1樓：西柚君話天下事
鍋盔應該怎麼發麵烤起來比較脆呢？下面就我們來針對這個問題進行一番**，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
平常我們在家的過程中都是會做一刀，鍋盔上的情況扮橋下，由於針對消費者而言確實是遭受很多人的青睞的。大夥兒都是會感覺鍋盔十分的美味，我們在做鍋盔的過程中也是有一定的常見問題的，這樣的話才能讓這乙個鍋盔做出去更為的令人垂涎三尺。最先大家必須去提前準備乙個家用烤箱，那麼這個時候大家還必須去提前準備一些食物，例如小麥麵粉酵棗前母菌，也有一些鮮肉餡兒，這樣的話也能讓那樣的乙個鍋盔越來越愈發的美味。
針對大家本身而言，也是可以使我們體驗到這種的乙個特色美食的。在提前準備了凳缺清那樣的一些物品以後，或是必須去提前準備一些白胡椒粉五香粉那樣的調味品的，包含一些生抽醬油，這樣的話可以去掉一下這一肉餡的味兒。隨後大家逐漸提前準備了，就要去留意把那樣的一些麻椒姜也有蔥放在水裡邊去泡浸，隨後再把酵母菌用溫水融化。
化開了以後，大家就要去把那樣的乙個麵包兒搓成乙個非常平滑的樣子，隨後放在盆裡邊蓋緊塑料薄膜開展發醇。
這個時候發醇成功了以後，大家就逐漸調配鮮肉餡兒了，把那樣的乙個弱不禁風餃子餡兒裡邊放進蔥和姜，就可以去結合一下肉的腥氣。並且這個時候還可以去把那樣的乙個鍋盔的發醇的麵糊去搓成乙個正中間厚，邊沿薄的皮兒。隨後還能夠去揉成乙個牛舌頭的樣子放在蛋糕模具或是是鋪油紙上隨後大家立即靜候這一鍋灰燒熟了就可以吃完。
這個時候大家會發覺那樣的乙個鍋盔是非常的美味的，而且在家裡裡邊做的，也是比外邊更為的身心健康，使我們吃起來愈發的放心。由於那樣的乙個鍋盔做下去也是十分的比較簡單的，因此我們在做的過程中也無需考慮到過多的問題。
2樓：撲苒悠水身
把酵母和麵粉混合均勻，注意酵母和麵粉的比例，用合適的水溫和麵，醒面的時間足夠，要把面烤熟。
3樓：創作者
可以放入適量的發酵粉，揉麵團的時候可以放入熟豬油，或者是製作鍋盔的時候，提前慶扮春抹一遍熟菜籽譽耐油，這缺槐樣做出來的鍋盔比較脆。
4樓：簡簡單單百事通
麵粉應該按照10:1的比例加入酵母粉，然後加入一搏肢拍些溫水攪拌成面絮揉成光滑的基羨麵糰，放在溫暖的地方發至兩倍大，烤的時候應該選擇爐子飢好應該來回翻烤，這樣做出來的鍋盔會更加的脆一些。
製作鍋盔時，怎樣做能讓鍋盔炸出來會更脆？
5樓：邊邊愛**
製作鍋盔。時，怎樣做能讓鍋盔炸出來會更脆？我在重慶上學時學校的西大門就有乙個賣肉鍋盔的，天天看見他做，很好做的。
鍋盔想要做出酥脆的效果，有以下幾種方法：
1.做鍋盔時加入油酥，把麵糰用擀麵杖擀成薄薄的麵皮（擀的越薄越好），均勻的抹上油酥，然後緊緊的捲起來，用刀切成合適大小的面劑子，切口朝上立起來壓扁，擀成合適大小薄厚的餅胚。
2.另一種方法是，在發麵時麵粉裡再加入適量雞蛋和豬油。
然後按照正常程式加水和麵發麵，這樣和好的麵糰，無論做什麼餅，都口感酥脆。
3.烙餅時，要給餅胚兩面都刷一層薄薄的油。這樣做可以防止烙餅時水份蒸發，這樣烙出的餅外脆裡嫩，非常好吃。
