1樓：張丞輔說美食
家常菜香酥辣子雞，做法簡單，下酒下飯，雞肉乾香入味，越嚼越香
麻辣雞，味道麻辣可口，雞肉乾爽有味，是很多人無法抗拒的食物。翻遍每一片辣椒，找到一片焦辣的雞肉，吃得心滿意足，也許這就是吃這道菜的樂趣吧！今天小一就來和大家分享一下家常菜辣子雞。
如果你學會了自己做，外面餐廳的食物可能就不會再進入你的眼簾了。
材料要求：<>
三黃雞半、鹽、糖、雞精、花椒粉、花雕酒、幹辣椒、花椒幹、芝士粉、玉公尺澱粉、香油、食用油、麻辣酥、白芝麻。
製作步驟：步驟1:將雞肉洗淨，切去雞肉底部，然後將雞肉切成條狀，再切成稍小的塊放入大鍋中；然後鍋中加水，將雞肉充分清洗乾淨，擠幹水備用。
第二孫豎步：將雞肉塊放入大鍋中，再調味足夠的鹽和糖、雞精、花椒、花酒，抓勻後醃製15分鐘，讓雞肉充分入味；然後加入少量芝士粉和玉公尺澱粉，再次抓勻，使每片雞肉都裹上面粉；淋少許香油留香，拌勻備用。
第三步：準備適量幹辣椒，用水浸泡，清洗乾淨；然後用剪刀剪成小塊，轉移到盤子備用。
第四步：鍋充分加熱後加入足夠的食用油，油溫至五熱，將雞塊依次撒配肢入鍋中；不要攪拌，待雞肉炸至凝固後，用勺子輕輕攪拌，使雞肉均勻受熱；將雞肉煎5分鐘左右，直至雞肉呈微棕色。用漏勺取出。
第五步：鍋內油溫繼續燒至七成熱，下炸好的雞塊再炸1分鐘，炸好後取出控制幹油備用。
第六步：燒熱鍋，加少許食用油；然後將準備好的乾花椒和乾花椒放入鍋中，翻炒出香味的同時，翻炒花椒內的蒸汽；然後我要把雞肉放進去煮一下讓它吸收辣椒和花椒的味道。
第七步：鍋中加入少許糖、雞精調味，翻炒均勻後加則賣大入少許麻辣酥，再翻炒均勻；然後在鍋裡撒一點白芝麻，稍微翻炒一下。
製作要點：1. 雞洗淨後一定要擠幹，否則會帶走鹽味，不易入味。用這種方法做的麻辣雞，上桌的時候幹而香。雞肉的香氣和辣椒的味道融合在一起。雞肉的味道又脆又嫩。
2樓：葬身北海道
1.雞腿稿做冊洗淨去骨頭切成丁 2.倒料酒，鹽，少許醬油和老抽，撒些幹澱粉，用手抓勻後，醃製片刻 3.
鍋裡倒油（多倒一些），放入姜四和少許花椒，大胡滑火燒熱 4.將醃好的雞丁倒入 5.待雞丁成鍵巨集炸成金黃色後，把雞丁撥到鍋的一邊，舀出部分油，留一點油在鍋底 6.
