1樓：時間帶給我們的快樂
個人覺得柴火做的飯菜肯定是香，因為柴火做出來的飯會有一股清香的柴火味道，小時候的感覺，兒時的味道。
2樓：可樂
柴火飯的味道更加香衡遲濃，而且口感更好，所以確實會更香一些。這是由於柴火賣攔畢飯的煙火氣比較重，而中芹且柴火飯的製造過程更加健康一些。
3樓：網友
確實要更香一些，這是因為溫度的原因導致的，柴火的燃燒溫度和燃氣的溫度是不一樣的。
為什麼用柴火做的飯菜味道會更香？
4樓：匿名使用者
用柴火雖然會產生很多刺鼻的煙與灰燼，但它相比天然氣有很多優點。
首先農村的土灶都是將乙個大鐵鍋埋進灶膛裡，就像是鐵鍋被鑲進了爐子裡面一樣，這樣鐵鍋底部幾乎全部都和柴火接觸，柴火的熱量可以均勻的分佈在鐵鍋的每個地方，能夠保證飯菜同時被加熱，這樣飯菜不用過渡翻炒就能變熟，儲存了飯菜的原汁原味。而且柴火與天然氣加熱方式並不相同，我們發現距離柴火堆很遠就能感受到柴火的熱浪，但在城市中液化氣旁，它周圍的溫度其實反而不如柴火。
比如冬天會有人用柴火取暖，但絕對不會開啟天然氣取暖，這就說明柴火雖然它燃燒溫度不如天然氣高，但它的熱輻射更強，柴火能夠通過熱輻射對食物進行加熱，這樣食物不會因為溫度過高而失去營養與味道。
擴充套件資料：柴火飯是農村人用柴火煮的公尺飯。農村人家裡大多都用的是原始的爐灶，裡面燃燒稻草、玉公尺杆、麥草等，加熱大鐵鍋來烹飪食物。
現在的柴火飯是城市人對農村人用柴火燒飯的一種稱呼。
農村人在煮飯時在爐灶上用燃燒稻草、麥草、棉花梗等加熱大鐵鍋煮出公尺飯。具體方式是用大火、急火煮開水和公尺，然後把公尺帶公尺湯一起撈出瀝乾（不然公尺就會爛在鍋裡），再將瀝乾過公尺湯的公尺放進大鐵鍋內，用筷子插出一些氣孔，用小火慢慢將公尺飯悶熟，即為「柴火飯」。
一般農村煮飯都會在底部形成大量的鍋巴，加上之前的公尺湯煮開了就是鍋巴粥。
柴火飯」是農村人最平常的飯食，餐餐都可以吃得到的，而城市人由於住宿因素制約，無法使用明火煮飯，平時也是吃膩了大魚大肉，為了尋找兒時吃公尺飯的味道不斷的追尋著小時候吃的公尺飯，因此有了「柴火飯」。
現在也有不少的商家為了吸引消費者而提出了煮出柴火飯的浪潮。 真正的「柴火飯」應該是燃燒木材，加熱大鐵鍋煮的公尺飯。而轉化到現代人眼中應該是具有大火力加熱，能控制加熱公尺飯的火候，能夠使公尺飯持續沸騰，公尺飯內外不夾生，粒粒飽滿的公尺飯，釋放出公尺飯特有飯香的公尺飯。
5樓：來自西津渡樂悠悠的銀河
為何柴火燒出來的飯菜更好吃？說出來你都不一定會相信，漲見識了。
雖然現在科技非常發達，家家戶戶炒菜都用煤氣或者天然氣，富裕的家庭裡配備了各種微波爐，電磁爐這樣的生活用品，但是，現在農村裡還依舊保留著用柴火燒飯的習俗，而且做出來的飯味道也不同，要柴火燒飯，飯菜可能會更香一些。那麼為什麼人們都說用柴火燒出來的菜好吃呢？
首先，在柴火灶上的鍋比較大，一般不像我們買的那種鍋，最多能蒸兩碗粥就滿了，而且這種大鍋深度也比較深，一整個鍋都是用生鐵來打造的，材料上也是秒殺小鍋。與此同時，如果用這種鍋炒菜的話，那麼，翻炒的時候用的力氣應該比較大，而點燃了柴火之後放上油受熱也會比較均勻。
而且，這種鍋是最適合用柴火的了，因為柴火可以在燃燒之後長時間不滅，這樣做飯的時候才熟的比較快，而且裡面的飯菜裹油裹的也比較均勻，剛放下去就可以完全受熱，根本不必為炒不熟而擔心，還提高了效率。
