餐酒搭配技巧 餐酒怎麼搭配
1樓：血刺熊貓
1、關注葡萄酒的酒體。很多人在進行餐酒搭配的時候會考慮葡萄品種，這一點無可厚非，但是很多葡萄品種名字拗口，很難記住。其實我們換一種思路，著眼於葡萄李指酒的酒體會更加方便。
如果你的菜餚是厚重的菲力牛排或者山芋乾貝，那麼同樣酒體厚重的赤霞珠（cabernetsauvignon）或者梅洛（merlot）葡萄酒就是很好的選擇。如果你的食物非常精細，那麼酒體輕盈的雷司令（riesling）是個不錯的選擇。
2、同一方水土的食物和葡萄酒。來自同乙個地方的美食和葡萄酒總能很好地搭配，這一條流傳久遠的搭配原則很有道理。一般來說，肉類食物與產自內陸地區的葡萄酒搭配更好，比如里奧哈葡萄酒與豬肉；沿海產區的葡萄酒與海鮮；托斯卡納的葡萄酒與當地的西紅柿和橄欖油。
3、新鮮的果味與陳年的香醇並重。餐酒搭配時不妨也考慮一下季節因素，比如春天的蔬菜搭配加州的霞多麗（chardonnay）葡萄酒，葡萄酒的果味可以更好地襯托蔬菜的新鮮口感。而對於蘑菇之類帶點泥土味的食物，不妨搭配舊世界比如巴羅洛或者勃艮第的葡萄酒。
4、不要被顏色所困。「紅酒配紅肉，白酒配白肉」——這條原則相信大家都聽說過，但是一定要這樣嗎？不一定。
還是要多考慮酒體和酒的產區。酒體輕淡的紅葡萄酒比如黑皮諾（pinotnoir）就能和金槍魚很好地搭配。
5、脂肪和單寧是一對好夥伴。單寧來自葡萄皮和梗，皮越厚的葡萄釀出的葡萄酒單甯越重，越容易使人的口腔產生乾澀的感覺。而脂肪含量高的食物會減輕這種感覺，不仔散僅僅是紅肉，乳酪和忌廉的脂肪含量也很高，與單寧厚重的幹型葡萄酒搭配相得益彰。
6、不要想太多。葡萄酒可以使食物更美味，但也會起到相反的作用。不管如何，你念擾氏只需大膽嘗試，頂多你可能不喜歡某種搭配，那你只需換一瓶酒繼續嘗試就可以了。
酒食搭配
2樓：吃餃子不加醋
酒和食物的配搭千變萬化，有傳伍擾統的經典組合，也有依各人不同口味而鋒旁配搭。因此，以下只是就一些酒食配搭作最概括的介紹。理想的配搭，應可以令食物和酒都更好味：
頭盤。義大利的頭盤，多有一些加入醋的沙拉。
配合這種食物，宜用較淡的白酒，或微微有汽的淡紅酒。由於醋能令酒失去味道，故不宜飲用酒質豐厚的酒。
配合帶酸味的頭盤，酒都宜降至低溫。
湯和義大利粉。
加入了義大利粉或蔬菜的湯，宜配不太濃的乾性白酒或輕淡紅酒。
如果吃比較乾的義大利粉或義大利飯(risotto)，配料有肉或茄醬的，宜配較輕淡的紅酒和玫瑰紅酒，宜冰鎮至攝氏15-16度飲用。
如果吃加入白酒煮的意粉或飯，最宜配乾性白酒，也宜冰鎮。
雞蛋和奄列。
雞蛋和奄列其實不易配酒。味不太濃的奄列可配不太凍的白酒。
如配料帶點辛辣的雞蛋或奄列，可配豐厚的紅酒。
茹類、菌類。
最宜飲用陳年，濃郁的紅酒。
雞。如是白煮的菜色，可配白酒或輕淡紅酒。
如是燒、烤、炸，可配紅酒。
魚。宜配白酒或汽酒。魚的煮法和食味越清淡，則酒也宜清淡。魚的味道和汁料如濃郁，包括炸魚，宜配高酒精度的豐厚的酒。
以乾性汽酒配魚(以及其他海產)，很合適。
炸肉則宜配酒精度較高的濃郁紅酒、玫瑰紅酒，酒的溫度宜略低。
