1樓：一摞塵埃
能吃，但是需要進行處理。
魚的苦膽，是魚的一種內臟，這個是不可以吃的，因為魚的苦膽裡面含有的有毒毒素是比較多的，輕則會使得人的肚子有腹瀉的症狀，嚴重的話會有致命的危險的。
處理方法：
原料：小蘇打、白酒
用酒和小蘇打，塗在沾到了膽汁的魚肉上。
然後用冷水沖洗乾淨。
烹調師加點食醋苦味會進一步減輕。
原理：酒可以溶解魚膽的苦味成分、小蘇打可以中和毒性。
注意：烹調時一定要高溫烹調，並將魚肉徹底煮熟。
草魚去內臟時不小心把苦膽弄破了，魚還能吃嗎？
2樓：泯滅殬
問題分析：
你好，草魚去內臟時不小心把苦膽弄破了，會使魚肉產生苦味，但是隻要洗乾淨後還是可以吃的。
意見建議：
建議可以用食用醋清洗被膽汁汙染的部分，可以去除苦味，只要清洗乾淨，是可以食用的。
草魚膽破了還能做了繼續食用嗎？
3樓：匿名使用者
可以做了繼續食用。
剖魚的時候，不小心把苦膽弄破了這是常見的事。膽汁汙染了魚肉，使肉帶有苦味，很不好吃。破了苦膽光用水洗不大管用，可以用純鹼來解決。
膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸，因為它難溶於水，所以滲入魚肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。而純鹼能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。
所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉，稍等片刻再用水沖洗乾淨，苦味便可消除。如果膽汁汙染面積較大，可把魚放到稀鹼液中浸泡片刻，然後再衝洗乾淨，苦味可以消除。
4樓：知道行家小度
草魚膽破了不建議食用。
魚膽中毒是食魚膽而引起的一種急性中毒，青魚、草魚、白鰱、鱸、鯉魚膽中含有的膽汁毒素，能損害人體肝、腎，使其變性壞死。也可損傷腦細胞和心肌，造成神經系統和心血管系統的病變。民間有以生吞鯉魚膽來**眼疾、高血壓及氣管炎等病的做法，常因用量，服法不當而發生中毒。
因為魚膽中含有多種對人體有毒的物質，生吃魚膽會導致不同程度的中毒，引起肝、腎功能的嚴重損害，重者造成急性腎功能衰竭而死亡。其中，以少尿型急性腎衰最為常見，且達魚膽中毒死亡率的91．7%（以青、草和鯇魚苦膽中毒最多見）。而且膽汁毒素不易被熱和乙醇（酒精）所破壞。
因此，不論生吞、熟食或用酒送服，超過2．5g，就可中毒，甚至死亡。魚膽中毒，主要是中毒後，首先出現胃腸道症狀，肝臟、腎臟均受到損害，並可造成肝腎功能衰竭而導致死亡。
魚的膽囊。位於魚類軀幹部腹側。主要用於容納魚類肝胰臟分泌的膽汁。魚類進食後，膽囊收縮，膽汁注入小腸，起消化作用。
同所有的動物膽汁一樣，魚膽若不小心被食用，是極其苦的，且會中毒，一般人無法忍受，所以人們在給刨開肚皮時或給清理魚雜時都非常小心，以免劃破魚膽。魚膽一般呈淡淡的青黃色，黃色，青色，青黑色。去除魚膽苦味的方法：
加入小蘇打
5樓：匿名使用者
洗魚不小心把魚膽弄破，處理不好，燒出來的魚會有苦味；如果魚膽弄破，馬上用一點食用減，塗抹在被膽汁汙染過的地方，或是再大一點的地方搓一搓，然後用水沖洗乾淨即可。燒出的魚就不會有苦味。
6樓：匿名使用者
沒事的，可以吃，就是苦了。以後遇到這情況，在破後急時用米酒洗，就不會苦了。
殺草魚時把魚膽弄破，賣魚的說用清水接著沖洗，這樣可以吃嗎
7樓：匿名使用者
殺魚bai時把魚膽弄破了怎麼辦
人們du喜zhi歡吃魚，是因為魚的味道鮮美dao。可是
回，如果剖魚時不小心答弄破了魚膽，膽汁沾在魚肉上，就會使魚肉帶有苦味，影響人們的食慾。 膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸，因為它難溶於水，所以滲入魚肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。而純鹼能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。
所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉，稍等片刻再用水沖洗乾淨，苦味便可消除。如果膽汁汙染面積較大，可把魚放到稀鹼液中浸泡片刻，然後再衝洗乾淨，苦味可以消除。
8樓：匿名使用者
可以吃，不過如果不洗乾淨那些膽汁的話，吃的時候，那些沾到膽汁的魚肉就會有點苦苦的，不好吃，其他沒有什麼的！希望可以幫到你！
9樓：廖明明
魚膽汁呈酸bai性，如果沾du到魚肉上，很難用清水洗淨。所以zhi，需要用鹼性
dao物質中和一下。內
一般做法是：先將沾容了膽汁的魚肉洗淨，然後撒點小蘇打或發酵粉，稍等片刻用水洗淨即可。如果沾染膽汁的面積較大，且時間較久，可把魚肉放到稀純鹼液裡浸泡一會兒，再洗淨。
10樓：
弄破魚膽地方一定有發綠的情況，你必須將發綠的地方全部清洗乾淨再用鹽或者小蘇打在原來發綠的部位搓搓，將綠色的部位全部搓洗乾淨就可以正常食用了，綠色部位不搓洗乾淨的話會有苦味的。
草魚苦膽破了還能吃嗎
11樓：匿名使用者
一般沒事的，可以吃，就是苦了。以後遇到這情況，在破後急時用米酒洗或者食用減，塗抹在被膽汁汙染過的地方，或是再大一點的地方搓一搓，然後用水沖洗乾淨即可，就不會苦了。現在來說盡量不要食用了。
12樓：鹿凡雙煙琅
魚肝的旁邊，魚鰓稍後一點的地方有一個深綠色的小肉囊，裡面有液體這就是魚膽。
魚的膽囊。位於魚類軀幹部腹側。主要用於容納魚類肝胰臟分泌的膽汁，起消化作用。
魚膽的膽汁內所含的氫氰酸毒性比同劑量的砒霜毒性還大，不論生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不會被破壞。如殺魚時不小心弄破魚膽，魚煮熟後味苦。
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