚的原味。
料酒的選購方法：
儘量選購黃酒和烹飪黃酒系列。從產品功能來講，黃酒和烹飪黃酒是不新增食用酒精的產品，去腥提香的效果比含酒精的調味料酒好。
選購時要仔細檢視標籤，特別是酒精度數。酒精度數越高，其品質越好。一般黃酒原酒的酒精度數在14.5度以上。還有，不要被一些露酒等「掛羊頭賣狗肉」的酒類產品誤導。
儘量選購品牌酒類，不要貪圖便宜。黃酒、料酒類產品是傳統食品，其質量和**比較穩定適中。俗話說「一分錢一分貨」，偽劣產品的**往往比較便宜。
還有就是進行感官品測。先是通過「聞」。陳釀黃酒酒香味濃，江南的黃酒都是用大米釀造，隔著包裝就可以聞到酒香味。而酒精勾兌的黃酒沒有陳釀黃酒特有的脂類香氣，只有酒精的味道。
再是通過「摸」。據檢測，陳釀黃酒中含有21種氨基酸、多種微量元素和礦物質，倒一點在手心裡，酒幹之後會有粘手的感覺。
而酒精勾兌的黃酒中有機物質少，在酒精揮發後基本沒有粘手的感覺。然後是通過「嘗」。陳釀黃酒用大米釀造，因此酒香濃郁，喝起來味道醇厚。
而酒精勾兌的黃酒中多數成分是水，嚐起來味道就很淡。
人民網-料酒可調味補充氨基酸 如何選購好的料酒？
2樓：記憶蛋餃
不可以。
料酒是用黃酒加香辛料做成的專門用來烹飪的酒，酒精濃度適中，腥羶物質會溶解在酒精裡，通過加熱蒸發帶走，料酒中含有較多的糖分和氨基酸，能夠起到增香、提味的作用，有利於鹹、甜等各種味道充分滲入菜餚中。
而啤酒的酒精度太低，也就三五度，還含有大量二氧化碳氣體，剛下鍋就蒸發了，達不到去除腥羶的作用。啤酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。
擴充套件資料：
料酒的選購方法：
儘量選購黃酒和烹飪黃酒系列。從產品功能來講，黃酒和烹飪黃酒是不新增食用酒精的產品，去腥提香的效果比含酒精的調味料酒好。
選購時要仔細檢視標籤，特別是酒精度數。酒精度數越高，其品質越好。一般黃酒原酒的酒精度數在14.5度以上。
儘量選購品牌酒類，不要貪圖便宜。黃酒、料酒類產品是傳統食品，其質量和**比較穩定適中。偽劣產品的**往往比較便宜。
還有就是進行感官品測。先是通過「聞」。陳釀黃酒酒香味濃，江南的黃酒都是用大米釀造，隔著包裝就可以聞到酒香味。
而酒精勾兌的黃酒沒有陳釀黃酒特有的脂類香氣，只有酒精的味道。再是通過「摸」。據檢測，陳釀黃酒中含有21種氨基酸、多種微量元素和礦物質，倒一點在手心裡，酒幹之後會有粘手的感覺。
而酒精勾兌的黃酒中有機物質少，在酒精揮發後基本沒有粘手的感覺。然後是通過「嘗」。陳釀黃酒用大米釀造，因此酒香濃郁，喝起來味道醇厚。
而酒精勾兌的黃酒中多數成分是水，嚐起來味道就很淡。
人民網-料酒使用中 的幾個誤區
3樓：匿名使用者
不可以的
料酒就是黃酒，一般酒精含量不高，酒中乙醇揮發後，可以去除魚、肉的腥味。由於黃酒中含有很多的糖分和氨基酸，可以增加菜餚的香氣，調劑咸和甜的味道，使菜餚口感更好。而啤酒的酒精度數普遍都比黃酒高，尤其是乙醇的含量往往對肉的蛋白質會起破壞作用。
而且啤酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜餚後，魚、肉會沒有味道，效果比料酒差了許多。
4樓：匿名使用者
不能完全當，但是有一些菜是可以的，比如燒菜，啤酒能讓被燒的雞、鴨等加速熟，還有防燒鍋的作用。
5樓：匿名使用者
啤酒鴨就可以
其它的不行
6樓：匿名使用者
可以啊，啤酒鴨就不是要用啤酒嗎，呵呵
7樓：匿名使用者
不完全可以,有些菜可以有些就不行
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