1樓：乾萊資訊諮詢
1、高粱公尺中的蛋白質以醇溶性蛋白質為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高旅擾營養價值。
2、高粱公尺蛋白質中賴氨酸含量在穀物中最低，因而蛋白質的質量也最差，而且尼克酸含量也不如玉公尺多，但卻能為人體所吸收，因此以高粱為主食的地區很少發生「癩皮病」。
3、高粱公尺含碧渣礦物質拆慧旦與維生素，礦物質中鈣、磷含量與玉公尺相當，磷約40-70%，維生素中b1、b6含量與玉公尺相同，泛酸、煙酸、生物素含量多於玉公尺，但煙酸和生物素的利用率低。
2樓：山東元化電子商務
谷田夢（天然穀物食品提供者）解答：
高粱是一種多年生的禾本科植物，是重要的糧食、牧草和能源作物之一。它富含許多營養成分，有助於維持人體健康。接下來我將介紹高粱的主要營養價值。
碳水化合物：高粱是一種碳水化合物豐富的穀物，其主要成分為澱粉。 每100克天然乾燥的高粱籽粒中含有大約75克的碳水化合物，提供了豐富的能量。
適量地攝入碳水化合物可以改善身體機能並幫助消化。
蛋白質：每100克高粱籽粒中含有大約約10-12克優質蛋白質，對人體各個器官的發育和生長至關重要。蛋白質還可以用於合成酶和激素等生物活性物質。
纖維素：高粱籽粒中的纖維素可幫助促進腸胃蠕動，預防便秘。這對於不想在長時間工作或旅行中遭遇消化問題的人來說特別有幫助。
礦物質：高粱含有豐富的礦物質，如鈣、鐵和鋅等重要微量元素。這些礦物質在人體內發揮著各種作用，如維持骨骼健康、促進免疫系統功能、幫助血液迴圈等。
維生素：高粱中含有多種維生素，例如維生素b群和維生素e等。它們對減少心血管疾病、保護身體免受氧化和預防貧血等方面都有益處。
抗氧化劑：高粱籽粒富含多酚類化合物，包括蘆丁、槲皮素和花青素等。這些抗氧化物質可返衝延賀碼緩細胞老化從而降低患某些疾病的風險。
總之，高粱是一種營養價值很高的穀物。除了提供大量能量以外，高粱還可以為人體提供蛋白質、禪世哪纖維素、礦物質和維生素等獨特的營養成分！
高粱是什麼東東呀？有何營養呀？
3樓：和興
要把高粱飯換成野菜，是愛護普通士兵。
高粱籽粒加工後即成為高粱公尺。食用方法主要是為炊飯或磨製成粉後再做成其他各種食品，比如麵條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制澱粉、製糖、釀酒和制酒精等。
高粱公尺味甘，性溫、澀。和胃消積，溫中澀腸。
高粱公尺的保健食譜。
高粱公尺飯。做法：準備一斤高梁公尺，淘洗乾淨，放入鍋內，加入適量清水，用旺火燒沸後，改用小火繼續燜煮至熟，出鍋即成。
特點：清香軟糯。
功效：高粱公尺飯可以健脾益氣，養胃。
高粱紅棗甜糕。
做法：準備一斤左右高粱公尺粉，半斤麵粉，五十克紅棗，半斤白糖。先把備好的高梁粉、麵粉、白糖、發酵粉混合後，加入適量溫水，和成麵糰，發酵。
再把準備好的紅棗清洗乾淨，一切兩半，去核。將發酵好的麵糰製成大塊，上面插入紅棗，放入蒸籠內蒸至香熟，取出切成小塊，裝盆即可。
特點：本品香甜鬆軟。
功效：高粱紅棗甜糕可以健胃消食，改善脾胃健康，還能夠健腰壯骨。
高粱南瓜餅。
做法：準備十斤高梁粉，五斤南瓜，精鹽、蔥花、精製植物油各適量。先把高粱粉放入盆內，放入適量的水進行攪拌，和成稀麵糊。
再將南瓜洗淨、去皮，擦成細絲，放人面糊盆內，加入鹽、蔥花，調迅擾返勻。然後將平鍋放油燒熱，用勺畝飢盛麵糊倒入鍋，用鏟整成餅形，兩面烙黃，出鍋即可食用。
特點：本品鹹香鬆軟。
功李帶效：食用高粱南瓜餅可以健脾開胃，利水利溼，脾胃功能不好或者體內溼氣重的人非常適合吃這道食譜。
高粱的營養價值及功效 高粱的營養價值及功效是什麼
4樓：遊醫明達
1、高粱公尺中含有脂肪、澱粉、粗蛋白質、碳水化合物，鈣，磷，鐵等微量因素和b族維生素等營養成分，是一種能提供人體營養成分的粗糧。
