1樓：n小小酥
花菜是一種十字花科的蔬菜，為甘藍的變種。花椰菜的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。花椰菜富含維生素b群、c群。
這些成分屬於水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮。原產地中海沿岸，其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。菜花生育習性喜冷涼，屬半耐寒蔬菜，它的耐熱耐寒能力均不如結球甘藍，既不耐高溫乾旱，亦不耐霜凍。
2樓：匿名使用者
十字花科蔬菜的種類有很多，大體可以分為以下幾種：
白菜類：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等；
甘藍類：椰菜、椰菜花、芥藍、青花菜、球莖甘藍等；
芥菜類：葉芥菜、莖芥菜(頭菜)、根芥菜(大頭菜)、榨菜等；蘿蔔類；
水生蔬菜類；
油菜和白菜有許多變種，如塌菜、烏菜之類都屬於這一族，它們顏色深綠，炒食後味道濃香，大致與油菜的營養價值相近，是優質蔬菜。
十字花科蔬菜包括哪些
3樓：何緒堯
十字花科蔬菜的種類有很多，大體可以分為以下幾種：
1、白菜類：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等；
2、甘藍類：椰菜、椰菜花、芥藍、青花菜、球莖甘藍等；
3、芥菜類：葉芥菜、莖芥菜(頭菜)、根芥菜(大頭菜)、榨菜等；蘿蔔等；
4、水生蔬菜類：油菜和白菜有許多變種，如塌菜、烏菜之類都屬於這一族，它們顏色深綠，炒食後味道濃香，大致與油菜的營養價值相近，是優質蔬菜。
有益功效
1、抗癌功效
美國賓夕法尼亞州舉行的國際腫瘤會議發表報告稱，包含十字花科植物在內的食譜，例如捲心菜、西蘭花和覆盆子，可以預防多種常見疾病，抗癌效果也更佳。
美國俄亥俄大學的研究員發表報告指出，覆盆子可以預防食道癌。因為這種漿果可以減輕胃食道逆流的症狀，而胃食道逆流可能導致食道癌。
俄亥俄大學腫瘤學教授勞拉·克列斯特指出，覆盆子在癌細胞出現之前或者已經出現在人體中的時候，均可以起到抗癌作用。她還表示，以蔬菜水果為主，特別是水果居多的飲食結構與降低罹患食道癌機率關係密切。
另一方面，紐約州羅斯韋帕克癌症研究所的科學家通過對小白鼠的試驗確定，西蘭花這種烹飪界褒貶不一的蔬菜對預防膀胱癌具有重要作用。
科學家再次提醒，生食西蘭花抗癌效果較好。
2、清除肺部有害物
多吃西蘭花、芥藍、甘藍、小白菜等十字花科蔬菜，有助肺部清除有害細菌，這是研究人員在小鼠身上試驗得出的結論。
吸菸會損害肺，美國研究人員發現，十字花科植物富含的蘿蔔硫素，這是一種常見抗氧化劑，能啟用一種訊號通道，使細胞發揮「清道夫」作用，讓肺部保持清潔，預防感染。吸菸者及慢性阻塞性肺病（慢阻肺）患者正是失去了這種清理功能。
雖然試驗結論還不能確定蘿蔔硫素能否**肺部疾病，但提醒大家，愛吸菸者的飲食中不可缺了十字花科蔬菜。
4樓：石業柏旺
一、十字花科蔬菜比較多
。大部分的蔬菜都屬於十字花科。
十字花科蔬菜常見的有：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹、椰菜、椰菜花、芥藍、青花菜、球莖甘藍、葉芥菜、莖芥菜(頭菜)、根芥菜(大頭菜)、榨菜、蘿蔔。
二、十字花科植物，約375屬，3200種，廣佈於全世界，主產北溫帶，特別是地中海地區；中國十字花科植物有95屬，約411餘種。
5樓：練雅韶香蝶
十字花科蔬菜包括的種類 白菜類：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等；甘藍類：椰菜、椰菜花、芥藍、青花菜、球莖甘藍等；芥菜類：
葉芥菜、莖芥菜(頭菜)、根芥菜(大頭菜)、榨菜等；蘿蔔類；水生蔬菜類。 油菜和白菜有許多變種，如塌菜、烏菜之類都屬於這一族，它們顏色深綠，炒食後味道濃香，大致與油菜的營養價值相近，是優質蔬菜。 圓白菜來自歐洲地中海地區，也叫洋白菜或捲心菜，學名是「結球甘藍」。
它在西方是最為重要的蔬菜之一。圓白菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。它能烹炒、做湯、涼拌、制泡菜，吃法相當多樣，中餐西餐都適合。
圓白菜的營養價值與大白菜相差不大，其中維生素c的含量還要高出一半左右。此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜。
德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。醫學家和營養學家對圓白菜進行深入研究後，發現其中含有多種具有保健效果的物質，對此大加讚賞，尊為「保健蔬菜」。西方人用圓白菜治病的「偏方」就像中國人用蘿蔔治病一樣常見。
新鮮的圓白菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎作用，什麼嗓子疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都要請圓白菜幫忙；圓白菜中含有某種「潰瘍癒合因子」，對潰瘍有著很好的**作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的療效食品；多吃圓白菜，可增進食慾、促進消化、預防便祕；在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。圓白菜汁還是婦女的重要美容品。 芥藍是近來餐館中的時髦菜餚。
它的顏色綠中帶藍，這正是營養豐富的外表徵象。芥藍中所含胡蘿蔔素、維生素c的量比菠菜、莧菜還高，並含大量的鈣和鋅。若將它與圓白菜相比，其中蛋白質的含量為2倍，維生素c含量為2倍，維生素b2含量為3倍，胡蘿蔔素含量為50倍，鈣含量為2.
