1樓：超時空解饞坊
早晚氣溫已經明顯下降了，在深秋季節應該多吃一些果蔬，因為天氣乾燥，多吃蔬菜可以補充水分和營養。秋天也是很多蔬菜上市的季節，今天要推薦的這種蔬菜就是花菜，花菜是很普通的蔬菜塊錢一斤，**也還算便宜，但是它很有營養。
花菜的維生素c含量極高，還有就是含有胡蘿蔔素，如果缺少胡蘿蔔素**就會變得乾燥，因此要多吃這類蔬菜，還能起到護膚的作用。花菜的做弊辯法也很多，我一般都是和肉片炒，其實還能清炒，做成孜然味的花菜，一樣是非常的下飯。它的做法也是相當簡單，幾分鐘就可以炒好一盤了。
菜名燃配】孜然花菜。
配料】五花肉，有機花菜，孜然粉，韭菜，香菜等。
製作步驟】1、先要將這道菜所需的食材都備齊，雖然主要的菜是花菜，但是也要搭配很多其他的食材。花菜去根洗淨皮卜指再切成小塊狀，韭菜準備少許，洗淨之後切成小段。再準備一小塊的五花肉，切成薄片後洗淨瀝水，紅辣椒去籽洗淨切塊，蒜瓣剝好之後拍成蒜末。
2、花菜切好洗淨還要焯水，在鍋裡新增適量的清水，這個水量肯定是要超過花菜。水先煮開後將花菜放進去，焯水時間也不用太久，大概一分鐘就可以了，撈出來之後過一遍涼水然後就瀝水備用。
3、接下來就要開始炒菜了，鍋里加少許食用油，油熱後先將蒜末加進去炒香，炒出香味之後將蒜末撈出來。
4、將五花肉倒進去煸炒，主要是將五花肉裡面的油煸炒出來，慢慢的煸炒到略焦的程度，這樣吃起來沒有那麼油膩。
5、接著是將花菜倒進去，大概翻炒一分鐘，再將韭菜段也倒進去，同時將紅辣椒倒進去，新增適量的鹽和孜然粉，接著是一起翻炒。有的喜歡吃辣，可以多加一點紅辣椒，要是不能吃辣也可以不加，這個根據自己的口味來增減即可。
6、因為花菜已經提前焯水了，因此翻炒時間不用太久，炒熟就可以了，五花肉也已經煸炒熟了，大概幾分就可以翻炒熟了，等到所有食材都炒熟後就可以關火了。在出鍋之前還可以新增少許的香菜。
烹飪貼士】1、花菜需要提前焯水，但是時間也不能久，水煮開之後焯一分鐘，焯水後的顏色更好看，同時後面翻炒時間也會縮短。
2、五花肉要提前煸炒，將五花肉的油慢慢煸炒出來，炒到略微的焦，這樣的五花肉吃起來不會覺得油膩。
4、花菜焯水的時候時間不能太久，要不然花菜就煮爛糊了，也會影響到後面的口感，因此時間上要掌握好。
2樓：白珍全全全
這種食材大部分在市場都可以見到的，而且**也是非常的實慎仔惠，關鍵是它們具有非常飢皮豐富的營養和蛋白質做出來的菜也寬肢汪很美味的。
3樓：小蕃學姐
其凳手實就是我們普通的蔬菜，比如說花菜，還有扁豆鉛粗者，都是可以做成這樣的美味的 ，炒一炒就出鍋，槐薯也是非常的香辣無比的。
4樓：情感交談
土豆，準備好新鮮的土豆去皮切成絲放入清水浸泡半個小答梁時，起鍋燒油，加入幹辣椒和蒜片炒香炒香，加入土豆絲翻炒，再加入青紅椒和調味料兄侍翻炒均勻即羨舉吵可。
5樓：可樂
這種食材一般是比較常見的，而且**也都是非常便宜的。除此之外，它們的營養價值也是特別高的。
炒菜的一般步驟?