燒烤的肉和野味最宜配陳年的豐厚紅酒。
肉。牛仔肉，豬肉或其它[白肉］。如汁液不濃，則可配較輕淡紅酒。
燜煮的肉也順要較厚的酒。
芝士/乳酪。
義大利的芝士品種很多，和酒的配合也像其他食物一樣，淡味的可配較清淡的酒，濃味芝士可配高酒精度的酒。
甜品。甜品是最後一道菜，宜配酒精度高的甜酒。
水果。太酸的水果不宜配酒。但用酒來洗葡萄、士多啤梨卻可增加這些水果的味道。桃和士多啤梨與紅酒是天作之合，甜味濃郁的水果如木瓜、芒果、蜜銀橘橡瓜等可配甜酒。
列出西餐菜餚與酒水的搭配
3樓：
摘要。您好 這邊為您整理了那種。
1、開胃酒。
選用雞尾酒（cocktail）、苦艾酒（vermouth）、位元酒（bitters）或雪莉酒（sherry）。
2、頭盆（開胃菜）
選用低度、幹型白葡萄酒。
3、 湯類。
一般不用酒，但也可配較深色雪莉酒（sherry）或瑪德拉（madeira）。
4、副盆。選用乾白葡萄酒、玫瑰露葡萄酒或低度乾紅葡萄酒。
5、主菜。海鮮類選用無甜味的乾白葡萄酒；小牛肉、豬肉和雞肉等白色肉類最好選用酒度不高的乾紅葡萄酒；牛肉、羊肉和火雞等紅色肉類最好選用酒度較高的紅葡萄酒。
6、乳酪類。
選用甜味葡萄酒，也可繼續使用正菜的酒品。
7、甜食。選用甜葡萄酒或葡萄汽酒。
8、餐後酒。
可選用甜食酒、白蘭地、利口酒或雞尾酒等。
列出西餐菜餚與酒水的搭配。
您好。這邊為您整理答案。
您好 這邊為您整理了那種西餐菜餚與酒水搭配：1、開胃酒選用雞尾酒（cocktail）、苦艾酒（vermouth）、位元酒（bitters）或雪莉酒（sherry）。2、頭盆粗槐含（開胃菜）選用低度、幹型白葡萄酒。
3、 湯類一般不用酒，但也可配較深色雪莉酒（sherry）或瑪德拉（madeira）。4、副盆選用乾白葡萄酒、玫瑰露葡萄酒或低度乾紅巖笑葡萄酒。5、主菜海鮮類選用無甜味的乾白葡萄酒明判；小牛肉、豬肉和雞肉等白色肉類最好選用酒度不高的乾紅葡萄酒；牛肉、羊肉和火雞等紅色肉類最好選用酒度較高的紅葡萄酒。
6、乳酪類選用甜味葡萄酒，也可繼續使用正菜的酒品。7、甜食選用甜葡萄酒或葡萄汽酒。8、餐後酒可選用甜食酒、白蘭地、利口酒或雞尾酒等。
中餐宴會的酒水應該怎樣搭配
4樓：網友
若無特殊規定，正式的中餐宴會通常要上白酒與葡萄酒這兩種酒。因為飲食習慣方面的原因，中餐宴請中上桌的葡萄酒多半是紅葡萄酒，而且一般都是甜紅葡萄酒。先用紅葡萄酒，是因為紅色充滿喜氣，而選用甜紅葡萄酒，則是因為不少人對口感不甜、微酸的乾紅葡萄酒不太認同。
通常在這位用餐者面前餐桌桌面的正前方，排列著大小不等的三隻杯子，自左而右，它們依次分別是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。
具體來講，在搭配菜餚方面，中餐所選的酒水講究不多。愛喝什麼酒就可以喝什麼酒，想什麼時候喝酒亦可完全自便。
正規的中餐宴會一般不上啤酒。在便餐、大排檔中，它的身影方才更為多見。客觀地講，以之搭配冷盤，效果要更好一些。
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