1樓：安徽新東方烹飪學校
<>茄汁蝦仁豆腐的做法：
1.鮮蝦洗淨去頭、殼、尾部，抽掉蝦線和蝦腸，製成蝦則慎仁洗淨後，瀝乾水分；
2.蝦仁加入適量鹽、料酒、薑片、澱粉抓勻醃製半小時入味去腥；
3.嫩豆腐切小塊，焯水後瀝乾水份。另起鍋加入油，燒至五成熱後翻炒後盛出備用；
4.鍋中留油，五成熱放入蔥、薑片爆香，加入蝦族旦仁翻炒至微變色孫穗敬；
5.加入豆腐、番茄醬、入少許生抽、一勺糖翻炒；
6.出鍋前加鹽、淋入水澱粉即可。
2樓：芊芊梓沫
一、玉公尺豌豆炒蝦仁。
食材：玉公尺、豌豆、北極蝦；姜、澱粉、黑胡椒；
做法：1、提前剝好的豌豆粒用鹽水浸泡15分鐘後控水；北極蝦剝殼、去頭，留蝦仁洗淨備睜賀用；姜切絲，澱粉和水調勻備用；
2、燒一鍋水，調入鹽，將豌豆粒燙1~2分鐘至九成熟，撈出控水；
3、平底鍋內放花生油，放薑絲炒香，下剝好的蝦仁快速翻炒兩下；
4、放豌豆粒和甜玉公尺粒，調入鹽和黑胡椒碎，快速翻炒均勻；
5、調入提前調好的水澱粉，轉大火收一下汁即可關火。
二、蠔油蝦仁杏鮑菇。
食材：蝦仁、杏鮑菇、紅尖椒；蔥、蒜、蠔油、料酒、醬油；
做法：1、蝦仁剝好洗淨，杏鮑菇、蔥、蒜切好備用；
2、紅尖椒切好，蝦仁、杏鮑菇裝盤備用；
3、鍋中注入植物油，熱鍋涼油，放入蔥花和蒜片爆香；
4、放入紅尖椒、蝦仁翻炒，直到蝦仁變色，放入杏鮑菇片翻炒悉旦派均勻；
5、放入蠔油、料酒、醬油調味調色，杏鮑菇煸炒至變軟就可以出鍋了。
三、西芹腰果蝦仁。
食材：蝦仁、芹菜、腰果；姜、白胡椒、料酒、鹽和雞精適量；
做法：1、蝦仁洗淨擦乾水分，用料酒、白胡椒粉和鹽醃製20分鐘；
2、芹菜洗淨切段；
3、鍋加熱、倒入適量油，爆香姜粒，倒入蝦仁炒遲盯熟後撈出備用；
4、鍋加熱，再倒入少許油，油熱得將要冒煙後，將西芹段放入翻炒至斷生後，倒入蝦仁翻炒，並加鹽和雞粉調味；
5、將腰果放入略微翻炒即可出鍋。
適合小孩吃的蝦怎麼做
3樓：乾萊資訊諮詢
可以做成蝦滑。
做法如下：所需原材料：
1、主料：大蝦20只。
2、輔料：胡蘿蔔碎、土豆澱粉4克、雞蛋1個。
第一步：先將大蝦清水洗完後瀝乾水。
第二步：然後將其剝皮去蝦線。
第三步：全部剝好後。
第四步：然後將其剁成蝦泥。
第五步：放入胡蘿蔔碎、澱粉、雞蛋清。
第六步：攪拌均勻，這時候就可以鍋裡放水燒了。
第七步：用丸子製作器放好蝦泥，等待鍋裡水燒開後關火以防丸子放鍋裡散開。
第八步：丸子成型後大火燒開，丸子都飄上來就熟了。
第九步：成品圖如下。
適合小孩吃蝦的做法
4樓：生活達人在此
適合小孩吃的蝦是水煮大蝦，做法如下：
所需食材：基圍蝦300克、鹽少許、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、醋3勺、糖租歷適量、老薑1小塊。
1、準備好所需食材，買回來的蝦放入清水中沖洗乾淨。在鍋中倒入適量清水，加入老薑和料酒，大火燒煮至鍋底開始冒氣泡的時，這時候的水溫約60-70度。
2、把清洗乾淨的大蝦倒入鍋中，大火把它煮開，煮至蝦尾彎曲，顏色變紅，加入少許鹽，再煮1-2分鐘就可以了。煮好以後的大蝦，撈出控水以後，把它放入到涼白開當中，過涼浸泡5分鐘，這樣蝦肉吃起來才會更加的春簡q彈。
3、再來準備一碗蘸汁，碗裡倒入一勺生抽，一勺蠔油，三勺醋調勻後根據個人的口味加入適量糖拌勻，再加上一點老薑末就可以了。煮好弊森搜的蝦，蘸上料汁，鮮嫩q彈，吃起來入味又好吃。
蝦的挑選的方法：
1、買活蝦：相對於凍蝦來說，活蝦吃起來更加的鮮美。在經濟狀況允許的情況下，儘量買活蝦。
在挑選活蝦的時候，可以看一下蝦的活力，如果看起來特別的有活力，活蹦亂跳的，就說明蝦很新鮮。如果基本上不太喜歡動了，就說明蝦捕撈上來已經有一段時間了。
2、看蝦的須和頭：可以看一下蝦的須，如果蝦鬚非常的完整，長長的沒有斷裂，就說明是新鮮的。然後再看蝦的頭，看有沒有出現斷裂的情況，連線處如果軟軟散散連線的一點都不緊密，說明蝦不新鮮了。
3、摸摸蝦的表面：想要判斷蝦是否新鮮，可以摸一下蝦的表面。如果蝦的表面很有彈性，能夠感受到蝦肉的q彈，就說明是比較新鮮的，如果摸起來很硬，並且蝦的表面有粘液，就說明不太新鮮。
4、聞一下蝦的味道：在購買蝦的時候可以聞一下蝦的味道，新鮮的蝦聞起來有一股海水的味道，有一點腥，但是不難聞。而不新鮮的蝦，聞起來會有一股腥臭味，這一點其實還挺好區分的。
孩子愛吃的蝦，怎麼做蝦最美味
5樓：宮野·灰原
食材明細。
主料：蝦10只。
輔料：料酒2茶匙、鹽1/2茶匙、蒜5瓣、蔥1小段、芝麻油1/4茶匙、蒜蓉辣椒醬1/2茶匙、黑胡椒1/4茶匙。
蒜蓉開背蝦的做法步驟。
備好食材，蝦清洗乾淨，從背部劃開，挑去蝦腸；
開背後的蝦，倒入料酒和鹽，醃製10分鐘左右；
蒜瓣和蔥均切細末，調入芝麻油，蒜蓉辣椒醬，黑胡椒，拌勻，待用；
拌好的蒜蓉，填塞在蝦背部，烤盤鋪油紙，塞好蒜泥的蝦，整齊擺放在烤盤上，烤箱溫度調200度，時間15分鐘即可。
小竅門1、烤好的蝦表皮焦脆，可以連蝦殼一起吃；
2、沒有烤箱的話，也可以用蒸的辦法代替，搭配一些配菜，更具風味。
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