1樓：猴86447倮妨
覆盆子慕祥爛備斯 (10個量)
材料：速凍覆盆子果溶：200克。
香檳酒：15克。
綿白糖：40克。
吉利丁：10克。
打發淡忌廉：230克。
製作過程：1、將速凍覆盆子果溶放入雙層盆中隔水加熱。
歷大 2、泡軟的吉利丁片加入溶解。
3、再加入綿白糖混合拌勻融化。
4、漿料慢慢攪拌冷卻，加入香檳酒混合拌勻。
5、最後加入打發淡忌廉混合攪拌均勻。
6、漿料填入模具中，送入冷凍櫃 冷凍使其凝固。
7、利用火槍加熱的原理，使模具邊緣均勻的受熱。
8、向上取出模具。
9、將慕斯立起擺放在甜品盤中，裝飾上波浪形糖片和謹毀蛋卷即可完成。<>
材料。材料1：250公克， 蛋黃3個，砂糖100公克，材料2：
1小匙， 材料3：6片，材料4：250公克，裝飾1：
150，透明麥芽糖50公克，裝飾2：150公克， 果凍粉10公克。
做法。1.將吉利丁片浸泡於冰水中泡軟。
2.將材料1拌勻隔水煮至80℃即可離火。
3.取出吉利丁片瀝乾水份後，加入作法(2)材料中溶化拌勻。
4.將作法(3)材料隔冰水，拌打至凝稠狀。
5.將鮮忌廉拌打至6分發，再加入作法(4)內拌勻，即可倒入 模型中，入冰箱冷凍約2小時以上。
6.裝飾材料1拌勻以小火加熱，再加入拌勻的裝飾材料2一起煮至約90℃，即可離火待涼。
7.作法(6)材料稍冷卻後即可倒入模型中，作為慕斯的表層裝飾果醬，凝結後即可脫模食用。
2樓：悶騷男
1. 主料來做覆盆子慕斯 覆盆子化凍後打成泥，加入糖一起鍋中加熱到糖派局完全熔化 加入泡軟的魚膠片攪拌 忌廉打發，拌勻。加入1tsp橙酒或是塵段讓櫻桃酒（可省）
2. 巧克力慕斯： 牛奶 130g 忌廉 130g 蛋黃1個魚膠片 1片 70％巧克力 100g 牛奶小火加熱到開，關火，加入蛋黃攪勻。
3. 巧克力切碎加入熱牛奶中不斷攪拌，直至完全溶解<>
4. 魚膠片冷水泡軟，加入巧克力牛奶中攪拌至溶解 忌廉打發，與冷卻了的巧克力牛奶拌勻即可。
5. 模子中放一片蛋糕片，倒入覆盆子慕斯，放冰箱冷藏1小時以上待凝固後，再倒入巧克力慕斯。
6. 冷藏隔夜後，表面刷鏡面巧克力（50g忌廉鍋中加熱 50g巧克力燃鬧攪拌融化） （這是我的死穴，每次碰到巧克力淋面，都是弄得一片狼藉而且還不好看~~）表面裝飾用了轉印紙~~也是狼藉一片~~廢品率超高，好在最後還有幾片能見人的。
3樓：司寇冷南
1. 覆盆子和黑莓分別打泥過篩。
2. 覆盆子泥加糖煮化後關火，加入泡冷水還原的魚膠片，再和打發到6分的淡忌廉混勻。
3. 容器中墊保鮮膜，慕斯糊倒入後，用保鮮膜把慕斯糊整成你想要的寬度，放在冷凍室快速降溫成型。
4. 製作巧克力蛋糕底，冷卻後切出8cm*27cm的長方形<>
5. 覆盆子奶凍成型後從冷凍室取出放進冷藏室。
6. 巧克力，糖，牛奶，朗姆酒，水，一起放在鍋中，加熱混勻後耐巧脊加入黑莓果泥混勻，關火後加入蛋黃混勻，再加入泡冷水還原的魚膠片，最後和打發到6分的淡忌廉混勻。
7. 慕斯模中墊寬嫌保鮮膜，將巧克力慕斯糊倒入，蓋上覆盆子奶凍，再蓋上巧克力蛋糕片。
8. 放到冷凍室快速降溫成型，待定型後放進冷藏室。
9. 做淋面：牛奶，糖，可可粉，水，放在鍋中加熱到分量變少，變得粘稠為止，基本在103度。
關火，退高溫，加昌滲入泡冷水還原的魚膠片，攪拌均勻並過篩。繼續等待溫度下降並變濃稠時就可以淋面了。
10. 慕斯脫模後放在晾曬架上，淋面，並按喜好做裝飾。
能否指點下覆盆子慕斯怎樣做好吃呢？
4樓：網友
用料 戚風蛋糕 2片。
覆盆子果泥 125克。
淡牛奶 125克。
吉利丁片 片約克。