5倍，鐵含量為4倍，鋅含量為5倍。可見芥藍是一種多麼優秀的蔬菜了。 和芥藍同樣出類拔萃的是綠菜花，也就是我們美稱為「西蘭花」的蔬菜。
它的顏色也是綠中發藍，連花柄都是深綠色的。它在我國的栽培歷史較短，僅有幾十年的時間。雖然近幾年才走上中國人的餐桌，但已成為新寵。
6樓：匿名使用者
白菜類：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等；甘藍類：椰菜、椰菜花、芥藍、青花菜、球莖甘藍等；芥菜類：葉芥菜、莖芥菜(頭菜)、根芥菜(大頭菜)、榨菜等；蘿蔔類；水生蔬菜類。
十字花科蔬菜包括哪些蔬菜
7樓：匿名使用者
一、大白菜
白菜原產於我國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。
大白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。
二、甘藍
甘藍為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物。中國各地栽培，作蔬菜及飼料用。除芥藍原產中國外，甘藍的各個變種都起源於地中海至北海沿岸。
早在4000-2023年前古羅馬和古希臘人就有所栽培，中國東北地區俗稱「大頭菜」，雲南俗稱「蓮花白」。
三、蘿蔔
蘿蔔，十字花科蘿蔔屬二年或一年生草本植物。史學研究蘿蔔的原始種起源於歐、亞溫暖海岸的野蘿蔔，蘿蔔是世界古老的栽培作物之一。遠在2023年前，蘿蔔已成為埃及的重要食品。
中國各地普遍栽培。
四、花椰菜
花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，花椰菜為十字花科蕓薹屬一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。原產於地中海東部海岸，約在19世紀初清光緒年間引進中國。是我國閩、浙、臺等地主栽蔬菜品種之一。
五、諸葛菜
諸葛菜是十字花科，諸葛菜屬一年或二年生草本植物。 分佈於中國遼寧、河北、山西、山東、河南、安徽、江蘇、浙江、湖北、江西、陝西、甘肅、四川。朝鮮有分佈。
生在平原、山地、路旁或地邊。
8樓：匿名使用者
白菜類：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等；甘藍類：椰菜、椰菜花、芥藍、青花菜、球莖甘藍等；芥菜類：葉芥菜、莖芥菜(頭菜)、根芥菜(大頭菜)、榨菜等；蘿蔔類；水生蔬菜類。
9樓：蘇門答臘虎
十字花科蔬菜包括的種類 白菜類：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等；甘藍類：椰菜、椰菜花、芥藍、青花菜、球莖甘藍等；芥菜類：
葉芥菜、莖芥菜(頭菜)、根芥菜(大頭菜)、榨菜等；蘿蔔類；水生蔬菜類。 油菜和白菜有許多變種，如塌菜、烏菜之類都屬於這一族，它們顏色深綠，炒食後味道濃香，大致與油菜的營養價值相近，是優質蔬菜。 圓白菜來自歐洲地中海地區，也叫洋白菜或捲心菜，學名是「結球甘藍」。
它在西方是最為重要的蔬菜之一。圓白菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。它能烹炒、做湯、涼拌、制泡菜，吃法相當多樣，中餐西餐都適合。
圓白菜的營養價值與大白菜相差不大，其中維生素c的含量還要高出一半左右。此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜。
德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。醫學家和營養學家對圓白菜進行深入研究後，發現其中含有多種具有保健效果的物質，對此大加讚賞，尊為「保健蔬菜」。西方人用圓白菜治病的「偏方」就像中國人用蘿蔔治病一樣常見。
新鮮的圓白菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎作用，什麼嗓子疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都要請圓白菜幫忙；圓白菜中含有某種「潰瘍癒合因子」，對潰瘍有著很好的**作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的療效食品；多吃圓白菜，可增進食慾、促進消化、預防便祕；在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。圓白菜汁還是婦女的重要美容品。 芥藍是近來餐館中的時髦菜餚。
它的顏色綠中帶藍，這正是營養豐富的外表徵象。芥藍中所含胡蘿蔔素、維生素c的量比菠菜、莧菜還高，並含大量的鈣和鋅。若將它與圓白菜相比，其中蛋白質的含量為2倍，維生素c含量為2倍，維生素b2含量為3倍，胡蘿蔔素含量為50倍，鈣含量為2.
5倍，鐵含量為4倍，鋅含量為5倍。可見芥藍是一種多麼優秀的蔬菜了。 和芥藍同樣出類拔萃的是綠菜花，也就是我們美稱為「西蘭花」的蔬菜。
它的顏色也是綠中發藍，連花柄都是深綠色的。它在我國的栽培歷史較短，僅有幾十年的時間。雖然近幾年才走上中國人的餐桌，但已成為新寵。
10樓：翟妍仇維
十字花科的蔬菜有白菜類：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等；甘藍類：椰菜、椰菜花、芥藍、青花菜、球莖甘藍等；芥菜類：
葉芥菜、莖芥菜(頭菜)、根芥菜(大頭菜)、榨菜等；蘿蔔類；水生蔬菜類。
油菜和白菜有許多變種，如塌菜、烏菜之類都屬於這一族，它們顏色深綠，炒食後味道濃香，大致與油菜的營養價值相近，是優質蔬菜。
11樓：吉晟蟻明知
十字花科蔬菜的種類有很多，大體可以分為以下幾種：
1、白菜類：小白菜、e69da5e887aa62616964757a686964616f31333431373864
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