1樓：匿名使用者
你好，其實吧，開店也就那麼回事，
第一項要求：必須知道餐廳目標、價值觀、信條和自己的工作範圍。只有明確瞭解餐廳的目標，才能確定自己的目標。
而清晰、具體、可行的目標，是讓自己努力的動力和方向;明白了餐廳的價值觀，才能知道自己工作的價值，而非「做一天服務員端一天盤子」;而知道自我的工作範圍，則是有序開展工作的首要條件，這是做為員工最基本的要求之一。
第二項要求：在服務工作中，要做到儘量使用客人的名字稱呼客人，預見並滿足客人的需求，熱情親切地送別客人。收集顧客的資訊，即有利於餐廳有效顧客資訊的掌握，也為自己的人脈提升起到幫助。
而使用客人的姓氏稱呼客人，不僅能讓客人感到有面子，也是服務人員拉按與顧客距離的有效方式。
第三項要求：工作時間不應使用客用設施裝置，在任何時間、地點，行動都應該以客為先。顧客願意掏腰包，餐廳才能營利，換言之才能為員工發工資，提供其他福利。
所以，餐廳的一切都應以客人為先，做為工作人員必須深刻認識到這點。
第四項要求：保證對你面前3米內的客人和員工微笑致意，並讓**中的客人聽到你的微笑。 微笑是世界最通用的語言，是拉近人與人之間距離最有效的橋樑。
第五項要求：為滿足顧客的需求，充分運用餐廳給你的權力，直至尋求總經理的幫助。不向顧客提供「no」服務，是餐廳服務員工的原則性要求。
只要是合理要求，餐廳都必須想方設法滿足，對超出自我許可權的，則應在第一時間向上級領導進行彙報，而非以此為理由拒絕客人。
第六項要求：員工必須不斷認識餐廳存在的缺點，並提出你的改進建議，使餐廳的服務和質量更加完美。看不到自己的缺點和不足，就失去了繼續進步的方向和目標，驕兵必敗說的就是這個道理。
第七項要求：積極溝通，消除部門之間的偏見。移動的精典廣告語「溝通從心開始」，不管什麼樣的矛盾和誤會，只要真誠、用心的溝通都是可以解決的。
餐廳在運作的過程中，由於部門間的配合，必然會有不愉快的事情發生。如果不及時溝通解決，就必將影響到對客服務和正常的經營。
第八項要求：把每一次客人投訴視作改善服務的機會，顧客投訴說明願意給予餐廳改進的機會，否則就會在這次的不滿意後，再不踏入餐廳，成為一次性顧客。所以，餐廳首先要留住每一位顧客，從而發展更多的顧客。
而慎重、正確對待每一位顧客的投訴、不滿、抱怨就是基礎。
第九項要求：**要乾淨整潔、合身，鞋要擦亮，儀容儀表端正大方，上崗時要充滿自信。自信、飽滿、激情的面貌，能給客人留下良好的第一印象。
相反，形象邋遢，也會讓客人對餐廳的整體衛生、形象、品質產生懷疑。
第十項要求：愛護餐廳財產，發現餐廳裝置設施破損時必須立即報修。具有端正的心態，將每天的工作，都當成是自己創業的鋪墊。
才能讓自己真正走上創業路時，更加的順暢、平坦，否則在工作時不關己的事都選擇高高掛起，到了自己坐上老闆的位置，才發現一無所知，到時就後悔已晚。
希望能幫到你？
做為一個餐飲店的員工 老闆 要求寫一份 對餐飲店的 感想 我該怎麼寫
2樓：匿名使用者
可以從餐飲店的清潔衛生，員工服務態度， 以及桌椅擺放密度，走廊寬度的多方面談啊
3樓：匿名使用者
我是6月19日來xx上班的，在這僅有的19天時間裡先後在xx店和xx店學習，在學習的過程中得到了上至公司領導的幫助和關照，下至一線員工的支援與配合,在這裡深表感謝！很榮幸能加入這個大家庭，成為xx的一員，非常感謝x總為我們搭建了這麼一個讓我施展拳腳的大平臺，關於這段時間的學習情況向遊總彙報如下： 主要內容:
一、有關xx的基本業務知識技能和常識
二、在學習中對餐飲業的一些體會和心得 有關xx的基本業務知識和技能 以前我是做火鍋和韓式料理的，對日本料理沒有接觸過，所以在開始上班的那一刻起，我是抱著絕對的空杯心態來學習的，xx所有的一切都是我瞭解和學習的物件。
