1樓：v信
還是買專門的酵素來喝吧，不要自制的
2樓：本寶寶肚子餓了
你買的人家自制的嗎？
我做的水果酵素很酸而且味道不好聞
3樓：06級小飯
是不是密封不好進入雜菌汙染產生毒素了，如果味道很怪建議不要喝了，小心影響身體健康，所謂水果酵素個人認為還不如直接吃水果呢
自制酵素口感發酸還能喝嗎？
4樓：
自姜酵素口感發酸還能喝嗎？1紅糖3姜10水放純淨水瓶
水果酵素什麼味道
5樓：李丹辰
水果酵素的味道是微酸，帶甜。
水果酵素英文名稱 fruit enzyme，指水果中所含的酶。通常指通過將水果與糖和水按一定比例混合，密封放置並通過水果本身所帶的酶充分發酵，最終得到的黃色液體.
「水果酵素」，本質上是水果釋放的和新增的糖、乳酸菌產生的乳酸或是酵母產生的酒精、氨基酸、維生素等代謝產物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌體組成的混合物。它的成分組成，和酸菜汁或酒釀並沒有本質差異。
6樓：和藹的
水果酵素指水果中所含的酶。通常指通過將水果與糖按一定比例混合，密封放置並通過水果本身所帶的酶充分發酵，最終得到的褐色、粘稠液體。水果酵素聞著味道不錯，不過喝起來味道不好。
「水果酵素」本質就是一種自然發酵製品，無論從原理還是實際成分來說都無法達到「水果酵素」所宣稱的種種神奇功效。同時，由於自然發酵不易控制，容易造成雜菌汙染產生毒素，以及生成其他有害物質。飲用這樣的「水果酵素」，反而會增加健康風險。
若真想從水果中獲得有益的成分，那麼直接吃掉是最直接有效的方式。
7樓：酵姿美養生
如果是水果原液就是水果味道！
8樓：寄情山水花草的
食用酵素是食品，不是酶製劑！百科將酵素定義為：以動物、植物、菌類等為原料，經微生物發酵製得的含有特定生物活性的產品。
自制的水果酵素有酒味，喝著也有股酒精味，是正常的嗎
9樓：我是開發區確山
自制的水果酵素有酒味，喝著也有股酒精味，是正常的，裡面含有酒精。酵素是一種自然發酵的產物，除了應有的酸甜口味之外，偶爾會有酒味。當容器裡的氧氣被耗盡了，酵母就開始產生酒精，所以有酒味。
但是製作過程中稍有不慎會使得發酵過程中雜菌快速生長，這樣做出來的酵素會對身體造成威脅。
拓展資料：
「自制酵素」類產品是糖和水果進行發酵之後的產物，也就是「水果泡菜」加上「低度甜味水果酒」的混合物。其中有糖分、多種有機酸、酒精等成分，也有少量維生素。而市場上的酵素產品有些是粉末狀、片劑、有些是酵素原液，它們和「酶」是兩個概念。
之所以導致「酵素」與「酶」的意義產生了不同，是因為「酵素」原本是個日語詞彙，先被引進臺灣，輾轉進入大陸。日本人把酶叫做酵素，中國人聽了覺得比較時髦，所以很多保健品喜歡用這個詞彙 。
決定酵素功能的一個非常重要的方面是其是否有科學的主材配方，用何種主材才能決定其有哪些功能，不是種類越多越好，種類多了，單個成分達不到需求閾值，等於沒有功能。
由於是發酵的產物，有些產品中包含著益生菌以及眾多微生物，在一定條件下，這些益生菌和微生物可以起到促進腸道蠕動的作用，因此可以說，酵素本身並不具有通便**的功能，即使酵素產品在****方面被證明有效，也並不是酵素在起作用，而是發酵產物中的益生菌、微生物以及其他產品新增物的功效 。
10樓：匿名使用者
正常。製作的「水果酵素」帶有了酒味。這則是另一種微生物——酵母菌活動的結果。
酵母對糖也情有獨鍾，在發酵環境中迅速滋生，有人說製作「水果酵素」時會產生氣泡，那就是酵母產生的二氧化碳。不過，當容器中氧氣被耗盡時，酵母就開始產生酒精，酒味就這麼產生了。
拓展資料：
水果酵素」製作時需要加入大量的糖，從網上資訊看，糖、水果和水的比例從1：3：10~1：
1：5不等。換句話說，「水果酵素」的含糖量在10%以上。
如此多的糖在讓口味變的「好喝」的同時，無形中增加了糖的攝入量。
如果說多攝入糖可以依靠運動解決的話，下一個問題就值得警惕了。由於「水果酵素」的發酵過程非常複雜，自制環境下，除了發酵需要的酵母菌或乳酸菌外，還有其他包括致病菌在內的微生物在蠢蠢欲動。一旦在製作的過程中稍有不慎，使得發酵過程中雜菌「佔山為王」，那麼這樣生產出的「水果酵素」非但不能起到保健作用，還對健康造成威脅。
自制「酵素」成為黴菌與有害物質的樂園
在自制酵素中最需要注意的是黴菌汙染。一些黴菌，包括多種青黴、麴黴在內的黴菌，可以產生稱作展青黴素的物質。展青黴素在動物實驗中表現出神經毒性、胚胎毒性和一定致癌性，並且會對動物免疫系統具有抑制作用。
所以，要是看到自己做的「水果酵素」長起了毛，那還是趕快扔掉為好吧!
此外，即使是沒有黴變的「水果酵素」，其中也不乏對人體健康無益甚至有害的物質：包括亞硝酸鹽、甲醇、丁酸等。
11樓：蘊誼
現在已有酵媽媽牌的酵素桶了，3~7天就能做好酵素，桶帶有殺菌功能不用擔心新滋生雜菌。每天早晚開蓋攪拌，也等於有及時補充入氧氣，不易產生酒味，有時有也不明顯。
12樓：獨立炒家
水果一般3-7天就會發酵，葡萄釀酒第一次發酵15天，第二次21天就能出原漿了，你那個不會也變成果酒原漿了吧、
自己做的酵素喝著酸酸的怎麼回事
13樓：匿名使用者
沒有壞，正常現象，還能喝。有一種葡萄酒叫做產膜葡萄酒flor or film wines。
1.葡萄汁經過全部酒精發酵，在酒的自由表面產生一層典型的酵母膜
2.加入葡萄白蘭地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等於或大於15.0體積分數的葡萄酒。
你的葡萄酒應該達到了第一步了，想自制flor wines就買來白蘭地加一些試試咯。呵呵。
葡萄酒壞了一般兩點，一是有醋味，二是氧化了酒體變得淡薄。聞聞有沒有醋味，沒有的話，放心喝吧。有的話也可以當做果醋用。
14樓：匿名使用者
酵素是經過發酵而成的。肯定會有點酸的味道，就像咱們現在吃的韓國泡菜一樣。但是好的酵素味道並不是特別酸，應該是酸酸甜甜的味道。
你這款酵素我瞭解過，還是不錯的，5年的發酵時間。很好。市面上那些雜牌酵素都是一兩個月發酵的，味道特別沖鼻，很難喝。
你可能沒有喝過。建議您在和喝酵素之前先喝杯熱水漱漱口，嘴巴里發乾的話，和酵素會感覺更酸。這是我自己喝酵素的經驗。
15樓：匿名使用者
如果不是酵母菌的問題，那麼就是時間把握不對。
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