1樓：康小寧
白斬雞煮之消兆前沒有醃製，白條雞直接放開水中燙熟，斬件上盤後輔以佐料食用，鹽焗雞是將白條雞加鹽焗雞粉醃製後蒸熟，不需佐料即可食用，正宗作法則是將白條雞用糯公尺友肆紙包好後放入粗好橋轎鹽中焗制。個人更喜歡鹽焗雞。
2樓：消化
喜歡白切雞，白切雞是粵菜雞餚中最普通的一滑孝種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛襪讓李，不加配料且保持原味為特點，以廣州荔灣區清平路清平飯店所製為佳，故又名曰「清平雞」。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美告遲。
3樓：概缺濱
鹽焗雞跟白切雞如果禪做要選擇的話我更喜歡白切雞，因為白切雞比較有口感，在配上醬油醋蔥悔襲謹碧基蒜末調成的蘸水，那兩隻就是享受。每次出去吃飯的時候，只要是有白切雞這道菜我都會點的。
4樓：抽轉組
白斬雞，是粵菜系雞餚中最普通的一種，屬肢如浸雞類。其特點為製作簡易，剛熟不爛液昌，不加配料且保持原味。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，馳名粵港澳。
我最喜歡的鬧飢扒還是白斬雞了，口感更好一些。
5樓：賣萌
喜歡鹽焗雞，含鬧鹽焗雞是一道特色傳統客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東梅州、深圳、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外渣灶的經典菜式，原材料是雞談梁罩和鹽等，口味鹹。
6樓：求註冊
在繼承傳統鹽焗雞製作工藝的基礎上，去掉了用鹽焗制的過程，將各種分散的製作工藝和多種中草藥、四大緩雹自制配方等像用鋦子連線讓鄭分散的金屬、陶瓷擾滑帆一樣，有機的連線、融合到一起，保留了雞肉豐富的營養價值，外表澄黃油亮，雞香清醇，而且香而不膩，爽滑鮮嫩，老少皆宜。
白斬雞最正宗的做法是怎樣的？你喜歡吃白斬雞嗎？
7樓：小雨點體壇
白切雞是兩廣地區十分出名的家常小炒，除廣東之外，在廣西國內各地家庭都非常流行，各酒店餐廳、酒店餐廳、換擋桿都是餐廳吧檯不可或缺的一道菜，俗話說得好「無雞不成宴」。正宗白切雞是廣東菜中比較一般的一道菜，但是想要把一般菜做好做正宗，需要注意很多細節，如選料、白滷料配製、烹飪方法、烹飪時間、成熟後的處理、沾料的配製等。
廣東白切雞第一高度重視選雞，湛江雞別稱三黃雞，稱之為「廣東三名稱雞」位居，因而甄選湛江雞。其二名清遠雞、鬍鬚雞也都可以選用常用材料要求選用肉嫩而厚、骨小又軟，末下完蛋了的小母雞。過重過輕不選擇。
宰殺後，應當立刻製作，力求新鮮。常用材料選中後進行初加工。 姜切為末、蔥根切成絲。
接著加食用鹽拌均勻分離外包裝在兩隻小碗裡。鍋置放中火上，踩油門燒至微開後，分別澆入上述的兩隻小碗裡，將生薑沫、蔥根絲炸成香味預留。
鍋置放鍋灶上，加清水燒至水溫為9oc左右時，用手提最開始加工的雞的雞頭，將雞身放入水中浸燙，接著提及，再放入水中浸燙，再提及，不斷浸燙三次，使雞的腹腔內外工作溫度保持一致，但每次浸燙的時間不易太長。最後將整雞放入鍋中， 要求水沒過雞身煮15min，雞熟撈出。
將煮熟的雞放入白開水中致冷，去絨毛和黃衣服，洗乾淨後用潔淨的毛巾將雞的渾身上下表皮上的水份擦吸乾淨整潔，接著，將雞的渾身上下表皮過熱鍋冷油，使其光亮潤滑。最後，進行打花刀放進腰盤裡拼出雞形。皮嫩爽滑，雞味芬芳。
純正白切雞，第一重視選雞，第二重視泡浸技巧，第三重視沾料。外型色澤金黃光亮，口味皮脆肉滑，骨骼略微有血。
8樓：會種田的機械師
我不喜歡吃，白斬雞要先醃製，然後用滷水煮熟，最後切片就能吃了。
9樓：夾竹桃
首先把雞處理乾淨醃製一下，然後放進鍋裡煮熟，最後切片蘸調料就可以吃了，我非常喜歡吃。
10樓：m泡z泡
方法步驟。1、將雞洗淨切成大塊，芝麻和花生下鍋炒香後搗碎；
2、鍋中燒水，放入蔥姜和料酒，水開後放入雞煮熟，加鹽調味煮15分鐘左右；
3、蔥薑蒜洗淨切碎，鍋中少許油，放入蔥薑蒜爆香，然後倒入辣椒粉中；
4、接著加入生抽，蠔油，醬油，糖和鹽，以及醋調勻，再與花生芝麻混合，加入香蔥拌勻；
5、將煮好的雞放入涼水中或者冰水中過一下，然後瀝乾切成小塊，放入盤中；
6、然後將做好的調味料與雞拌勻即可食用。
個人推薦檸香白斬雞哦。
白斬雞做法大全 白斬雞做法有哪些
11樓：生活軌跡
1、做法一。
食材：雞肉、三黃雞、蔥、生薑、大蒜、芝麻油、生抽、白糖、料酒。
把雞洗乾淨切兩半，一次做一半就夠了，把半隻雞放到鍋裡， 然後加入適量的冷水，先把雞給焯下，然後撈出來把鍋和雞沖洗乾淨。沖洗好的雞再次放入鍋裡，加入適量的冷水，水一定要沒過雞肉，然後加入適量的料酒，生薑和蔥，蔥可以整棵打結放入，然後蓋上鍋蓋，用小火慢慢煮，大概煮半小時左右，在煮的過程中記得準備一盆冰水。等雞煮熟後要小心翼翼的把雞肉轉移到已經準備好的冰水裡，不能破了雞皮，給雞肉來個冰水浴，這樣能保證雞皮的爽脆，等雞肉冷卻後撈起來瀝乾，然後在雞肉表面塗上一層芝麻油。
製作醬汁，把蔥切成蔥花，生薑和大蒜剁碎，然後放到小碟子裡，加入適量的生抽、芝麻油和少許的白糖攪拌融化，把剛塗了香油的白斬雞切塊就可以上桌了。
2、做法二。
用料：油雞半隻3人料酒適量、姜1塊、蔥2段、 調料1碟。
雞清洗乾淨，把雞切開，把雞肚子裡的東西全部清理乾淨。清理乾淨後洗淨。對半切開，鍋中放入蔥姜料酒煮開，放入雞塊。
煮開後轉小火燜煮1個小時。把燜熟的雞肉撈出。放入冰水中浸泡至冷卻。
再把雞肉切開即可。
3、做法三。
用料：三黃雞、薑片、料酒、醬油。
在小碗裡倒入加適量的醬油。將三黃雞下入清水鍋中。接著，擱入薑片，加適量的料 酒。
煮開、煮上15-- 20分鐘。然後，關火取出。浸泡在冰水中1個小時。
最後，將浸泡好的三黃雞放在案板上斬開。裝入盤中，蘸著醬油可以吃了。
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