1樓：拾萬里之外
野菜的儲存du(馬蘭頭為例）:
把新鮮zhi馬蘭頭dao挑揀後洗淨。鍋內建水，煮專開，放入馬蘭頭，汆至**分熟，
屬過冷開水，擰乾水分，平鋪在烤盤內。
烤箱250度預熱10分鐘，把馬蘭頭置入，上下火，烤5-10分鐘，至馬蘭頭顏色稍稍變深，九分幹但未完全失水。烘烤時間視烤箱功能，中途翻面一次。若馬蘭頭鋪得太厚，需多次翻面，務必烘烤均勻。
（230度亦可）
待馬蘭頭完全冷卻，揪成一大團，放入容器後置入冰箱冷凍。需要食用時從冰箱取出，自然解凍。務必自然解凍，不可用微波爐或者熱水快速解凍。
解凍後的馬蘭頭可以直接切碎，做馬蘭頭拌香乾，亦可以做成湯骨野菜粥。其他野菜可相同處理後，涼拌、熱炒、做湯均可。
2樓：柔情a意
醃製，還有用水焯一下冷凍
山野菜如何儲存
3樓：匿名使用者
1陰乾儲存法將採集到的山野菜去掉不能食用的部分，用清水洗淨，平攤在由紗竊或細鐵絲搭成的、離地面30～40cm的網架上，放在陰涼處自然風乾。此法應用範圍較廣，如木耳、黃花菜等均採用此法。若採用陽光下晒乾山野菜的方法也可，只是某些綠色野菜的顏色變淺，視覺效果不好。
2焯幹儲存法將擇好、洗淨的山野菜控去水分，放入水中焯煮或放入籠屜內蒸至變色，與陰乾法相似，晾至乾燥。此法雖然比較麻煩，但儲存時間長，且味道、顏色純正。如柳蒿芽的儲存就採用此法。
3速凍儲存法將洗淨、控幹水分的山野菜裝入標準食品袋中，放在－40℃條件下的環境中速凍30min，然後轉至－18℃的的環境儲存。
山野菜亦菜亦藥，具有很高的醫療價值，對高血壓、冠心病、糖尿、癌症有很好的療效，能預防多種疾病。這是普通栽培蔬菜無法比擬的。
4樓：匿名使用者
野菜不同於經過馴化的蔬菜，蔬菜可常年食用。野菜過了初春採集的季節，很快就形成植物纖維化，俗語「老了」，嚼不動了。為了在過了野菜採集季節也能吃到野菜，那隻能是對其儲存了。
通常的儲存方法是：一是鹽漬，二是晒乾，三是真空包裝，四是冷凍。鹽漬儲存的口感可以，但鹽的含量高，不利於健康；晒乾的口感最次，優點是儲存方法簡單；真空儲存在家庭不易操作。
我個人認為冷凍方法是在家庭能做到的儲存方法中口感最好的，當然也是成本最高的。
冷凍野菜也是有講究的：一是方法不當，也影響口感。如果把野菜開水煮過後控幹直接冷凍，野菜的口感相當「發柴」，有枯乾的感覺。
若是將煮過的野菜迅速用冷水浸涼，放入飯盒等方形容器中（方形容器空間規整，儲存時節省空間），擺放好後，再灌入冷水，放入冷凍室冷凍即可。冷凍成型後，取出飯盒，單獨儲存野菜；二是有的野菜品種不適宜冷凍，特別是空心類的野菜，例如「大葉芹」，冷凍後化開再食用時，發現相當的「皮調」，嚼不爛，所以，挑選冷凍的野菜品種時，要選菜梗硬實的，例如「刺嫩芽」等。食用時把冷凍的野菜用冷水化開，控幹水份，就可食用了。
5樓：匿名使用者
樓主你好
山菜儲存方法：
1.山萊的基本處理方法
山菜最引人注意的地方就在於它獨特的口味與特殊的香氣。就因其這樣的「特性」，所以我們要享受它時，必須將採摘來的新鮮山菜當場烹調料理，才能享有如此的美味。因此，要到野外去採集山茶時，最好也能帶上一些烹呼叫具，及簡單的調料。
當採集太多吃不完，欲帶回家時，也必須要考慮到保鮮的處理方法。
