1樓：灬唯道
誰叫bai你沒事老玩人家du老鍋，照你這麼弄，石頭也zhi會蹦dao
起來。應該是鍋質量不怎麼好版，受權壓不均，加上你一會揭蓋，一會合蓋，本來鍋裡的壓力是統一方向的，但你這麼弄來弄去，其他方向就來壓力了。好比你一直均勻同一個方向打一個水球，突然其他地方來一拳，肯定會炸開。
油水分離炸鍋的工作原理是什麼
2樓：
工作原理：在同一敞口容器中加入油和水，相對密度小的油佔據容器的上半部，相對密度大的水則佔據容器的下半部，將電熱管水平安置在容器的油層中，油炸時食品處在油層中，油水介面處設定水平冷卻器以及強制迴圈風機對水進行冷卻，使油水分界的溫度控制在55℃以下。炸制食品時產生的食物殘渣從高溫油層落下，積存於底部溫度較低的水層中，同時殘渣中所含的油經過水層分離後又返回油層，落入水中的殘渣可以隨水排出。
採用了國際上最先進的水油混合油炸工藝，徹底改變了傳統油炸裝置的結構，從根本上解決了傳統式油炸機的弊端，「油水分離」及「水在工作過程中自然冷卻」是本油炸機的核心技術。該技術的使用使本機各項指標明顯優於傳統產品。
適用炸雞、炸牛排、炸羊排、薯條等各類油炸食品。操作簡單、環保衛生、且節油率高，是傳統油炸機的更新換代產品。適用食品加工廠、大中型賓館、飯館、各級招待所、學校、單位食堂及其他餐飲服務業。
3樓：匿名使用者
這種都是伴隨著劇烈氧化反應及油裡面的碳氫原子與水裂化反應產生co h2更加劇烈氧化。
1，油水分離炸鍋將食品置於熱油中,食品表面溫度迅速升高,水分汽化、表面出現一層乾燥層,然後水分汽化層便向食品內部遷移.當食品的表面形成一層乾燥層,其表面溫度升至熱油的溫度,油水分離炸鍋炸東西時其內部的溫度慢慢趨向 100 度.
2，油水分離炸鍋價錢合理傳熱的速率取決於油溫與食品內部之間的溫度差及食品的導係數.
3，油炸過程中全部油處於高溫狀態,油很快氧化變質,粘度升高,重複使用幾次即變成黑褐色,不能食用.
4，油水分離炸鍋在炸東西時不會因存在鍋底的食物殘渣,隨著油使用時間的延長而增多,不但使油變得汙濁,還會生成亞硝基吡啶、烷的致癌物質. 高溫下長時間反覆煎炸食品的油會生成多種形式的毒性不盡相同的油脂聚合物——環狀單聚體、二聚體及多聚體.
5，油水分離炸鍋不會像以前的會導致人體的神經麻痺、胃腫瘤、甚至死亡.
6，高溫下長時間使用的油,會產生熱氧化反應,生成不飽和脂肪酸的過氧化物,不會因直接妨礙機體商用油水分離炸鍋價錢對油脂和蛋白質的吸收,降低食品的營養價值.
4樓：匿名使用者
你說的是熱油里加水炸鍋 還是什麼 一般這種都是伴隨著劇烈氧化反應及油裡面的碳氫原子與水裂化反應產生co h2更加劇烈氧化 結果就這樣了
為什麼燒開的水，隔夜會有細菌，燒開的隔夜的水能喝麼
因為經過了一晚上肯定是會滋生細菌的，這個是正常現象，所以隔夜的水不能喝 因為空氣上面的細菌會落到水中，並且經過一夜，細菌的繁殖速度是指數增長的，所以就會非常的多。那是當然你燒開了以後放越久微生物繁殖的越多其中不乏有細菌。因為水中含有很多的礦物元素，沉澱下來就會有細菌。因為放置在常溫下的水是很容易滋生...
為什麼水燒開後會有氣泡冒出，為什麼水在燒開是會從鍋底冒出氣泡呢？
燒開之後水就基本不會冒泡了，因為我們知道，水中能溶有少量空氣，容器壁的表面小空穴中也吸附著空氣，這些小氣泡起氣化核的作用。水對空氣的溶解度及器壁對空氣的吸附量隨溫度的升高而減少，當水被加熱時，氣泡首先在受熱面的器壁上生成。氣泡生成之後，由於水繼續被加熱，在受熱面附近形成過熱水層，它將不斷地向小氣泡內...
為什麼水要燒開了喝，為什麼水要燒開了以後才能喝？有什麼科學依據？
因為城市中的人喝的都是自來水，普通的江湖水在送入自來水廠後，要經過氯化處理，以清除微生物等雜質。但同時，氯與水中殘留的有機物相互作用，會形成鹵代烴 氯仿等有毒的致癌化合物。最主要的是因為現在的水汙染嚴重，水中加了漂白粉之類的殺菌的化學的東西，其實山區的水，汙染很少的，可以直接飲用，對身體很有好處。自...