1樓：匿名使用者
答：你好，醃製的蒜頭保質期很長所以只要味道沒有變還是可以吃的。
2樓：匿名使用者
你指的是糖蒜？一般的淹的時間越長口感越好，而且糖蒜味不變，如果你覺得口感比較好，還是可以吃的，應該沒有毒？不過如果你有懷疑的心？
那麼最後還是扔了！那一點點糖蒜也沒有幾個錢？今年可以在秋季少醃一些，一次不要淹太多一般的糖蒜不會桐梁壞，但是它會變軟？
是因為他經過了很長的時間，糖蒜已醃一年了？所以這麼長的時間變軟是正常的，糖蒜那個時候的蒜不是太硬就是說還沒長到時候就起了買給你？就有變軟的可能性？
如果味道很好我建議你吃一點？因為他沒有毒所以可以吃，但是每次少吃一些，不要一次吃很多？食品安全最重要，如果吃了之後感覺到肚子疼或者是拉肚？
那麼就不要再吃了，雖裂談然自己認為糖蒜沒有毒口感又好，只是稍微有點兒禾酥？但是這種問題就是口感基本沒變，但是注意一下健康問題？注意你的飲食不要為了那一點點糖蒜就吃掉它，少量的吃？
局源運最好還是不吃，因為時間太長。
醃製的大蒜頭吃了好還是壞？
3樓：網友
醃製的大蒜頭有營養。
醃製的大蒜頭的功效：
1）抗菌作用。
2）抗原蟲和抗滴蟲作用。
3）助消化。
4）抗炎。5）抗腫瘤作用。
6）對心血管的作用。
7）對血脂的影響。
8）對免疫功能的影響。
9）抑制血小板聚集。
10）降血糖。
4樓：詳詢
所有醃製的食品儘量少吃，外面買來的就更不行了！醃製品中含有大量的致癌物質，屬10大毀容食品之首（因為中國吃醃製食品的人太多了）！
醃製後的蔬菜類，是一點營養都沒有的了！
保定珍味世家熟食技術培訓總部祝您身體健康，生活快樂！
5樓：網友
不好，大蒜不易在空氣中暴露放置時間過久，會氧化變質，而且，所有醃製的東西都不好，含有亞硝酸鹽，吃多醃製食品致癌。
6樓：網友
這東西吃還是適量吧！！！我家裡就醃製有 結果我好吃 導致嘴巴臭臭的 \(o^)/
7樓：黃黃
有好有壞，好是吃了可以開胃，壞是醃製食品多吃了會致癌，而且大蒜頭吃後會口臭哦。
8樓：下雪再忘記
大蒜頭啊……恩親你少吃一點比較好。恩適量吧。這種東西能殺菌是樣好東西。不過還是少吃為宜因為嘴巴會很臭的otl
9樓：夜小要小大
大蒜有殺菌消炎的作用，也是調味的佳品，醃製的話就得少吃點，任何醃製的實物建議都要少吃，對身體健康有影響的。
10樓：
這個我喜歡吃了。酸酸有。而且有助於消化，又殺菌。。吃了好。保健身體。
11樓：網友
少吃為好。什麼東西都得有個度嘛。
大蒜捂熟了，變金黃色還很香的大蒜味，還能吃嗎
12樓：楊子電影
不可以吃的，大蒜放久了也是極其容易發芽發黴的，遇到久放的大蒜髮芽發黴後也是不能吃的，這樣的大蒜比放久了變黃變軟更有害，其中帶有的黴菌毒素可危害身體器官或引起食物中毒，若是長期攝入這種帶有黴菌的食物還可致癌，因此發芽發黴的大蒜要儘快扔掉。
大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等 。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用。
大蒜營養成分相當的豐富，而且還具有很好的食療以及藥用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。100g新鮮大蒜含蛋白質為脂肪為碳水化合物為23g、粗纖維為灰分為。
大蒜中還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫療保健功能。大蒜素的前體物質是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以穩定無臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成無色油狀物大蒜素。
