1樓：茶巾壽司
按照種類分可以分為壽司、火鍋、鐵板燒、炭火燒、天婦羅，按照料理分可以分為懷石料理、會席料理、精進料理。壽司分為握壽司、卷壽司、押壽司、棒壽司。火鍋分為清湯鍋、味噌鍋、醬油鍋、骨湯鍋。
懷石料理分為京都懷石、箱根懷石、金澤懷石。會席料理與懷石料理相似，但是其菜餚數量比懷石料理多，精進料理也稱素齋料理，是不包含任何動物性食材的素食料理。還有，不要以為吃刺身蘸山葵泥就可以殺菌，山葵只是一種調味料並不能殺菌的，如果殺菌倒是醋和大蒜有這個效果。
2樓：真要命都被注了
生魚片 壽司 天婦羅 還有一整套的懷石料理
四大日本料理分別是什麼？
3樓：新東方合肥瑤海
懷石料理
在日本菜系中，最早最正統的烹調系統是距今約四百五十多年的"懷石料理"，被譽為日本烹調技術的精華。特點是烹製方法上沿襲古代的程式，儘量保持原料本身的味道，原料以魚和蔬菜為主。一般是煎茶之前的用膳，為了不影響品茶的樂趣，料理的味道和用料分量十分講究。
此外，懷石料理講究環境的幽靜雅緻。
卓袱料理
這種料理是起源於中國古代佛門素食，由隱元禪師作為"普茶料理"（即以茶代酒的料理）加以發揚。由於盛行於長崎，故又稱"長崎料理".料理師在佛門素食內採用了當地產的水產肉類，便創立了"卓袱料理".
"卓袱料理"菜式中主要有：魚翅清湯、茶、**、中盤、小菜、燉品、年糕小豆湯和水果。小菜又分為五菜、七菜、九菜，以七菜居多。
一開始就先把小菜全部放在桌子上，一邊進食，一邊將魚翅清湯及其他菜餚擺上桌。
茶會料理
室町時代（十四世紀）盛行茶道，於是出現了茶宴"茶會料理".初開始茶會料理只是茶道的點綴，十分簡單。到了室町末期，變得非常豪華奢侈。
其後，茶道創始人千利休又恢復了茶會料理原來清淡素樸的面目。茶會料理儘量在場地和人工方面節約，主食只用三器──飯碗、湯碗和小碟子。間中還有湯、梅乾、水果，有時還會送上
二、三味山珍海味，最後是茶。
本膳料理
屬紅白喜事所用的議式料理。一般分三菜一湯、五菜二湯、七菜三湯。烹調時注重色、香、味的調和。
亦會做成一定圖形，以示吉利。用膳時也講究規矩，例如：用左手拿著左邊的碗，用右手把蓋放左邊。
反之則用右手揭蓋.先用雙手捧起飯碗，放下右手，右手拿筷。每吃兩口飯，就要放一下碗，然後雙手捧起湯碗，喝兩口再放下碗。
之後一樣方式，喫兩口飯再夾一次菜。
4樓：owen法餐
壽司、生魚片、鰻魚飯、日本鐵板燒
日本料理都有什麼
5樓：錦語良言
是日本飲食的總稱，包含全部日式餐飲食品。
6樓：安徽新東方烹飪學校
『日本和食』和『日本洋食』
日本料理的種類都有哪些
7樓：醜小鵝
日本料理餐廳經常見到的選單類別大概可以分為下列五種：
（一）生魚片：簡單的來說就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。
（二）單點品：傳統式的日本料理，通常以各種不同的烹調方式區分，諸如：油炸類（揚物）、燒烤類（烤物）、燉煮類（煮物）、清蒸（蒸物）、湯類（吸物）以及醃漬小菜等等。
（三）壽 司：包含平常常風的手卷、握壽司，花壽司等等。
（四）火鍋類：平常常見的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。
