1樓：取好個名字
一．填空題：
1．測定食品灰分含量要求將樣品放入高溫爐中灼燒,因此必須將樣品樣品灼燒至 灰分顯白色或淺灰色 並達到恆重為止.
2.測定灰分含量使用的灰化容器,主要有 瓷坩堝 鉑坩堝, 石英坩堝 .
3．測定灰分含量的一般操作步驟分為 瓷坩堝的準備；樣品預處理（如粉碎或濃縮）；炭化；灰化.
4．水溶性灰分是指可容性的鉀鈣鈉等的含量 、水不溶性灰分是指泥沙、鐵、鋁 ；酸不溶性灰分是指 汙染泥沙,食品組織中存在的微量矽的含量.
二、選擇題：
1．對食品灰分敘述正確的是（ 4 ）
（1）灰分中無機物含量與原樣品無機物含量相同.
（2）灰分是指樣品經高溫灼燒後的殘留物.
（3）灰分是指食品中含有的無機成分.
（4）灰分是指樣品經高溫灼燒完全後的殘留物.
2．耐鹼性好的灰化容器是（ 4 ）
（1）瓷坩堝 （2）蒸發皿 （3）石英坩堝 （4）鉑坩堝
3．正確判斷灰化完全的方法是（ 3 ）
（1）一定要灰化至白色或淺灰色.
（2）一定要高溫爐溫度達到500－600℃時計算時間5小時.
（3）應根據樣品的組成、性狀觀察殘灰的顏色.
（4）加入助灰劑使其達到白灰色為止.
4．富含脂肪的食品在測定灰分前應先除去脂肪的目的是（ 1 ）
（1）防止炭化時發生燃燒 （2）防止炭化不完全
（3）防止脂肪包裹碳粒 （4）防止脂肪揮發
5．固體食品應粉碎後再進行炭化的目的是（ 1 ）.
（1）使炭化過程更易進行、更完全.（2）使炭化過程中易於攪拌.
（3）使炭化時燃燒完全. （4）使炭化時容易觀察.
6．對水分含量較多的食品測定其灰分含量應進行的預處理是（ 4 ）.
（1）稀釋 （2）加助化劑 （3）乾燥 （4）濃縮
7．乾燥器內常放入的乾燥是（ 1 ）.
（1）矽膠 （2）助化劑 （3）鹼石灰 （4）無水na2so4
8．炭化高糖食品時,加入的消泡劑是（ 1 ）.
（1）辛醇 （2）雙氧化 （3）硝酸鎂 （4）硫酸
三．實驗操作題：
1．懷疑大豆乾製品中摻有大量滑石粉時,可採用灰分測定方法時行確定,試寫出測定的原理、操作及判斷方法.
答：原理：食品中的灰分是指食品經高溫灼燒後所留下的無機物質,主要為氧化物或鹽類,若灰分與含量過高時,往往表示食品受到汙染,影響質量.
2．在食品灰分測定操作中應注意哪些問題.
答：1防止樣品溢位坩堝,炭化時應注意控制溫度,也可加入少量的消泡劑；
2坩堝鋏應預熱,防止溫度驟變而使坩堝破裂；
3灼燒後要冷卻200℃以下才能放進乾燥器中；
4取坩堝的時候應小心,防止灰分的損失；
四、綜合題
現要測定某種奶粉的灰分含量,稱取樣品3.9760g,置於乾燥恆重為45.3585g的瓷坩堝中,小心炭化完畢,再於600℃的高溫爐中灰化5小時後,置於乾燥器內冷卻稱重為45.
3841g;重新置於600℃高溫爐中灰化1小時,完畢後取出置於乾燥器冷卻後稱重為45.3826g；再置於600℃高溫爐中灰化1小時,完畢後取出置於乾燥器冷卻後稱重為45.3825g.
問被測定的奶粉灰分含量為多少?
灰分%=灰重/樣品重*100%
灰分%=（45.3825-45.3585）/3.9760*100%=0.60%
理工學科->化學
2樓：
解：在溫度壓強相同的情況下，同樣體積的氮氣與氧氣質量比為其相對分子質量之比，氮氣的相對分子質量是 14.0067×2 = 28.
0134 。氧氣的相對分子質量是 15.9994×2 = 29.