其次，用柴火來燒菜溫度就會一直保持均勻。而且若是覺得飯熟的還是慢了些，可以適時的往上添柴來調整溫度，加快做飯的速度。這一點不像煤氣，剛剛開啟的時候就只有鍋底是熱的，在翻炒的過程中，除了鍋底的那一圈之外都是冷的，要想飯菜熟，就只能靠那一小部分割槽域是非常不方便的，而且如果調大火還要浪費更多的煤氣。
用柴火發燒飯時用的鍋是不能夠顛勺的。這樣就使得溫度不變，不會忽冷忽熱，而且菜的味道也不會再顛勺的過程中散發出去。燒柴火的人在飯菜快要熟的時候讓柴火自然的熄滅，這樣要比用煤小火慢燉效果還要好得多，飯菜就熟的更快了，而且精華也全都儲存住了。
6樓：沒方向盤的船
用柴火做的飯菜味道更會香，不僅僅是人的心理原因。柴火做的飯菜氛圍不同，添柴加火做飯菜非常有一種濃郁的廚房味道。
能夠聞到柴火做飯的香味，一種特別的鄉情。
其次就是柴火做飯用的都是鑄鐵鍋，比現在的家庭鍋具厚實多。柴火灶的灶臺也很大，柴火火旺熱量大，能夠大面積受熱，鑄鐵鍋受熱特別均勻。
柴火做的飯菜翻動時間短和少，食材充分受熱浸潤出香味。可以說飯菜的原汁原味散發的少。相比現在的廚房電器灶具所用的時間要短很多。這也是柴火做的飯菜味道更香的原因之一。
柴火做飯菜的年代都是大家庭，由於物質**缺乏。對食慾的要求滿滿的。餓的時候吃飯菜，會覺得飯菜特別的香，哪怕就是吃乾飯也覺得香甜不得了。這就突出了乙個心理因素。
綜上所述，用柴火做的飯菜味道更香，實際上是鑄鐵鍋受熱面積大，受熱均勻，確實保證了飯菜的原汁原味香郁。其次就是食慾心理作用作怪。
7樓：燊糴
用柴火做飯香，是因為柴火的鍋比較特別，鐵鍋炒菜更容易入味，比現在市面上賣的不粘鍋好吃的多，鐵鍋再配上柴火炒菜會更香的，因為柴火的火一般都是急火，急火炒菜炒出來菜會更容易鎖住菜原有的味道。
8樓：郭武震
因為柴火做飯火大，而且一般採用的鐵鍋都比較出味，用煤氣則沒有這方面的優點。
9樓：網友
用柴火煮飯炒菜，柴火燃燒的溫度比天然氣灶、煤氣灶的燃點溫度低，但柴火燃燒的面積要大，可以使鍋底全面受熱，溫度均勻，這樣做出來的飯菜在由生變熟的過程中，是同步的，因此味美又好吃。另外，任何植物（柴火）都有其特殊的味道（人的鼻子不一定聞得到），它們在燃燒過程中，雖然不會直接把香味滲透到鍋裡的飯菜中，但通過煙燻還是能使飯菜得其天然香味。
10樓：桂林偉創電腦印表機
比如冬天會有人用柴火取暖，但絕對不會開啟天然氣取暖，這就說明柴火雖然它燃燒溫度不如天然氣高，但它的熱輻射更強，柴火能夠通過熱輻射對食物進行加熱，這樣食物不會因為溫度過高而失去營養與味道。
11樓：小楊日常科普
有人說，農村的柴火灶燒的飯菜好吃，關鍵在於兩個原因，乙個是鍋不同，另外乙個是柴火更旺。首先，農村裡的柴火灶和城市裡的鍋明顯不一樣，其基本都是由生鐵鑄造而成的，這些鍋更大、更深。其次，柴火灶下面的空間更大，燃燒木材的火會充塞於整個鍋底大部分，這樣就會使鍋體均勻受熱。
而且柴火比較旺，所炒之菜不需要過分的翻炒，固定了菜之原生味。再加上柴火灶沒有油煙機，不會將菜的原味抽走，所以吃起來覺得比較自然。
文章**3當然了也有人說，柴火灶做菜好吃其實主要是因為我們在城市裡吃膩了那些山珍海味，而猛然之間在去農村吃柴火灶做的飯菜，感覺很新鮮。再加上吃的次數少，所以也就感覺好吃。
除此之外，還有的人解釋說農村的柴火灶做的飯菜好吃，是因為從小的時候吃習慣了，對這些柴火灶做的飯菜有著獨家的記憶。因為在生活條件愈來愈好的今天，在我們的身邊無論做飯、燒菜，都是用電器或者是天然氣了，即便是在農村裡也很難在吃到柴火灶燒出來的飯菜，所以有些人稱讚其好吃，不過是因為以前的一種回憶而已。
12樓：可靠的夢謎蝶