一、服務流程 包括餐前、餐中、餐後的服務有了初步的瞭解，各種菜品上臺的次序，應該注意的問題都有很深刻的認識；各種燒肉烘烤的程度，如牛舌應該烤嫩點，六七成熟口感最好，而豬五花肉應該烤老一點，以防油膩等。
二、菜品知識 xx的菜品包括前菜類、色拉類、壽司手卷類、燒肉類、刺身類、炸物、精品海鮮烤蔬菜類、一品料理類等11大類。對各種菜品特點和吃法有了一定的瞭解，如黑毛和牛，三文魚的產地和特點等，還有什麼菜應配什麼醬來吃，應該怎麼吃等。
三、人員配置 以xx店為例，全部員工合計33人，其中水吧1人，肉吧2人，烤炸間3人，炮臺3人，刺身吧3人，洗碗間3人，碳房1人；前廳服務員10人，迎賓收銀員個1人，領班2人，料理長正副店長個1名。有關門店人員配置應視店面具體情況靈活調整。
四、工作工具的掌握 初步掌握了點菜寶、收銀機、****機等機器的使用，還有語言工具，英語和外賓簡單的交流沒有問題，其中日語掌握了歡迎光臨，謝謝光臨等8句。
五、安全防範 食品安全和公共場所安全是每個餐飲企業非常注重和防範的問題，而xx有兩點要特別注意：1、有很多的刺身和生食蔬菜，在炎熱的夏季要嚴格控制出品標準；2、為顧客換烤盤要嚴格按操作規程執行，避免燙傷員工和客人。 對於這一塊還有一些零零碎碎的東西，在這裡不再贅述。
在學習中對餐飲業的一些體會和心得 能加入xx這個大家庭是件很幸運的事情，更幸運的是在我第一天來xx上班就趕上公司聘請上海餐飲業的風雲人物高經理和周經理來公司講課。如果說來xx之前我對餐飲業的認識和心得還只是一些零零碎碎的東西，那麼經過高經理和周經理的點撥我對餐飲業的理解和認識更深刻，更系統化了。
一、餐飲行業的趨勢 如果說別的行業有朝陽行業和夕陽行業之分的話，那麼餐飲業永遠是朝陽行業，而且是最大的行業之一，它的產值在國民經濟中佔有很大的份額。隨著我國經濟的發展，國民生活水平的提高，人們選擇在餐廳用餐的機率會越來越高，但是顧客也變的越來越挑剔，要求也越來越多。他們不僅僅來吃我們的提供的菜品，也吃我們服務，吃我們的環境，吃我們的文化，吃我們的特色，吃我們的主題，吃我們的理念，甚至吃我們的衛生間等等。
所以這個行業的競爭會越來越激烈，最明顯的例子是作為西方文化象徵的kfc竟然在激烈的競爭中推出了米飯、豆漿和油條。 我以前是做火鍋的，對火鍋這個細分市場比較瞭解，就拿火鍋這個細分市場來說吧。海底撈最近比較火，它推出那麼多的超值服務，藉助口碑宣傳和網路**比花幾個億的廣告費的廣告效果還要具備殺傷力，更具殺傷力的是顧客在它的影響下慢慢的會認為火鍋店提供這些是應該的，理所當然的，你不提供這些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火鍋店拉開了檔次和距離。
所以去年其它品牌的火鍋店日子都不好過，小肥羊去年關了好幾家店；蘇武牧羊只有大渡河店贏利，其它店全線虧損；阿童木第三家店去年都裝修好了因為前兩家店虧損到現在還沒有開業；傣妹也關了十來家店。幸運的是在日式料理這個細分市場還沒有「海底撈」，希望遊總能早點準備，贏得先機。
二、員工的管理 在西方現代化思想的影響下，禁錮中國幾千年的孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由與平等的現代社會條件下，工作只有職位之分，沒有高低貧賤之別，所以人管人是管不好的，人管人怎麼去管啊！我想好員工不是管出來的是帶出來的。特別是這些90後，他們追求個性張揚、自由和隨性，年齡比較小還談不上職業素質和職業道德，更談不上生存的壓力，是在父母為其搭建的溫室中長大的。
所以在日常的工作中他們需要的是關心和認可。我們必須跟著改變，如果還抱著前幾年的思維方式來管理他們，肯定會出現很多的問題。 我最欣賞和崇拜的管理模式就是宗教，這個誕生幾千年的老古董到現在還能使成千上百萬的教徒忠誠於自己心中虛無縹緲的信仰，主要在於思想的控制，經受住了歷史的洗禮和考驗，真不愧是管理的最高境界。
