1樓：匿名使用者
笨雞蛋」蛋澤色正，蛋殼堅固，蛋清粘稠清澈，蛋黃顏色鮮黃自然，是人類最理想的功能食品，無論是煮、臥、蒸、甩、煎、炒、炸、鮮黃鮮黃的食物，您更會感覺到大自然賜賦給的「笨蛋」與普通雞蛋有著天壤之別的享受。
笨雞蛋的卵磷脂、甘油三路、卵黃素、對神經系統和身體發育作用很大，具有健腦利智的神奇功能，笨雞蛋的蛋白質對肝臟損傷修復功能奇特，笨雞蛋中維生素b2,可以分解和氧化體內的致癌物質。美味的笨雞蛋，對防治動脈硬化，延緩衰老，防治骨質疏鬆、保持良好記憶力，促進肝細胞再生，提高人體血漿蛋白量，增強肌體代謝功能和免疫功能都有重要意義。
農村雞蛋，一直以口感好、營基穗養價值高、無汙染、純天然，營養乙個頂仨。
這裡先給大家講講區分人工餵養的雞蛋和「笨雞蛋」方法，首先看雞蛋的大小，一般情況下，雞場里人工餵養的雞蛋個兒大小不一樣，而且雞蛋皮薄，蛋黃的顏色比較淡；農村的「笨雞蛋」個兒小，而且大小禪鋒態基本一樣，雞蛋皮厚，尤其是蛋黃的顏色特別的黃（顏色比較深）。
燈光鑑別：用燈光照，鮮蛋蛋清透明，蛋清、蛋黃界線分明，空賀源頭很小，呈桔紅色，蛋內無黑點、 無紅影；不新鮮的蛋，蛋清發黃或有黑點，黃、清不分明，壞蛋則有大片黑塊。
冷水鑑別：將蛋放入盛滿冷水的盆裡，如果雞蛋橫躺在水底，則是鮮蛋。如果 雞蛋斜在水中，則說明蛋 已存放三五天了。
若雞蛋直立在水中，則是陳蛋。 如果浮在水面上，則很可能已經變質了。
旋轉鑑別：將雞蛋放在地上用手輕輕一轉，鮮蛋轉動兩三週就會停住，而 壞蛋轉動快持續時間長。不鮮 蛋轉動不快不慢。
手感鑑別：將雞蛋拿在手中輕輕搖晃， 無響聲者為好蛋，有響聲的是散黃 或接近變質的蛋。
2樓：匿名使用者
1．真雞蛋有氣室，即雞蛋大的那頭有個小泡泡，而且很自然，而問題蛋則根本沒有氣室。
2．從外觀上看，假雞唯鉛蛋的蛋殼比真雞蛋的亮一些，但不太明顯，用手觸控假雞蛋要比真雞蛋的外殼粗糙一些，也要稍薄一些，此外，真雞蛋聞起來有純行隱隱的腥味。
3．假雞蛋搖晃起來內部有晃動感，而新鮮的真雞蛋沒有（時間長而散黃的真雞蛋可能有此狀況）。
4．把蛋打在碗裡用手感覺一下，若覺得蛋清較稀，倒在手上蛋清還會很快就從指縫間滑指褲好落，與此同時，將蛋黃拿到手上，若可在手裡隨意滾動，那就是假雞蛋。真雞蛋蛋清較稠，蛋黃很難與蛋清分離乾淨。
5．把雞蛋打在碗裡，刺破蛋黃，放置一會兒，如果蛋清和蛋黃有相互溶在一起的現象則為假雞蛋。
以上為幾種假雞蛋的分辨方法，常吃假蛋會變痴呆，為了你和你家人的健康，請一定留意！
3樓：匿名使用者
1、假雞蛋的殼比譁肆拿真雞蛋的殼粗糙；
2、假雞蛋搖晃起來內部有晃動感，而真雞蛋沒有；（當然如果真雞蛋過期散黃了也會有晃動感，但如果乙個蛋有晃動感而開啟來又沒有散黃就有問題了）
3、聞起來假雞蛋可能有淡淡的化學味道，而真雞蛋有淡淡的腥味（不過不明顯）；
4、假雞蛋殼比真雞蛋的殼稍薄；
5、把假雞蛋打在碗裡，刺破蛋黃，放置一會兒，蛋清和蛋黃有相互溶亂搭在雹衫一起的現象，因為蛋清和蛋黃是同一種物質製造的，不同的只是蛋黃中加入了色素。
怎樣區分真假笨雞蛋?
