1樓：盧桂才
做好就吃，別放時間長。
淹泡菜很酸是什麼原因？
2樓：歹徒早已絕跡
泡菜泡出來太酸跟鹽放少了有關係，還有一點就是發酵的時間有點長了，所以蔬菜中的糖分都流失走了所以就只剩下酸味了在夏天的時候泡菜泡2-3天就可以了，冬天的時候可以泡5-6天。
泡菜的做法：
需要材料：大白菜、梨、蘋果、紅椒、姜、白砂糖、蒜、鹽、雞粉、白酒、辣椒麵。
1、準備黃心大白菜、薑絲、梨、蘋果、紅椒、蒜。
2、蘋果、梨、紅椒切塊。
3、倒入紅椒、薑絲、蒜、白砂糖、鹽、雞粉、白酒、韓式辣椒麵，攪拌均勻。
4、鹽撒勻在白菜上。
5、辣椒放入破壁機，打成辣椒醬。
6、一層辣椒一層白菜裝入盒子中。
7、放入蘋果片。
8、一層辣椒一層白菜，放入梨片。
9、裝完後，裹上保鮮膜。
小時後取出即可。
3樓：書中某頁
1.原因就在於鹽放少了，發酵的時間又有點長，因此各種蔬菜中的糖分慢慢流失，而變成酸味。炮製時間一般為夏季2～3天，冬季5～6天。
2.如果初次做，掌握不好發酵程度，可以在時間差不多的時候，用乾淨的筷子夾出一點泡菜嚐嚐。味道合口，就可以拿出來食用了。
3.真正做成功的泡菜應是酸、甜、麻、辣、脆五味俱全。味道不夠的話就再泡上1～2天。
4.如果感覺太酸，還有補救的辦法，就是食用前先用白開水衝一下，然後再稍撒一點白糖拌著吃，酸酸甜甜特別爽口。
5.不用擔心泡菜太鹹，鹹味都溶在水裡了。而且適當多放點鹽，能有效避免泡菜太酸。
泡菜時間長了有點酸，有什麼方法可以解決？
4樓：小紅情感解答
在我們的日常生活中，其實很多人他們在製作美食的這個過程中都是有一定的方式和方法的。但是有的時候也會經常產生一些疑惑，比如說泡菜時間長了有點酸，有什麼方法可以解決呢？對於這個問題的，在我個人看來，我覺得可以用清水多清洗幾遍，或者是拌飯吃，下面我們具體來了解一下。
1 清水多清洗幾遍
相信大家對於泡菜也都是有一定的瞭解，我們都知道如果泡的時間越久的話，那麼它的酸度也就越高，所以如果對於那種太酸的泡菜而言，我們是不能夠吃的，即使吃了之後也會感覺到非常不舒服，所以在這種情況下，我們就可以用清水多清洗幾遍，把它裡面的那些酸味都去除掉，這樣的話吃起來口感會稍微好一些。
2 拌飯吃
其實我個人是非常喜歡吃酸菜的，而且如果是酸菜的味道比較大的情況下，我們也可以通過放一些辣椒來壓住他的這個味道，或者是可以用酸菜來拌飯吃。這樣的話就可以增加我們個人的食慾，但是每個人的口味不一樣，我們也應該要根據自己的興趣愛好或者是口味來所以從這件事情上我們就可以瞭解到，以後我們在泡酸菜。
的時候一定要注意時間。
所以我們在平時的生活中，也應該要更多的去關注這方面的問題，對每個人而言，瞭解這方面的問題，對我們都是有一定的好處的，同時學習更多的做菜的方法，也對我們有很大的好處，因為這些本身就是我們生活中每天都會需要的。而且學習了之後，這可以給我們帶來很大的便利在做，比如說我們就不用每天去訂外賣了，確實如果長時間吃外賣的話會嚴重影響我們的健康問題。
5樓：鄭芬多老師
可以按以下方法解決：
1.多洗幾遍：吃之前將泡菜多洗幾遍，或者是用溫開水浸泡一會兒。
2.加小蘇打：如果是比較酸的泡菜，可以買一些小蘇打放在水裡邊，等小蘇打融化之後，將泡菜放進去浸泡十分鐘，這樣可以去除泡菜裡的酸味。
3.放糖：在做泡菜的時候多放一些糖，糖可以分解泡菜的酸味。
6樓：網友
往泡菜罈子中，適量的加入鹽、糖，調整一下味道。尤其在製作泡菜水時注意要適當的多放點鹽，也起到」抵制「泡菜過酸的效果。 也可以把泡菜全部撈出來，一點避免沾油和生水，把泡菜水倒入乾淨無油的鍋裡，加入泡菜鹽、冰糖糖、味精、大料燒開後，撇去浮沫，晾涼後重新裝入泡菜壇中，也可去酸味。
