1樓：小炎認真回覆問題中
生活裡面，我們的基本物質早就已經得到了滿足，基本的上班就可以養活自毀冊耐己，這是一點問題都不存在的，所以生活裡面也有很多人研究吃的，甚至成為了很多粉絲的主播，比如雞爪的製作就有很大的研究，人們會感到困惑無骨鳳爪的製作，是先燒，還是先剔骨頭？其實從我的建議來看，一定是先剔骨頭，這樣纖春才可以保證入味全部到肉裡面去，達到最好的效果，這是我自己的建議，當然味道也很重要。
首先對於無骨鳳爪，本身價錢就比較貴，這種雞爪直接就可以吃，都不用挑骨頭出來，所以入味很關鍵，第一步我覺得還是先把骨姿高頭給弄出來，保證肉完全可以入味，然後再進行製作，而且把骨頭弄出來之後，都不用改刀，就可以直接全部入味，甚至入味效果超過改刀的效果，這是乙個很好的辦法，一般可以做成檸檬或者是辣椒口味的，然後放一些芝麻確實口感效果都是很不錯的，這是我平時吃無骨雞爪下來的一些小經驗，大家都可以試一試的。
當然說實話製作無骨雞爪確實消耗的時間會更久一點，所以**也是高5塊左右，但是製作的成本其實並不高，一般超市賣雞爪也就14元一斤左右，然後其他的配料下來最後也就是17元左右一斤的成本。
但是可以賣到40元一斤，其實這個無骨雞爪收入還是很不錯的，現在應該也有專業就可以拆骨頭出來的機械，這樣就更方便了，自己負責普通入味就可以了，其他的給機械直接大規模生產，而且喜歡吃無骨雞爪的人也很多，基本在賣泡菜或者是絕味的地方都是有的，確實是乙個不錯的生意，大家可以試一試。
2樓：創作者
應該是先剔骨頭，剔了骨頭之後再去下鍋煮，如果先煮熟了再去剔骨頭的話是非常不好剔骨的。
3樓：青楓侃
在製作無骨雞爪的時候，應該先將雞爪放入鍋中煮熟，然後再將雞爪當中的骨頭剔除，然後再加入調料醃製。
4樓：愛仕達各色
大部分情況下都是先進行剔骨的，然後再進行製作，這樣才可以更美味一些，可以更好的進行製作。
5樓：巨集盛
應該先焯水，焯完水以後就應該剔骨頭，才可以做出非常好吃的無骨鳳爪。
想要在家制作無骨鳳爪，除了剔除骨頭，還需要注意什麼？
6樓：小航星運說
大家把食材作為天上，除開吃吃喝喝以外，沒什麼不對的。您好，歡迎光臨生活的好食材。這兒每日都是公升級各種各樣家常小炒，農家飯，地方特色菜譜。使你的飯桌生活365天不會改變。
主要材料：雞爪子。
輔材：青檸檬，薑片，小蔥，八角，麻椒，調味酒喚臘，蒜頭，圓蔥，香萊，老冰糖，長期拔，生草，醋，芝麻油，油辣子。
第一階段：將雞腳清洗後，去除銳利，隨後用冷水放入鍋內，新增註重角，小蔥段，八角，胡椒粉，調味品酒，去除腥味兒。
第二階段：打燈煮5min後，轉慢火再次煮15分鐘。
第三階段：有時間得話，把雞腳撈出來，撈起來冷水，讓雞腳吃起來才有口味，去除水分後，放入冰箱吵鏈尺冷凍20分鐘上下。
第四階段：用刀順著雞爪子的反面割開，將各腳指頭反面分離，用食指輕輕地拉開，將雞骨頭和雞脯肉分離，正中間的主龍骨分離，再除掉好多個腳指頭，骨骼就很容易取下來，裡邊的軟組織也徹底維持不會改變，放到碟子裡提前準備。第五環節：
去除骨骼的雞腳中新增薑片，蒜頭，公尺辣一勺，洋蔥湯，切完的香萊片，適當的鹽，適當的老冰糖，新增老煙薰，生抽醬油，醋，芝麻油小勺，油辣子一勺。
第六環節：再切乙個青檸檬，除掉青檸檬籽，防止苦澀味，切3~4片，放入無骨雞腳就可以。
第七環節：然後新增沒有翻過雞公升高爪子的冷水，蓋緊外蓋密封性後放入冷藏室一夜之上。
簡易的兩步，十分美味的無骨鳳爪就完成了。綿軟的蠟，辛辣食物，一口又非常的享有。喜愛的小夥伴不能錯過了。快點兒做吧。
1.將雞腳放入冰箱冷凍的效果是使雞腳的膠體溶液發硬，便於能夠更好地去除骨骼。
2.去除青檸檬籽的效果是防止泡浸的雞腳造成苦澀味。
7樓：西紅學姐
需要注意調料的選擇，然後也應該使用一些檸檬和小辣椒，還需要購滑頃買一些羨讓笑比較新鮮的雞爪，這樣醃製出來的無骨鳳爪更好吃兄含。
8樓：結婚發的
要雹顫缺提前用料酒浸泡，也要源辯注意提前將骨頭剔除，要把握洞巖好去骨頭的方式。要把握好火候，提前準備好各種材料，要注意放材料的順序。
9樓：灰灰慧闖天涯
