1樓：唐止99117讓狙
食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
食用鹼：是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本質上沒有區別。所以，食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）。
食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。 食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
1. 在發麵的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作鬥胡出美味的麵食；
2. 食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染；
3. 食鹼有較強的脫脂作用襪銷搭，可以去掉油發乾貨原料上的多餘油脂；
4. 食鹼能釋放玉公尺中不易釋放的煙酸，使長期食用玉公尺的人不至於會因玉公尺中的煙酸缺乏而患癩皮病；
5. 食鹼的缺點是對食物中的維生素b1、b2和維告拿生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。<>
2樓：影子
做饅頭是靠小蘇打（碳酸氫鈉）在麵糰內部分解產生二逗粗氧化碳，使得麵糰被二氧化碳「吹」起來。如果只用碳酸鈉是基本沒有效果的。
小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，而俗稱一般是沒有明確界定的，可能是工業用的、也可能是食用的或藥用的。不同用途，國家有不同的標準要求。做饅頭的，就用食用鹼（食用碳酸氫鈉），它裡面一般也會加入一些碳酸鈉。
純鹼有工業純鹼和食用純鹼，買的時候看好標註。通常超市裡買到的純鹼是食用鹼。看到2位熱心網友的中有錯誤，洞指手純鹼不是小蘇打。所以下面說下純鹼和小蘇打的區別。
食用鹼： 碳酸鈉是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學納嫌式na2co3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)。
小蘇打： 碳酸氫鈉是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。<>
3樓：賣萌
在人工合成純鹼之前瞎蔽，古代就發現磨困州某些海藻晾曬後，燒成的灰燼中含有鹼類，用熱水浸取、濾清後可得褐色鹼液用於洗滌。大量的天然鹼來自礦物，以地下埋藏或鹼水湖為主。以沉積層存在的天然鹼礦品位最高，分佈甚廣。
最早發明人工合成純鹼方法是18世紀末，法國路布蘭用芒硝加石灰石和煤在高溫下還原並進行碳酸化，得到以含na2co3為主的粗製品-黑灰，經過浸取、蒸發、精製、再結晶、烘乾，獲得純度約為97%的重質純鹼。1861年，比利時e.索爾維獨自發明瞭並獲得過專利。
由於技術秘密保護一直未能大範圍應用，20世紀20年代才從美國突破，尤其是中國著名的化工專家侯德榜於1932年出版了《純鹼製造》一書，將保密70年，索爾維法公佈於世。侯德榜還與1939-1942建立了侯氏制鹼法，並在尺銀 四川建立了中試車間。1952年在大連化工廠設立了聯合制鹼車間。
日本旭硝子公司推出的na法，實質上是聯鹼和氨鹼的折中法。可隨意調節純鹼與氯化銨的比例。<>
碳酸氫鈉是鹼嗎
4樓：窶雎閂鬈
不是，碳酸氫鈉。
是鹽。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉。
使用過多會使成品有鹼味。
常溫下性質穩定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳。
在乾燥空氣中無變化，在潮溼空氣中緩慢分解。既能與酸反應又能與鹼反應。與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳，與鹼反應生成相應的碳酸鹽和水。
除此之外，還能與某些鹽反應，與氯化鋁和氯酸鋁發生雙水解，生成氫氧化鋁、鈉鹽和二氧化碳。
碳酸氫鈉是鹼嗎 碳酸氫鈉是不是鹼
5樓：華源網路
1、碳酸氫鈉在日常生活中也叫小蘇打，碳酸氫鈉是一種鹼性的物質。
2、碳酸豎攔氫鈉在臨床中，在藥物方宴枝面可以做成片劑，另外，碳酸氫鈉還有注射劑。
3、碳酸氫鈉片主要是起到中和胃酸的功效，可以用於緩解胃酸過多所引起的胃痛、胃部的灼燒感以及反酸。
4、除此之外餘祥胡，碳酸氫鈉也有鹼化尿液的功效。
碳酸鈉是不是鹼
6樓：矢檀
不是。碳酸鈉，是一種無機化合物，又叫純鹼，但分類屬於鹽，不屬於鹼。
碳酸鈉是鹽類，其溶液也應該是鹽溶液。但是碳酸鈉的水溶液確實顯鹼性，因為碳素鈉是弱酸強鹼鹽，水分子有一部分會以氫離子和氫氧根離子的形式存在，兩者數量相等。
而水中部分氫離子將和碳酸根一同以分子形式存在於水中，這樣剩下來的氫氧根就使溶液呈鹼性。碳酸是二元弱酸，所以是不完全電離，主要是一級電離，即碳酸氫根的存在形式比較穩定。
而碳酸鈉是鹽，完全電離成鈉離子和碳酸根離子，而上面說了，碳酸的二級電離常數比較小，溶液中碳酸根的存在比較少，所以碳酸根會轉成更穩定的碳酸氫根，即碳酸根奪氫離子形成碳酸氫根。
碳酸鈉是鹼嗎
7樓：愛探析社會的小童
碳酸鈉不是鹼，而是鹼性物質。碳酸鈉是一種無機化合物，分子式為naco，分子量 ，又叫純鹼，但分類屬於鹽，不屬於鹼。國際**中又名蘇打或鹼灰。
它是一種重要的無機化工原料，主要用於平板玻璃、玻璃製品和陶瓷釉的生產。
碳酸鈉的性質碳酸鈉常溫下為白色無氣味的粉末或顆粒。有吸水性，露置空氣中逐漸吸收 1mol/l水分（約=15%）。其水合物有na2co3·h2o，na2co3·7h2o和na2co3·10h2o。
碳酸鈉易溶於水和甘油。20℃時每一百克水能溶解20克碳酸鈉，時溶解度最大，100克水中可溶解克碳酸鈉，微溶於無水乙醇，難溶於丙醇。
以上內容參考：百科-碳酸鈉。
碳酸鈉是鹼嗎
8樓：c芹菜炒牛肉
碳酸鈉不是鹼，而是鹽。雖然它的別名叫作純鹼，但是這個不是鹼類而是鹽類。這個也是乙個重要的考點，也是我們常常混淆的地方。因此，我們需要好好注意，需要留心。
碳酸鈉是一種無機化合物，化學式為na2co3，分子量 ，又叫純鹼，但分類屬於鹽，不屬於鹼，國際**中又名蘇打或鹼灰。碳酸鈉是一種白色粉末，無味無臭，易溶於水，水溶液呈強鹼性，在潮溼的空氣裡會吸潮結塊，部分變為碳酸氫鈉。
其次，碳酸鈉在我們日常生活中都是有著重要作用的。主要用於平板玻璃、玻璃製品和陶瓷釉的生產。還廣泛用於生活洗滌、酸類中和以及食品加工。
蘇打和食用鹼的區別是什麼，小蘇打是不是食用鹼？它們的區別？
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3 功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭 做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，同時，軟化口感。食用明礬 食用鹼和小蘇打的作用與區別？一般來說，明礬主要的用途是用在化學方面，明礬最為大眾知道的功用是淨水劑，用來沉澱...
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1.早上吃麥片 衝著吃 煮著吃都行，然後配上豆漿。外加一個蘋果。2.中午吃飽飯。多吃青菜，人一天要吃至少三種青菜，適當吃肉食。不要相信一些人說的少吃飯，那樣自己會餓的，然後肯定會忍不住吃零食，那不是完全白費功夫嘛！吃完飯之後，運動半小時，走路就可以了，走的速度快一點，走的過程中把肚子吸著，但是保持正...
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