1樓：幸福小豬豬
第一，儘量使室溫和材料溫度達慎搜到合寬猛歷適度；第二知帶，配方要平衡和掌握好；第三，雞蛋保持新鮮，第四，蛋糕在進爐後的前12分鐘不要開爐門和受到震動，第五，夏天可以將雞蛋放進冰箱保持合適的溫度。
2樓：小美生活小集錦
最好的方式就是這個時候，可以在外面哪數去塗抹一些忌廉，或者是也可以把它重新放到烤箱裡面，再去撒上一些廳橡白砂糖，裡面適當的去新增一些水扮緩旁分，來回不斷的攪拌，再去製作的話，效果可能會好一些。
3樓：情感小柒柒
可以把烤失敗的地方弄走，然後表面塗抹上忌廉悄者，再加含帶上一些水果裝飾一下，或者可以放啟老薯一些巧克力和堅果，這樣就可以解決這個問題，然後就可以讓蛋糕特別的美味。
蛋糕烤失敗了想要挽救，有什麼好的解決方法呢？
4樓：化清柔
首先，你說的失敗太籠統了，是不熟還是中陷進去了？還是打發不起呢？放心，這次從零開始教你怎麼做不失敗蛋糕。
首先和你詳細說一下蛋糕失敗的幾種原因：
第一開裂問題：烘焙時間過長，溫度過高（上下火170度，20-40分鐘，主要看你模具大小），蛋白打發過頭，其實只要把攪頭拿起來，蛋白有倒鉤的樣子就可以了，別打到豆渣似的。
第二：蛋糕中間陷進去原因，岀爐沒有馬上倒扣，第2沒有烤熟，如果不懂看，最簡單拿牙籤刺進去，拿岀來後光滑就熟了。
第三：內部有很大的空洞原因，蛋白打發程度不足。第2麵糊入模具後沒有震岀氣泡。
第四，蛋糕烤岀來長不高，發不大原因，蛋白與麵漿混合時太過，導致蛋白消泡，就是化了的樣子。
第2中途開啟烤箱，影響溫度也長不高，要開啟也要時間差不多才開。
以下操作方法：
首先要注意容器無水無油，乾淨，不然很容易打發不起蛋白。然後準備蛋白：500克。
糖：165克。塔塔粉：
4克。鹽：克。
牛奶：125克。大豆油：
125克。低筋粉：165克。
玉公尺澱粉：65克。蛋黃：
125克。可以加少許橙汁更佳。
先把蛋白和糖，鹽（糖分三次放）塔塔粉先打，這時馬上把牛奶，豆油混在一起攪到略融合狀態，加入過篩混合好的低粉與玉公尺澱粉，攪拌，再放蛋黃拌均勻。這時的蛋白也打好了，先拿3分1蛋白與麵糊上下的手法攪拌均勻，再放後面的3分2，切記別用畫圈的手法打，會容易消泡，麵糊放進模具後記得震一下。然後就可以開烤了。
烤箱記得先預熱）。
5樓：愛心的學姐
最好的解決方式就是應該上面去塗抹一些忌廉，這樣就可以遮住一部分的氣味，而且做出來也特別好吃，或者是上面去放一些水果。
6樓：桃子本家
從烤箱裡剛取出，發現好像沒熟或者不太熟的，那就直接推進烤箱繼續烤會，因為拿出來放進去時間很短，溫度上沒什麼大變化，所以直接放回去繼續烤就沒問題了。
7樓：路邊的風兒
比較好的辦法就是把那些烤失敗的部分切掉，也可以直接把蛋糕打碎，做成其他的食物，還可以去把蛋糕切成片，裹上雞蛋和麵糊，炸成小酥餅吃，也是非常好吃的。
8樓：樂樂在此呢
可以用一些好看的食材進行點綴，或者是加入一些其他的食材，重新烤一下，也可以低價銷售，或者是自己吃掉，也可以放入一些乾果。
9樓：今天退休了嗎
首先你要買乙個打蛋器，然後把蛋清攪拌成泡沫，這樣做出來的會比較好吃，而且不會失敗，蛋糕的口感特別好，一定要準備食材重新做，攪拌時間一定要充足，攪拌不要過度。
10樓：創作者
可以重新進行製作，同時也可以考慮一下使用其他的食材，而且也應該注意各種比例，或者是放入一些泡打粉，而且也可以用堅果進行裝飾。
如何解決蛋糕開裂問題，烤蛋糕的時候好煩人
11樓：柔情西瓜啊
是因為溫度公升高過快，導致蛋糕膨脹過快造成的。
1、採用低溫，再高溫的方法來烤。125度預熱，125度烤至超出模高（估計35分鐘應該能達到）。
2、然後調至145至150度間上色，上色過程大約需要5-7分鐘，上色後可加錫紙維持這個溫度再繼續烤或將溫度稍調低再烤。總共時長大約在50分鐘左右，但是請不要以50分鐘作為蛋糕成熟的標準，應依據平時說的蛋糕成熟的標準來判斷。
3、一開始的低溫烤是為了避免蛋糕內的氣體因加熱過快導致膨脹過於迅速而造成蛋糕表面開裂；後來調高溫度是為了加快蛋糕成熟的速度。
12樓：兵丿藤丿一丿誠
是因為溫度公升高過快，導致蛋糕膨脹過快造成的。烤箱是很個性化的，在同一設定的溫度下，不同的烤箱的實際達到程度是不一樣的，即便是同乙個牌子一型號的烤箱在溫度上都可能會有很大的差異，加上使用的蛋糕方子的水性材料不一樣，所以在實際烤蛋糕時表現不同事非常的正常的。建議如下：
採用低溫，再高溫的方法來烤。125度預熱，125度烤至超出模高（估計35分鐘應該能達到），然後調至145至150度間上色，上色過程大約需要5-7分鐘，上色後可加錫紙維持這個溫度再繼續烤或將溫度稍調低再烤。總共時長大約在50分鐘左右，但是請不要以50分鐘作為蛋糕成熟的標準，應依據平時說的蛋糕成熟的標準來判斷，總之，一開始的低溫烤是為了避免蛋糕內的氣體因加熱過快導致膨脹過於迅速而造成蛋糕表面開裂；後來調高溫度是為了加快蛋糕成熟的速度。
13樓：五星廚具雙鳳路
發酵粉放多了吧。
而且有乙個應該先把烤箱預想，再把溫度調到烤制時需要的溫度。
14樓：網友
開裂，我想不起來是因為稠度的問題，還是溫度的問題了。
只是如果你很煩烤蛋糕的話，我建議你換別的做。
蛋糕開裂也不是太大問題，你可以在上面搭配果醬，忌廉，巧克力，水果塊等等進行掩蓋。
15樓：夢想人生白羊
蛋糕開裂，是因為缺少水分，打漿的時候略微放一些水就好了，我以前就是打蛋糕 的，相信我吧，可不要加太多哦。
怎樣解決烤蛋糕開裂的方法
16樓：李丹辰
1.蛋白打至中性偏幹就行，如果打太發做出來的蛋糕就很容易開裂。
2.烤制時間過長會使蛋糕變幹，蛋糕變幹也會很容易開裂，只需烤到表面不容易脫皮就好了。
3.卷的時候一定輕輕的，不可太過用力，否則因為用力過猛而開裂那就前功盡棄了。
17樓：梅蓮愛娜
多加點水，也不要太多，適當點。
烤蛋糕不讓表面開裂的方法
18樓：網友
剛開始要低溫，之後公升溫烤就好了。
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