還需要注意的就是必須要放一些泡椒，還有就是要醃製一段時間然後才能去吃，這樣的話會更加的美味。
10樓：乙個
還需要注意在裡面加入一些調味品，也要注意好火候的問題，必須要選擇用中火做出來才會好吃。
無骨鳳爪怎麼剔骨
11樓：molly茉莉
1、先下鍋煮熟，在煮的過程中不歲橋要選太大的火，煮完的雞爪要迅速的拿到冷水中冷卻；
2、把煮好的雞爪取下來，用乙個小刀在各個指甲以及趾揹帶雀羨位置劃一道；
3、正常剔骨的過程是左手拿起雞爪，右手捏住雞爪的趾骨位置由左至右的推送，就會把整個小骨頭取出來，依次按這種方式把所有的骨頭全部取出就可以。
注意事項：1、選擇去骨雞爪的雞爪，一定要是那種個頭超大的雞爪，太小的雞爪沒有肉，非常不好剔。
2、剔無骨鳳爪的雞爪，要在剔之前先把指甲都剪掉，剪掉指甲後再下鍋煮熟。
3、在煮的過程中不要選太大的火，並且不要關火，要一直煮，不然雞爪不容易煮爛。
4、雞爪充分煮熟之後，最好加最大火燜五分鐘，再轉小火燜煮15分鐘左右，蠢拍這個過程可幫助雞爪與雞骨分離。
無骨鳳爪怎麼去骨頭
12樓：生活小能手
方法如下：準備材料/工具：雞爪，菜刀。
1、首先把雞爪扣過來，在根部的脆骨處切一刀，然後豎過來再切一刀。
2、上面關節處也要切一刀。
3、把雞爪上的肉翻開，然後就可以把主骨拽出來了。
4、把雞爪的趾甲切掉，在雞爪的地方豎著切一刀，順著切開的地方斜著剔出來。
5、雞爪脫骨完成。
去骨無骨雞爪是怎麼做的？
13樓：藤原彌
腳 7~8個、檸檬 4片、小公尺椒圈 適量、蒜末 適量、香菜段 適量、百香果 乙個。
生抽 5勺、香油 半勺、醋 5勺。
做法。7-8個雞爪浸泡在水中約20分鐘，去除雞爪中的血水。
洗淨，下沸水鍋中煮8分鐘左右，撈出。
煮熟的雞爪放入冰水中再浸泡個20分鐘。*冰水浸泡後可以去除雞爪表面的油分，讓雞爪皮更爽脆。
取出雞爪，用廚房紙擦乾表面水分，放入冰箱冷凍40分鐘，方便去骨。
冷凍使皮和肉更有韌性，去骨會更方便，而且肉不會散，也更容易定型。
冷凍好的雞爪，用尖頭小刀在爪背的每個腳趾方向劃開（要劃到骨頭，不能太淺）。
彎折最粗的那根骨頭，使主幹骨與其他腳趾骨的連線處分離。
用小刀，將主幹骨與皮肉分離，連腳趾處有筋，也要切斷。
然後扭動，輕鬆拔出最粗的那根骨頭。
接下來處理腳趾骨。用廚房剪刀貼著腳趾骨剪開，讓骨肉分離，取出。
4片檸檬、1勺小公尺椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1個百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋攪拌均勻。
調好的醬料倒入無骨雞爪中拌勻，使其充分裹勻醬汁，最後放入冰箱冷藏2小時。
主料： 雞爪500克。
配料： 蒜蓉20克 薑末10克 蔥末5克 剁辣椒80克 薑片3片。
輔料： 料酒2大湯匙 冰水1000克 鹽少量 糖適量 醋少量。
製作步驟。1.剪去雞爪的指甲，洗淨後焯水。
2.焯水後雞爪洗淨，然後放入高壓鍋內，加水，3片姜，2大湯匙料酒和少量鹽開始用高壓鍋壓。
3.壓5分鐘關火，等壓力去掉後，開啟鍋蓋，把雞爪撈出放入1000克冰上中浸30分鐘。
4.從冰上中取出雞爪，去掉雞爪上的骨頭。
5.鍋內加少量的油，倒入紅剁椒、薑末、蒜蓉和蔥末，用小火翻拌均勻盛出放涼。
6.然後在剁椒混合物中加入適量的糖和醋，攪拌均勻後，把雞爪放入翻拌均勻，一盤好吃的無骨紅油鳳爪即可端上餐桌了。
14樓：天空的距離
無骨鳳爪，以雞爪、大蒜為主料的菜品。
1. 將鳳爪洗淨放入鍋內，與水一起煮2分鐘。
2. 把煮好的鳳爪放入涼水浸泡至一天一夜。然後開始剔骨。剔骨工具：剪刀。
3. 將剔好骨的鳳爪再用涼水洗淨。之後可開始拌料了。一定要用手拌哦，好入味。當然要套一次性袋子。
4. 放料順序：鳳爪+蒜（蒜切小，成片。）+糖。開始手拌。等拌均了再放醬油+醋+雞精/味精+辣油。邊拌邊嘗，值到你要的口味。最後放入花生和蔥即可。
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