6樓：**為你解答
1、放油若干，加入佐料；
2、將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟；
3、炒制中間使用鍋鏟不斷翻動，菜被炒熟即可；
鍋鏟翻動的目的：使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分佈。
炒菜：是中國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。
7樓：小曉侃娛樂
步驟如下：
1、洗菜，放在可以漏水的籃子裡晾乾。
2、準備一些輔料，不如大蒜，蔥，姜之類的，一般綠葉蔬菜如空心菜，生菜，青菜放拍碎的大蒜，味道比較好。
3、鍋洗淨，開旺火加熱，等鍋沒有水分的時候放油進去4、油熱（開始有點走動的樣子），放蔬菜進去快速翻炒5、菜快熟的時候放鹽、雞精等調味料。
6、最後放輔料，出鍋裝盤就可以了。
8樓：善良的樂觀
擇菜，很多菜都需要擇的。
2、洗菜，要洗得乾淨。
3、切菜，切成小塊或小片，或絲切時刀要放斜。
4、炒菜，先放油，等油熱了再放菜。注意有的乾鍋的需要加水。
5、攪拌並放調料。如鹽，胡椒粉，辣椒，蔥薑蒜，醋，醬油等。
6、炒菜時不斷翻，等鍋冒氣了，再嘗下菜，熟了就可以吃了。
炒菜，中國菜的常用製作方法，將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品後用特製工具「鍋鏟」翻動將菜炒熟的烹飪過程。
9樓：匿名使用者
乾鍋 放油 油熱 下大蒜姜 放菜 炒熱 下蔥。至於糖鹽味精醋醬等料，你可以把他們先調在小碗裡，待菜即將熟時，將菜撥至鍋的周圍，把調好的調料汁倒入鍋的中心，待汁熱，將菜與汁一起炒，菜與汁均勻即可。但不是每道菜都有蔥薑蒜糖醋醬哦！
參照菜譜看看，調料不同順序改變都會產生不同的口味哦！
10樓：糖包甜果醬美
步驟如下。
1清洗，洗滌。將炒菜所用原材料清洗乾淨。
2切配。將所有原材料切配成菜餚需要的形狀。
3初步熟處理。將需要焯水的菜焯水，將需要過油的菜過油，進行初步熟處理。
4炒制。起鍋燒油，放人30克左右色拉油，下去小料（蔥薑蒜）煸香，然後下主配料，翻炒，下調料，品嚐味道，翻炒出鍋。
5裝盤，整理菜品。
11樓：匿名使用者
炒菜時：油開後加入蔥、姜、蒜、花椒然後放肉，肉炒白後到入醬油翻炒 然後放入菜，快出鍋時放鹽，出鍋時放少量味精翻炒一下出鍋即可。炒菜時儘量不要放水，否則味道不好。
12樓：匿名使用者
先放油 再放蔥花 姜之類的 然後炒肉。
再放蔬菜 然後放鹽 差不多熟了放雞精。
不要總是兌水 都成了燉菜了。
13樓：醜盼夏侯
炒菜的歷史。
炒菜的起源和金屬炊具的普及有著密切關係，中國青銅器時代出土有青銅炊具，但是由於其**，很明顯不可能得到普及，中國特有的鑄鐵的發明，在戰國時代普及了農具，而後逐漸向炊具擴充套件。在西漢的鹽鐵論中已有客店裡販賣韭菜雞蛋的記載。隨後南北朝時期的《齊民要術》中的詳細記載了炒菜的炒作過程。
1]魏晉南北朝之際，炒用於做菜的明確的文字記載已經出現。這是中國乃至於世界菜餚史、烹任史上的大事。如在《齊民要術》中就記有這樣兩道菜：
炒雞子法：打破，著銅鐺中，攪令黃白相雜。細軍蔥白，下鹽公尺，渾 豉。
麻油炒之。甚香美。 鴨煎法：
用新成子鴨極肥者，其大如雉，去頭，爛治（按，爛疑為切之誤），卻腥翠五藏（同髒），又 淨洗，細創如籠肉。細切蔥白，下鹽鼓汁。炒令極熟，下椒薑末，食之。
1] 稍作分析，便可以看出，這兩道菜為典型的炒菜。前者為炒雞蛋，其製作過程和今日的炒雞蛋相比，毫無區別，甚至可以說在放「渾鼓」（整粒豆鼓）上更顯調味之特色。後者雖謂鴨煎法，實際卻是炒鴨肉末法，是將新長成的肥子鴨，經宰殺，去頭，燙去羽毛，去腥翠五臟，再洗淨，將鴨肉析碎如「籠肉」（做肉餡的肉），然後再加調料下熱鍋炒令極熟。
炒菜的步驟？
14樓：小豬佩奇真可愛呀
適應性很高的炒菜步驟：鍋中加油，油熱後加豬肉丁，炒幾下發白了加蔥花薑片，再炒幾下（不炒糊就行）加入菜，翻炒。加醬油，鹽（最基本的）。
像快炒的黃瓜、油菜什麼的，變色加味精即可。需要煮一下的加水蓋蓋煮熟即可。
15樓：俎清懿
適量放油，加入佐料（一般是姜蔥蒜）；將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟；炒制中間使用鍋鏟不斷翻動，菜被炒熟即可；
炒菜：是中國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。
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