1樓：易書科技
在學習化學時，你一定學到「催化劑」這個詞，催化劑的作用是能加速化學反應的速度。隨著科學技術的發展，人們發現可用「酶」作催化劑，取代以往的化學催化劑。那麼，「酶」究竟是什麼東西呢?
酶是存在於生物體內，由細胞製造的具有催化功能的蛋白質。任何生物體都像一個複雜而完善的「化工廠」，生物體內的一切化學反應都是在酶的作用下完成的。
那麼，什麼是酶工程呢?酶工程是指用生物酶代替化學催化劑進行工業化生產的技術體系。酶比化學催化劑的催化速度要快1000萬到100億倍，而且不需要高溫、高壓等苛刻條件，只要在常溫常壓條件下，就能進行生物化學反應。
因此，利用酶的這些特性建立起來的酶工程，有著其他化學工程技術無法與之相比的優點。一旦酶能夠在工業上得到廣泛應用，就可以達到簡化工藝、降低能源消耗、節省裝置投資和減少環境汙染等目的，使工業面貌明顯改觀。
酶的主要**是微生物。因此，酶工程的一大任務就是利用微生物生產酶。為此，許多國家都建立了生產酶的產業。現在，科學家從微生物中發現的酶已有2500多種。
酶工程是生物工程中的重要領域之一，它能達到高效高產的目的，有著十分廣闊的發展前景。
什麼是酶工程
2樓：超級酷樂貓
酶工程（英語：enzyme engineering）又稱蛋白質工程學，是指工業上有目的的設定一定的反應器和反應條件，利用酶的催化功能，在一定條件下催化化學反應，生產人類需要的產品或服務於其它目的的一門應用技術
酶工程就是將酶或者微生物細胞，動植物細胞，細胞器等在一定的生物反應裝置中，利用酶所具有的生物催化功能，藉助工程手段將相應的原料轉化成有用物質並應用於社會生活的一門科學技術。它包括酶製劑的製備，酶的固定化，酶的修飾與改造及酶反應器等方面內容。酶工程的應用，主要集中於食品工業，輕工業以及醫藥工業中。
催化特性
高效率 ：比非催化高108－1020倍； 比非酶催化高107－1013倍
高度專一性
反應條件溫和
酶催化是可調控的
化學本質
enzyme proteins
ribozyme rnas
3樓：匿名使用者
將酶或者微生物、動植物細胞，細胞器等在一定的生物反應裝置中，利用酶所具有的生物催化功能,藉助工程手段將相應的原料轉化成有用物質並應用於社會生活的一門科學技術。
什麼是生物酶工程？
4樓：梧秋吾同
生物酶工程就是將酶或者微生物細胞，動植物細胞，細胞器等在一定的生物反應裝置中，利用生物酶所具有的生物催化功能，藉助工程手段將相應的原料轉化成有用物質並應用於社會生活的一門科學技術。
在全世界開發新型能源的大趨勢下，利用微生物或酶工程技術從生物體中生產燃料也是人們正在探尋的一條新路。
實際上，人類有意識地利用酶已經有好多年曆史了，也經歷了幾個發展階段，開始的時候，人們直接從動植物或微生物體內提取酶做成酶製劑，用於產品生產，這種方法直到現在仍被誕用。
生物酶工程：又稱蛋白質工程，是指工業上有目的的設定一定的反應器和反應條件，將酶或者微生物細胞，動植物細胞，細胞器等在一定的生物反應裝置中，利用酶所具有的生物催化功能，藉助工程手段將相應的原料轉化**類需要的產品或服務於其它目的的一門應用技術。
什麼是生物酶工程??