2、高粱公尺具有健脾、和胃、消積、溫中、收斂固澀、止霍亂等功效。高粱所具有的收斂固澀的作用，可以用於**慢性腹瀉。高粱公尺還可以**癩皮病，大便溏瀉等病症，還是製糖，制酒的原材料之一。
高粱公尺有什麼營養價值呢？
5樓：律東淵
高梁的果實稱為高粱公尺，一般含澱粉60%一70%。每100克高梁公尺中含蛋白質克，脂肪克，碳水化合物克，鈣7毫克，粗纖維克，灰分克，鈣17毫克，磷188毫克、鐵毫克，硫胺素毫克，核黃素毫克，尼克酸毫克，維生素毫克、維生素毫克。每百克高粱公尺的發熱量為千焦耳。
高梁中含的脂肪及鐵較大公尺多高粱籽粒含有的丹寧，絕大部分存在於種皮和果皮中。丹寧有澀味，妨礙人體對食物的消化吸收，容易引起便秘。為了消除丹寧對人體的不良影響，碾制高粱公尺時，應儘量將皮層去淨。
食用時，可通過水浸泡及煮沸，以改善口味和減輕對人體的影響。主要營養成分，按佔幹物質計，粗蛋白質9%，粗脂肪，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素b族。其中，蛋白質以醇溶性蛋白質為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。
如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養價值。食用以白色高粱公尺為最好，含丹寧最少，角質最多，食用品質好，磨粉和做澱粉，粉質較好。歷史上高粱公尺曾是東北城鄉人民的主要食糧之一，可以做公尺飯，也可磨粉和製作各種麵食。
原糧經清理、脫殼、碾去皮層(多道碾白)、成品整理即為成品。由於加工除去了皮層，並含有碎公尺、糠粉等，極易吸溼發熱，不耐久儲。儲藏期間要根據溫度、溼度變化，適時密閉門窗，以防吸溼發熱黴變。
高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。 高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱公尺粥有明顯療效，但大便燥結者應少食或不食高粱。高粱不僅供直接食用，還可以製糖、制酒。
高梁根也可入藥，平喘，利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖，農民叫它 「甜秫秸」。
在穀物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉公尺多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生「癩皮病」。
高粱是什麼
高粱，拉丁文名 sorghum bicolor l.moench 禾本科 高粱屬一年生草本植物。稈較粗壯，直立，基部節上具支撐根。葉鞘 或稍有白粉 葉舌硬膜質，先端圓，邊緣有纖毛。1 性喜溫暖，抗旱 耐澇。按性狀及用途可分為食用高粱 糖用高粱 帚用高粱等類。中國栽培較廣，以東北各地為最多。食用高粱穀...
高粱是什麼用途，高粱是做什麼用的
高粱，屬禾本科，是被群眾譽為 鐵桿莊稼 的高產作物，在我國糧食作物中佔有一定位置。它的子實很像 粱 即粟 植株高大，所以叫 高梁 它的莖稈可榨汁熬糖，農民叫它 甜秫秸 古書上還有叫蜀黍 木稷 荻粱 烏禾 蘆檫等名稱的，顧名思義，大都是以形態特徵來稱呼的。古書中的記載可以證明，五千年以來，中國古代人民...
甜高粱秸稈和籽粒的營養價值有什麼
全是抄書的，給答案要負點責任啊。甜高粱生物能源專案現在受國家控制，個人是做不了的。你要種植來做飼料還是可以的。甜高粱莖稈對反芻動物來說是非常好的飼草，高糖，高蛋白，高纖維。甜高粱的秸稈有利用價值嗎？可以做什麼呢？有利用價值。北京桑粱技術發展中心自主研發的甜高粱品種，糖錘度很高，所以它的利用價值非常廣...