1樓：百科達人
影響酒的***壞的重要因素除了釀造時間之外，水的品質極為關鍵。如當時的北方金蘭酒「燕西有金蘭山，汲其泉以釀」,南方瑞露酒「經撫所前有井清烈，汲以釀，遂有名納畢」。故此，有宋一朝的名和銀酒大多出自於開封與杭州一帶，因為這兩個地區有著得天獨厚的氣候洞棚芹條件與水源。
2樓：王欣
例如天氣，釀酒用的水果，還有製作酒磨正的鍵遊緩手法，這些都會影響酒的好壞，所以說釀酒是一門學問，需要有相當稿模的經驗。
3樓：使用者名稱j煩
不僅是釀酒的時物者早間，水的品質也是影響酒好壞的乙個至關因素，宋代的名酒大都分佈在開封和杭州附近，在宋朝釀酒人認為有好嫌野的原料才能釀出高品質的酒，而水是釀酒的乙個十分重要的原料，因此能給釀酒業提供優質便利水資源的可以促進宋代釀酒業的罩雀發展。
4樓：大喬小喬都
酒的文化源遠流長。追溯古枝祥今，那就不得不提宋朝與酒的「緣分」，杯酒釋兵權，趙匡胤建立宋朝。整個宋朝名人大家或多或少都與酒有關，在它的影響下，寫出很多流傳至今的名詞名曲。
那麼在宋朝人的飲酒觀念中，哪些因素會影響酒的好壞呢？
首先，宋朝農業興盛，糧食產量高，為酒的製造提供了豐富的原材料。國家經濟繁榮發展，頒佈了取消了宵禁制度的政策，也直接導致了瓦舍的發展，瓦舍內有勾欄，專供大眾娛樂，酒就必不可少成了衍生物，酒肆的興起也就不用多說了。
酒的清濁及釀酒時間的長短也是影響因素。比如《宋史•卷一八五•食貨志下七》中說：」自春至秋，釀成即鬻，謂之小酒，其價自五錢至三十錢，有二十六等；臘釀蒸鬻，侯夏而出，謂之大酒，自八錢至四十八錢，有二十三等。
從中可知，酒在當時也分等級，小酒釀造時間短，即釀即喝；大酒釀造時間長，質量高，**就貴。
另外，水的兆雀品質對於釀酒來說也是不可缺少的一環。北方金蘭酒「燕西有金蘭山，汲其泉以釀」，南方瑞露酒「經撫所前有井清烈，汲以釀，遂有名」，從中可知優質的水質是釀酒必需的條件。
釀造工藝也是影響因素，猛猜搏朱肱的《北山酒經》、李保的《續北山酒經》、蘇軾的《東坡酒經》等著作對釀酒技術進行了概括總結，因此宋朝的釀酒工業已較為成熟，釀造技術更是大成。
其次，盛酒器皿與酒有著互相依賴、互相襯托的關係。中國人講究美食美器，飲酒之時更是在意與酒具的搭配，酒具是否精美、得體，都會影響著酒的香醇。如「蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光」一詞的描寫。
對於不同的酒品，選取不同材質的酒器更能凸現出酒的香醇。
在宋人的飲酒觀念中，哪些因素影響著酒的***壞？
5樓：永輝侃歷史
酒的歷史非常久遠，古時候許多文人學士就會有關於酒的文學類著作，並且《詩經·鄭風·叔于田》有星：「叔於狩，巷無飲酒。豈無飲酒？
比不上叔也。」那樣今天我們就來研究一下在宋人飲酒觀念中，哪些因素影響著酒的***壞？
宋代可謂歷代王朝中最為特殊的乙個時期了，以其經濟的蓬勃發展，因此取消限制老百姓夜生活文化的宵禁制度。宵禁制度的撤銷，直接導致了勾欄瓦舍的崛起，而酒館的高速發展自然也就不必喚租困多說了，並且很多文人墨客仍在酒的作用下留出各種各樣名作詩詞。
那時候，宋人會將酒分成「小酒」與「大酒」，依據《宋史·卷一八五·食貨志下七》得知：「自春至秋，造成即鬻，此謂小酒，其價自五錢至三十錢，型則有二十六等；臘釀蒸鬻，侯夏衝出，此謂大酒，自八錢至四十八錢，有二十三等。」而所謂「小酒」便是酒釀，是宋朝最常見的一種酒，也是大部分人喝的最多的酒，這類酒的釀造週期時間非常短，可以做到即釀即喝。
大酒」乃是發醇時間越久酒，這類酒的釀造週期時間也是將近一年，並且其時間越久，香醇越醇正。
除此之外，危害酒的***壞的關鍵因素除開釀造時間之外，水的品質極其重要。如當年的北方地區金蘭酒「燕西有金蘭山，汲其泉以釀」，南方地區瑞露酒「經撫所前有井清烈，汲以釀，遂知名」。因此，有宋一朝的中國名酒大多數源自開封與杭州一帶，是因為這倆地域擁有得天獨厚的自然條件與水資源。
值得一提的是，宋人還會繼續從早已釀造好的酒中提取出純淨的酒體，此方法被稱作「榨酒」法，具體方法就是把酒放到專門的槽床邊，用壓力法來獲取。可以這麼說，這類榨酒方法在宋代詞人蘇舜欽的詩中是有明確描述的：「糟床新壓響冷洽，敬枕初聞和念睡自輕。」
6樓：摩羯座的我們
危害酒的***壞的關鍵因素除開釀造時間之外，水的品質極其重要。如蔽猜當年的北方地區金蘭酒「燕西有金蘭山，汲其泉以扮毀釀」，南方地區瑞露酒「經撫所前有井清烈，汲以釀，遂知名」。因此，有宋一朝的中巨集缺型國名酒大多數源自開封與杭州一帶，是因為這倆地域擁有得天獨厚的自然條件與水資源。
7樓：無能為力大蒜
我覺得關於釀酒的時間，還有酒的原材料轎兄閉，盛酒的容器，不閉裂同的場合，以及製作酒的塵芹流程，都會影響酒的質量，一般古代的酒都是比較辛辣的。
8樓：黎昕科普知識小屋
比如酒的口碑，溫度，氣候，土壤，以及醃製的時間，他們一般都是喜歡喝那種埋在地下上百年的酒。
從宋朝的「濁酒一杯」，宋朝意蘊深厚的酒文化及雅緻生活是如何的？
9樓：注意防滑
當時的酒文化遍佈了社會的各個階級，貴族階級可能會更加風雅一點，可能會行酒令，曲水流觴這樣的，但是市民階級就比較不講究了，他們會帶一些散酒回家喝。
宋人酤酒揭示了怎樣的社會現象
10樓：甜心士多啤梨棒棒糖
將人們美好的願望和殘酷的社會現實之間的矛盾衝突。（錯了不管哈！~）
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