1樓：凮起雲湧
偶爾一次放多的話沒有害，但長期使用食用鹼是有害的。
食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病。
同時 食鹼的缺點是對食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
2樓：匿名使用者
放心吧，沒問題。你已經做了『酸鹼中和』，而且將就吃了。吃菜人多，姥姥姥爺也吃不到多少，食用鹼沒啥毒性。胃酸過多的人，吃了這個菜還會感到很舒服的呢。
3樓：奶茶
沒事的，放醋已經中和了，問題不大。不用再擔心了。
4樓：宋
不會有事的，口感不好吧
食用鹼，在做菜的時候放，不經常吃，會有害嗎
5樓：宛如昨日
有害。煮飯、煮粥、煮豆、炒菜，都不宜放鹼，因為鹼容易加速維生素c及維生素b族的破壞。維生素b1、b2本來就怕熱，加了鹼後更怕熱，溫度稍高更容易被破壞。
玉米中所含有的結合型煙酸不易被人體吸收。如果在做玉米粥、蒸窩頭、貼玉米餅時，在玉米麵中加點小蘇打，則用玉米麵製作出的食品不但色、香、味俱佳，而且結合型煙酸易被人體吸收、利用。
6樓：橋南真人
鹼面，一般蒸饅頭的時候放些，有助於發酵，
其他做菜時，基本上不用，
食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
7樓：一隻小羊
吃少點，不會怎麼樣的
食用鹼能用來炒菜嗎？ 10
8樓：匿名使用者
鹼面，一般蒸饅頭的時候放些，有助於發酵，其他做菜時，基本上不用。
食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
因為養分中的維生素b1、b2和維生素c等都是喜酸怕鹼的。維生素b1在大米和麵粉中含量較多。有人曾做過試驗，在400克米里加0.
06克鹼熬成的粥，有56％的維生素b1被破壞。如果經常吃這種加鹼煮成的粥，就會因缺乏維生素b1而發生腳氣病、消化不良、心跳、無力或浮腫等。
維生素b2在豆子裡含量最豐富。一個人每天只要吃150～200克大豆，就足夠滿足身體對維生素b2的需要了。豆子不易煮爛，放鹼後當然爛得快，但這樣會使維生素b2幾乎全部被破壞。
而人體內缺乏它，就會引起**瘙癢發炎(即繡球風）、爛嘴角和舌頭髮麻等。維生素c在蔬菜和水果中最多，本身就是一種酸，鹼對它起破壞作用。人體內如果缺乏維生素c，會使牙齦腫脹出血，得壞血病.
9樓：天蠍沉默路人甲
你都說是食用鹼了。怎麼就不能用來炒菜呢？
10樓：楓飄絮飛
有些食堂或家庭在煮粥、燒菜時，有放鹼的習慣，以求爛快和發粘好吃。但是這樣做的結果，使米和菜裡的養分大量損失掉了。因為養分中的維生素b1、b2和維生素c等都是喜酸怕鹼的。
維生素b1在大米和麵粉中含量較多。有人曾做過試驗，在400克米里加0.06克鹼熬成的粥，有56％的維生素b1被破壞。
如果經常吃這種加鹼煮成的粥，就會因缺乏維生素b1而發生腳氣病、消化不良、心跳、無力或浮腫等。維生素b2在豆子裡含量最豐富。一個人每天只要吃150～200克大豆，就足夠滿足身體對維生素b2的需要了。
豆子不易煮爛，放鹼後當然爛得快，但這樣會使維生素b2幾乎全部被破壞。而人體內缺乏它，就會引起**瘙癢發炎(即繡球風）、爛嘴角和舌頭髮麻等。維生素c在蔬菜和水果中最多，本身就是一種酸，鹼對它起破壞作用。
人體內如果缺乏維生素c，會使牙齦腫脹出血，得壞血病.～(我也是從別的地方借來用的^o^)
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