放入剩下的花椒，幹辣椒，轉小火，混著雞丁一起炒勻。這道菜的辣椒只能選擇幹辣椒。
3樓：摸魚小五談母嬰
辣子雞在製作之前與普通燉雞有較大差距，無需焯水直接下鍋銀喚進行肢伏炒制就可以了，在制鋒飢凱作時必須使用幹辣椒來進行提味。
4樓：嘉咪學姐
需要將雞肉洗乾淨，然後在裡面加入鹽，加入花椒進行攪拌，在鍋中加入油，再將雞肉放入炸手以後撈出，再次起鍋燒油，在裡面加入蔥，加衝改入白糖，醬油，滾判哪大碼黃酒，大火收汁，澆在肉上。
麻辣香酥雞的做法是什麼？需要準備哪些食材？
5樓：長乘說汽車
一斤多的三黃雞乙隻、雞蛋兩個，澱粉適量，蔥兩段、姜三片、香葉二片、花椒適量、花椒鹽少許、大料適量、料酒適量、醬油兩湯勺、食鹽適量、香油少許、蔥花少許（首先把小土雞宰了，放血，開水燙毛拔淨，清除內臟和油脂，沖洗乾淨，將雞爪塞入腹中，瀝乾備用。蒸好的雞放涼一下，是為了清理之前的香料殘渣不會燙到自己，而且放一下能瀝乾一點雞身上的水分。之前的香料和汁水已經沒用了，不過也可以煮滷雞蛋，算是廢物利用吧。
<>炒鍋上旺火，放入熟豬油，至七成熱，將雞投入，炸至淺黃，用漏勺撈起，待油溫公升至七成時，雞復入炸至金黃，撈出瀝油，改刀裝入餘啟碰腰盆，香菜分放腰盆兩側，甜麵醬、香蔥50克，生薑30克，a料（公尺酒50克，鹽6克，醬油15克，黃酒25克，白糖8克，胡椒粉3克），b料（丁香5克，花椒3克，白芷10克，豆蔻15克，陳皮豎談10克，山柰8克，開啟電飯煲，按下工作鍵，燒開後，將液體用勺子舀起，澆到雞身上。電飯煲跳起後，再次按下，中旁廳間澆汁幾次，使雞均勻上色山東地區特色傳統風味名菜之一，屬於魯菜系。傳遍濟南、青島、煙臺等地區。
此菜選用筍母雞，以高湯蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥異常，其色紅潤，肉爛味美，是佐酒之美味。用低粉是炸雞最原始用的裹粉，口感上還是會略遜於裹脆炸粉。可在雞腿肉表面裹脆炸粉或是麵包糠，超市都能買到。
鍋中放寬油，油溫七成熱後，夾蒸過的雞翅在麵糊中裹一層面糊，放入油鍋中炸金黃撈出。取乙個容器，將醃好的小雞放進去，大火燒開，中火蒸2小時，用筷子扎一下不出血水即可，取出去掉雜物，涼涼備用。
6樓：秋訾說娛樂
需要準備三黃雞乙隻、雞蛋兩個，澱粉適量，蔥兩段、姜三片、香葉二片、花椒適量、花椒猛稿鹽少許、大料適量、料酒適量、醬油兩湯勺、食鹽適量、香油少許、蔥花少許。雞塊去骨，切小塊，洗淨瀝乾，放蔥塊，姜塊，料酒，胡椒粉，鹽，雞精，白糖和少許生抽攪拌歷鄭均勻，醃製10分鐘左右，醃好後，加澱粉攪拌均勻，油溫5成熱，放入攪拌均勻的雞塊炸至金黃撈出備用，鍋中留底油，加入蔥花，花椒，幹辣椒，孜然粒，炒出香味後加入雞塊翻炒，加入鹽，雞精，白糖，翻炒，最後加肢知頌入麻油，辣椒油（怕辣可不放），白芝麻，翻炒均勻，裝盤即可。
7樓：帳號已登出
雞肉洗淨切塊； 準備材料：花椒 八角 草果 幹辣椒 蔥段 薑片，糖 鹽 醬油。
雞塊倒入燒開的水中； 撇去浮沫； 把準備好的上述調料都倒入鍋中同煮，讓雞肉去腥入味。
雞塊煮至八成熟撈出其中的香料（也可以事先包在紗布裡，這樣更方便撈出）； 把雞塊倒出； 準備好幹澱粉，把澱粉均勻的裹在煮好的雞塊上。
準備好十遊磨三香粉、熟芝麻、花椒粉，香菜、蔥、生薑、大蒜切成沫，幹辣椒切成小段備用； 土豆滾刀切塊。
油鍋加熱至6成熱（油可多倒一些，炸的更均勻）分別下入土豆和雞塊，土豆可以炸的時間久些，使其熟透，表面呈現焦黃時便可撈出。