7樓：乙個
這種情況就可以在泡菜裡面，去新增一些食用鹽，也可以去新增一些清水，來回攪拌一下，或者是應該把它們放在外面，風乾一段時間之後，再去吃的話，就沒有酸的味道。
8樓：樂樂在此呢
可以在清水裡面浸泡一段時間，或者是用辣椒壓制酸味，也可以加一點食用鹼，或者是放一些鹽，也可以用來做酸湯魚。
9樓：帳號已登出
這種情況可以擦一下熱水再洗的時候把用熱水來進行清洗，這樣所能夠緩解到裡面的這個酸味會緩解到的。
泡菜水太酸怎麼辦
10樓：你好
泡菜其實可以幫助我們起到健胃消食的作用，所以在生活當中，很多人對泡菜也是比較喜歡的，但是泡菜如果做的太酸的話，可能也難以入口，所以你需要通過一些技巧，緩解這些酸味。
1、每天用筷子攪一攪泡菜水，不吃也要攪一下。當然，你要是每天能撈一點出來吃或炒菜用就更好。
2、每次泡的蔬菜都用清水洗乾淨切成你想要的大小後涼幹再加入泡菜壇，一定不能有生水(就是冷水)進去。
3、每次加菜進去都要新加點鹽、白酒和少許糖精(一兩顆糖精就可)，視加的蔬菜多少而定。
4、過兩三個月換一次香料包。
5、壇沿的水每次都要加涼開水，不能讓壇沿幹了，如果你們那裡乾燥，兩三天就看一下，如果天氣比較溼潤的話，你每次攪泡菜水時都留意一下，少於一半就加點涼開水。
6、如果發現泡菜有點生花，再加點花椒進去，倒點白酒，多攪幾次泡菜水就會有所改善，一定要處理及時。
7、護理泡菜時，手要幹且不能沾過油。
8、泡紅辣椒的話，可在辣椒上用縫棉被的針軋幾個眼，辣椒泡熟得快一些，不然需要一月以上。]
11樓：生活百事通劉導師
1、水變酸可能是泡菜壇封閉不好也可能是鹽放少了，若是因為選的菜罈子不封閉，可以將泡菜撈出重新換菜壇調料加水重新醃製，若是因為鹽放少了，可以加入適量的鹽水，再加少許白酒調和一下酸菜的味道。2、若變酸已經使得酸菜變質則建議扔掉。
泡菜水過酸怎麼辦
12樓：邦恩多斯
一、掏出來半缸水，然後加入新水。
二、如果還是不行，可以加入適量的酸菜鮮。
13樓：天蠍小灰馬
加鹽即可。
其實，泡菜是乳酸菌在缺氧的空間裡發酵作用才使泡菜有了香味，但乳酸菌在促使泡菜的發酵過程中不斷的產生乳酸，時間一長，泡菜水就變得很酸了，雖對人體無害，但口感不行。
做饅頭的師傅用老面做饅頭也是乳酸菌起發酵作用，為了壓酸，會加入適量的食用鹼中和乳酸，那泡菜水應該也能加入適量的食用鹼。
在家裡試過幾次，效果都很好，慢慢地往泡菜壇加入食用鹼，會看到鹼和乳酸起劇烈的反映，產生泡沫，中和完以後泡沫消失。再嚐嚐泡菜，酸味沒有了，味道更可囗。
乳酸被中和了，但乳酸菌還在，時間一長，泡菜水又會變酸，不要緊，再加食用鹼，不會壞泡菜水的。
食用鹼和乳酸中和只產生鹽和水，不會產生有害物質，大可放心。
14樓：網友
倒掉一些然後加適量鹽水。
泡菜發酸如何處理
15樓：乾萊資訊諮詢
泡菜發酸可以這樣解決。1、清洗：吃之前將泡菜多洗幾遍，或是用溫開水浸泡一會兒再吃。
2、小蘇打：新增一些小蘇打放在水裡，融化之後，將泡菜放進入浸泡十分鐘，可去除泡菜酸味。
3、糖：做泡菜的時候多放一些糖，可以分解泡菜的酸味。兄漏。
每天用筷數液子攪一攪泡菜水，不吃也要攪一下。當然，你要是每天能撈一點出來吃或炒菜用就更好。
4、每次泡的蔬菜都用清水洗乾淨切成你想要的大小後涼幹再加入泡菜壇，一薯塵物定不能有生水(就是冷水)進去。
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