1樓：o夏怡然
就是整個雞蛋蛋液，蛋白加蛋黃
希望對你有用！
全蛋液是什麼
2樓：輕言淺語
全蛋液通常是指雞蛋的蛋清和蛋黃（不混合不分離的狀態），也可指前兩者的經過攪拌的混合液。（兩者的區分是因為烹飪的需求不同）
蛋液：是以新鮮雞蛋為原料，經蛋殼清洗消毒、自動打蛋並分離出蛋黃或蛋白，再經過巴氏殺菌而製成的液體蛋產品。
50g全蛋液是由幾個蛋出來的
3樓：匿名使用者
1個大一點的雞蛋就差不多了，2個就多了
現在的雞蛋一般8個500克.一個重約60-70克.
洋雞蛋,500克得有11-12個,一個重約40-50克.
1個蛋殼一般4～6克
4樓：呆緹紙
一個普通雞蛋大致在50g左右。基本蛋黃蛋清各佔一半，那麼50g全蛋液就基本是差不多2個雞蛋了
15毫升的全蛋液大概幾個雞蛋?
5樓：亓新蘭麼寅
一個一般大的雞蛋50.5毫升左右的全蛋液，37.5毫升的全蛋液的話那是個很小的雞蛋了，或者不是雞蛋？
推論依據：一個雞蛋65g左右。殼15%左右。
那麼一個雞蛋去掉殼的蛋液在55g左右。雞蛋液比重1.09那麼雞蛋液
50.5毫升。
6樓：匿名使用者
一個雞蛋65g左右。殼15%左右。
那麼一個雞蛋去掉殼的蛋液在55g左右。雞蛋液比重1.09 那麼雞蛋液 50.5毫升。
15毫升全蛋液···就是0.3個雞蛋····
烘焙裡的全蛋液是整個蛋還是純蛋清？
7樓：匿名使用者
全蛋液就是指整個雞蛋打出來的蛋液，包括蛋黃+蛋清。
不然，就會指定是蛋清或者蛋黃。
比如全蛋海綿蛋糕，就是使用全蛋液。
做甜麵包時配方中的雞蛋也是使用的全蛋液，不然就對面包的成品有影響。
8樓：網推員小劉嘻嘻
全蛋液指的是整個蛋。
是以新鮮雞蛋為原料，經蛋殼清洗消毒、自動打蛋，再經過巴氏殺菌而製成的液體蛋產品。
主要用於中西餐烹飪，蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
9樓：匿名使用者
只能用蛋清，有蛋黃就打不起來了
有些配方里寫到的「雞蛋液」是什麼？是普通的全蛋液還是蛋黃或者蛋清液？
10樓：匿名使用者
蛋液一般是整個雞蛋打的叫蛋液。其他一般說蛋白或蛋黃
11樓：匿名使用者
雞蛋液就是指打散的全蛋液。
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做曲奇是用的雞蛋液是全蛋（蛋黃加蛋清）還是單單只是用蛋黃
12樓：蘋果旺旺小饅頭
曲奇用的是全蛋，下面是具體做法：
用料：低筋麵粉160g，雞蛋1只，糖粉35g，砂糖30g，玉米油100g，鹽1.5g
1、所有的材料除了低筋麵粉之外都倒入打蛋盆用電動打蛋器打發。
2、打發至粘稠狀態後篩入低筋麵粉攪拌至無干粉狀態。
3、將花嘴放入剪好的裱花袋，攪拌好的麵糊裝入裱花袋。
4、在擠的時候麵糊會往上冒，可以用一個裱花固定環固定住，花嘴要垂直於烤盤的角度擠。
5、烤箱預熱，170度烤18~20分鐘，曲奇不要擠太厚，烤到邊緣發黃就基本可以了，也可以根據自己的烤箱狀況和上色程度確定烤的時間，這樣曲奇就做好了。
13樓：讓你吃了一精
一、做曲奇是用的全蛋液（蛋黃+蛋清）的。
二、曲奇的做法
材料低筋麵粉200g
黃油125g
細砂糖25g
糖粉55g
雞蛋50g
步驟材料準備好。
2.黃油切小塊，室溫軟化後加入糖粉和砂糖拌勻。
3.用打蛋器打至顏色發白。
4.分次加入攪拌攪拌均勻的雞蛋液再進行打勻，最後打至體積蓬鬆。
5.篩入低筋麵粉。
6.翻版均勻至無干粉狀態。
7.裝入裱花袋中。
8.烤盤鋪油紙，隨自己喜好擠上形狀。
9.送入預熱好的烤箱，上下火中層180度15分鐘即可。
10.出爐晾涼即可食用。
14樓：卡布奇萱
只要配方比例正確，蛋黃液和全蛋液都是可以成功製作的。
如果追求酥鬆口感的話，適合只用蛋黃液。
烤餅乾用的全蛋液是怎麼做的
15樓：匿名使用者
全蛋液就是雞蛋的整個，包括蛋白還有蛋黃，全蛋液在做蛋糕的時候會經常用到，下面我就給你詳細的介紹一下吧。
首先，取一個蛋糕，輕敲一下雞蛋的中間部分，裂開口子後搬開雞蛋，把雞蛋倒入碗內，此時還需注意雞蛋的克數，按照食譜上的數量來選擇需要幾個雞蛋。雞蛋數量確定後，就可以把所需的雞蛋一起打勻，這樣全蛋液就做好了。注意雞蛋一定要調至色澤均勻才好哦。
16樓：匿名使用者
區別是鬆軟程度。全蛋打明顯沒辦法打發成蛋清那樣的發起程度，更別說那種類似固體的感覺了。只用蛋黃很大程度上是增加了'嘎嘣脆"口感，減少蛋清的彈性延伸性作用
蔓越莓餅乾蛋液是全蛋液還是蛋黃
一般麵包都是刷全蛋液，點心餅乾類刷蛋黃。刷全蛋液會較蓬鬆點，刷蛋黃液會較酥點，這個也可以用在其它餅乾上，隨個人口味。美食保健的方法 秋季怎樣美食養生 秋季氣候乾燥，常常使人感到鼻 咽乾燥不適。這時如果能吃一些生津止渴 潤喉去燥的水果，會使人頓覺清爽舒適。這個季節帶有保健醫療性質的水果，要數梨和甘蔗了...
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