4樓：惠企百科
1、看蛋黃是否飽滿、凸起來、有韌性。
笨雞蛋的蛋黃打在盤子或碗裡會是飽滿的、凸起來、有韌性的；而普通的雞蛋黃是散的、高度與蛋清齊平。蛋黃與蛋清中間有層蛋黃膜，具有一定的彈性，隨著儲藏時間的延長，蛋黃膜的彈性會減弱甚至破碎，所以會出度現蛋黃是散的這類情況。
2、看蛋清是否成型。
笨雞蛋的雞蛋清會問呈圓型或橢圓型，而普通的雞蛋清沒有形狀。雞蛋清是粘性膠狀物質，伴隨著存放的時間延長，在蛋白酶的作用下，蛋清中的粘液素逐漸脫水，蛋白會慢慢變稀而不成型。
3、看蛋清是否分層。
新鮮的笨雞蛋開啟後蛋清會有清晰的層次，分為三層，分別是：外層稀蛋清、中層濃蛋清、內層稀蛋清，中間各有一層膜。隨著儲存時間的延長，蛋清的ph值逐漸上公升，濃蛋清的部分漸漸變稀，分層不明顯答。
怎麼辨別真假雞蛋
5樓：巧公尺樂
敲一敲雞蛋。
當準備辨別真假雞蛋時，可以用手指甲輕輕的敲一敲雞蛋，真雞蛋敲擊後發出的聲音較脆，假雞蛋發出的聲音則比較較悶。多敲擊幾次，通過聲音即可對比出來。
摸一摸雞蛋殼。
真雞蛋的蛋殼，比較光滑，手感比較好；假雞蛋的摸起來會粗糙一些，這是因為假雞蛋製作過程中用料問題，難以和真的雞蛋相比。
晃一晃雞蛋。
把雞蛋拿在手裡，使勁的晃一晃，真的新鮮雞蛋沒有任何響聲和異常；但是假冒的或者放置過久的雞蛋會有聲響，說明雞蛋不是過期就是假冒的。在辨別時最好多拿幾個雞蛋，仔細的聽一聽動靜比較好。
聞一聞氣味。
真假雞蛋可以通過雞蛋氣味進行分辨，整個的雞蛋湊到鼻子裡聞一聞，如果有隱隱的腥味，說明是真雞蛋，如果氣味不明顯，可以把雞蛋開啟再聞，一點味道沒有的雞蛋很可能是假冒的。
看蛋清和蛋黃。
把雞蛋打到碗裡，看看能否輕易的分離開蛋清與蛋黃，如果能很清晰而且容易的分開蛋黃蛋清，蛋黃還能放到手裡來回滾動，說明這是假雞蛋。真正的雞蛋蛋清較稠，蛋黃很難與蛋清分離乾淨。如果開啟雞蛋後，蛋清和蛋黃能很快的融合在一起，說明雞蛋有問題，因為蛋黃與蛋清是同質原料製成，應該是人造假雞蛋。
嘗一嘗雞蛋的口感。
把雞蛋煮熟後，嚐嚐雞蛋的口感如何，嚼在嘴裡如果有點像橡皮，沒有雞蛋味，就說明雞蛋有問題。正常的真雞蛋不會有橡皮等異常味道。
6樓：說生活出品
雞蛋營養又好吃，教你辨別雞蛋的妙招，再也不怕買到壞雞蛋。
7樓：網友
知道上之前有人答過。
十一招辨別真假雞蛋。
1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。
2、用手觸控假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些。
3、在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故。
4、用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。
5、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。
6、假雞蛋開啟後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。
7、在煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。
8、真蛋生的開啟能看到蛋殼膜上有裂縫狀紋路，這種紋路在煮雞蛋煮熟後消失，假蛋做不出來。
9、真蛋煮熟後蛋黃開啟呈粉狀，假蛋膠狀。
10、真蛋凝結溫度在45度左右。
11、假蛋蒸蛋糊凝固不了，真蛋能凝固。
8樓：文半秋
雞蛋也有假的啊 長見識了。
9樓：生活視薈知
辨別真假雞蛋有絕招，牢記這幾點，以後就不會再被坑了。
如何辨別真假雞蛋？
10樓：匿名使用者
一)辨別真假柴雞蛋。
開啟蛋殼鑑別蛋黃顏色，如果蛋黃顏色異常，特別鮮豔，最好不要食用。
二)辨別真假雞蛋。
1. 觀色。假雞蛋的蛋殼比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。
2. 觸控。用手觸控時，假雞蛋要比真雞蛋的外殼粗糙一些，也要稍薄一些，有些假雞蛋甚至明顯可以看出人為的痕跡。
3. 聽聲。晃動雞蛋，假雞蛋內部有晃動感，這是因為水分從凝固劑中溢位所致，而新鮮的真雞蛋沒有。(放置時間過長而散黃的真雞蛋可能有此狀況，所以要結合其他條件來判斷真偽)。
4. 聞味。真雞蛋會有隱隱的腥味，而假雞蛋則會有一股化學藥劑味。
5. 觀察內容物。(1)真雞蛋有氣室，即雞蛋大頭有個小氣泡，而且很自然，而問題蛋則根本沒有氣室；(2)把蛋打在碗裡用手感覺，若覺得蛋清較稀，倒在手上蛋清很快就從指縫間滑落，而蛋黃可在手裡隨意滾動，那就是假雞蛋。
因為真雞蛋蛋清較稠，蛋黃很難與蛋清分離乾淨；(3)把雞蛋打在碗裡，刺破蛋黃，放置一會兒，如果蛋清和蛋黃相互溶在一起則為假雞蛋，這是蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。
製作過程。人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成。人造雞蛋毫無雞蛋味研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、痴呆等，這個需要從原料說起，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成。引起老年痴呆的就是明礬。
11樓：匿名使用者
1、搖一搖。
2、聽一 聽。
3、聞一聞。
12樓：星月十四
很簡單，真雞蛋殼裡有一層透明的薄膜，而假雞蛋造不出來。
13樓：網友
看雞蛋外皮，顏色上面發白，下面發黑，就是假的。
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