4.碗裡放乾麵粉，油燒熱，倒入碗裡，邊倒熱油邊攪拌，調成糊狀（不要太稀），根據自己口味加入鹽，五香粉。
攪拌均勻，晾涼。可以用來做餅了。
5.先和發麵，只放發酵粉，中等硬度，等面發好後，揪成大饅頭大小的麵糰，擀麵杖擀成片，薄膜隔開，碼成一摞，凍冰箱裡，吃時取出乙個放電餅檔，烤成兩面發黃外焦裡糯，面香四溢的鍋盔。
總之把活好的面揪成劑子，然後把面擀成長條形，然後抹上用花椒炸成的油，當然要帶上一些花椒，花椒裡面要放鹽的，然後就是一層鮮肉餡，當然也是用手一抹，肉餡裡不加任何調料，最後抹一小層香蔥，裡面的餡料就加好了，然把長條的麵餅捲起來在擀成圓餅放在餅鐺上煎熟，最後在把餅放入下面的爐火中烤一下，~哈哈又酥又脆的肉鍋盔做好了。
淡淡的麻香，濃濃的肉味卷著悠鬱的香蔥的味道，再加上酥脆的口感~又把我帶回到上學的時代！哈哈~我現在都想做去了！
6樓：史蒂芬斯
要把面活好以後，麵糰要揉的充分，這樣口感才好，在炸鍋盔的時候，火不要太大，而且要放入火中慢慢炸，這樣炸出來才會變得特別脆。
7樓：撒的謊
麵糰一定要發酵，可以放入少許的白糖，然後也可以加入油酥，放入雞蛋和豬油。
8樓：大超說教育
在做餅胚的時候，可以加入油酥，也可以在餅胚的兩面都刷上一層薄薄的油，這樣做能讓鍋盔炸出來會更脆。
鍋盔怎麼和麵做更酥脆
9樓：芋圓不想圓
1、正宗鍋盔是發麵做的。做鍋盔最重要的是把面和好後慢慢地盤、揉，把麵糰揉得充分，做出的餅咀嚼起來口感才好。鍋盔看起來硬硬的，吃起來也是韌性十足，大多數人都以為它是用「死麵」做的，其實不然。
2、在和麵時要用發酵後的面搭配著麵粉在一起才行，否則麵餅吃起來會像石頭塊一樣了。鍋盔，原來行軍打仗的士兵為方便快速，和麵後用頭盔烙出的餅，現在用平底鍋，和麵時放入調料，鹽，椒葉烙掘芹棗出來又酥又脆。
3、做法。將麵粉判拆放在案板上，中間扒個窩，加入酵面、清水揉勻，用溼布蓋好，待發酵後，加入小蘇打粉揉勻，搓成長條，摘成20個劑子。每個劑子分別揉後，用很少一點面沾熟豬油包入面劑內搓成圓團，按扁，用擀麵杖擀成圓餅，即成鍋盔生坯。
鏊子上爐，燒首則至七成熱時，抹一遍熟萊籽油，放上生坯，用手來回轉動，烙至皮硬、略起芝麻點時，放入爐內烘烤至熟即成。
鍋盔和麵加什麼脆？
10樓：
您好，親！鍋盔和麵可以加豆腐乾、花生公尺、麻花等炸過的脆物，也可以加一些蔥花、香菜等調味料增加口空源感。當然，根據個人口味也可以搭配其他喜歡的配料。
鍋盔和麵一般是北方的傳統小吃，因其外形酷似「鍋蓋」而得名，既方便攜帶又容易儲存，一直是工人、學生等人群的首選。據說在民間傳說中，鍋盔還鬥沒態有驅寒保暖、驅邪避兇之效，所以在一些傳統節日和慶典中也會出現鍋盔的身影。除了炸察掘鍋盔，面也是可以搭配各種食材來增加口感和營養的。
比如，麵條可以加入雞蛋、豆腐、蝦仁、蔬菜等等，不僅味美，而且還可以搭配多種營養元素。
鍋盔和麵加什麼脆？
11樓：
親親久等了，很高興為您解答鍋盔是一種傳統的中國小吃，口感鬆軟香脆，非常受歡迎。如果想讓鍋盔更加脆口，可以在和麵的時候加入一些脆性食材，例如：香蔥：
