1樓：中國農業出版社
石榴食用品種可按果汁風味、果皮及子粒顏色等進行分類。如按風味可分為甜、酸品種，按顏色分為紅、白等品種。
1．青皮軟子
四川會理、攀枝花地區主栽品種（如圖1）。果實大，圓球形，單果重600~750g，最大果重1050g；果面底色綠黃，陽面有紫紅色；萼筒粗短，萼片閉合；子粒馬齒狀水紅色，百粒重52~55g，核小較軟；含可溶性固形物15%~16%。風味甜香，品質優。
會理地區2月中旬萌芽，3月下旬至5月上旬開花，8月下旬成熟。樹勢強健，莖刺較少。
圖1 青皮軟子
2．嶧城軟子
山東棗莊嶧城良種。果實近球形，平均單果重360g，最大果重650g；萼筒半開張；果面光潔，底色黃綠，陽面有紅暈；子粒鮮紅色，百粒重40~61g；味甜。品質優。
當地9月中旬成熟。樹勢中等，適應性強，莖刺較少。
3．新疆大子
新疆葉城、疏附地區優良品種果實大，圓球形，平均單果重450g，最大果重1000g；果面光潔，鮮紅色；萼筒長，萼片直立或閉合；子粒大，鮮紅色，百粒重汁多渣少，味甜；含可溶性固形物15%。品質優。在臨潼地區4月初萌芽，9月中下旬成熟。
4．糯石榴
雲南巧家、會澤優良品種。果實近圓球形，平均單果重360g，最大果重900g；果面光滑具鮮紅色暈；萼筒直立，萼片閉合；子粒大，粉紅色，平均百粒重77g；汁多味甜，含可溶性固形物14%~15%。品質優。
當地3月中旬至4月中旬開花，8月中旬成熟。
5．火袍
雲南省會澤優良品種。果實較大，近球形，平均單果重430g，最大果重650g；果皮較厚，果面光滑，底色黃白，陽面鮮紅色；子粒肥大，深紅色，平均百粒重67g；核較軟可食；汁多味甜；含可溶性固形當地8月中下旬成熟，陝西臨潼產區9月中下旬成熟。樹勢較強，樹姿抱合，結果後自然開張。
6．御石榴
陝西禮泉、乾縣一帶良種（如圖2）。因唐太宗和長孫皇后喜食而得此名。果實特大，圓球形，平均單果重750g，最大果重1500g；果皮較厚，果面光潔，濃紅色；萼筒粗直，萼片抱合；子粒較大，百粒重30g左右，鮮紅色；味酸略帶甜味。
品質中上。當地10月上旬成熟。樹勢強健，樹姿直立，樹冠半圓形，主幹、主枝上多瘤狀突起物。
圖2 御石榴
7．玉石子
安徽懷遠產區良種。果實較大，圓球形，有明顯稜，平均單果重250g；果皮較薄，果面光潔，底色黃白，陽面粉紅色；子粒大，百粒重60g，青白色，核軟可食；汁多味甘甜。當地9月上中旬成熟。
易裂果，不耐貯藏。樹勢較弱，樹姿開張。
8．瑪瑙子
安徽懷遠產區良種。果實較大，多偏斜，果底突起明顯，有稜，平均單果重250g，最大果重520g；果皮薄，果面光潔橙黃色，陽面有紅暈；子粒大，百粒重60~71g，淺紅色，核軟可食，汁多濃甜；含可溶性固形物15%~17%。當地9月下旬至10月上旬成熟。
易裂果不耐貯藏。樹勢中庸，莖刺少。
9．淨皮甜
又名粉皮甜，陝西臨潼主栽良種。果實中大，圓球形，平均單果重250g，最大果重705g；果皮較薄，果面光潔，底色黃白，具粉紅至鮮紅彩色；萼筒直立開張或稍抱合；子粒較大，百粒重36g，粉紅色，汁多味甜；含可溶性固形物14%~16%。品質優。
當地9月上中旬成熟。採前陰雨易裂果。樹勢強健，樹冠開張，枝粗壯，莖刺稀少。
10．天紅蛋
又名小葉石榴，陝西臨潼主栽品種。果實中大，扁圓球形，平均單果重280g，最大果重575g；果皮厚，果面光滑，濃紅色；萼筒粗短，萼片反捲；粒較小，百粒重30g，鮮紅色，核硬；汁較多，味甜。當地9月下旬成熟。
樹勢較強，樹冠較小，枝條較粗壯，淺黃褐色，節間短，莖刺密且硬。
