1樓：網友
生的毛豆進水洗了以後，不會失去營養的，如果在水裡煮毛豆吃，也不會失去太多的營養。
2樓：網友
毛豆進水使用衛生巾營養嗎？我覺得如果你把伏清答毛豆煮熟了再我覺得如果你把毛豆煮熟了，再放到水裡面給它的營養我覺得如果你把毛豆煮熟了，再放到水裡面給缺慧它的營養會正兄流失。
3樓：網友
毛到建水十以後會失去營養嗎？我覺得這種情況的話，多少會損失一些營養，畢竟那個味道會變大一些。
4樓：法務竹子
毛豆水洗後馬上煮了吃不會喪失賀衫營養，但如果水洗後放著不煮，毛豆容易腐隱拍帶爛而變味，這時就已經喪失營灶蘆養都不能吃了。
水煮毛豆每天吃太多，會對身體會造成影響嗎？
5樓：小黑歐巴歐巴
水煮毛豆不是很容易消化，如果消化不好的人可別吃多了一次。
怎麼辨別毛豆的好壞？
新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好。選購時，注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有無光澤。新鮮豆莢較硬實，每莢有2-3粒豆。
豆顏色應是綠或綠白色，上有半透明的種衣緊緊包裹（種子周圍白色膜狀物），用手掐有汁水流出。不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明該豆已不宜作鮮豆食用了。
毛豆的營養價值。
毛豆味甘、性平，入脾、大腸經；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
1、毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇；毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。
2、毛豆中還含有豐富的食物纖維和能清除血管壁上脂肪的化合物，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。
3、毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降；毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆；
4、毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助**的作用。
毛豆要不要過水？
6樓：白髮與裡
要用熱水焯。焯水的話需要用熱水燙2-3分鐘左右。若沒有焯水炒菜時只是炒菜時所需的時間不同。
毛豆除了可以炒菜，還可以製作成涼拌毛豆。將毛豆掐頭去尾，放入調味後的水中將其燉煮10分鐘左右，煮毛豆的時間越久毛豆越軟爛可口。
清炒毛豆的詳細步驟如下：
材料：毛豆、小公尺椒、生抽、鹽。
做法：毛豆剝好，撮洗掉表層的膜，瀝乾，與切好的小尖椒混合；
熱鍋涼油入，油熱將毛豆與尖椒倒入(如果按一般炒菜步驟先入辣椒，等豆熟了辣椒就不好看了)簡單翻炒，加清水浸稿御泡毛豆的量；
倒入適量生抽，幾下炒勻即可，然後敞著等水快燒乾的時候加鹽翻炒幾下，起鍋。
2、煮毛豆是用冷水還是熱水。
毛豆要用冷水下鍋煮，同時還要加一些鹽，食鹽能去除豆腥味，也能使毛豆在加熱過程中更容易入味，等到鍋開時，毛豆也就熟了，省時又省力，從而使煮出來的毛豆翠綠又好吃。
大部分人在煮毛豆時，總是要等到水開了以後再倒入毛豆，以為開水下鍋煮毛豆會很容易煮熟，其實這種做法是不正確的哦，這樣煮出來的毛豆不僅不入味，而且口感也不好，所以還是建議水煮。
在煮毛豆的時候要敞開鍋蓋煮，這樣能避免把黃豆燜黃，可以使毛豆翠綠不變，煮好的毛豆也可放入少許的鹼面，這樣也能使毛豆保持新鮮。
3、毛豆的皮能吃嗎。