鍋中留少量的油，倒神辯鬥入薑末、蒜末、幹辣椒段爆出香味； 倒入土豆和雞塊一起翻炒。
調小火倒入事先準備的十三香粉、花椒粉、胡椒粉、熟芝麻； 依個人口味加入辣椒粉（我加了滿滿兩大勺，當然加的越多口味越正宗）； 出鍋前撒入香菜末和辣椒油（依灶判舊依個人口味加減）。出鍋之後別忘了撒上點睛之筆的蔥花。
8樓：青島小魚聊創業
童子雞解凍洗去血水，將雞頸椎骨翅尖雞腳關節剔除後，將雞肉切成大塊，加入料酒、蔥、姜、鹽、雞精、香辣粉、巖吵亂澱粉、清水漿汁片刻。青椒、碰宴洋蔥洗淨後分別切成小塊。蔥姜洗淨切蔥花薑末粗檔。
將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。
青椒、洋蔥、香蔥、老薑、幹辣椒、冰凍童子雞乙隻。
一道免油炸*外酥內嫩椒麻雞應該怎樣做？
9樓：陽光書桌
做法。將所需材料準備好。
高麗菜洗淨再用冷開水衝一下切絲擺盤，姜、蒜液和、辣椒、蔥、香菜切末備用。
取一平底鍋，鍋中不加任何油，先將皮的那面朝下以中小火慢煎，兩面煎的金黃酥脆，雞腿肉油脂較多慢慢會煎出需多油，請勿開大火以免外皮焦黑裡面沒熟喔！
利用慢煎雞腿排時先調好椒麻醬汁，取一容器將調味料、蒜末、辣椒末、薑末、香菜、蔥、白芝麻混和攪拌備用。
煎好的雞腿排切好排於高麗睜猛菜悉埋橋絲上。
淋上椒麻醬汁即完成羅！
10樓：獅子sunshine夏
<>材料運塵：無骨雞腿排1只，辣椒1條，蒜頭旁判禪3顆，薑末1小匙，香菜適量，蔥1支，高麗菜1/4顆，熟白芝麻適量，谷盛衝鋒壽喜燒3大匙，檸檬擠汁1顆，烏醋1小匙，花椒粉1小匙，冷開水1大匙，糖1小匙，香油1小匙。
做法與步驟：
外酥裡嫩辣子雞做法
11樓：悅說情感
<>《麻辣鮮香辣子雞。
超級無敵下飯菜辣子雞，真的是太太太香了，百吃不膩，吃了還想吃，做法簡單快來學學吧。
雞腿4個，幹辣椒一大把，花椒10克，蔥陵行姜蒜少許。
1雞腿洗乾淨瀝乾水分把雞腿踢掉骨頭，切塊。1勺料酒+生抽1勺+蠔油1勺+1勺老抽+鹽少許+1勺玉公尺澱粉。
2鍋中加適量油，油溫五成熱，筷子放進油鍋中冒小泡就可以啦，放入醃製好的孝譁雞塊炸兩面金黃撈出，待油溫公升高在復炸兩分鐘撈出控油尺慎譁。
3鍋裡留底油，倒入姜蒜片爆香倒入辣椒段花椒翻炒香味倒入雞塊翻炒均勻出鍋前撒少許白芝麻即可。
怎麼做調菜用的辣椒油？ 20
怎麼做調菜用的辣椒油？ 準備好要用的辣椒，整個的幹辣椒或顆粒辣椒粉，適量的油和少許鹽 鍋內倒油 油量以沒過所有辣椒為宜 加熱至油出現波紋波紋變化 大約度左右 關火將油倒入辣椒粉容器內 不能用塑料的盒 辣椒沸騰變成金黃色，加鹽拌勻即成。也可以不放鹽。幹辣椒粉放在碗內，鍋置於爐子上加入烹調油，把油熬開直...
大學物理，請問這道題的s該怎麼求
能量守恆，動能減少的部分都被轉化為摩擦力做工消耗的熱能了，w fs 可以計算，f是變力。忘記高數了，不會做這個了。個人覺得思考方式是根據初始情況，計算一下減速的加速度，然後這個加速度又會隨著時間逐漸減小，建立一個時間和速度的關係式，再求解。速度取值是v0 3 v0 請問這道大學物理題怎麼做 你既然已...
這道題該怎麼做是二年級的題目,二年級的這道數學題怎麼做
一週7天,找出他們一天各學了多少小時,就可以了 剛剛每天學習的時間最多。混合運算題二年級81 9等於9 3等於六。這道題該怎麼做?混合運算題二年級81 9 9 3 6這道題可以用81 9後減六就等於這個答案了 因為81除以9 9而九減,3 6,因此這兩個等式不相等的相等的只是各自算各自的數 綜合算式...