1樓：劍經業
1、材料：鴨頭5只，適量的香葉。
桂皮、八角、生薑片、辣椒散衡。
2、鴨頭洗淨焯水最洗淨備用。
3、鴨頭放入鍋內，加入適咐掘納量的水、香葉、桂皮、八角、生薑片、辣椒。最加入適量的鹽、醬油、黃酒、胡椒粉。
味精、白糖燒煮衡沒。
4、大約要燒煮60分鐘，收幹部份湯汁即可。
棲頭鴨的滷製配方
2樓：
棲頭鴨的滷製方法材料鴨肉600公#克，滷汁1鍋做法1.將鴨心洗去血塊後，放入滾水中汆燙1分鐘後，撈出放入冷水中沖涼。2.
將東山鴨頭滷汁煮開，放入作法1的鴨心，轉微火煮滾後續煮約3分鐘譽戚鄭即關火，接著浸泡約20分鐘後慶頌撈出鴨心，即可吹涼、晾乾，再用仔陪竹籤串成一串串，備用。3.熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨心放入鍋中，以中火炸約1分鐘至表面焦香即完成。
滷水鴨頭怎麼做的謝謝
3樓：匿名使用者
第一種做法：
材料：鴨頭6只。
配料：香菜。
調料：花生油、料酒、醬油、蠔油、豆豉(臨時**黃豆醬油)、鹽，八角、桂皮、陳皮、花椒、幹辣椒，姜、蒜。
做法：1．鴨頭撥盡細毛，洗乾淨。香菜洗好備用。姜、蒜拍爆。
2．放少許花生油，爆香花椒、幹辣椒和豆豉，加水，放入姜、蒜、八角、桂皮、陳皮、醬油、蠔油、鹽，稍煮出味。
3．將鴨頭放入，淋入料酒，小火煮15-20分鐘。裝盤，放入香菜，淋入滷汁即可。
第二種做法：
材料： 1。鴨 1只（大概3磅）洗乾淨 滷水料：
1。水 5公公升 2。鹽 磅 3。
糖 1磅 4。滷水包 可以去中藥店讓店員幫忙、也可以買現成的滷水包。不嫌煩的話可以自己買香料配，材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、 草果、丁香等等，份量可以按個人的喜好，但要注意丁香不用太多，小茴可以多加點。
蘸料： 1。白公尺醋 適量 2。
蒜蓉 適量 3。朝天椒 1只剁碎 做法： 1。
將水燒開，用褒魚袋將滷水料放好，跟滷水料其他材料一塊放進鍋裡 2。先用大火煮15分鐘，然後轉小火煮大概兩、三小時好讓滷水出味 3。將蘸料裡的所有材料和好，放冰箱裡一會兒 4。
鴨子放進煮好的滷水裡，用大火燒至剛開，轉小火煮大概一小時（視乎鴨的大小） 5。用牙籤能戳穿鴨腿就代表熟了，可以拿出來切片食用 6。也可以放冰水裡泡涼鴨身才切片，比較沒有那麼油 7。
用蘸料的話，風味就更佳了。
4樓：一人廚
教你鴨頭簡單又香辣美味的做法。
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