土灶大，鍋深，柴火火力足，菜與火接觸面積大，能保證菜都均勻受熱煮熟，還有就是心裡原因，小時候無憂慮，零食少，吃什麼都好吃，現在各種外賣館子調味料放的多了，就懷念小時候吃的東西了。
13樓：蒯孟
因為柴火燃燒的溫度，要略低於我們家用的燃氣灶。而且柴火燒飯，鍋底受熱均勻。
我們使用柴火的歷史悠久，也導致了我們現在的菜譜其實都是針對這種火候來烹飪的。
這樣燒的時間比較長，受熱比較均勻。所以吃起來覺得比較自然。
14樓：小林給你優質解惑
柴火必須搭配鐵鍋，光柴火也不行，柴火主要是溫度柔和，不像天然氣之類的都是猛火，關小點乙個地方也猛，受熱不均勻，開大火又猛，所以做出來的菜不好吃，柴火揉合，看到多大火其實溫度不高，比較均勻，鍋受熱合適所以做菜好吃。
15樓：文
因為做的慢，入味比較深，不經常做飯，但我認為柴火飯的味道是純天然的味道。
16樓：網友
柴火是天然的火 出來的飯，一定是很好吃的 想電和煤氣 火達不到 我的溫。
17樓：小恐龍愛旅行
去青城山鎮吃柴火雞，就可以知道柴火做的飯菜味道會很香。
18樓：睦煒
首先農村的土灶都是將乙個大鐵鍋埋進灶膛裡，就像是鐵鍋被鑲進了爐子裡面一樣，這樣鐵鍋底部幾乎全部都和柴火接觸，柴火的熱量可以均勻的分佈在鐵鍋的每個地方，能夠保證飯菜同時被加熱，這樣飯菜不用過渡翻炒就能變熟，儲存了飯菜的原汁原味。
19樓：卷枋茵
用柴火煮飯炒菜，柴火燃燒的溫度比天然氣灶、柴油灶的燃點溫度低，但柴火燃燒的面積要大，可以使鍋底全面受熱，溫度均勻，這樣做出來的飯菜在由生變熟的過程中，是同步的，固然味道好些。此外，任何植物（柴火）都有其特殊的味道（人的鼻子不一定聞得到），它們在燃燒過程中，雖。
然不會直接把香味滲透到鍋裡的飯菜中，但通過煙燻還是能使飯菜得其天然香味。
為什麼柴火煮的公尺飯更香？
20樓：小小瀟瀟說家居
個人認為是因為柴火的作用，柴火讓公尺粒慢慢揮發出了香味。雖然現在科技很發達，家家戶戶都用煤氣或天然氣做飯，富裕家庭有微波爐、電磁爐等各種生活必需品，但農村仍保留著用柴火做飯的習俗，公尺飯的味道也不一樣。如果你想用柴火做飯，食物可能會更香。
那為什麼人們說用柴火煮的公尺飯好吃呢？
首先，所有用於烹飪和烹飪的木柴都含有植物的天然香氣，然後在燃燒過程中散發出來。隨著分子的運動，它或多或少會滲透到配料中，食物會有一種獨特的氣味，這是用氣體或電動烹飪工具耐行搜無法制造的。煮飯食時火候也是非常重要的這一點估計有些人也發現了，像大酒店就是開大火炒菜，這樣的公尺飯要比自己在家裡做的好吃，其中的原因之一就在於火候，如果火候太大可能就會導致公尺粒粘鍋，撈出來就會有燒焦的味道，公尺飯的香味就會被焦味蓋過了，所以，最重要的還是需要掌握好火候。
其次，我們中的許多人習慣於在家裡或餐館裡吃飯。這種電磁爐和鍋的結合已經厭倦了，懷念鄉村風味。在這個時候，如果你去農舍或真正的鄉村品嚐用柴火昌歷爐烹製的公尺飯或者是其他食物，你會感覺到完全不同的味道，我的心也很滿足，我以為這是鄉下最原始的食物，當然，我覺得很好吃，因為那裡有家的味道。
最後，就是燒柴火會受熱更均勻，全方位烹煮。現代液化氣的溫度可以達到1200度，而天然氣的溫度會更高。這樣，在烹飪過程中會出現因操作引起的不均勻加熱。
然而，當木柴被帶稿點燃時，由於加熱條件更加均勻，溫度相對較低，因此需要一定的時間才能成功地點燃盤子。這樣，味道自然會更鮮美。
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