1樓：旅遊真的很不錯
一提到火車上吃的，大家都會不由自主想到「泡麵、火腿、礦泉水」，炒菜也是一樣，有它的一些固定搭配，比如蒜瓣、蒜苗、辣椒、姜、辣椒這些配料，是很多菜中不可缺少的一兆乎味，可能一道菜少了其中一種配料，就失去了它的靈魂。
既然是配料，每次我們炒菜放的量肯定不多，主要是起到調味的作用。但今天小喵要說的，就是其中常見的一種配料——蒜苗，這次不是把蒜苗當作配料，而是以鎮猜頌主菜的形式推薦給大家，這道菜也是**於小喵家鄉的一種吃法，但在很多地方卻沒有見過，所以這次小喵想把它分享給大家，來看看一把蒜苗搭配上3個雞蛋，能做出什麼樣的美味呢？下面和小喵一起來看看製作的整個過程吧。
準備食材】：蒜苗300g、雞蛋3個、姜半塊、幹辣椒殼2個、食用鹽2g、食用油30g、生抽25g。
第一步】將蒜苗洗淨，去頭去尾，切成1釐公尺左右長度的小段，然後將生薑洗淨去皮，切成細絲，分別裝碗中備用。
第二步】：將3個雞蛋都打入碗中，用筷子攪碎成金黃色蛋液狀，鍋中倒入適量食用油，燒熱後倒入蛋液，煎成兩面金黃的蛋餅，然後用鏟子炒碎，裝入碗中備用。
第三步】：鍋中煎雞蛋御鄭的剩油先別倒，繼續**加熱，然後依次倒入薑絲、辣椒段，翻炒出香味來。
第四步】：小料炒出香味後，倒入切好的蒜苗，翻炒至變色，蒜苗微微有些出水的時候，倒入煎好的雞蛋，翻炒均勻。
第五步】：接下來依次加入適量的食用鹽、生抽，大火翻炒均勻後，即可裝盤出鍋。
這樣一道好吃的蒜苗雞蛋就做好了，吃一口鮮香多汁，淡淡的蒜味加上雞蛋的香味，太解饞了，沒想到一種炒菜的配料，也能做出這樣的美味來。
2樓：小清新樂談
當主要的菜，因為他這種情況是可以當伍辯肆主要菜去進行腔轎翻炒的灶滑，而且味道還是很不錯的。它也能夠補充我們身體所需要的養分和維生素及纖維。
3樓：小自信
我們當地是當配料，這是因為它放在菜裡面非常的有味，而且吃起來也非常的健康。
4樓：渣掉渣掉
配料，因為蒜苗當主料的話，有點太誇張了吧。
5樓：微涼一葉
當配料。起到提味增香的作用，特別是一道蒜苗炒臘肉，臘肉的油脂被蒜苗吸收，變得油而不膩，十分開胃下飯。
6樓：愛健身的小柒
蒜苗的做法多種多樣，有的地方把蒜苗當主菜，也有的地方將蒜苗當配菜，比如我們四川就把蒜苗當做配菜，炒肉時可以加入裡面，吃火鍋是也可以加入蒜苗涮著吃。
7樓：fia我娶妳
我們這把蒜苗當配菜用比較多，比如做乾鍋類的菜時，做好後撒點蒜苗點綴，看著好看，也能提味！
8樓：依琳情感誦
主菜。我們這邊做蒜苗都是自己蒜苗切段，和臘肉一起炒著炒。
9樓：旅遊真的很不錯
一提到蒜苗我鼻中彷彿就聞到了小炒肉的味道，香噴噴的想飯吃。蒜苗不但能夠炒菜炒肉吃，自家吃剩的大蒜髮芽了，埋到花盆裡，隨吃隨長，炒菜做湯的時候掐幾片葉子，方便調味。
蒜苗回鍋肉
這恐怕是最家常的一種蒜苗做法了吧？蒜白蒜葉都留著，用油鍋炒香豆瓣醬，再炒蒜苗，然後把五花肉片炒至卷邊，肥而不膩，鹹香抓人，可費飯了。
蒜苗炒臘肉
蒜苗味重，與煙燻臘肉或者風乾臘肉一起炒，能把臘肉裡的鹹臘味捎去不少，互相增香，蒜苗甚至比肉還好吃呢。
蒜苗牛肉湯、羊肉湯
燙乎乎的牛羊肉湯，白吃不錯，要是撒點現切的蒜末，再加點辣椒，更是好吃得不行，恨不能自己有兩個肚子，可以裝得下這些美味。
湯麵、湯粉
吃湯麵的時候，很多地方都有「重青」「免青」的叫法，這個青，在有蒜苗的季節，就是蒜苗，其他時節則是韭菜或者蔥。重青就是多加，免青就是不放。喜歡吃蔥蒜韭菜的人，在熱騰騰的湯麵上加上青葉，一下子就把香氣釋放出來，湯麵、湯粉的味道瞬間就讓人無法控制起來。
因此，拌菜時也可以將蒜苗代替大蒜食用，切得細細的，放進拌菜裡，別有一番風味。
蒜黃炒番茄肉片
蒜黃是不見光的大蒜幼苗，長得比較細，總會有人把它誤認為韭黃，味道類似，但是還是韭黃是韭菜的味道，蒜黃是蒜苗的味道，這裡不去細說。蒜黃切斷，過油炒香，然後加上番茄炒出汁水來，加上提前炒好的肉片，特別好吃，不吃肉的換成雞蛋也一樣，或是豆腐皮。
火鍋蒜苗
蒜苗炒雞腸
能吃雞雜的人，可以試試蒜苗炒雞腸，先過油將雞腸炒至半熟，然後加蒜苗炒，起鍋前淋上一圈醬油，更妙。
10樓：法厹絢
當配料。我們這裡是潮汕地區，不喜歡把自己的蒜苗當菜來炒，吃不慣他媽媽的味道，一般都是當配料用。
11樓：真實一面
我們這裡一般是將蒜苗當主菜的，用蒜苗和雞蛋一起炒著吃，就會非常的好吃，非常下飯。
12樓：阿樂秋季雨
我們這裡一般將蒜苗當成配料，因為我們這裡吃蒜苗的人比較少，大多數不知道怎麼炒，就乾脆加進去提提味道就行了。
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