1樓:岸裡何以顧
竹葉青的好壞要分三部份來看:
第一,幹看;幹茶外形:扁平挺直,色澤嫩綠油潤。回第二,泡湯答看;茶湯:湯色黃綠清亮,滋味清醇爽口,飲後餘香回甘。茶底:葉底淺綠勻嫩
第三,根據竹葉青的特點來看。
該茶外形扁條,兩頭尖細,形似竹葉;內質香氣高鮮;湯色清明,滋味濃醇;葉底嫩綠均勻。首先幹看成品,是否具有竹葉青的特點,只要確定該茶特點後在來進行參照,其次是泡湯看,看它的湯色是否正常和葉底的完整度,在來品嚐它的口感。越好的竹葉青它的完整度越好。
誰知道如何鑑別竹葉青的質量?
2樓:岸裡何以顧
竹葉青的好壞要分三部份來看:
第一,幹看;幹茶外形:扁平挺直,色澤嫩綠油潤。
第二,泡湯看;茶湯:湯色黃綠清亮,滋味清醇爽口,飲後餘香回甘。茶底:葉底淺綠勻嫩
第三,根據竹葉青的特點來看。
該茶外形扁條,兩頭尖細,形似竹葉;內質香氣高鮮;湯色清明,滋味濃醇;葉底嫩綠均勻。首先幹看成品,是否具有竹葉青的特點,只要確定該茶特點後在來進行參照,其次是泡湯看,看它的湯色是否正常和葉底的完整度,在來品嚐它的口感。越好的竹葉青它的完整度越好。
3樓:匿名使用者
竹葉青茶產于山勢雄偉、風景秀麗的四川省峨眉山。海拔800~1200米峨眉山山腰的萬年寺、清音閣、白龍洞、黑水寺一帶是盛產竹葉青茶的好地方。這裡群山環抱,終年雲霧繚繞;翠竹茂密,茶樹生長十分適宜。
峨眉竹葉青外形扁條,兩頭尖細,形似竹葉;內質香氣高鮮;湯色清明,滋味濃醇;葉底嫩綠均勻。用於製作竹葉青茶的鮮葉十分細嫩,加工工藝十分精細。一般在清明前3~5天開採,標準為一芽一葉或一芽二葉初展,鮮葉嫩勻,大小一致。
適當攤放後,經高溫殺青、三炒三涼,採用抖、撒、抓、壓、帶條等手法,做形乾燥。使茶葉具有扁直平滑、翠綠顯毫,形似竹葉的特點;再進行烘焙,茶香益增,成茶外形美觀,內質十分優異。 竹葉青的命名,尚有一番來歷。
2023年4月下旬的一天,***副總理**一行途經四川,來到峨眉山時,在山腰的萬年寺憇息。老和尚泡了一杯新採的綠茶送到**手裡,一股馨香撲鼻襲來,**笑盈盈地喝了兩口,味醇回甘、清香沁脾,頓覺心曠神怡,勞倦頓消,連問:「這茶產在**?
」老和尚答道:「此茶是我們峨眉山的土產,用獨**藝精製而成。」**又問:
「此茶啥個名字?」老和尚答:「還沒有名字呢!