9988 。也就是說，同樣體積氮氣與氧氣質量比為 28.0134 :
29.9988 。
在空氣中，氮氣與氧氣的質量比為 75.47 : 23.20
設氧氣體積為 v ，氮氣體積是氧氣體積的 x 倍。那麼氮氣體積是 vx
(v·氮氣密度) : (v·氧氣密度) = 28.0134 : 29.9988
(vx·氮氣密度) : (v·氧氣密度) = 75.47% : 23.20%
二式相除，得到
1/x = (28.0134 ÷ 29.9988) ÷ (75.47% ÷ 23.20%)
算得 x = 3.483(6)
有效數字應該是四位，多留一位以便之後計算。
如果使用整數的相對原子質量，x = 3.48538……
設其它氣體體積分數 a% ，密度為 ρ 。
氧氣體積分數為 (1 - a%)/(x + 1)，則氮氣體積分數為 x(1 - a%)/(x + 1) 。這裡邊 x 是已經求出來的，是係數，a 才是未知數。
所有氣體的體積分數分別乘以其密度之和，等於空氣的密度。根據條件，可以列出方程組
ρa% + (1 - a%)/(x + 1)ρ氧氣 + x(1 - a%)/(x + 1)ρ氮氣 = ρ空氣
ρa% / ρ空氣 = 1.33%
由下邊這個方程得到 ρ = 0.0133ρ空氣 / a%
於是上邊那個方程變成如下形式
1.33ρ空氣 + (1 - a%)/(x + 1)ρ氧氣 + x(1 - a%)/(x + 1)ρ氮氣 = ρ空氣
其中ρ空氣、ρ氧氣、ρ氮氣 還有 x 都是已知的了。帶入所有已知量，得到 a% = 1.154% ；
如果使用整數的相對原子質量，a% = 0.01152984…… ≈ 1.15%
氮氣體積分數 x(1 - a%)/(x + 1) = 76.80%
氧氣體積分數 (1 - a%)/(x + 1) = 22.05%
如果使用整數相對原子質量，氮氣體積分數為76.81%，氧氣體積分數為22.04%
3樓：弄玉吹笙
標準狀態下,相同體積的氣體所含氣體分子數相等取1.293g空氣,其中
v氮氣/總體積=0.7547*1.293/1.251=78.00376%
氧氣體積/總體積=0.232*1.293/1.429=20.992%其它氣體體積/總體積=(空氣體積-氮氣體積-氧氣體積)/總體積=1.0042%
4樓：偵探┅小子
氧21%
氮78%
二氧化碳0.09%
剩下的是稀有氣體
（p。s：要過程麼？）
5樓：匿名使用者
成分 氮氣 氧氣 稀有氣體 二氧化碳 其他氣體及雜質
% 78% 21% 0.94% 0.03% 0.03%
理工學科 -> 化學
6樓：匿名使用者
(1)設原溶液中硫酸質量為x.
h2so4+ba(oh)2==baso4+2h2ox=98*20*17.1%/171=1.96所以，原溶液中硫酸質量分數為1.
96/20*100%=9.8%(2) ph=7時，溶質為氯化鋇，設為y
2hcl+ba(oh)2==bacl2+h2oy=208*40*17.1%/171=8.32
7樓：匿名使用者
<<1>>硫酸質量為：98*20*17.1%/171（mh2so4/實際h2so4=mba(oh)2/實際ba(oh)2質量）為:
1.96g 所以：質量分數為：
1.96/20*100%=9.8% 2：
即h+與oh-反應完，溶質 為氯化，質量為208*40*17.1%/171=8。32（原理同上）
理工學科是什麼
8樓：笨笨熊**輔導及課件
理工學科是指理學和工學兩大學科。理工，是一個廣大的領域包含物理、化學、生物、工程、天文、數學及前面六大類的各種運用與組合。
理學理學是中國大學教育中重要的一支學科,是指研究自然物質運動基本規律的科學,大學理科畢業後通常即成為理學士。與文學、工學、教育學、歷史學等並列，組成了我國的高等教育學科體系。
理學研究的內容廣泛，本科專業通常有：數學與應用數學、資訊與計算科學、物理學、應用物理學、化學、應用化學、生物科學、生物技術、天文學、地質學、地球化學、地理科學、資源環境與城鄉規劃管理、地理資訊系統、地球物理學、大氣科學、應用氣象學、海洋科學、海洋技術、理論與應用力學、光學、材料物理、材料化學、環境科學、生態學、心理學、應用心理學、統計學等。
工學工學是指工程學科的總稱。包含 儀器儀表 能源動力 電氣資訊 交通運輸 海洋工程 輕工紡織 航空航天 力學生物工程 農業工程 林業工程 公安技術 植物生產 地礦 材料 機械 食品 ** 土建 水利測繪 環境與安全 化工與製藥 等專業。
9樓：商戰驚鴻
理工 理工是一個廣大的領域包含物理、化學、生物、工程、天文、數學及前面六大類的各種運用與組合。理工事實上是自然、科學、和科技的容合。在西方世界裡，理工這個字並不存在；理工在英文解釋裡，是自然(science)與科技(technology)的結合。
理工二字最早是2023年代，由當時的中國留學生從國外的science和technology翻譯合成的。時至今日，但凡有人提起世界理工大學之最，人人皆推麻省理工學院。麻省之名蜚聲海外，成為世界各地莘莘學子心向神往，趨之若鶩的科學聖殿。
[編輯] 理工領域包含
物理-研究大自然現象及規律的學問
化學-研究物質的性質、組成、結構和變化的科學生物-研究有生命的個體
工程-應用科學和技術的原理來解決人類問題
天文-觀察及解釋天體的物質狀況及事件為主的學科數學-研究量、結構、變化以及空間模型的學科;被譽為「科學的語言」
理工學科問題？
10樓：為正義而奮鬥者
理工學科是一個廣大的領域，包含物理、化學、生物、工程、天文、數學及其各種運用與組合的科目，它實際上是自然、科學和科技的統稱。
理工學科包括理學和工學兩大部分。其中，理學是是研究自然物質運動基本規律的科學，偏重於「理」，或者說偏重於研究生物運動規律；而工學是指工程學科的總稱，偏重於研究理學各學科在工程領域的應用。
在各學科中，理工學科是注重製造或創造的學科。相對人文學科，理工學科直接承擔著研究發明或生產物質財富以滿足人類需要的任務。從整個社會看，沒有物質的生產創造或增加，就沒有人類賴以生存的基礎，更不可能有生活質量的提高。
可見理工學科的意義，十分重大。
學好理工科，堅決不能以應試思維去學習。著眼點可以放在從事社會生產上，但也要研究如何改進生產流程提高生產效率，而更主要的是要學會研究發現自然科學的發展觀綠，獲得各種創造發明和技術創新能力，以提高社會生產水平，促進人類社會的物質生活進步。
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