1樓：舊情綿綿遊夢
紅薯冬天會爛的原因。一般都是管理不好造成的，只要做好如下幾點就不會爛了： 一是選好紅薯，最好上霜前挖出的紅薯，放入窯之前沒被凍過，這樣的紅薯能放到第二年4月份。
一般我們在市場裡購到的紅薯（特別是北方）其實都受凍了，傷了薯體，這樣...
紅薯才買了幾天，就都爛了，怎麼回事？
2樓：熱心網友
紅薯貯藏期發生腐爛的原因，是由於致病菌的侵染，而致病菌的種類主要有以下幾種：
一般寄生病菌如黑斑病菌，是貯藏期爛薯的主要病害，其傳播途徑主要有三條，即薯苗、薯塊及土壤。
2.半死物寄生菌如軟腐病菌，一般不侵染生活力強的健康寄生組織，當薯塊破傷或受冷害生活力減退時，容易侵入。得病後薯塊變軟，呈水澤狀發粘，以後薯塊表面長出許多絲狀物和黑色孢子。
3.線蟲我國南北各薯區均有發生，被莖線蟲寄生的薯塊，內部組織成為黑白相間的疏鬆花瓤，即所謂糠心。甘薯的各個部位、病殘體及土壤均可傳播，一般可在土裡越冬，病薯全部是在田間感染，危害較重的在收穫時就已經腐爛，發病較輕的，在貯藏期間發病腐爛。
紅薯儲存方法：
井窖貯藏
選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1米左右，井筒深5～6米。貯藏室的大小可根據貯藏量多少而定。貯藏室內要墊10～15釐米厚的幹沙，其上放置紅薯。
紅薯只能裝七成滿，以便留出換氣的地方，否則會因溼、熱而加重腐爛。
2.棚窖貯藏
一般挖寬約2米，長3～4米，深2米左右的地窖。將紅薯由底向上逐塊堆積，應避免紅薯與窖壁直接接觸。
3.屋窖貯藏
屋窖的結構與普遍房屋相似，但牆壁屋頂很厚，四周密封，窗戶開啟，有加溫用的火道，可進行高溫愈傷處理。屋窖有大屋窖（貯1萬～5萬千克）和小屋窖兩種。小屋窖的窖體小，省工省料，適合農戶貯藏用，一般每窖可貯1500～3000千克。
4.室記憶體儲法
紅薯怕冷，當溫度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如溫度過高時，又會生芽，最好把室溫控制在15℃左右。紅薯受了潮溼，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內儲存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠牆處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。
在溫暖的白天裡，要適當開啟視窗換換氣，以保持室內空氣新鮮，應防止冷風吹入。從市場上買回的紅薯最好放在太陽下晒幾小時，以減少傷口水分，促使癒合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷。
5.切片晒乾儲存法
把紅薯切片，放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾晒。注意不要受雨雪。晒乾後，放在室內乾燥地方儲存起來，吃前用水泡一下。
紅薯才買了幾天 就都爛了 怎麼回事
3樓：
紅薯又名甘薯、地瓜等，在我國已有400多年的栽培歷史，由於含水量高容易腐爛，給貯藏保鮮帶來巨大的困難，也降低了農民的種植效益。
紅薯貯藏期發生腐爛的原因，是由於致病菌的侵染，而致病菌的種類主要有以下幾種：
一、一般寄生病菌如黑斑病菌，是貯藏期爛薯的主要病害，其傳播途徑主要有三條，即薯苗、薯塊及土壤。
二、半死物寄生菌如軟腐病菌，一般不侵染生活力強的健康寄生組織，當薯塊破傷或受冷害生活力減退時，容易侵入。得病後薯塊變軟，呈水澤狀發粘，以後薯塊表面長出許多絲狀物和黑色孢子。
三、線蟲我國南北各薯區均有發生，被莖線蟲寄生的薯塊，內部組織成為黑白相間的疏鬆花瓤，即所謂糠心。甘薯的各個部位、病殘體及土壤均可傳播，一般可在土裡越冬，病薯全部是在田間感染，危害較重的在收穫時就已經腐爛，發病較輕的，在貯藏期間發病腐爛。
防止貯藏期爛薯方法：
首先，挑選沒有金屬磕碰外露內心的紅薯；
其次，加強貯期管理，維持薯塊的生命活力。甘薯貯藏的最適溫溼度條件是，溫度10℃~15℃，相對溼度85％～95％，在這樣的條件下，薯塊就能正常地進行新陳代謝，維持生理活動，因此貯藏期的管理主要就是通過採取相關措施，使溫度和溼度控制在正常的範圍內。
貯藏期，這段時間的主要工作是通風降溫散溼，溫度控制在15℃以下，溼度控制在90％一95％。具體措施就是利用通風孔或門窗，有條件的利用排風扇，加強通風。
4樓：匿名使用者
因為紅薯是高糖分的，所以在沒有儲存好的條件下，易爛；另外，要是沒有買到好的紅薯，就也會更加速它的腐爛。所以，應該從以下幾個方面來做，延長安的儲存期。
一、學會挑紅薯
1、形狀和口味的選擇
紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟後瓤呈紅黃色，味甜可口;而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含澱粉多，煮熟後瓤呈白色，味道甜而面。可根據自身口味進行選擇。
2、選擇新鮮紅薯
