1樓：阿爾茨海默協會
解決動物
bai源性食品安全問題對策du：
動物源性食品zhi安全監dao
管是一個系統工程，需要版通過強化**監管權、行業自律和社會監督，建立起以法律和道德為基礎的動物源性食品安全誠信制度，實現「農田到餐桌」的全過程監管，逐漸形成「公眾參與，法律保障，**監管，企業負責」的動物源性食品安全監管新局面。
抓宣傳，提高全社會對動物源性食品安全重要性的認識利用廣播、電影、電視、網際網路、手機等各類媒介，大力宣傳動物源性食品安全的相關法律和專業知識，讓廣大人民群眾充分認識到生產、銷售、儲藏、運輸病害動物及其產品的違法性質和養殖環節濫用抗生素、激素、違禁藥品的危害性，增強人民群眾對存在安全隱患動物源性食品自覺抵制能力和感官識別能力，提高全社會的法律意識和防範水平，營造一個良好的社會氛圍，做到自覺抵制並監督舉報違法生產者和銷售者。
造成食品安全問題的原因有哪些
2樓：諸城巨集科機械****
◆ 微生物、寄生蟲、生物毒素等生物汙染
在整個生產、流通和消費過程中,都可能因管理不善而使病原菌、寄生蟲滋生及生物毒素進入人類食物鏈中.微生物及其毒素導致的傳染病流行,是多年來危害人類健康的頑症.據世界衛生組織公佈的資料,在過去的20多年間,在世界範圍內新出現的傳染病已得到確認的有30餘種.
此外,我國海域遼闊,海洋中寄生吸蟲及其他寄生蟲種類繁多,這些自然疫源性寄生蟲一旦侵入人體,不僅能造成危害,甚至可導致死亡.人類歷史上一些猖獗一時的傳染性疾病如結核病、腦膜炎等,在醫藥衛生及生活條件改善的情況下,已得到一定程度的控制.但現實證明人類在與病原微生物較量中的每一次勝利,都遠非一勞永逸,一些曾已得到有效控制的結核病如今在一定範圍內又有蔓延的趨勢.
由霍亂導致的飲水和環境衛生惡化又開始出現.登革熱、鼠疫、腦膜炎等也在世界一些國家或地區接連發生.一種能引起腸道出血的大腸桿菌在歐、美、日本、香港等地先後多次危害人類,在世界上引起了很大的震動.
微生物和寄生蟲汙染是造成食品不安全的主要因素,也始終是各國行政部門和社會各界努力控制的重中之重.
◆ 環境汙染
環境汙染物在食品中的存在,有其自然背景和人類活動影響兩方面的原因.其中,無機汙染物如汞、鎘、鉛等重金屬及一些放射性物質,在一定程度上受食品產地的地質地理條件所影響,但是更為普遍的汙染源則主要是工業、採礦、能源、交通、城市排汙及農業生產等帶來的,通過環境及食物鏈而危及人類健康.有機汙染物中的二噁英、多環芳烴、多氯聯苯等工業化合物及副產物,都具有可在環境和食物鏈中富集、毒性強等特點,對食品安全性威脅極大.
在人類環境持續惡化的情況下,食品中的環境汙染物可能有增無減,必須採取更有效的對策加強治理.核試驗、核**、核洩漏及輻射等能使食品受到放射性核素汙染,對食品安全性造成威脅.前蘇聯發生的切爾諾貝利核洩漏事故,使幾乎整個歐洲都受到核沉降的危害.
首當其衝的是牛羊等草食動物,歐洲許多國家當時生產的牛乳、肉、動物肝臟中,都因為發現有超量的i、cs、ag等放射性核素而被廢棄.日本牛乳中所含的i也超出正常值的4-5倍量.
◆ 營養不平衡
營養不平衡就其涉及人群之多和範圍之廣而言,在當代食品安全性問題中已居於發達國家的首位.因過多攝入能量、脂肪、蛋白、糖、鹽和低攝入膳食纖維、某些礦物質和維生素等,使近年來患高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、癌症等慢性病的病人顯著增多.這說明食品**充足,不注意飲食平衡,同樣會給人類健康帶來損害.
我國學者蕭家捷曾提出,即使就缺鈣這一世界性問題而言,補鈣也並非越多越好.人類要保持健康,所需的任何營養素都有適當的限量,而且還要求各種營養素之間保持平衡.
◆ 農藥與獸藥殘留
農藥、獸藥、飼料新增劑對食品安全性產生的影響,已成為近年來人們關注的焦點.在美國,由於消費者的強烈反應,35種有潛在致癌性的農藥已列入禁用的行列.我國有機氯農藥雖於2023年已停止生產和使用,但由於有機氯農藥化學性質穩定,不易降解,在食物鏈、環境和人體中可長期殘留,目前在許多食品中仍有較高的檢出量.
隨之代替的有機磷類、氨基甲酸酯類、擬除蟲菊酯類等農藥,雖然殘留期短、用量少、易於降解、但農業生產中濫用農藥,導致害蟲抗藥性的增強,這又使人們加大了農藥的用量,並採用多種農藥交替使用的方式,進行農業生產.這樣的惡性迴圈,對食品安全性以及人類健康構成了很大的威脅.
為預防和**家畜、家禽、魚類等的疾病,促進生長,大量投入抗生素、磺胺類和激素等藥物,造成了動物性食品中的藥物殘留,尤其在飼養後期、宰殺前施用,藥物殘留更為嚴重.一些研究者認為,動物性食品中的某些致病菌如大腸桿菌等,可能由於濫用抗生素造成該菌抗藥性提高從而可形成新的抗藥菌株.將抗生素作為飼料新增劑,雖有顯著的增產防病作用,但卻導致了這些抗生素對人類的醫療效果越來越差.
儘管世界衛生組織呼籲減少用於農業的抗生素種類和數量,但由於獸藥產品給畜牧業和醫藥工業可帶來的豐厚經濟效益,要把獸藥納入合理使用軌道遠非易事,因此,獸藥的殘留是目前及未來影響食品安全性的重要因素.
如何應對食品安全問題面對食品安全問題，我們應該怎麼做
一 加強食品源頭質量監管，嚴格市場準入制度。搞好食品安全，必須從源頭抓起，切實抓好種植 養殖 生產加工 批發零售和消費四個環節，做到環環相扣，全方位監管。目前，我市食品生產經營方式分散，是食品安全的一大隱患。種植也好，養殖也好，作為食品加工業主體原料的農產品，絕大多數都是以個體生產為主，對這個數目龐...
中國當前食品安全問題的解決辦法，如何解決我國當前的食品安全問題
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