1樓：小咚咚
c,a,e,c,a,e,c,a,b
希望可以幫到你！本人也是學營養的。
需要有關護理學專科《臨床營養學》練習題的答案...
2樓：1029等待岸邊
不知。又叫食物生熱效應，剩餘不知。
是指對於不能耐受正常膳食的患者，經胃腸道供給只需要化學性消化或不需要消化、由中小分子營養素組成的營養液提供營養素的方法。
簡稱「流食」，是極易消化、含渣量少、呈液體狀態或在口腔內能融化為液體的膳食。
不知。基礎代謝是指維持人體基本生命活動的能量消耗，即在無任何體力活動及緊張思維活動，全身肌肉鬆弛，消化系統處於靜止狀態情況下，用以維持體溫、心跳、呼吸、細胞內、外液中電解質濃度差及蛋白質等大分子物質合成的能量消耗。 影響因素有很多：
表面體積、性別、年齡、環境溫度、內分泌系統等。
優點不知。適應症：有營養支援指證，胃腸道有功能並可利用的病人。
水溶性易溶於水 脂溶性易溶於有機溶劑，難溶於水。太多了懶得打 。書本p17
懶得打。太多了 書p149
求《臨床營養學》選擇題答案~急急急~~~謝謝！！！
3樓：小凱飛俠
1~10cdbcc,caddc 11~20 dabdd,bdbec 21~30 ceeac,beaca
4樓：匿名使用者
abcedacgebdabb
5樓：百度使用者
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營養學試題答案
6樓：匿名使用者
課程**：02528
一、單項選擇題(本大題共15小題，每小題2分，共30分)
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其**填寫在題後的括號內。錯選、多選或未選均無分。
1．下列物質中，屬於必需脂肪酸的是( b)
a．硬脂酸 b．亞油酸
c．軟脂酸 d．醋酸
2．脂肪在體內進行化學性消化的主要部位是(c )
a．口腔 b．胃
c．小腸 d．大腸
3．一日三餐中，午餐提供的熱能應占全天總熱能的(c )
a．10% b．20%
c．30% d．40%
4．人體皮下的7-脫氫膽固醇能經日晒轉化成(b )
a．維生素d b．胡蘿蔔素
c．維生素a d．維生素e
5．乳類特有的碳水化物是(d )
a．澱粉 b．乳糖
c．蔗糖 d．葡萄糖
6．脂肪有助於下列哪種物質的吸收？(b )
a．維生素b1 b．維生素c
c．維生素a d．維生素b2
7．下列食物中，鹼性食品是( c)
a．大米 b．食醋
c．雞蛋 d．豬肉
8．人體必需的巨集量元素共有( )
a．12種 b．14種
c．21種 d．7種
9．下列物質中，能作為重要自由基清除劑的是( d)
a．維生素e b．維生素c
c．煙酸 d．尼克酸
10．酵母發麵可以大大增加麵糰中( a)
a．澱粉含量 b．b族維生素的含量
c．蛋白質的含量 d．鈣的含量
11．下列人群中，維持負氮平衡的是( a)
a．正常成年人 b．孕婦
c．兒童 d．老年人
12．下列食物中，蛋白質生物價最高的是( c)
a．雞蛋 b．大米
c．大豆 d．雞肉
13．常食海帶、紫菜等含碘食物，可有效預防( a)
a．克汀病 b．壞血病
c．佝僂病 d．腳氣病
14．造成饅頭、米飯冷卻放置後變硬、幹縮的原因是( c)
a．澱粉發生了糊化 b．澱粉發生了老化
c．澱粉發生了氧化 d．澱粉發生了焦化
15．糖尿病患者的膳食中，可適當增加攝入的營養物質是(c )
a．澱粉 b．蔗糖
c．膳食纖維 d．脂肪
二、多項選擇題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)
在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其**填寫在題後的括號內。錯選、多選、少選或未選均無分。
16．能夠在正常人體消化道內被分解的營養物質有(abd )
a．纖維素 b．果膠
c．脂肪 d．澱粉
e．蔗糖
17．下列物質中，哪些具有苦味從而賦予了食品特有的風味？(acd )
a．咖啡鹼 b．纖維素
c．可可鹼 d．茶鹼
e．糊精
18．脂肪在烹飪中可能會發生下列哪些變化？(bd )
a．水解 b．乳化
c．凝固變性 d．糊化
e．老化
19．與成年人相比，老年人生理機能發生的變化有( bcde)
a．基礎代謝加快 b．運動能力下降
c．內分泌功能減弱 d．心臟功能下降
e．味覺功能減退
20．維生素c在下列哪些條件下容易損失？(ac )
a．溶解 b．加鹼
c．氧化 d．加醋
e．加熱
三、判斷題（本大題共8小題，每小題1分，共8分）
判斷下列各題，正確的在題後括號內打「√」，錯的打「×」。
21．維生素不能提供熱能，其主要生理功能是構成身體組織與參與代謝。(v )
22．蔗糖受熱易發生糖焦化反應，可利用此性質改善食品的色澤。(x )
23．食物脂肪的營養價值高低取決於其**及消化率。( x)
24．糧豆混食可以大大提高蛋白質的利用率。( x)
25．人體所需的維生素a和維生素d均需從內臟、蛋類及乳類食品中直接獲得。(x )
26．脂肪酸與果酸都能溶解無機鹽，故均有利於無機鹽被人體的吸收。( v)
27．調整我國的膳食結構，首先應從減少糧食攝入量、增加肉類供給量做起。( x)
28．完整的營養調查應包括膳食調查、體格檢查及實驗室生化檢查。(v )
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