1樓：匿名使用者
【北川羌紅咂酒】
北川羌紅咂酒是四川省綿陽市北川縣的特產。北川羌紅咂酒秉承羌族傳統釀酒古法，吸收現代釀酒技藝，經嚴格用料，古法釀造，長期儲存，精心勾調而成。 據說，「羌紅」即羌族的「哈達;「咂酒」是羌族地區最古老的一種釀造酒，是用青稞煮熟拌上酒麴，封入壇內，發酵7—8天后即可飲用。
羌族飲咂酒，不用酒具，而是將酒罈開封，用一根細竹管咂吸，咂飲時以長幼為序，輪流咂飲，並不斷地注入涼開水，直到味淡為止。是羌民族地區待客的最佳用酒。
【北川馬槽酒】
北川馬槽酒是四川省綿陽市北川縣馬槽鄉的特產。北川馬槽酒取水於馬槽蕎花巖山泉，水質優良，獨具特色。產品遠銷山東、北京等地，在綿陽市內及阿壩的松潘、茂縣、黑水等地享有盛譽，倍受消費者青睞。
馬槽鄉位於青片河中游，距北川縣城62公里，墩青公路穿境而過，交通便利。鄉內現有十個小酒廠，年產量200噸，其中馬槽老酒廠是清代皇親所建，至今近200年的歷史。
馬槽酒廠始建於一六八三年，清朝統一中國時代，在同治年間進行維修過一次至今保留完整，現已有三百多年的歷史，在清朝時代羌人就居住在海拔三千多米高雲端之上以寨子為集聚，後人稱之為雲端上的人。雖山高地寒但主產玉米，黃豆，蕎麥青稞等等，羌人就以地形而得名的「馬槽」地理位置，常年森林茂密，四季常青，山清水秀，人吉地靈，她具有得天獨厚的賦予氧離子含量相當高的天然氧吧中，很有利於釀酒的天然地理資源，羌人用自己種出來的無汙染的玉米，高山無汙染的礦泉水作原料釀造出優美的好酒，常飲以酒軀寒，治病消毒，治傷化瘀，在慶典時圍座篝火旁唱歌把酒翩翩起舞，酒廠原貌依舊，工藝祕傳至今純玉米原漿酒品質一直保留至今，現在依然是原汁原味的羌人酒【馬槽酒】。
馬槽酒廠位於四川省綿陽市北川羌族自治縣馬槽鄉街道，紅四方面軍舊址左側四合院內現有三百多年的歷史。
【北川臘肉】
北川臘肉是四川省綿陽市北川縣的特產。北川臘肉採用北川傳統工藝醃製。製作出的臘肉色澤洪亮，味道醇香，肥而不膩，瘦而不柴，適應現代人對營養健康飲食的需求。
臘肉是一種具有地方特色的風味食品，全國各地醃製的臘肉口味都不盡相同，北川臘肉就是其中尤為著名的一種，北川縣位於四川盆地西北部全境皆山，峰巒起伏，溝壑縱橫，山脈大致的白什、外白為界，其西屬岷山山脈，其東屬龍門山脈，最高點插旗山海拔4769米，最低點香水渡海拔540米，相對高差4229米。地勢西北高，東南低，由西北向東南平均每公里海拔遞降46米。密佈的溪流分別彙集於湔江、蘇寶河、平通河、順山勢自西北向東南奔流出境。
憑藉北川的獨特氣候以及人文文化，北川臘肉隨著當地的歷史以及人們生活的不斷演變，就形成當地以及全國比較出名的臘肉之一，淳樸的北川人民，利用當地的地形優勢，全年用綠色的糧食以及植被養殖出來的豬，味道鮮美，口感更獨特，把餵養出來的豬，熏製成臘肉，起初是為了把吃不完的豬肉，用一種方式儲存起來，智慧的人們，就想到把新鮮的豬肉薰成臘肉，這種方式可以儲存幾個月甚至一年的時間，這也是往往用來招待貴賓朋友的一種食物，隨著生活的慢慢的改善以及被更多的人所認知，漸漸就形成了一種當地的特產，被更多人使用。
北川臘肉的做法
一：材料準備：綠色糧食以及青草養出來的豬、松柏樹枝、食鹽、花椒、茴香、桂皮等輔料
二：製作北川臘肉的步驟：
1、備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉颳去表皮肉垢汙，切成0.8一1公斤、厚4—5釐米的標準帶肋骨的肉條。
如製作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。
加工無骨臘肉用食鹽2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3—4公斤。輔料配製前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒乾碾細。
2、醃漬的三種方法：