與時俱進，結合一些現代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行為來影響員工的思想和行為，甚至使自己的思想成為員工的思想，使員工的思路跟著自己的思路來走，這樣大家才能齊心協力，一條心，力氣往一個方向使，必能達到企業的經營目標。這就要求我們管理人員必須以身作則，這和咱們xx樹立「榜樣的力量|」不謀而合。
但是在日常的工作中要掌握好一個「度」和平衡點，不然線放太長了會收不回來，使員工產生消極的心態。至於這個「度」怎麼來掌控，是一種藝術，這就要看管理人員的經驗了，具體的量化標準我還在探索中。
三、服務的理解 還記得x總給我面試時問我「對服務是怎麼理解的」，我的回答是8個字：滿意、滿足、驚喜、感動。接著又問我怎麼樣才能做到讓顧客驚喜和感動，是啊，讓顧客滿意和滿足我們用心就可以做到，至於怎麼樣才能讓顧客驚喜和感動，其實我心裡也沒有底，我也一直再探索可以操作的具體量化標準，我上班的第一天在x經理那裡找到了答案，他提出了經典的「三個機會」：
1、當準備向顧客說「不」的時候，那麼用心做事的機會來了； 2、當顧客需要個性化服務的時候，讓顧客驚喜的機會來了； 3、當顧客需要幫助的時候，讓顧客感動的機會來了。 還有「大的服務觀」、「成本控制的理念」、「積極的心態」、「正向思考」等因為時間來不及了，在這裡就不再贅述了，以上是我在xx學習的一些膚淺體會,有不當之處恭請遊總指正，請遊總閱！ xx員工：李偉
4樓：匿名使用者
可以寫寫你在工作中遇到的具體問題，並且提出一些建設性的意見，老闆都比較喜歡有想法和創造性的員工
對餐飲公司管理與服務的建議和意見
5樓：熱情的貓
關於如何做好餐飲基層管理的建議
6樓：匿名使用者
對餐飲部管理意見以建議怎麼寫
7樓：匿名使用者
飲食安全是對客戶最大尊重
怎樣才能經營好一家飯店?
8樓：匿名使用者
一、餐飲種類貴精不貴多
餐飲行業，
9樓：二狗出現了
如今，很多人都想做餐飲行業，都想在餐飲行業裡分一杯羹，於是不少人就開一家小飯店，有的人非常會經營，於是開店就賺錢了，有的人不怎麼會經營，開店雖然投資了不少的錢，但是最終全都打水漂，搞得血本無歸。其實開一家小飯店，要學會怎麼經營真的很重要，學會經營後，你的小飯店生意才會變好。
有的小飯店很久沒調整選單了，對於這一個問題，其實很多生意不好的小飯店，往往會犯這樣一個錯誤，對菜品推陳出新這方面不是太重視，根本一點也沒留意，或者說沒有這樣的精力去做。
但是對於食客而言，這個問題值得經營者重視，再好吃的菜也不能每天吃，這個道理相信大家都懂。即使是常客，很多時候也會吃膩，偶爾也希望有點新鮮感，這個是很重要的事情，經營者不要輕視。所以在做好自己的特色菜的時候，你應該多留一個心眼，還可以每個季度每個時令推出新菜，這樣做的好處是，可以吸引老消費者，同時留住新消費者。
開一家小飯店，學會這些開店小技巧，你做生意才能興隆起來。
經營者應該知道這樣一個道理，往往細節決定成敗，開一家麻辣燙店，如果細節做的好，好處自然很多，也會帶來不一樣的效果。經營者要知曉這樣一件事，你可以在小飯店門口特意安排一名服務員，他主要做的事情是，為每個進店的消費者帶聲問候，然後遞上擦手的毛巾。經營者還需要注意一件事，你還可以在小飯店生意火爆時，多留一個心眼，設定專門的等位區，對於這一點經營者要搞懂，為等位的消費者提供一些免費小吃，讓大家手裡有吃的，這些小舉動都可以給消費者留下深刻的印象。
經營者如果能夠做到這些事，要不了多長的時間，經營者就能創造財富。作為大眾餐飲，大家不難發現這樣一個事實，想要有客流量，想要生意十分好，想要消費者選擇你的小飯店，那麼你就應該多用一點心，必須提供超越消費者期望值的服務。當你做好了服務，你開一家小飯店，生意會十分興隆。
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