11．晚霞紅
又名紅魯峪，陝西臨潼晚熟良種。果實圓球形，平均單果重300g，最大果重620g；果皮較厚、光滑，陽面具鮮紅彩色；萼片直立閉合；子粒較大，百粒重32g，鮮紅色，核較軟；味甜美；含可溶性固形物14%~15%。裂果輕，耐貯藏。
當地10月上旬成熟，是取代果皮底色黃綠品種魯峪蛋的理想晚熟品種。樹勢較弱，樹冠較小，枝較粗，莖刺較多。
12．大紅甜
又名大紅袍、大葉天紅蛋，陝西臨潼著名良種。果實大，圓球形，平均單果重300g，最大果重750g；果皮較厚，濃紅色；萼片直立開張；子粒大，百粒重37g，鮮紅色；汁多味香甜，含可溶性固形物15%~17%。品質優。
當地9月中下旬成熟。樹勢較強，樹冠開張，枝粗壯，灰褐色，莖刺稀少，嫩梢濃紅色。
13．大紅酸
又名大葉酸石榴，陝西臨潼產區著名品種（如圖3）。果實特大，圓球形，平均單果重450g，最大果重1250g；果皮厚，果面光潔，底色黃白，充分成熟時果面鮮紅色，極為美觀；萼筒粗短，萼片完全抱合；子粒平均百粒重37g，濃紅色；汁多，風味濃酸；含酸量2.73%，可溶性固形物12%~13%。
裂果輕，較耐貯藏。當地4月初萌芽，5~6月開花，9月中下旬成熟。樹勢健壯，樹姿略直立，主幹、大枝上常有瘤狀突起，枝條較粗壯，青灰褐色，莖刺較多。
圖3 大紅酸
14．嶧紅1號
2023年山東棗莊市嶧城果樹資源調查時發現。果實較大，近球形，平均單果重350g，最大果重720g；萼筒較短，閉合或半開張；果皮較厚，果麵粉紅至鮮紅色；子粒鮮紅色，平均百粒重58g，最重62g，核較軟可食；含可溶性固形物15%。品質極優。
豐產穩產。當地9月中下旬成熟，不耐貯藏。樹體較小，長勢較弱，樹冠開張，莖刺稀少，正常花多。
石榴的優良品種有哪些？
2樓：中國農業出版社
石榴按成熟時果皮的色澤分有紅皮、青皮、白皮、紫皮4類。按風味分甜、酸石榴，按用途分果用和觀賞用。按籽粒口感分硬籽和軟籽。
其優良品種有：1.泰山大紅石榴，果近圓形或扁圓形，單果重400～500克，最大果重750克，果皮鮮紅色，果面光潔有光，外形美觀，皮薄，籽粒鮮紅色，粒大肉厚，平均百粒重54克，可溶性固形物含量17%～19%，味甜微酸，核小半軟，口感好，風味極佳，品質上，9月下旬成熟，結果早，雌能花佔70%～80%，極豐產、穩產，對光線要求很高，光線差不易坐果。
不抗寒，近成熟時易得病。2.峰榴88-6，峰城區石榴開發中心選出。
樹冠極開張，生長勢弱，發枝少而短，針刺少，葉倒卵形，色濃綠。果實扁圓形，單果重350～600克，最大可達1000克，表面光滑，鮮紅或水紅色，萼片6裂，半開或開張，梗窪平，單果有籽粒345～576粒，百粒重38～58克，籽軟汁多，甘甜清香，含糖量16.5%，品質極佳。
9月上旬成熟，耐貯藏，豐產性強。
3.淨皮甜，產陝西臨潼，樹勢強健，植株較大，一年生枝青灰色，多年生枝灰褐色、花鮮紅色。果圓形，平均單果重240克，最大可達690克。
果實豔麗美觀，果色淡黃白色，陽面果面鮮紅，背陰處粉紅鮮嫩，十分可愛，萼片7裂，籽粒大、粉紅色、汁多、味甜。可溶性固形物含量13%～16%，品質上，9月上中旬成熟，易成花，結果早，豐產，皮薄，易裂果。4.
大紅皮，產嶧城。樹體中大、枝直立、硬脆，多年生枝彎曲下垂、灰色。果扁圓形，單果重500克，最大1000克。
果肋6條，明顯，果皮向陽面紅色，背面黃白色，萼筒長，基部細，萼片直立閉合，果皮鬆軟而厚，單果籽粒數400粒，百粒重32克，籽粒圓滑透明、水紅色、豐產。8月中旬成熟，但近成熟時易得病，不耐藏。5.