細砂糖1 45克。
淡忌廉 150克。
細砂糖2 15克。
蔓越莓幹 50克。
朗姆酒 適量。
覆盆子慕斯的做法。
蔓越莓幹50克稍切碎，倒入差簡轎約20克朗姆酒浸泡，備用。
吉利丁用冰水泡軟，瀝乾水份，用50克牛奶(份量外)浸泡，坐熱水融化成吉利丁液待用。
慕斯液：125克覆盆子果泥+125克牛奶+45克糖混合均勻至糖融化，倒入2，融化後的吉利丁液，再加入泡軟的蔓越莓幹，混勻。此時慕斯液比較稀，可以放冰箱冷藏30分鐘左右，至慕斯液比較粘稠的狀態。
我是冷凍10-15分鐘，其間取出一次攪拌，防止慕斯液有顆粒。
冷藏慕斯液其間，將15克糖+150克淡忌廉打到6-7分發，有紋路但可流動的狀態。
將粘稠狀的慕虛肆斯液與打發的淡忌廉混合均勻，倒入6寸圓模，一層蛋糕墊底，倒入一層慕斯糊，鋪一層藍莓果夾心，再蓋一層蛋糕，再將剩餘慕斯液倒入，表面稍微用刮刀刮平，入冰箱冷藏4-6小時。
tips：注意忌廉慢咐前慢倒，拌勻再放一下次，這樣慕斯不易結塊。
電吹風吹四周脫模裝飾即可！
5樓：網友
材料。覆盆子醬適量，鮮忌廉100克，柳橙果醬適量，吉利丁5克，薄荷適量。
做法。1.將覆盆子醬倒入容器中隔水加熱。
2.再加入事先浸泡好吉利丁粉，鬧隱基繼續加熱至吉利丁全部溶解。
3.把攜橘鮮忌廉倒入攪拌盆中拌至解凍。
4.將加熱好的覆盆子醬倒入鮮忌廉中混合均勻。
5.將混合好的慕斯裝入慕斯杯中，放入冰箱冷凍3小時。
6.最後將冷凍好的慕斯取出，表液謹面裝飾柳橙醬和薄荷即可。
覆盆子慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：0澤國a網盤
用料馬斯卡彭乳酪 250克。
淡忌廉 200克。
白砂糖 90克。
魚膠粉 10克。
覆盆子果醬 80克。
戚風蛋糕（八寸） 兩片。
水 70克。
覆盆子慕斯蛋糕的做法。
馬斯卡彭乳酪＋40克糖隔熱水攪拌均勻，加入果醬拌勻，並保持溫熱。
魚膠粉加70克冷水備用。
100克淡忌廉加40克糖打發至稍有紋路。
另100克淡忌廉加10克糖攪拌均勻，無需打發。
將2隔熱水加熱至全部融化。
將60克的魚膠粉液體倒入乳酪糊裡面，快速攪拌均勻。
6繼續加入3，快速攪拌均勻。
一片戚風放入慕斯圈內墊底，倒入一半慕斯液，冷凍幾分鐘，直到表面凝固有承重力。
放入第二片蛋糕，再倒入剩下的慕斯液。
剩下20克魚膠粉液體倒入4裡面快速拌勻。
10倒入9裡面，冷藏。
至少冷藏三四個小時後方可脫模。我習慣用吹風機。
小貼士1.我用的覆盆子醬是自己炒的，低糖。所以整個配方中糖量您隨意！
2.我用的慕斯圈可調節。
盆栽慕斯的做法步驟圖，盆栽慕斯怎麼做好吃
7樓：最愛幻雪寶兒
用料 雜糧餅乾 145g 天然無鹽黃油 180g 椰子片 15g 黑巧克力 100g 白松露巧克力 10g 淡忌廉 200ml+20ml 幼砂糖 15g 吉利丁粉 10g 奧利奧餅乾 2/3卷。
盆栽慕斯的做法。
餅乾和椰子片用料理機粉碎。一定要細一些！然後拌入無鹽黃油黃油。
拌好的餅乾泥。
把餅乾泥壓在慕斯圈裡，底部和圈壁上都要抹。抹到圈沿上。完成之後包好保鮮膜冷藏。
吉利丁粉用少量熱水融化，巧克力隔水融化，注意巧克力會吐奶。加入少量淡忌廉、忌廉和吉利丁水。拌好。
淡忌廉加糖打發至六成左右。勉強能流動的那種。很像泡芙陷。加入4...拌成慕斯糊。
把慕斯糊倒入剛才的「花盆」裡。冷藏2~3小時。
脫模，鋪上奧利奧碎屑「土壤」，插上綠植。
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