請首長賜個名字吧!」**推辭道:「我是俗人、俗口、俗語,登不得大雅之堂。
」經老和尚再三請求,**高興地說:「我看這茶葉形似竹葉,青秀悅目,就叫『竹葉青』吧!」。
從此與我國美酒同名的峨眉竹葉青茶,有了自己的名稱。
茶葉的選購不是易事,要想得到好茶葉,需要掌握大量的知識,如各類茶葉的等級標準,**與**,以及茶葉的審評、檢驗方法等。茶葉的好壞,主要從色、香、味、形四個方面鑑別,但是對於普通飲茶之人,購買茶葉時,一般只能**幹茶的外形和色澤,聞幹香,使得判斷茶葉的品質更加不易。這裡粗略介紹一下鑑別幹茶的方法。
幹茶的外形,主要從五個方面來看,即嫩度、條索、色澤、整碎和淨度。
- 1.嫩度
嫩度是決定品質的基本因素,所謂「幹看外形,溼看葉底」,就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉,容易符合該茶類的外形要求(如龍井之「光、扁、平、直」)。此外,還可以從茶葉有無鋒苗去鑑別。
鋒苗好,白毫顯露,表示嫩度好,做工也好。如果原料嫩度差,做工再好,茶條也無鋒苗和白毫。但是 不能僅從茸毛多少來判別嫩度,因各種茶的具體要求不一樣,如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。
再者,茸毛容易假冒,人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據,只適合於毛峰、毛尖、銀針等「茸毛類」茶。這裡需要提到的是,最嫩的鮮葉,也得一芽一葉初展,片面採摘芽心的做法是不恰當的。
因為芽心是生長不完善的部分,內含成份不全面,特別是葉綠素含量很低。所以不應單純為了追求嫩度而只用芽心製茶。
- 2.條索
條索是各類茶具有的一定外形規格,如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶,看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實;扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。一般來說,條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直,說明原料嫩,做工好,品質優;如果外形鬆、扁(扁形茶除外)、碎,並有煙、焦味,說明原料老,做工差,品質劣。
以杭州地區綠茶條索標準為例: 一級 二級 ** 四級 五級 六級 細緊有鋒苗 緊細尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍鬆 粗鬆 可見,以緊、實、有鋒苗為上。
- 3.色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求,如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類,好茶均要求色澤一致,光澤明亮,油潤鮮活,如果色澤不一,深淺不同,暗而無光,說明原料老嫩不一,做工差,品質劣。
茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關係。如高山綠茶,色澤綠而略帶黃,鮮活明亮;低山茶或平地茶色澤深綠有光。製茶過程中,由於技術不當,也往往使色澤劣變。
購茶時,應根據具體購買的茶類來判斷。比如龍井,最好的獅峰龍井,其明前茶並非翠綠,而是有天然的糙米色,呈嫩黃。這是獅峰龍井的一大特色,在色澤上明顯區別於其它龍井。
因獅峰龍井賣價奇高,茶農會製造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒製茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區別是,真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香;假獅峰則角鬆而空,毛糙,偏黃色,茶香帶炒黃豆香。
不經多次比較,確實不太容易判斷出來。但是一經沖泡,區別就非常明顯了。炒制過火的假獅峰,完全沒有龍井應 有的馥郁鮮嫩的香味。
- 4.整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度,以勻整為好,斷碎為次。 比較標準的茶葉審評,是將茶葉放在盤中(一般為木質),使茶葉在旋轉力的作用下,依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層,緊細重實的集中於中層,斷碎細小的沉積在最下層。
各茶類,都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多,滋味較淡,水色較淺;下層碎茶多,沖泡後往往滋味過濃,湯色較深。
- 5.淨度
主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。淨度好的茶,不含任何夾雜物。此外,還可以通過茶的幹香來鑑別。