當我們採好山菜後，首先得將它們一一分門歸類，不然，有些山菜稍一枯萎後，即很難辨認出其種類，同時新鮮度也會降低。分類後再放進容器裡，通常裝山萊的器具必須通風性良好，最好是竹編的籃子，或者是未加蓋的硬紙盒也可以，如果兩者一時都無法找到，那麼只好暫時以塑料袋代替！不過必須小心的是，裝在塑料袋內可別壓壞了。
一回到家後，便要立刻處理它，如果那時容器內已因溼氣而有些發熱的話，更要放進冰箱冷藏！
當我們一談到如何作山菜，首先便讓人想到的問題，就是如何消除澀味。這種青澀的味道也是山菜的特徵之一，所以如果完全將它消除殆淨，那麼吃起來也就毫無意義可言，因此折衷的辦法就是消除山菜的澀味要適可而止。
一般來說，普通野蔬或山菜，為消除澀味，都在開水中加人一撮鹽巴，略微煮一下才把他們撈起浸泡在冷水中，而後再撈起放置一旁，這樣便可以有效地去除苦澀味。但對於澀味較強的蕨類、薇類，則無法如此作，必須用「灰」來去除它們的苦澀味，一般常用的灰，有蕨灰、木灰等。方法是：
抓起一把發放人水中煮開，再利用其過濾後的清澄液體煮山菜，等山菜煮熟後撈出放人冷水，便大功告成。然而如果一時找不到友來處理，也可利用小蘇打代替，尤其款冬更因小蘇打而更好的去除了澀味，同時也更易於保持其新鮮度！
除此之外，山菜煮熟後若須泡水以去澀味時，也當切記，不能浸泡太久，如泡水時間過長，則山菜的原有風味盡失。只要在它泡水後，多嘗幾次味道，覺得滿意了便可將它撈上來。
接下來我想向各位讀者說明的是，採集過多的山菜時，應當如何儲存它。當然我們一定會想到將它煮熟後，製成罐頭最好，然而這樣的想法似乎很簡單，可是作起來卻很難，因為普通家庭根本不可能做到。所以最簡單容易的方法還是用鹽漬，通常一般鄉下的旅店**給旅客食用的山菜多為鹽漬物，那是因為滿足顧客需求，所以不得不如此作啊！
現在我就要告訴各位，處理後的山菜鹽漬製作的方法。首先將約相當山茶五分之一的食鹽準備好，而所使用的容器則不拘，只要能適合鹽漬的即可。先鋪上一層山菜，然後灑上鹽巴，而後再鋪上一層山菜，並再灑鹽巴，如此反反覆覆鋪好幾層，最後再放一塊大石頭壓在上面便可以了，這樣就能夠長期儲存它。
而要吃的時候，再用一層薄薄的鹽水略微浸泡，去掉一些鹹味，以免太鹹無法人口。
除了鹽漬這種法子以外，我們還可以利用乾燥法來儲存食物，就像薇類所用的辦法，這種方法是，將薇類洗淨煮熟後，去除澀味，然後再把它晒乾，同時在日晒這一過程中，必須常常用手去搓揉它，以避免它因日晒過度而變硬，如果疏忽了這個細節，就算晒乾後用水再浸泡，也不太容易泡軟它了！
而款冬類只要一煮成漬物，便不容易變質、變壞，其方法為，先用小蘇打去除掉它的苦澀味，然後再和醬油、料酒等調料一起熬煮，直到水乾為止，便大功告成了。順便提醒各位讀者，所使用的作料當然以新鮮度愈高者愈好，如此吃在口中的山菜，當然也會愈鮮嫩、可口！
2、山萊的烹調方式
山菜並不需要非常特別的烹調方法，人們通常取其嫩處部分加以煮熟食用，必須特別注意的是，處理山菜過程中，最好儘可能維持它的原有風味，這樣吃起來的山菜才更有意義！
對一般山菜來說，最簡單的處理方法便是生吃。舉個例子來說，像土當歸便是最好的證明。將土當歸洗淨削皮後，把莖的白色部分拿來蘸著佐料吃，那種滋味簡直比要把它做成上好的食物還鮮美！