一般要選擇外表乾淨、光滑、形狀好、堅硬和發亮的紅薯;發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經不新鮮;若紅薯表面上有小黑洞，則說明紅薯內部已經腐爛。
3、選擇容易儲存的紅薯
表面發芽、凹凸不平、有傷口的紅薯不要買。那種表面上有小黑洞的，說明紅薯內部已經腐爛，最好也別買。
二、紅薯的儲存
1、室內儲存
紅薯怕冷，當溫度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛;如溫度過高時，又會生芽，最好把室溫控制在15℃左右。紅薯受了潮溼，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內儲存。
如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠牆處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在溫暖的白天裡，要適當開啟視窗換換氣，以保持室內空氣新鮮，應防止冷風吹入。從市場上買回的紅薯最好放在太陽下晒幾小時，以減少傷口水分，促使癒合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷。
2、井窖貯藏：
選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1米左右，井筒深5～6米。貯藏室的大小可根據貯藏量多少而定。貯藏室內要墊10～15釐米厚的幹沙，其上放置紅薯。
紅薯只能裝七成滿，以便留出換氣的地方，否則會因溼、熱而加重腐爛。
3、切片晒乾儲存法
把紅薯切片，放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾晒。注意不要受雨雪。晒乾後，放在室內乾燥地方儲存起來，吃前用水泡一下。
注意：紅薯不宜放冰箱
如果放在冰箱中儲存，很容易因為冰箱中的水汽而變得柔軟，也很容易因為冰箱中的水汽而變得容易腐爛。
5樓：梵音凡凡
一、原因：1.紅薯捂在袋子裡沒有空氣，捂壞了。
二、儲存方法：1.紅薯就是我們所說的地瓜，它含有豐富的營養價值，經常食用對身體非常有益，秋季紅薯採收結束，開始儲藏。
紅薯含水量高，組織幼嫩，皮薄易破損，易受冷害和感染病害而發生腐爛，貯藏時尤其要注意腐爛。2.紅薯怕冷，當溫度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如溫度過高時，又會生芽，最好把室溫控制在15℃左右。
紅薯受了潮溼，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內儲存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠牆處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在溫暖的白天裡，要適當開啟視窗換換氣，以保持室內空氣新鮮，應防止冷風吹入。
從市場上買回的紅薯最好放在太陽下晒幾小時，以減少傷口水分，促使癒合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷。
6樓：不正經的呢喃
我家之前栽過紅薯，紅薯收穫的時節在白露以後（一般11月以後），收穫後要儲存紅薯過冬是要將紅薯放進很深的地窖的（一般在三四米深呢）。能儲存到來年春天，期間可以拿出來吃，是不會爛的。
市面上賣的紅薯一般是兩個時期，一般是剛收穫後賣的，還有一種是儲存後賣的。而且你會發現市面上賣的紅薯都特別乾淨，沒多少泥土，我猜應該是洗刷過了，有個好的賣像，但是紅薯用水洗刷過後就要在段時間內吃掉，不然就會壞掉的。
我記得我家載紅薯那會兒，收穫的紅薯都不能沾水的，要不儲存不住。
因此建議以後買紅薯買完抓緊食用，不要存放，基本市場上賣的存放不住，除非上面有很多泥土的，這樣還好些。
7樓：奏易界
億甲寧中國甘薯產業服務中心。
我們經常有這樣的體驗，好好的紅薯，買回家後幾天發現爛了。這是因為紅薯本身帶病，外表看不出來。
情況有一下幾種：
1、紅薯本身貯藏需要的條件比較特殊，最適合的溫度是11-14度，空氣溼度80左右，家裡的條件一般不能滿足紅薯貯藏要求，所以不能在家裡長時間存放，要少批量購買，及時食用。健康的紅薯一般在家裡存放半個月到一個月沒問題。
2、紅薯本身帶病。有的紅薯本身帶有病菌或蟲害，在地裡就壞了，外表看不出來，回到家切開后里面都變顏色了。或者攜帶有病菌，條件適宜後繁殖，很快就爛了。
主要有紅薯線蟲危害，出現糠心和軟腐病。
3、如何辨別病薯。挑選紅薯時拿到手上掂量一下，感覺不是沉甸甸的，而是比較輕的就是裡面有糠心了。或者放到水裡，糠心的會附在水面上。再就是捏一捏，健康的紅薯比較硬，有病的比較軟。
8樓：嘿嘿咻
紅薯不能碰，碰了就容易爛。
如果天氣較冷也會爛，所以千萬別放冰箱。
9樓：房晨鐘
紅薯腐爛與挖掘方法·、收穫後總的儲藏時間、運輸·及儲藏技術有著直接的關係，而與什麼時候購買無直接的關係。
10樓：邵東淫液執照
是你用膠袋來存放,沒有通風,加大了溼度與溫度!可以平攤在地面存放就可以!