(l)乾脆。切好的肉條與幹醃料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內，最上一層皮面向上。剩餘幹醃料敷在上層肉條上，醃漬3天翻缸；
(2)溼醃。將醃漬無骨臘肉放入配製醃漬液中醃15一18小時，中間翻缸2次；
(3)混合臆。將肉條用乾脆料擦好放入缸內，倒入經滅過菌的陳醃漬液淹沒肉條，混合醃漬中食鹽用量不超過6%。
3、熏製：薰前必須漂洗和晾乾。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。
將晾好的肉胚掛在薰房內，引燃木屑，關閉薰房門，使薰煙均勻散佈，薰房內初溫70℃，3—4小時後逐步降低到50—56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經過3—4個月的保藏使成熟。
【淌皮子】
淌皮子以蕎麥麵粉或小麥麵粉作主料（用蕨根粉更佳），摻入適量洋芋澱粉，加雞蛋和清水調和如稀糊狀；鍋洗淨，加適當火力，鍋內先放入適量菜油，當油熱後，舀一勺麵糊入鍋，即用鏟底把麵糊攤平，愈圓且薄愈佳，每張麵皮約小碗口大；當面底黃後立即翻面，再炕至熟即可起鍋，勿使焦脆。如法攤制若干張。吃法有三種：
一是捲入炒菜或冷盤，如炒肉丁中加豆腐粒、花生米，或涼拌麻辣三絲等，卷如春捲狀食用；二是把淌皮子切成約半寸寬、1.5寸長的條塊，同熬鍋肉混炒後食用；三是切作條狀，放入肉片湯、圓子湯或菜湯內煮食，在煮湯時，在將湯作好起鍋前下淌皮子，燒開便盛起，以免過絨碎影響食口性。韌香易消化，吃法多樣而富有營養。
【雜糧醪糟】
雜糧醪糟 將玉米磨碎，去膚皮及細面，只存如麥粒與小豆般大小的玉米胚部顆粒，加上適量糯米、青稞，用溫水浸一宿，濾起，隔水蒸至八分熟，取出，晾冷，拌入適量甜酒麴，裝入陶瓷甕壇內，密封壇口，放進發酵簍內，包裹以保溫，置火塘旁，過幾小時轉換一下簍的方向，使其均勻受熱；發酵成功後，滿屋酒香襲人，即從簍中取出，開壇口，用乾淨竹筷將壇內醪糟攪拌一下，再封口於陰涼潔淨處存放；吃時取出適量，放入開水中，加雞蛋、糖，煮食。具有酒力強、香甜可口的特點。
【酸辣蕎麵】
酸辣蕎麵以適量蕎麥麵粉（須取頭面，可加入約20%野苧麻根麵粉），加水揉成團，施以撲面，用擀麵杖擀開，愈薄愈好，再迭在一起，用面刀發成細絲，然後入沸滾的開水鍋煮熟，撈至碗中，澆上調料趁熱吃。羌人喜用酸油菜湯煮蕎麵，別具羌鄉風味。具有糯、滑、韌香的特點。
【桂花百合羹】
桂花百合羹 取新鮮大百合數個，只用其中部鱗片（去包片與芯），以剪刀剪掉每片的尖部和著生部，洗淨，入清水中浸泡2-3小時後撈起；鍋人加適量清水，煮沸，投入百合片，放適量化豬油、蜂蜜，共煮至百合熟透，但不能過熟過爛，再放入少許薑絲、胡椒末，即可盛起，用有蓋茶碗，碗內預先放入乾淨桂花20—30朵，百合蜜羹趁熱盛入碗中，隨即蓋上碗蓋，悶泡一陣後，即可開蓋食用。具有糯甜、濃郁之香味。
西安土特產，西安土特產有哪些
西安有什麼特產可以送人的？西安土特產有哪些 西安有什麼特產可以送人的？西安自古便是中國西北部最重要的城市之一，經濟發展迅猛，商業服務業發展迅速，購物更是充斥著老城特有的氣息，西安購物商圈高度集中，這對於遊客來說十分便捷。無論是購買生活及旅途必需品，還是當地特產，在市中心周邊就都可以全部買到。下面介紹...
佛山特產有哪些土特產？
1 佛山盲公餅。盲公餅是廣東省佛山市特色傳統名點之一。由於它是由一盲人創制於清代嘉慶年間 1796一1820年 因而得名盲公餅。距今已有一百六十年之久。盲公餅全用糯米配以食糖 花生 芝麻 豬肉 生油等上乘原料巧制而成。餅內所夾的豬肉，其製法更為美妙精巧，用幼細白糖醃藏數月 最少數天 才取出配製，吃起...
廣西有什麼土特產嗎，貴州有什麼土特產
廣西被稱為土特產倉庫。主要有甘蔗 花生 黃紅麻 烤煙 木薯 羅漢果 田 七 柑橙 荔枝 菠蘿 香蕉 龍眼 沙田柚等。廣西被稱為 土特產倉庫 有食 用價值的土產達一千二百多種。其中經濟價 專值較大的屬有八角 茴油 桂皮 桂油 沙田柚 菠蘿 香蕉 柑橙 龍眼 荔枝 羅漢果 白果 松脂 栲膠 紫膠 烤煙 ...