會理紅石榴，樹冠不整齊，圓頭形，半開張，葉較大，花硃紅色。果實球形，單果重350克，最大果重610克，果底色綠黃色，彩霞濃紅，萼筒周圍色更深，果肩有油浸狀鏽斑，萼片7～9枚，多閉合。籽粒大，馬牙狀，鮮紅色，透明，有密集的放射狀寶石花紋，種核小而稍軟。
果汁極多，風味濃甜而具香氣，可溶性固形物含量15%，品質優良，8月上中旬果實成熟。
6.胭脂紅，產河南封丘。一年生枝灰黃色，先端微紅，葉片小。
果實近圓形，果實紅如胭脂，果鏽褐灰色，零星分佈，皮薄，籽味酸甜，種子小，果實9月中、下旬成熟，較豐產。7.軟籽石榴，棗莊產，籽粒大，核軟，是石榴中的稀品，相傳元世祖平定天下後，途經棗莊的郭村，摘石榴解渴，食之味甜，適口爽心，回到大都後，命地方官為之進貢。
果圓球形，單果重150～250克，底色黃綠，有水紅條紋，萼筒基部細長，萼片6裂，開張反捲，果基平，果肩齊而圓滑，單果有籽粒268粒，百粒重48克，粒大青白色，放射線明顯，含糖量15%，風味佳，品質上，9月上旬成熟。8.玉石子，安徽懷遠產。
果實圓球形至扁球形，單果重125～285克，果皮黃白色，微染紅色。皮薄，籽粒大，黃白色，汁多，味甜酸適度，品質上，6～7月成熟。
9.紅殼石榴，產雲南巧家。果實球形，有七條稜。
平均果重318.6克，果皮米紅色，組織鬆軟。萼片6～7片，開張。
籽粒多，一果有721～847粒，粒較大、略圓、暗紅色。8～9月成熟，汁多甜美，品質中等，皮色美觀，頗受歡迎，但易裂果，不耐藏。10.
魯峪蛋，產臨潼。樹勢強壯，枝條直立粗壯，花鮮紅色。果近球形，單果重250～380克，最大果重580克，果皮厚，果面粗糙，果皮底色綠黃，陽面有紅色條狀彩暈，籽粒中大，鮮紅色，味甜，多汁，品質上，10月上旬成熟，極耐藏。
11.軟核酸石榴，產四川會理的稀有品種。樹勢中庸，呈不整齊圓頭形，嫩梢紅色，花較大，鮮紅色，鮮豔奪目，萼筒紫紅色，一年多次開花，秋花現象突出。
果實大小不一，單果重200克，最大可達400克。果實短卵圓形，基部高而突出，萼片基部肥大。果皮鮮紅色，陽面濃紅，果面光滑，有光澤，十分豔麗美觀，果皮厚，組織疏鬆，籽粒小，濃紅色，馬齒狀，透明。
種子小，極軟，可食，汁極多，酸而回味微甜，別有風味。品質中下，成熟早，採收期長，不易裂果，較耐貯運。
12.月季石榴，又名墨石榴，樹形矮小，枝細密而軟，頂端多呈針刺狀，葉狹小，線狀披針形，花紅色、粉紅、黃白及白色，花單瓣或重瓣，果小，不可食用，果熟後呈紅色、粉紅、紫黑色，紫黑色稱墨石榴，花期5～7月，賞果期6～12月，多用於小景佈置或盆栽造型。13.
千層紅石榴，產陝西臨潼。樹較矮，樹姿開張，多年生枝條灰褐色，長枝少，葉叢枝，短枝多，1年生枝灰黃色，粗壯、莖刺稀少為此品種特徵。葉大，花特大，直徑4～7釐米，大多為重萼，花萼花瓣均鮮紅色，花瓣數51～97片，雌蕊多數退化，單花開放時間長，花期5月中旬至6月下旬，以6月上中旬最盛。
極少結果，偶有坐果，其味極酸，不能食用。
14.百日雪，植株矮小，生長勢弱，枝稀刺少、幼莖、幼葉均黃綠色，葉脈黃綠色，葉片較大，長橢圓形或倒卵形，綠色，花萼黃白色，花瓣黃白色或乳白色，花重瓣而大，花瓣多數，單花期長，5～7月開花。15.
重瓣粉花榴，產西安、臨潼。葉長橢圓形，濃綠色，萼硃紅色，花瓣瓣脈紅色，瓣膜白色，遠觀粉紅色，花冠大，有重萼，花瓣數極多，花期長。16.
瑪瑙石榴，又稱千瓣彩石榴，花重瓣，鮮紅，粉紅或黃白色，結果小而少。
17.紅花看石榴，產嶧城，樹體小，枝直而粗壯，一年生枝灰白色，無刺，葉大，花紅色，重瓣，大而豔麗，果實扁圓形，單果重150～200克，綠色，向陽面紅褐色，果肋7～8條，皮薄，味酸，籽粒水紅色，品質中等，含糖量9%～13%，8月下旬成熟，供觀賞。18.
黃榴，又名千瓣黃榴，果微黃而帶白色，花大，重瓣。
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