1樓：匿名使用者
想吃田螺去重慶吧陶然居的辣子田螺全國出名 我告訴你怎麼做 田螺拿回家先在清水裡喂上2天 但要在水裡滴幾滴菜油或色拉油因為這樣才能讓田螺裡的雜質吐出來 然後再剪掉尾 假如是1500克田螺 就滾如指用食鹽10克 薑片15克 大蔥 10克橡睜 料酒 15克先醃製半小時 再去出姜和蔥 再備好大配 重慶泡辣椒300克 泡姜10克 花椒 15克 乾紅辣椒2克 郫縣豆瓣30克 大蒜10克 大蔥10克 三奈2克 8角5克 桂皮3克生薑5克 白砂糖5克 老抽5克 做法先將鍋燒乾 加入食油燒至6層油溫 下入幹辣椒 花椒 豆瓣 生薑蔥 將火關小慢炒5分鐘後再下泡辣椒 泡姜和香料 炒到油發紅色後到入田螺 慢炒10分鐘 後下大 蒜 白砂糖 老抽 雞精 少許食鹽看自己口味 看好 秘密就在這 啤酒1品 倒入鍋裡 燒乾啤酒放入味精就好了 記的別燒糊 了。
2樓：匿名使用者
炒田螺 好像是在鹽水裡面煮熟了在炒的吧 我沒吃過炒田螺 但是我在局渣大連吃過炒海螺 都是給尾桐鬧悄部敲碎然後放鹽水煮熟 然彎運後大火爆炒 多放油 放辣椒 麻椒 鹽最後出鍋放味道挺不錯的 我想田螺也是這麼回事吧。
3樓：匿名使用者
首先可能是你沒有掌握好炒田螺的方法。還有就是先巖搜把田螺炒幹水份，剷起粗做歷備用，然後，放油、辣椒、姜、蔥、蒜爆炒，再下田螺、放鹽、腐乳一起爆炒，放入骨頭湯煮至水份少許，即可加麻油出胡租鍋。
田螺不剪尾的話可以吃嗎
4樓：信必鑫服務平臺
田螺不剪尾也可以食用。但剪掉尾部便於食用和清洗。
田螺做法如下：
第一步：田螺用清水養2天，使其吐淨汙泥，中途要多次換水，順便撿出沒有探出頭的死螺棄用。
第二步：把田螺剪去尾部後再反覆搓洗。
第三步：備好所需要的配料。
第四步：把配料改刀處理小塊。
第五步：起油鍋把姜蔥蒜下鍋爆出香味。
第六步：把田螺控幹水份加入鍋中翻炒。
第七步：淋入白酒去腥提味。
第八步：調入適量蠔油提鮮。
第九步：加入小半勺白糖，大火翻炒6分鐘，中途鍋干時淋入清水。
第十步：最後調入適量生抽和鹽。
第十一步：把青紅椒加入大火翻炒至斷生即可。
第十二步：完成。
剪掉尾巴的田螺能放多久
5樓：痴情鐲
剪掉尾巴的田螺隔天就會死。
田螺學在我國各地的淡水湖泊、水庫、稻田、池塘溝渠均廣泛分佈。因其肉嫩味美、營養豐富，且有清熱止渴、明目等食療功效，成為人們喜愛的水產品之一，特別是南方人把它作為席上佳餚。
6樓：老子今天反了你
買回來，放滿水，在添上料酒，浸泡一會田螺就自動把觸鬚什麼都伸出來了，這時，什麼汙泥都跟出來了，而且料酒還去土腥味，這是我自己無意間發現的妙用，百試百靈。
7樓：網友
剪掉之後隔天就會死，所以建議當天食用。烹飪之前在去尾搓乾淨後的田螺中加入淘公尺水浸泡，也可以放入一件鐵器有利於田螺吐泥和去腥。
田螺怎麼去腥味 死了的田螺還能吃嗎？
8樓：生活小常識
1、炒田螺的時候放點紫蘇葉，用鮮的紫蘇葉或乾的紫蘇葉都可以，這種佐料不僅能有效去除田螺的泥腥味，而且能帶出田螺本身的鮮味來。
2、在處理田螺的前先將田螺放在有醋的水先養4小時，田螺聞到醋味會將肚裡含有和泥土全部吐出。
3、將田螺裝在袋子裡面，在袋子裡面加入適量的沙土，然後揉搓幾分鐘，接著再用水龍頭沖洗幹廳跡淨。
死了的田螺最好不要吃。
田螺本身就含有寄生蟲在體內了，死的話寄生蟲更多，建意還是不要吃比較好，而且田螺肉主要成分為蛋白質，田螺死後蛋白質會變質，這樣我們就不能獲得很好的營養，所以不建議大家食用。
看了上述幾段內容，相信大家已經學會了田螺去腥味的方法，這幾種方法去腥效果都螞伏銀是很好的，大家也可以把它們綜合起來使用，經過這樣處理後的田螺，泥腥味就不會很重了，在家炒制田螺可以很好地享受烹飪帶來的滿足感，不過買來的悶宴田螺如果是死的那最好是不要吃了。
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