1樓：老長征碩雪
原料：1杯溫水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉（標準量杯，一杯=240毫公升小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺乾酵母。
做法：1、麵包機內，依次放入；（沒有面包機就手揉好了）[美食中國]2、麵糰和好後，取一保鮮袋，倒一點油，搓勻，將麵糰放入，袋口打結，靜置，發至2倍大取出（用手指蘸中鏈麵粉戳個小洞，不回縮即好）賣培頃；
3、輕放面板上，用拳頭輕輕將麵糰攤開成薄面餅（或用擀麵杖輕輕擀開），切成兩釐公尺寬，大約15釐公尺長的面坯，留在面板上，蓋中陸保鮮膜，二次發酵，10～20分鐘，1小份上面抹水（少量的足夠沾起兩片面片的就可以了），取另一小份放其上，用筷子壓一條印；
4、下油鍋炸至金黃色，撈出放廚房紙上瀝乾油；
2樓：汪信聞月
材料。材料：高粉2杯半，溫水320克，色拉油2大勺，糖，泡打粉各1大勺，鹽1小勺半，酵母1小勺，工具：乙個大批薩盤（大烤盤或菜板），菜刀，一大張保鮮膜。
做法。酵轎態母加糖溶於溫水。高粉，鹽，泡打粉混勻，加酵母水，揉成麵糰，再揉入色拉油，蓋溼布醒半小時，再揉一次成光滑的軟麵糰，蓋溼布再醒1個半小時。
一大張保鮮膜閉野源，平鋪桌上。工具和手上分別抹油，把醒好的麵糰放批薩盤上，這時千萬不要再揉，特別是高粉，容易出筋。用手拍出麵糰裡的空氣，用手擼長，切8份，切口處分別脊前抹油，放烤盤的一邊。
拿一小份，用手搓長，放烤盤空處，再用手掌壓扁成5-6釐公尺寬，半釐公尺厚的長方片，一一拿起間隔放保鮮膜上，依此做完，醒10分鐘，手上記得不時抹些油。
鍋裡倒少半鍋油，中大火加熱，拿一干淨筷子插油裡，如筷子旁很快冒出氣泡，說明油溫已好。
拿起一小份，放另一小份上，用一抹油筷子在中間橫著壓一條印，捏住兩端，悠著勁拉長，再往板上一甩，放入油鍋裡，翻面，兩面金黃後撈出瀝油即可。
問一下炸油條的配方
3樓：
600克麵粉加2個雞蛋、4克酵母粉、4克無鋁泡打粉、6克鹽、滲握250毫公升牛奶，牛奶中加入提前化好的黃油，攪成絮狀，加10克食用油、適量水，和成麵糰，蓋保鮮膜醒3小時，取出擀薄切劑子，兩兩疊起，中間用筷子按壓，切開捏合兩端，蓋保鮮膜醒10分鐘叢棚慶，起鍋燒油，放筷子冒小泡時放入油條，炸至金和敬黃出鍋。
炸油條的配方？
4樓：凹凸凸凸凹
用料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打克、油適量油條的做法：
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將麵糰擀成釐公尺厚的片，餳十五分鐘，5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
怎樣做出鬆軟的油條？
1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
這個油條是很早以前做過的，因為沒有步驟圖，有時間又重做了一次。針對有的筒子提出的問題，寫了一點製作提示。其實我這次做的油條因為時間關係，發酵得就不夠充分，不過已經很好吃了，絕對可以與永和的油條媲美，如果再多發酵一會兒，就更鬆軟了。
5樓：波哥來趕海
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 ，加入小蘇打160毫公升的牛奶， 打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。
6樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
7樓：網友
學油條技術去這裡看看嘛 我哥哥的父親就是在那學的 他都50歲了以前啥子都不會 學了出來就自己開了個店 生意還不錯 不過地方也很重要 他是在學校旁邊開的 建議去看看 cul。
炸油條配方
8樓：涼皮大王
告訴你個以前炸油條老的配方（10斤面）：一兩鹼、二兩礬、三兩鹽，醒發時間還比較長（2個小時左右），其中礬就是明礬。按現在的國家標準計算，以前的配方鋁超標10多倍。
鋁離子可導致小孩大腦發育遲緩，老人易患痴呆症，因此無鋁（無礬）油條是將來的油條發展趨勢。採用有qs證的天喜無鋁油條膨鬆劑（泡多源）製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、醒發時間短（20分鐘），隔夜不收縮、不綿軟、不變形、口感照樣酥脆。泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、高檔飯店早餐油條。
如需購買可從廠家直接發貨。
9樓：匿名使用者
原料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打克、油適量。
油條的做法：
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將麵糰擀成釐公尺厚的片，餳(xing)十五分鐘，5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。 注意：1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
10樓：食品技術工程師
配方很多，關鍵是能否實用。外酥脆內鬆軟無礬油條配方：普通麵粉9斤、糯公尺粉1斤、泡多源200克、白糖25克、鹽100克、常溫水斤。
工藝：麵粉、公尺粉、泡多源幹拌勻。將鹽、白糖、加入和麵水中攪拌溶解，加入麵粉和成麵糰。
將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環境發酵6-8小時。然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至金黃即可。
11樓：大雁做美食
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 ，加入小蘇打160毫公升的牛奶， 打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。
12樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
13樓：duyao_小西
10斤面 礬150克 鹼75克 鹽75克 水斤。
有誰知道炸油條的配方和製作方法，急急
1杯溫水 2大勺植物油 2又1 4杯高粉 標準量杯，一杯 240毫升 1小勺鹽 2大勺糖 2小勺泡打粉 1小勺乾酵母 做法 1 麵包機內，依次放入。沒有面包機就手揉好了 2 麵糰和好後，取一保鮮袋，倒一點油，搓勻，將麵糰放入，袋口打結，靜置，發至2倍大取出 用手指蘸麵粉戳個小洞，不回縮即好 3 輕放...
請問一下用快速油條膨鬆劑炸油條普通麵粉可以嗎
小麥粉分為特精粉，一等粉，二等粉，通粉，除了通粉不能用來炸油條之外其他專的都可以使用，一般屬推薦使用一等粉，好用，合適，特精粉 貴，二等粉不是很好用，但是能用，便宜，通粉就不能用了，大多數都讓加工機器煎餅的用了，家裡平時自己吃的麵粉也可以炸油條，希望對你有幫助 要用高筋麵粉 和麵要和很久 普通的就可...
有人在炸油條，誰有好的教程分享一下？
但凡生活經歷過老北京的人，都知道 油炸鬼 是什麼東西。賣早點的攤位兒總能看見油鍋裡的 餜兒 滋滋渣渣，好不快活。早年那可是八分錢的故事，油條六分錢一根，豆漿兩分錢一碗，所以豆漿與油條更配哦 不時還會和旁邊的朋友嘮叨嘮叨，津津樂道說起昨兒個的事情，依舊有趣。南宋臨安人發明的 油炸檜 卻成了中國最傳統的...