將香蔥切成小段，加入麵糰中和麵，可以增加鍋盔的香味和口感。芝麻：將芝麻炒香後加入麵糰中和麵，可以增加鍋盔的香氣和口感。
糖：在和麵的時候加入適量的糖，可以使鍋盔更加酥脆。雞蛋：
將雞蛋打散後加入麵糰中和麵，可以增加鍋盔的口感和營養價值。碎公尺飯：將剩餘的公尺飯碾碎後加入麵糰中和麵，可以增加鍋盔的口感和營養價值。
需要注意的是，加入脆性食材後，麵糰的含水量可能會發生變化，需要根據實際情況適量調整。以上是我的希望可以幫助到您。
怎樣和麵才能讓烤出的鍋盔又軟又脆，冷了不發硬也是軟的？
12樓：王希說汽車
配料：麵粉500克，乾酵母克（茶匙），五香粉1/4茶匙，鹽略多於1茶匙，芝麻1湯匙，溫水300毫公升做法：乾酵母與溫水（約40度）混合，靜置10分鐘；將麵糰與酵母水混合，加入五香粉和鹽，揉勻，放入溫烘箱中發酵（溫度約30度）；約2小時後，將麵糰翻一番，加入芝麻，揉至光滑；把麵糰擀成比平底鍋小的圓蛋糕；在鍋上刷一薄層油，然後用大火加熱鍋。
將扁平面包放在平底鍋中，並將溫度降至最低。
<>為了防止扁平面包膨脹，用筷子在扁平面包上戳洞；蓋上蓋子，烤至兩面金黃色。油炸砂鍋被切成小塊，可以直接食用，也可以與各種菜餚或辣椒醬一起食用。注意：
根據季節、溫度和酵母儲存的時間，使用5到10克乾酵母。如果酵母已儲存一年以上，則適當增加數量。冬季或氣溫較低時，應適當增加劑量。
發酵時間也根據季節長短而定，具體判斷方法：麵糰應是原來的兩倍大，撕裂後的均勻蜂窩狀即可；而且水的量和表面的硬度一樣，喜歡吃蛋糕稍微硬一點，用250ml的水就可以了，如果有老年人喜歡吃軟的，大約300ml的水比較合適；水的溫度，水溫在35-40度是最好的，也就是說，手上有輕微的熱感覺，夏天水溫可以稍低一些；首先為什麼要燒掉炊具？如果把冷鍋放進煎餅裡，鍋盔皮會變厚，味道會變差一點；烘烤時小心翻轉。
針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
13樓：夾竹桃
可以在麵粉中加入少量發酵粉，用量比蒸饅頭時少一半，這種半發麵做鍋盔最適合了。
14樓：會種田的機械師
首先在麵粉中加入一些發酵粉，然後用溫水去和麵，和好以後再發掉幾個小時就行了。
15樓：帳號已登出
其實做法也是比較簡單的，將麵粉裡面加入酵母攪拌均勻，分次加水攪拌成無干粉的絮狀。然後用手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，放溫暖處發酵至兩倍大，手指按壓不加縮，麵糰扒開後有蜂蜜狀的空洞就表示麵糰發酵好了。接著，將發酵好的麵糰取出，揉均排氣，再次靜置10分鐘，然後用擀麵杖擀成大的面片，撒上五香粉、鹽和食用油，從下往上慢慢捲起來，捲成長條後，再從一端盤起來，然後收口收在底部，壓平，再稍稍擀薄一些，撒上白芝麻。
鍋內熱油，將擀好的麵餅小火慢烙，烙好一面翻另一面烙，兩面烙至金黃，內部成熟即可。
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