無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣,幹香和溼香也有不同,需根據具體情況來定,青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。最易判別茶葉質量的,是沖泡之後的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。
所以如果允許,購茶時儘量沖泡後嘗試一下。若是特別偏好某種茶,最好查詢一些該茶的資料,準確瞭解其色香味形的特點,每次買到的茶都互相比較一下,這樣次數多了,就容易很快掌握關鍵之 所在了。國內茶葉品種車載斗量,非專業人士,不太可能每種茶都判斷出好壞來,也只是取自己喜歡的幾種罷了。
產地的茶總的來說較純正,但也由於製茶技藝的差別,使得茶葉質量有高低之分。
怎樣才能辨別真假竹葉青呢
4樓:大國品牌華祥苑
辨別真假竹葉青茶三步走:
第一步看幹茶葉,未沖茶前取一些仙毫回檢視,從顏色上看仙毫表層光答亮。對比新茶,陳茶的顏色偏暗;竹葉青的顏色如同名字一樣,綠的非常鮮亮,嫩綠。
第二步聞幹茶葉,取一些沒有泡的茶葉,放到鼻子下細聞。新茶要放冰箱儲存,細心聞的話有淡淡的清香。陳茶就沒有清香,一聞就會覺得到一種陳舊的茶氣。
竹葉青就更好辨別了,輕輕地一聞就能聞到一種草青味。
第三步沖茶看茶葉,沖茶後的仙毫顏色有些偏黃,且根根芽頭站立,即使落進杯底,芽尖也是根根豎立。味兒有些苦澀,一樣4道水左右,茶氣漸漸地淡去。竹葉青,空心較多,落進杯底後不會站立,一樣3道水後就會沒有味兒,茶香如草青香氣。
竹葉青茶採收精細、製作工藝精湛、外形偏平直滑、翠綠色顯毫相似竹葉,它的優勢是香氣濃厚、茶湯顏色清沏、茶湯滋味醇厚、葉底嫩勻。峨眉竹葉青名茶已稱得上茶農的支柱品牌,目已形成家庭手工自我加工、設點機器服務加工和大型名茶加工廠等多層面加工製作而成的名茶。
5樓:慼慼不和
看幹茶葉,未沖茶前取一些仙毫檢視,從顏色上看仙毫表層光亮。對比新茶,陳茶的顏版色偏暗;竹葉
權青的顏色如同名字一樣,綠的非常鮮亮,嫩綠。
聞幹茶葉,取一些沒有泡的茶葉,放到鼻子下細聞。新茶要放冰箱儲存,細心聞的話有淡淡的清香。陳茶就沒有清香,一聞就會覺得到一種陳舊的茶氣。
竹葉青就更好辨別了,輕輕地一聞就能聞到一種草青味。
沖茶看茶葉,沖茶後的仙毫顏色有些偏黃,且根根芽頭站立,即使落進杯底,芽尖也是根根豎立。味兒有些苦澀,一樣4道水左右,茶氣漸漸地淡去。竹葉青,空心較多,落進杯底後不會站立,一樣3道水後就會沒有味兒,茶香如草青香氣。
6樓:庫結乣6構化
戚蓼生《石頭bai記序》du:吾聞絳樹兩歌,zhi一聲在喉,一聲在鼻;dao黃華二牘,左腕能楷,回右腕能草。神答乎技也,吾未之見也。
今則兩歌而不分乎喉鼻,二牘而無區乎左右,一聲也而兩歌,一手也而二牘,此萬萬不能有之事,不可得之奇,而竟得之《石頭記》一書。嘻!異矣。
......寫閨房則極其雍肅也,而豔冶已滿紙矣;狀閥閱則極豐整也,而式微已盈睫矣;寫寶玉之淫而痴也,而多情善悟,不減歷下琅琊;寫黛玉之妒而尖也,而罵愛深憐,不啻桑娥石女。......蓋聲止一聲,手止一手,而淫佚貞靜,悲慼歡愉,不啻雙管齊下也。噫,異矣!
[8]
怎麼分辨竹葉青茶葉優劣?竹葉青茶葉沖泡方法?
7樓:地下水汙
對竹葉青茶葉的分辨總體歸納大致就3個字,聞、觀、品。
一、聞——聞幹茶的香味,竹葉青茶葉屬於炒青綠茶,所以對茶葉的原本成分儲存比較完整,幹茶帶有原始茶青的清香味,越好的竹葉青帶有茶葉清香味越濃,而且沒有別的異味。
二、觀——**竹葉青茶葉的外形,竹葉青茶外觀扁平尖細似竹葉,因而才叫竹葉青。因加工原因,竹葉青處於綠色,而且很光亮。
三、品——品竹葉青茶葉的味道、口感。 整體來說,竹葉青茶葉的口感是清香可口,入口甘醇,回甘很快!在入口之前,會聞到一股淡淡的茶葉清香味、香氣嫩慄香、濃郁持久,湯色嫩綠明亮,滋味鮮嫩醇爽。
沖泡方法如下:
一、將茶葉投入杯中,一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶,而且無須用蓋,這樣一則增加透明度,便於人們賞茶觀姿。一般150ml的玻璃杯投茶量在1-2克。
二、往杯中注入溫水,竹葉青不宜於用滾沸水,水溫在85°C左右則可。
三、靜置一兩分鐘便可,在這過程中,上浮的竹葉青會逐漸地一一下沉至杯底,這也是竹葉青沖泡過程中的一大觀賞點。
竹葉青酒女人有什麼功效，誰知道竹葉青酒有什麼功效？
具有來性平暖胃 舒肝益脾自 活血補 血 順氣除煩 消食生津之多種功效。竹葉青酒，以汾酒為 底酒 保留了竹葉的特色，再新增砂仁 紫檀 當歸 陳皮 公丁香 零香 廣木香等十餘種名貴中藥材以及冰糖 雪花白糖 蛋清等配伍，精製陳釀而成，使該酒具有性平暖胃 舒肝益脾 活血補血 順氣除煩 消食生津之多種功效。竹...
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