13樓：達
不行了吧。
大蒜 （garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏採收，扎把，懸掛通風處，陰乾備用。
農諺說「種蒜不出九（月），出九長獨頭」，6月葉枯時採挖，除去泥沙，通風晾乾或烘烤至外皮乾燥。
大蒜怎麼醃好吃又不壞？
14樓：匿名使用者
醃蒜大家肯定都做過，但平時人吵鬧們應算是都會選擇那些新鮮的大蒜。但新鮮大蒜的季節性特別強，過了它的上市季節以後所有鮮蒜都會變成幹大蒜，那麼這些幹大蒜怎樣才能做醃蒜呢？其實幹大蒜做醃蒜的方法與鮮大蒜差不多，一會我就和大家一起去了解。
乾的大蒜怎麼醃製。
1、乾的大蒜想做成好吃的醃蒜，需要提前處理一下。最好的做法是把大蒜表面的蒜皮全部去掉，得到裡面白白胖胖的狀況，因為大蒜曬乾時，也只是把他的蒜皮曬乾，裡面蒜瓣的水分並沒有大量流失，把它們取出以後直接醃製，會讓醃好以後的大蒜口感脆嫩，特別好吃。
2、乾的大蒜在做醃蒜時，還可以提前用清水浸泡一下，具體做法是，把幹大蒜去掉，蒜皮，取出裡面的蒜爆放在盆中，加入適量的清水浸泡，這樣既能去掉大蒜中佈滿的辣味素，也可以讓蒜瓣兒吸收充足的水分，能讓它在醃製以後口感更加脆嫩。
幹蒜的醃製方法。
1、幹蒜的醃製方法和新鮮大蒜的醃製方法差不多可以醃製成者羨糖醋口味，也可以醃製成鹹蒜，還可以醃製成五香口味。想把它醃製成糖醋口味兒時，就要把白糖和醋以及少量食用鹽放在一起，調成料汁，首碰拍醃製成鹹蒜時，只需要準備鹽和清水就可以。五香味的醃蒜在醃製前則需要準備紅糖和鹽以及生抽還有五香粉等調味料。
2、把大蒜的蒜皮去掉，取出裡面的蒜瓣放在清水中浸泡2到3天，泡好以後取出瀝掉表面的水分，再把它放到乾淨的玻璃瓶中，然後依據自己的口味調製料汁，把調好以後的料汁倒入到玻璃瓶中，讓料汁淹沒蒜瓣以後把玻璃瓶的瓶口密封好，放在陰涼通風的地方醃製，10到15天以後裡面的幹大蒜就能醃好入味。
怎麼淹蒜頭好吃
15樓：生活的
蒜頭醃製好吃的方法如下：主料：鮮大蒜、食用鹽、陳醋。
輔料：生抽、白糖、玻璃罐。
1、大蒜清洗乾淨。
2、把鮮蒜的莖部用刀切了。
3、準備半盆涼開水，然後向涼開水裡面加入十克食用鹽，將處理好的鮮蒜放進去浸泡孫枯最少24個小時。
4、泡好後取出來，先控一下水分，然後再放到蒸屜上晾乾水分。
5、炒鍋中加入一千克左右的清水，碼公升然後再加入200克左右的陳醋，200克左右的生抽和100克左右的白糖，開成小火熬製。
6、鮮蒜晾乾了以後放入到乙個無水無油的容器中，倒入已經晾涼的料汁，然則模洞後密封好，醃製20天左右就可以吃了。
現在新蒜下來了怎麼淹好吃?
16樓：花似伊_柳似伊
糖醋蒜】用料：耐碼睜。蒜 白糖。
公尺醋 做法：
1、新蒜剝去外皮，只留一兩層，切去頭部和尾部。
2、取一干淨容器，最好用熱水燙一下殺菌，控幹。
3、將剝好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二兩白糖，放入公尺醋沒過新蒜即可。
2、新蒜比較乾淨，剝蒜的時候注意保持乾淨就可以了。如果不放心，可以把剝好的蒜清洗一下，完全晾乾後再醃製；或者用淡鹽水浸泡半模租天，可起到消毒的作用；
3、也可以把白糖放入公尺醋中加熱融化後，徹底放涼再泡蒜。不過那樣需要很長時間，我一般不加熱，直接搖晃也可以融化了。
新蒜醃製乙個月就可以吃了，時間越久越好吃。醃蒜的汁也可以用來調味，燒魚或燒肉時，加一點糖蒜汁，味道也很好。
17樓：網友
我給你發個做法吧。
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