（五）**類：簡餐型的定食與正式的**等等。
日本料理常用魚名稱有哪些？
8樓：
日本料理常用魚名稱如下：
鯛（diao）=たい 常見料理：鯛生魚片（たい刺身）鯛魚飯（たいめし）鯛魚清湯汁泡飯（鯛茶漬け）。
燴鯛魚雜碎（鯛のあら煮) 赤魚鯛の磯蒸し。
章魚=たこ常見料理： 蛸と大根の柔らか煮 蛸と大根のサラダ たこ焼き。
帶魚=たちうお 常見料理： 太刀魚の甘酢づけ 太刀魚塩焼き。
鯖（さば） ：青花魚，鮐魚
鰯（いわし）：沙丁魚
鯵（アジ）：竹莢魚
鮭（さけ）：大馬哈魚，三文魚。
9樓：獵人八號吖
刺身最常用的材料是魚，多數是海魚。常見的是金槍魚、鮭魚（三文魚）、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、鰤魚、鰺魚、鱸魚、鯔魚，等等；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。
在古代，鯉魚則是刺身的上品。還有一些特殊的海產，如章魚、魷魚、墨魚、鯨魚也是常見的材料。鯨魚可以片成較厚的魚片，但章魚、魷魚和墨魚卻不能片成魚片，而是利用這些魚自身的體形切成不算太薄的魚塊，當然也可以算成魚片。
除了魚片，還有整魚，一些長不大的微型魚，如果生吃、活吃的話，也就是一種美味的刺身。魚肉之外，還有生魚子，也可以成為刺身。至於香港人食用的生魚翅，在日本人看來也是一種刺身。
日本料理一般春吃北極貝、象拔蚌、海膽（春至夏初）；夏吃魷魚、鱺魚、池魚、鰹魚、池魚王、劍魚（夏末秋初）、三文魚（夏至冬初）；秋吃花鰱（秋及冬季）、鰹魚；冬吃八爪魚、赤貝、帶子、甜蝦、鱺魚、章紅魚、油甘魚、金槍魚、劍魚（有些魚我們國家還沒有）。
壽司是日本料理的一種，主要成分就是冷的米飯，在加上一些配料沙拉醬之類的，吃壽司的方法要先喝湯暖胃，吃的過程還要吃生薑有益健康。
生魚也是日本常見的料理，吃魚也有很多講究的，比如三文魚不能凍很久不然肉質沒有那麼好，而目魚就要凍一會再吃口感更好。
生魚吃了之後一定要吃芥末，消除口腔的異味；吃燒魚的時候，從左到右的食用，吃剩下的皮和骨頭集中放到盤子的一端。
日本料理的代表料理都有哪些?
10樓：匿名使用者
日本料理的特色可歸結為「五味、五色、五法」。
五味是春苦、夏酸、秋滋（味）、冬甜，還有別具一格的澀味；五色是綠春、朱夏、白秋、玄冬，還有黃色；五法是蒸、燒、煮、炸、生（紅色部分是否刪去？）。
日本料理的基本特點是：季節性強；味道鮮美，保持原味清淡不膩，因此很多菜都是生吃；選料以海味和蔬菜為主；加工精細，色彩鮮豔。
壽司做為日本料理中最基本且最具代表性的料理，不論是桃太朗的童年夢，還是母親的壽司愛心便當，壽司對許多人都有一種特殊的吸引力，從滿街的回轉壽司店，就可窺之一二。壽司不僅種類繁多，且可搭配各式各樣豐富的食才，集輕便，冷食、易攜帶、多變化的特色，加上既是主食，又是點心，可簡可繁，頗受美食者的口腹。
壽司分壽司、？握壽司、箱壓壽司、蒸壽司、花樣壽司、文字壽司等。雖然種類繁多、變化豐富，但是具有簡單易學的特性。
在日本料理中，日本人最引以為代表的就是將米飯、生魚片與其他料理材料的搭配臻於完美境地的飯糰壽司，飯糰和壽司在日本人飲食生活的地位有點類似我們中國的麵點，義大利的比薩或美國的漢堡，是另外獨樹一格，自身擁有豐富變化的餐點。