5樓：匿名使用者
簡而言之，酶工程就是將酶或者微生物細胞，動植物細胞，細胞器等在一定的生物反應裝置中，利用酶所具有的生物催化功能,藉助工程手段將相應的原料轉化成有用物質並應用於社會生活的一門科學技術。它包括酶製劑的製備,酶的固定化,酶的修飾與改造及酶反應器等方面內容。酶工程的應用，主要集中於食品工業，輕工業以及醫藥工業中。
實際上，人類有意識地利用酶已經有好多年曆史了，也經歷了幾個發展階段，開始的時候，人們直接從動植物或微生物體內提取酶做成酶製劑，用於產品生產，這種方法直到現在仍被誕用。
比如說，現在我們使用的洗滌劑，大部分是加酶的，其去汙力大大加強了。此外，在製造乳酪、水解澱粉、釀造啤酒及硯烤制中，酶製劑都可以得到直接的應用。
由於從動植物中撮酶化較麻煩，數量也有限，人們普遍看好通過微生物大規模培養，然後從中提取酶，以獲取大量酶製劑的方法。目前，很多的商品酶，如澱粉酶、糖化酶、蛋白酶等等，主要是來自於微生物的。所以酶工程離不開微生物發酵工程，也可以說是發酵工程的產物。
在七十年代以後，伴隨著第二代酶——固定化酶及其相關技術的產生，酶工程才算真正登上了歷史舞臺。固定化酶正日益成為工業生產的主力軍，在化工醫藥、輕工食品、環境保護等領域發揮著巨大的作用。不僅如此，還產生了威力更大的第三代酶，它是包括輔助因子再生系統在內的固定化多酶系統，它正在成為酶工程應用的主角。
我們知道，酶在生物體內的含量是有限的，不管是哪種酶，在細胞中的濃度都不會是很高的，這也是出於生物機體生命活動平衡調節的需要。可是這樣一來，就限制了直接利用天然酶更有效地解決很多化學反應的可能性。
利用基因工程的方法可以解決這一難題。
只要在生物體內找到了某種有用的酶，即使含量再低，只要應用基因重組技術，通過基因擴增與增強表達，就可能建立高效表達特定酶製劑的基因工程菌或基因工程細胞了。把基因工程菌或基因工程細胞固定起來，就可構建成新一代的生物催化劑——固定化工程菌或固定化工程細胞了。人們也把這種新型的生物催化劑稱為基因工程酶製劑。
新一代基因工程酶製劑的開發研製，無疑是使酶工程如虎添翼。固定化基因工程菌、基因工程細胞技術將使酶的威力發揮得更出色，科學家們預言，如果把相關的技術與連續生物反應器巧妙結合起來，將導致整個發酵工業和化學合成工業的根本性變革。
對酶進行改造和修飾也是酶工程的一項重要內容。
酶的作用力雖然很強，尤其是被固定起來之後，力量就更大了，但並不是所有的酶製劑都適合固定化的，即使是用於固定化的天然酶，其活性也往往不能滿足人們的要求，需要改變其某些性質、提高其活性，以便更好地發揮其催化功能。
於是，酶分子修飾和改造的任務就被提出來了。
一般來說，科學家們是通過對酶蛋白分子的主鏈進行「切割」、「剪下」以及在側鏈上進行化學修飾來達到改造酶分子的目的的。被修飾、改造的酶分子，無論是物化性質，還是生物活性都得到了改善，甚至被賦予了新的功能。
人工設計和合成具有生物活性的非天然大分子物質，是科學家們共同努力的目標。
6樓：匿名使用者
生物酶工程：又稱蛋白質工程，是指工業上有目的的設定一定的反應器和反應條件，將酶或者微生物細胞，動植物細胞，細胞器等在一定的生物反應裝置中，利用酶所具有的生物催化功能，藉助工程手段將相應的原料轉化**類需要的產品或服務於其它目的的一門應用技術。
生物酶工程包括酶製劑的製備，酶的固定化，酶的修飾與改造及酶反應器等方面內容。酶作為一種生物催化劑，已廣泛地應用於輕工業的各個生產領域。近幾十年來，隨著生物酶工程不斷的技術性突破，在工業、農業、醫藥衛生、能源開發及環境工程等方面的應用越來越廣泛。
什麼是酶工程？
7樓：易書科技
酶是生物機體中一種特殊的蛋白質，在生物機體內進行的生化反應中起著生物的催化劑作用。而酶工程就是一項在一定的生物反應器中，利用酶的特異的催化功能，快速、高效地將相應的原料轉化成有用物質的重要技術。目前，由於酶工程的發展，人們已經開發生產、分離和提純了多種生物酶，並已有效地應用於化學分析、臨床診斷及農業生產和水產加工等諸多方面。
酶工程是什麼？和蛋白質工程有何區別？
8樓：匿名使用者
酶工程：酶製劑在工業上的大規模應用，主要由酶的生產、酶的分離純化、酶的固定化和生物反應器四個部分組成。
蛋白質工程 ：利用遺傳工程手段，包括用基因的點突變和基因表達等改造蛋白質分子的結構與功能的技術。
9樓：繁光明葷晏
酶工程是研究酶的生產應用的技術性學科。酶的成分主要是蛋白質，也有rna的。蛋白質工程當然是研究蛋白質理化性質和生產應用的。所以說酶工程和蛋白質工程師交叉學科。
10樓：狄琪夫貞婉
酶工程指的是將生物酶的特殊的催化效能應用到工業催化上去，如利用果糖轉化酶將葡萄糖轉化為果糖。
蛋白質工程指的是將天然蛋白質結構進行改造，即對蛋白質進行改性，得到滿足人類需求的具有新型特殊功能的蛋白質。如對天然絲、皮革的加工等等。
11樓：孟潔宇文悅怡
酶和蛋白質都是由氨基酸組成的，但是由於組成氨基酸的不同和空間結構的不同其性質就不一樣了。生物學上酶歸屬於蛋白質，酶就是一些特定的蛋白質。酶可以分解蛋白質和其他的有機物
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