除了土當歸之外，水菜也是可以用味精與鹽巴蘸著生吃的另一種山菜，當然它也能熬煮成糊狀，其作法是：將水菜的根部完全洗淨，再用菜刀切碎後，放進研缽中搗碎（如果沒有研缽可供研磨，亦可用刀背大力拍碎），直到其煮成糊狀為止，再加上醬油，便成了一道美味可口的小菜了，如果再加上味精，姜，還有芥茉的話，其風味又更獨特，令人永難忘懷。總而言之，不論山菜是生吃或者煮熟後再吃，都要愈新鮮滋味才能愈好。
因此若要到野外去採集山菜時，最好能順便帶著味精、醬油、還有鹽巴等簡單的調料，以便於品嚐剛採集的新鮮山菜味道。而一旦到野外去露營時，更別忘了在上菜時加上一道當地所採得的山菜，如此一來，這次的野營活動將更具特別意義！
滿意採納，謝謝。
suixindfen為你解答
6樓：匿名使用者
用熱水炒一下，擰乾，剛冰箱裡冷凍
山野菜如何保鮮
7樓：匿名使用者
您說的來「萎蔫」，我覺得
自是不是因為失水的原因呢？
如果是的話，那麼儘量在儲存的環境中加大溼度，如果是因為其他原因，比如說，
蔬菜本身質量不好，那你應當監管菜的質量，
因為有一兩棵壞的，
會加速整批菜的變爛。
如果沒有冷庫，還要三至四天，
我建議你弄水在蔬菜的塑料紙裡噴一層，試試行不行而且，運出的三四天裡，還要隔段時間給菜通通風，否則菜會因無法呼吸而爛掉，
每回通完風，要注意再噴一次水。。。
8樓：冷庫好冷
朋友你好
來 ，如果是產量很大，自我建議bai
你做個保鮮庫，運輸可以改裝一du臺冷藏車。
zhi山野菜的市場應該越來dao越好。
有興趣瞭解詳細。可以點選我的「冷庫好冷」空間，那裡有我的網上****。在這裡就不說了，說了不能顯示我的回答，點選「回答者：冷庫好冷」就可以進入了
9樓：匿名使用者
可以先把菜用一個袋子裝起來，然後在傍邊撒上硝酸銨，硝酸銨會吸熱分解，使周圍溫度下降，低溫就能起抑制細菌增長的作用
10樓：匿名使用者
河北土特產網 有介紹 野菜的 還有野菜賣！
山野菜婆婆丁怎麼做菜，如何吃野菜婆婆丁的竅門
婆婆丁根菜又叫苦菜做法如下 涼拌苦菜原料 苦菜。500克，蒜泥10克，鹽 味精 香油 醋適量。做法 將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋略焯，迅速撈出，洗出苦味，擠幹水分，切碎，放人盆中待用 將蒜泥 鹽 味精 香油和醋放小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可食用。p 苦菜什錦。原料 苦菜250克，水髮香菇 豆腐 粉條 ...
水泥子野菜的學名，植物 水泥子怎樣吃
水泥子野菜的學名清明草。別名 菠菠草 佛耳草等，俗稱水泥子。清明草 草上有一層白毛，摸起來綿綿的。把草尖採摘回來洗乾淨，也可以弄碎，然後和著湯圓粉，也就是糯米粉，就可以做成粑粑了，粑粑很清香很糯，深受喜愛。可生吃,口感較老。為菊科 鼠麴草屬植物，一年生草本。莖直立或基部發出的枝下部斜升，高10 40...
請問野菜部落裡，怎樣發絕技，怎樣發空雅魔法球
空雅魔法球不是剛開始就有的，而是你去7 堂申請任務。空雅魔法球lv.1，辦完了後，去7 堂交任務，然後在村莊裡，在左上角有個方框，你點開，會發球有個魔法球，把它移到框裡，就可以用了。絕技第一個是強力光束，也是需要到七星堂裡申請，辦完後，也是用上面所說的，找到後，把它移到下面的快捷鍵裡，比如 弄到了f...