其實皮是可以磨巨集吃的。不喜歡吃皮的話就任性地剝掉吧，順便一說剝瞎敬冊毛豆其實也不是剝香蕉皮那麼簡單，誰試誰知道！做涼拌毛豆、五香毛豆又或者是鹽水毛豆一般都要保留皮的，如果是爆炒毛豆的話，最好是去掉皮。
毛豆中含有能讓血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，就是大名鼎鼎的血球凝集素，吃了炒不熟的毛豆會出現嘔吐、噁心的症狀，甚至還會引起中毒導致死亡。
毛豆洗後怎麼儲存
7樓：芋圓不想圓
1、冷藏保鮮法。
把毛豆放入塑膠袋中進行密封起來，找乙個厚實的塑膠袋，直接放入冰箱內進行保鮮，後續拿出來也是一樣的新鮮，基本上可以保鮮乙個月。
2、直接冷凍法。
將剝好的毛豆裝進保鮮盒或大點的飲料瓶裡(飲料瓶最佳)吃的時候方便取出，哪怕是凍在一起了，瓶子敲打幾下就可以了，把裝好放進冰箱冷凍，想吃的時候取出，鮮嫩美味，這種比冷藏保鮮，儲存時間稍微長一些。
3、焯水冷凍法。
在毛豆快要過季節的時候，儘量多買些，這樣冬天吃的時候才會和暢快。先將毛豆仁剝開，讓後燒開一鍋開水，將剝好的毛豆仁倒進鍋裡焯一下，時間大約30秒左右，然後撈起來溧水。等水分晾乾後，用保鮮袋裝好，放進冰箱的冷凍層裡。
記得哦，一定是冷凍層。這樣，等到冬天，隨時都可以拿出來燒著吃，吃的時候取出化凍就可以了，儲存時間長達一年之久。
4、油炒冷凍法。
把剝枝悉賀好的毛豆用清水洗一下，瀝淨水分。炒鍋倒適量油，油量就是一般炒菜的油量，把油燒熱後，倒入毛豆稍微煸炒一下，然後出鍋攤放至涼透。把涼透的毛豆裝入保鮮袋中，每袋裝入足夠一餐吃的即可。
然猛派後紮緊袋陸纖口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室儲存，冷凍儲存即可，吃的時候取出化凍就可以了。
毛豆怎麼煮才能留住營養？
8樓：網友
擁有豐富蛋白質的毛豆，在蔬菜中可說是相當少見，甚至可以與雞蛋匹敵！食慾不振時，可藉由毛豆同前咐時補充蛋白質和維生素c，是方便又營養的蔬菜！慧枝純。
同時擁有豆類和蔬菜的優點！
毛豆含有豆類特有的優良蛋白質和大豆異黃酮。除此之外，也含有維生素b群等豐富的維生素類！可說是兼具豆類和蔬菜優點的食材。
夏日的風情─毛豆，是喝啤酒時不可或缺的存在。毛豆含有能分解酒精的維生素b1，所以可說是最適合的下酒菜！
一般的毛豆以「水煮」為多，不過最近受到矚目的方式則是「悶煎毛豆」。雖然毛豆的維生素c較耐熱，但水煮後仍會流失將近5成的維生素c。
不過悶煎毛豆的話，維生素c的殘存率大約是水煮時的2倍！而且維生素b群等水溶性維生素，以及能消水腫的鉀等礦物質，也能完整保留。毛豆搭悶中能提公升代謝效果的酵素「鉬（元素mo）」，在水煮時會幾乎流失，相較之下，悶煎毛豆卻能保留300倍的含量，甜度也能大幅提公升，營養美味都更超值。
在水煮毛豆時，會將毛豆放入沸騰的熱水中，使毛豆的溫度急劇上公升。而悶煎毛豆時，由於是用平底鍋之類慢慢加熱，因此和地瓜一樣能借由酵素合成糖，增添甜度。
若用橄欖油或忌廉熱炒，還可以同時攝取到脂溶性的維生素k喔！
9樓：胡使者
1.用鹽搓揉毛豆，接著放入平底鍋中幹煎到表面微焦。
2.平底鍋蓋上鍋蓋，轉小火悶煎約5分鐘左右。
3. 毛豆淋上橄欖油，使其均勻裹上即可完成。
毛豆的新鮮度超重要！只要過了一天甜度就會減半。
毛豆在採收後也會繼續呼吸，不過同時也會消耗其中的「蔗糖」。蔗糖是毛豆的甜味**，採收後只要過了一天，便會減少至一半以下。購買毛豆時，若挑選帶有枝條或根陸譁肢部的毛豆，就能避免½的糖分減少。
此外，冷凍毛豆大多是蘆陵用當季盛產的毛豆急速冷凍，早世營養價值也非常接近盛產期，不妨試試。
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