11樓：都怨你
肥大了，不是綠色的。綠色的只會變趨。
紅薯有一部分爛掉還能吃嗎？
12樓：匿名使用者
紅薯有一部分爛掉最好不要吃了。
紅薯得了黑斑病爛掉一部分雖然會產生毒素，也不必談黑斑色變，在生活中如果碰到長了黑斑的紅薯，只要把病變部位清除乾淨再食用，就沒問題了。紅薯病斑侵入薯肉了，這種是不能吃的，聞聞它是有苦味兒的，這種情況下才會產生甘薯酮和甘薯酮醇。
紅薯壞掉部分中的甘薯酮和甘薯酮醇這兩種物質確實會造成對動物的傷害，它會造成肝毒和肺毒。肝毒會引起肝衰，肺毒會產生氣泡，讓食用者呼吸停滯而死亡。誤食長了黑斑的紅薯，會對人體產生危害。
擴充套件資料：
紅薯的功效與作用：
1、抗癌：常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便祕和結腸直腸癌的作用。
2、護心：紅薯富含鉀、β—胡蘿蔔素、葉酸、維生素c和維生素b6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。日本學者還發現，紅薯含有膠原、黏多糖，能降低血液中總膽固醇的含量，預防動脈硬化、冠心病的發生。
3、預防肺氣腫：進食富含維生素a的紅薯可預防肺氣腫，使發病率明顯降低。
4、控糖：奧地利維也納大學的一項臨床研究表現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。
5、抗衰：紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體**，延緩衰老有一定的作用。
6、**：**科學研究發現，紅薯是一種理想的**食品。因為它低脂肪、低熱能，同時又能有效地阻止糖類在體內轉變為脂肪。
7、通便：紅薯中還含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好的療效。
人民網-長黑斑的紅薯不能食用？專家：清除病變部位即可
人民網-紅薯的功效與作用 吃紅薯的時候不能吃什麼
怎麼煮紅薯軟爛怎麼把紅薯煮軟爛？
我一般煮紅薯都會煮的很爛啊，也很方便 每次用電飯鍋燜飯的時候，把地瓜洗乾淨，如果很大的話就用刀切成幾塊 然後放到電飯鍋上面的托盤上，等到飯悶好了，地瓜也就好了，非常省事也很爛。紅薯切成小塊，冷水下鍋，水要超過紅薯約一寸至二寸。大火燒開。調中火，慢慢悶至幹水，當鍋內的紅薯，能看到差不多沒水時，就是好了...
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先把紅薯晒一下再把紅薯立著排放在小紙箱裡 放衣櫃裡捂上棉被。紙箱不宜太大 反覆取食易凍傷 一個爛會傳染全箱 用小點的 放不下多弄幾個 沙土地種植，施足底肥，不要重茬，一般會長的大，沙土地，不施化肥就不易腐爛。如何種植紅薯 紅薯的種植方法 一 紅薯育苗技術 選種 建床 等待發芽 後種在土裡。要育好薯苗...
想要防止紅薯爛窖，應該怎麼做？紅薯應該如何儲存？
想要防止紅薯爛窖，應該怎麼做？紅薯應該如何儲存？紅薯營養豐富，還可以做花樣繁多的小零食，尤其這兩年隨著網路的發展，市場需求不斷增加，紅薯 大幅度 尤其是我們山西的濟南品種的紅薯，遠銷全國各地，一致收到消費者的好評。紅薯要是儲存，口感更好，價位也有所提高，那麼紅薯窖儲存紅薯最怕什麼？記小時候，那時農村...