飯糰料理不但在形狀上可以隨意變化，醬料也可以隨心所欲覆蓋在外面，包裹在裡面。
隨著哈日風潮如日中天，日本料理的身價也隨著水漲船高，想吃到一餐好吃的飯糰壽司料理，價位可不見得便宜哦！但是惠比壽能給您意外的驚喜，美逢周
六、週日壽司半價。
11樓：匿名使用者
壽司、炸蝦、拉麵、納豆、生魚片、麻薯、和果子、鯉魚餅
日本料理菜名，常見的都有什麼？
12樓：匿名使用者
日式海鮮炒飯 日式櫻桃餃子 日本烏冬面條 壽司 生吃 金槍魚 三文魚 北極貝 鮮貝 日本章魚小丸子 還有我們店的幾款日本湯 日本米素湯 日本魷魚丸子湯 我現在 在俄羅斯海參崴 我這有個純日本的老爺子 我們店不少菜就是他教的 中日文對照是肯定 很費勁了 我這一般都是 俄羅斯人 和韓國人 來吃 日本菜 和中國菜 所以 基本上用不著 也偶爾有1-2個純日本人來 吃 我就用幾句日本老爺子 簡單教的 去跟顧客說 難說的他自己就去說了
13樓：時光流音
伝說の黒酢冷奴
果蔬春捲 野菜とフルーツの生春巻納豆餃子 納豆餃子日式海鮮湯 海鮮汁韓辛蘸面 韓辛つけ麵咖哩雞蛋披薩 tamagoちゃんピザ 吞拿魚鱷梨烤壽司 マグロとアボガドの」ディップワサビsushi」
洋風雞肉沙拉 とり肉の洋風サラダ耶香芝士烤牛油果 ココナッツ香る姬菇三文魚酥 サーモンときのこのパイ包み 柚子胡椒クリームソース
味噌芝士烤生蠔 カキの味噌クリームグラタン海鮮辣味中華面 にんにく麵生拌竹夾魚 アジのたたき洋風燒牡蠣 かきのエスカルゴ風芒果芝士蛋糕 ミルクマンゴーチーズケーキ抹茶糯米糰子 抹茶わらびもち
14樓：海灘的風鈴
常見的有以下幾樣：
魚生魚生即系列生魚片，生魚片在日本料理中的地位無可替代，它是評判一家壽司店是否正宗的重要標準。料理生魚片講究非常多，比如有些品種的三文魚不能急凍，不然肉質就被破壞，而活的比目魚要在低溫下冰鎮一兩個小時後口感才會好。
芥末和醬油
這是吃魚生的調料。芥末是日本芥末，綠色，第一次聞味道會很衝，別擔心，那是你還沒有習慣這種味道。芥末不但增加魚生的鮮美，更能殺菌，吃日本菜一定要有芥末。
大麥茶几碟魚生下肚，一定要喝大麥茶，去掉口中的餘味，才能再來吃壽司。
壽司 壽司是使用一些醋醃製過的飯糰，加上一些海產或肉類做成的。吃的時候，可以像吃魚生一樣蘸著醬油和芥末，也可以不用，全看你的口味了。壽司的正確吃法是一口吃完。
另外，日本人吃壽司是不蘸芥末的，因為壽司裡已經加入了芥末，只是蘸些醬油，體味壽司的原汁原味。
15樓：匿名使用者
壽司 還有赤身和醬湯《misouxilu>
日本料理廚師都是做什麼的？？？哪些代表性的菜
1 壽司，日料美食中必點的，壽司的種類很多，比如箱壽司 卷壽司 太卷 細卷 手卷等，在壽司中的配料也有很多種，最多的是生鮮壽司，比如三文魚 金槍魚 鰻魚等，不同的料理有不同的口感。2 三文魚，三文魚也叫撒門魚，不僅是西餐中的最常用的魚類原料，也是日料中必點的生鮮之一，在日料中也是非常受歡迎的。3 燒...
日本料理機排名前十的是哪些,日本旅遊排名第一的日本料理叫什麼名字
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