1樓：欣欣自
孜然小牛肉串的做法：
用料： 牛肉750克、孜然粉5勺、
鹽3克、醬油2勺、生抽專2勺、料酒1勺、牙籤、姜屬片、八角、辣椒1、市場買回新鮮的牛肉洗乾淨後，用刀切片。
2、切好的肉片，用牙籤把肉串上，放盤子裡。
3、鍋裡燒開水，水開後，放入牛肉串，去血水。
4、牛肉串放入高壓鍋內，加入醬油，生抽，薑片，八角，辣椒。
5、在高壓鍋壓20分鐘，時間長就肉就壓爛不好吃，沒有肉感，壓好取出。
6、在炒鍋內加油，把牙籤牛肉放入炒鍋內，加點糖提鮮，加孜然粉，白芝麻。
7、翻炒幾下，裝入盤就可以食用了。
2樓：劉心也
昭通小肉串必須精選上等黃牛肉背脊，也就是吊龍位置，切片要先片
版後切，切丁要先斷權
絲後改刀，牛油需搭配腹部軟油，油色白淨為之上等，竹籤需選擇2.5乘30上等精磨籤，必須為雪白一級竹籤，否則肉串成品看起來沒有食慾，木炭選優質白梨炭，木頭炭分兩種，黑炭會爆，無法使用，機制碳，新手使用會將碳灰揚於肉上，無法食用，醬料炒制，步驟繁瑣，缺一個步驟都不行。烤制火候更講究。
這就是市面上大多小肉串沒有生意，而反之很多卻能營業額2萬一晚。小小肉串隱藏真正的大智慧。如需要正宗小肉串醬料和專用辣椒麵可直接**搜尋劉師家昭通小肉串醬料批發。
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3樓：釣魚狂人
麻辣du烤醬：
製作：紅油豆zhi
瓣醬100克，
dao花椒香油100克，紅油150克，牛肉粉30克，花椒麵10克，辣版椒粉、番茄權沙司、腰果粉各50克，柱侯醬20克，芝麻醬20克，鹽、味粉各10克，雞汁5克，將各料拌勻即成。
孜辣烤醬：
製作：李錦記蒜蓉辣醬250克，花生醬、孜然粉、辣椒粉各100克，番茄沙司80克，芹菜汁、孜然粒、蘇子粉、白芝麻、保衛爾牛肉醬、雞汁各50克，鹽、味精、香油各5-10克，將上述原料拌勻即成。
炸串醬料做法，炸串的醬料怎麼做？
炸串用的辣醬 1 配料 泡椒500克 芝麻醬150克 花生醬200克 辣椒醬40克 大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。2 先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。3 用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽...
炸串醬怎麼熬製作方法，炸串的醬料怎麼做？
材料 醬油1 2碗 香油1小匙 蠔油1 2小匙 米酒3大匙 水1 2杯 五香粉1大匙 蒜末1大匙 紅色素少許 可以不加 蔥2 3支 姜數片 拍扁 芝麻少許。作法 將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的醬料了。炸串用的辣醬 配料 泡椒500克 芝麻醬150克 花生醬200克 辣椒醬40克 大蒜仁100克，...
土家醬香餅 香醬配方，土家醬香餅的醬料怎麼配製的
朋友 您好！下面將我做土家醬香餅的方法推薦給您，供您參考。土家醬香餅的做法 1，將精白麵粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成麵糰，加蓋發酵約兩小時。2，將肉鬆，小蔥剁成碎末待用。然後將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進入牛肉中。3，將麵糰揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙籤在上面紮上小洞，將攪拌好的...